Πώς να επιλέξετε ένα μαχαίρι κουζίνας. Πού να αγοράσετε ένα καλό μαχαίρι για την κουζίνα

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά κουζίνα είναι απύθμενη και απεριόριστη πεδίο για τη δημιουργικότητα. Εδώ μπορείτε να συναντήσετε πολλά αναγκαία και χρήσιμα πράγματα, που κυμαίνονται από τα έπιπλα για μαχαίρια κουζίνας. Ναι, χωρίς ένα μαχαίρι, ακόμα και η πιο σύγχρονη κουζίνα είναι ανεπαρκής, η απουσία του θα είναι αμέσως αισθητή, καθώς αυτά τα αιχμηρά αντικείμενα είναι πιο συχνά: εάν έχουν καθαριστεί, κομμένα, το έδαφος, και ούτω καθεξής. Αλλά πόσο καλά αυτό γίνεται εξαρτάται από τη σοβαρότητα του θέματος, καθώς και να χρησιμοποιηθούν για την κατασκευή υλικών του. Σήμερα μιλάμε για το πώς να επιλέξετε ένα μαχαίρι κουζίνας σωστά και πού να το αγοράσει.

ουσιαστικό μαχαίρια

Όλες οι σεφ και σεφ ζαχαροπλαστικής ξέρετε τι το «μεγάλο τρίο», αλλά αν γνωρίζει την ερωμένη; Αν όχι, τότε θα πρέπει να μιλήσουμε γι 'αυτό. Αυτή τρία μαχαίρια, τα οποία είναι απαραίτητα στην κουζίνα, επειδή μπορούν να κάνουν σχεδόν τίποτα. Πρώτον, είναι ένα μεγάλο μαχαίρι κουζίνας από λεπίδα χάλυβα δαμασκηνό με μήκος 30-45 εκατοστά. Με αυτό, μια καλή δουλειά λειτουργούν στην κουζίνα, όπως το κρέας έδαφος ή κομμένα φρούτα και λαχανικά.

Δεύτερον, θα πρέπει να έχετε μια μεσαίου μήκους μαχαίρι (μέχρι τριάντα εκατοστά). Χρησιμοποιείται για ορισμένους ειδικούς τύπους του μαγειρέματος. Τρίτον, είναι ένα μικρό μαχαίρι μέχρι και είκοσι εκατοστά. Χρήσιμες εκεί που οι άλλοι δεν μπορούν να αντεπεξέλθουν. Καλή μαχαίρια για την κουζίνα - είναι υποχρεωτικά μαθήματα, τα οποία θα πρέπει να είναι στο σπίτι της κάθε οικογένειας.

Όλα αυτά τα τρία στοιχεία που έχουν σχεδιαστεί για να χειριστεί τα προϊόντα με πυκνή δομή, ώστε επιφάνεια που κοπή στρογγυλοποιείται προς το τέλος.

Έτσι, ένα μεγάλο τρίο αναπαριστά τρία ισχυρά μεγέθη λεπίδων διαφορετικές μεταξύ τους. Έχουν κάθε επαγγελματία μάγειρα ή σεφ.

βοηθητικά πτερύγια

Πριν από την επιλογή ένα μαχαίρι κουζίνας, θα πρέπει να γνωρίζετε τι άλλο χρειάζονται στην κουζίνα. Σχεδόν κάθε οικογένεια στο οπλοστάσιο του ένα μαχαίρι για την κοπή ψωμιού. Έχει κυματιστές μακριά λεπίδα με ένα cut-off και μη κωνικό άκρο που βοηθά Μεταγλώττιση το ψωμί σε φέτες και άλλα γλυκά, όπως κόβει εύκολα από το δέρμα και κόψτε τη σάρκα.

Υπάρχει επίσης ένα μαχαίρι για τον καθαρισμό των λαχανικών (φρούτα). Έρχονται σε διάφορες μορφές: μια απλή λεπίδα και η λεπίδα με ειδική τρύπα. επιφάνεια εργασίας τους είναι αρκετά μικρή και έχει ένα μυτερό άκρο.

Επίσης, υπάρχουν και εκείνοι που αποφάσισαν να σφάζουν και να κόψει το κρέας, που τη χωρίζει από τα οστά. Έχουν ένα μάλλον μικρό στενό λεπίδα που εκτείνεται από τη βάση και έσκυψε. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι το κρέας δεν κολλάει στη λεπίδα.

Ένας άλλος συχνός επισκέπτης στην κουζίνα - μαχαίρι για την κοπή (σαλάμι, τυρί, και ούτω καθεξής). Πρέπει να είναι μια μακρά πτερύγια μέσο πλάτος και μια λεία επιφάνεια. Για τα ψάρια οδοντωτό μαχαίρι κουζίνας που παρέχονται. Επιλέξτε χρειάζεται, έτσι ώστε να είχε μια μακρά εύκαμπτη λεπίδα.

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός των βοηθητικών πτερυγίων, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επεξεργασία διαφόρων προϊόντων, όπως το τυρί, μανιτάρια και ούτω καθεξής. Αλλά δεν είναι απαραίτητο να τα έχουν όλα στο οπλοστάσιό του, ώστε να είναι οι πιο σημαντικές περιπτώσεις. Σε κάθε περίπτωση, η επιλογή είναι πάντα η ερωμένη.

λεπίδα

Για να ξέρετε πώς να επιλέξετε μαχαίρι για την κουζίνα σωστά, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στη λεπίδα. Το καλύτερο προϊόν θεωρείται ότι είναι πλαστά, αλλά όχι πάντα, μπορεί να βρεθεί στα καταστήματα. Εναλλακτικά, ένα μαχαίρι από ανοξείδωτο ατσάλι, το οποίο προστίθεται χρώμιο, το οποίο καθιστά το προϊόν πολύ σταθερό. Επίσης, από ανοξείδωτο χάλυβα μπορεί να προσθέσει το μολυβδαίνιο και βανάδιο, είναι ασφαλές για την υγεία. Το χρώμα της επιφάνειας εργασίας των πτερυγίων πρέπει να είναι ομοιόμορφη, δίνει τη βεβαιότητα ότι το κράμα χρησιμοποιείται πολύ υψηλής ποιότητας. Την όξυνση της γραμμής δεν θα πρέπει να είναι πελεκημένη ή Zarubin.

όξυνση

Για να μάθετε πώς να επιλέξετε ένα μαχαίρι κουζίνας, θα πρέπει να δώσουν προσοχή στην ποιότητα της επιφάνειας κοπής του. Για να το κάνετε αυτό, δείτε στο πλάι του ένα μαχαίρι. Η επιφάνεια πρέπει να είναι απαλλαγμένη από χτυπήματα, μάρκες, γρατζουνιές και άλλα πράγματα. Ένα άτομο πρέπει να ερμηνεύσει δείτε συνεχής γραμμή ίσου πάχους. Η επιφάνεια κοπής δεν εκτείνεται προς την κορυφή ή να είναι κυματοειδές σχήμα. Η καλύτερη επιλογή στην περίπτωση αυτή είναι η λεπίδα, όπου το τμήμα κοπής δεν μπορεί να διακριθεί. Αυτό θα σημαίνει ότι η λεπίδα είναι καλά ακονισμένο.

Ιδανικά σήμερα είναι να χρησιμοποιήσετε το μαχαίρι στην κουζίνα με λέιζερ ακονισμένα. Ένα τέτοιο αντικείμενο είναι ικανό να αυτο-ακόνισμα κατά τη λειτουργία. Έλεγχος της ποιότητας του μαχαιριού μπορεί να εξεταστεί από την πλευρά, στις επιφάνειες κοπής πρέπει να είναι ορατή κινδύνους ματ.

στυλό

Καλή μαχαίρια για την κουζίνα πρέπει να έχει μια λαβή που κάθεται άνετα στο χέρι. Σήμερα, είναι κατασκευασμένα από διαφορετικά υλικά: χάλυβα, πλαστικό, ξύλο, και ούτω καθεξής. Εδώ, θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στο γεγονός ότι η ξύλινη λαβή μπορεί να διαγράψει και να αλλάξει την αρχική του μορφή την πάροδο του χρόνου. Είναι ρωγμές. Πλαστικά σε αυτή την περίπτωση θα διαρκέσει περισσότερο, αλλά θα πρέπει να δούμε κατά πόσο το μαχαίρι λεπίδα στο άκρο της λαβής έρχεται όπως και πολλοί κατασκευαστές αποθηκεύσετε σε χάλυβα. Πιο πρακτικό μαχαίρια είναι εκείνα που έχουν μια λαβή χάλυβα. Το μόνο μειονέκτημα σε αυτή την περίπτωση είναι μεγάλο το βάρος τους.

Από ό, τι υλικό δεν έχει εφαρμοστεί λαβή, θα πρέπει να είναι άνετο και πρακτικό, η λεπίδα δεν θα πρέπει να χαλαρώσει την πάροδο του χρόνου.

κεραμικά

Πριν από την επιλογή ένα μαχαίρι κουζίνας, θα πρέπει να δώσουν προσοχή στην κεραμική. Κεραμικά μαχαίρια στην κουζίνα εμφανίστηκε πρόσφατα, αλλά δεν χρειάζεται ακόνισμα που παραμένουν κοφτερά για πολύ καιρό. Είναι ένα αντικείμενο της ειδικής σύνθεσης μαγειρικά σκεύη, στο οποίο προστίθεται διοξείδιο του ζιρκονίου. Αυτό δίνει στο αντικείμενο μια μαύρη σκιά, και το σημαντικότερο, τη δύναμη.

Φυσικά υπάρχουν και κάποια μειονεκτήματα στη χρήση κεραμικών μαχαιριών. Πρώτον, έχει υψηλό κόστος, και, δεύτερον, είναι σπασμένα ή πελεκημένη εκτός υπό ισχυρή μηχανική καταπόνηση (σοκ).

Πού να αγοράσετε;

Πριν από την επιλογή ένα μαχαίρι κουζίνας, θα πρέπει να ξέρετε πού να το κάνει. Μοντέρνα καταστήματα προσφέρουν μια τεράστια επιλογή των μαγειρικών σκευών, αλλά δεν είναι πάντα τιμή ταιριάζει με την ποιότητα. Πολύ συχνά, οι κατασκευαστές δείχνουν το λάθος πληροφορίες σχετικά με τη σύνθεση των κραμάτων, μαχαίρια ή όξυνση τους που παραπλανά τον καταναλωτή. Ως εκ τούτου, για να αποκτήσουν τα μαχαίρια για να εργαστούν στην κουζίνα συνιστάται στους ελεγχθεί περιοχές ή σε φημισμένα εταιρείες. Για παράδειγμα, υψηλής ποιότητας κεραμικά μαχαίρι θα έχει μια επαρκώς μεγάλη τιμή, και υψηλής ποιότητας προϊόν που κατασκευάζεται από χάλυβα είναι ουσιαστικά μόνιμες. Καλά θεωρείται σκεύη Ιαπωνίας και της Ελβετίας.

αποτελέσματα

Το εργαλείο έχει υπηρετήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να χρησιμοποιείται για τον προορισμό του. Το κύριο πράγμα που δεν ήταν διαθέσιμες για τα παιδιά, ως επαγγελματίας μαχαίρι είναι ένα επικίνδυνο πράγμα, δεδομένου ότι έχει μόνο μια κοφτερή λεπίδα. Αυτό το εργαλείο κουζίνα χρησιμοποιείται μόνο για τον προορισμό της, είναι αδύνατο να κοπεί το κατεψυγμένο κρέας και κόκαλα, και δεν συνιστάται να κάμψει τη λεπίδα για να ελέγξετε την ευελιξία της.

Τώρα ξέρουμε πώς να επιλέξετε ένα καλό μαχαίρι. Δεν είναι απαραίτητο να έχουν στο οπλοστάσιο των εργαλείων για όλες τις περιστάσεις. Οι έμπειροι σεφ συνιστούμε να αποκτήσουν μόνο τις περιπτώσεις των λεγόμενων «μεγάλων τρίο», αλλά πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, μόνο τότε θα είναι σε θέση να διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και αν ένα άτομο έχει την επιθυμία να αισθάνονται σαν επαγγελματίας στις μαγειρικές τέχνες, μπορείτε να αγοράσετε πολλά διαφορετικά καλή μαχαίρια. Το κύριο πράγμα που πρέπει να κοπεί προσεκτικά, ώστε να μην έχουν υποστεί την υγεία.