Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των σκευών από σίδηρο και χάλυβα;

χάλυβα, άνθρακα έχει αδελφοποιηθεί με ένα άλλο δημοφιλές υλικό της κουζίνας - χυτοσίδηρο. Έχουν πολλά κοινά. Αλλά κάθε ένα από αυτά τα δύο υλικά έχουν διαφορετικά πλεονεκτήματα και αδυναμίες, τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του. Θα μιλήσουμε περισσότερο γι 'αυτό.

χυτοσίδηρος

Τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο χρησιμοποιείται στην καθημερινή ζωή για μια χιλιετία. Επιπλέον, το υλικό αυτό χρησιμοποιείται εκτεταμένα στην κατασκευή, των οργάνων και αντιδιαβρωτικά διακοσμητικό φινίρισμα. Παράγεται από καθαρό, προσμιχθέν (όχι περισσότερο από 2 τοις εκατό ακαθαρσιών) του σιδήρου. Ειρωνικά, αυτά τα δύο τοις εκατό παίρνει άνθρακα. Αυτό σημαίνει ότι το σίδερο περιέχει ακόμη περισσότερο άνθρακα από ό, τι στον χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα. Το υλικό αυτό είναι εύπλαστη, έτσι ώστε κάτω δεν μπορεί να σφυρηλατηθεί κανονικές συνθήκες. Είναι εύθραυστη και ευαίσθητη σε παραμόρφωση.

χάλυβα, άνθρακα

Είναι ένα κράμα του σιδήρου και του άνθρακα (λιγότερο από 2 τοις εκατό). χάλυβα, άνθρακα - μια σύγχρονη εφεύρεση που ήρθε να μας ηλικίας 18-19 μαζί με ανοξείδωτο χάλυβα και αλουμίνιο. Το υλικό είναι εύκολα σφυρηλάτηση, χύτευση και σφράγιση. Είναι πιο εύπλαστη και λιγότερο εύθραυστη σε σύγκριση με το χυτοσίδηρο.

παραγωγή πατάτας

Στην κατασκευή του χυτοσιδήρου μαγειρικά σκεύη τετηγμένο σίδηρο σε υγρή κατάσταση χύνεται μέσα στο καλούπι. Αυτό σημαίνει τηγάνι ή κατσαρόλα είναι στην πραγματικότητα ένα ενιαίο κομμάτι μετάλλου. Στην παραγωγή των σκευών χάλυβα για να ξεκινήσει έλασης, η οποία στη συνέχεια θα μορφή που ορίζεται σχήμα χρησιμοποιώντας μία μηχανή τύπου. Οι λαβές πλαστά ξεχωριστά και προσαρτάται στο τηγάνι με τα καρφιά.

Οι πιο κοινές μορφές

Χυτοσίδηρο είναι δημοφιλής στην κατασκευή τηγάνια, καζάνια, κουζίνες, τηγάνια, γκριλ, ολλανδικά φούρνοι, δοχεία για το ψήσιμο muffins και άλλες δημοφιλείς συσκευές κουζίνας. χάλυβα, άνθρακα είναι πιο δημοφιλής στην κατασκευή των διαφόρων τηγάνια, κατσαρόλες, κουβάδες ή άλλα σκεύη.

βάρος

Πρότυπο τηγάνι χυτοσίδηρο (30 cm σε διάμετρο) ζυγίζει 3,5 κιλά. Χάλυβα τηγάνι με παρόμοιο μέγεθος είναι σχεδόν δύο φορές ελαφρύτερο.

Βολβοί και συγκράτηση θερμότητας

Χυτοσίδηρος θερμαίνεται σχετικά αργά, αλλά διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό οφείλεται στις παχιά τοιχώματα του σκεύους. χάλυβα, άνθρακα είναι πιο επιρρεπή σε θερμότητα. Ωστόσο, δροσίζει και γρήγορα.

Σε αντίθεση με δημοφιλή πεποίθηση απόλυτα ομοιόμορφη θέρμανση δεν είναι ένα σημάδι της ποιότητας μαγειρικά σκεύη. Για παράδειγμα, το αλουμίνιο ή ο χαλκός είναι καλύτεροι αγωγοί.

περίθαλψη

Αμφότερα τα υλικά απαιτούν την ίδια φροντίδα: το πλύσιμο σε καυτό νερό με μεταλλικό σπόγγο με ελάχιστη χρήση απορρυπαντικού. Αμφότερα τα υλικά όπως ξήρανση. Σεφ προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε το τηγάνισμα λιναρόσπορου, καρύδας, το φυστικοβούτυρο και μπέικον. Παραδοσιακά ελιάς και ηλίανθου έλαια έχουν χαμηλή θερμοκρασία ατμίζον. Αμφότερα αυτά τα υλικά είναι ανθεκτικά.

Συμβουλή: χυτοσίδηρο Μαγειρικά σκεύη δεν είναι κατάλληλο για λαχανικά στον ατμό. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος να πάρει υπερβολικά μαγειρεμένο φαγητό. Χάλυβα Μαγειρικά σκεύη μισεί το νερό, αγαπά το πετρέλαιο.