Τα λιπίδια στο κύτταρο εκτελούν λειτουργίες ... Ιδιότητες των λιπιδίων. Ο ρόλος των λιπιδίων στο κύτταρο

Μαζί με πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και νουκλεϊνικά οξέα, τα λιπίδια έχουν επίσης μεγάλη σημασία για όλους τους ζώντες οργανισμούς. Αυτές είναι οργανικές ενώσεις που εκτελούν σημαντικές βιολογικές λειτουργίες. Ως εκ τούτου, η συνεχής αναπλήρωση του σώματος από αυτούς είναι απλά απαραίτητη για φυσιολογική ζωτική δραστηριότητα. Τι είναι από την άποψη της χημείας και τι λιπίδια στο κύτταρο εκτελούν λειτουργίες, μαθαίνουμε από αυτό το άρθρο.

Λιπίδια: μια γενική ιδέα

Εάν δώσουμε μια γενική περιγραφή των υπό εξέταση ενώσεων, τότε μπορούμε να πούμε ότι οι οργανικές ουσίες των κυτταρικών λιπιδίων είναι πολύπλοκα μόρια που μοιάζουν με λίπος και περιλαμβάνουν ένα υδρόφιλο και υδρόφοβο μέρος.

Με απλά λόγια, όλα τα λίπη φυτικής και ζωικής προέλευσης, κηρούς, χοληστερόλες, πολλές ορμόνες, τερπένια είναι όλα λιπίδια. Ακριβώς αυτός ο όρος δηλώνει ολόκληρο το σύνολο παρόμοιων ενώσεων με ιδιότητες. Όλα είναι αδιάλυτα στο νερό, αλλά είναι διαλυτά σε οργανικές μη πολικές ουσίες. Η αφή είναι λιπαρή.

Η σύνθεση των λιπιδίων από την άποψη της χημείας είναι αρκετά πολύπλοκη και εξαρτάται από την συγκεκριμένη ένωση. Ως εκ τούτου, θεωρούμε αυτό το ζήτημα χωριστά.

Ταξινόμηση

Όλα τα λιπίδια μπορούν να χωριστούν σε ομάδες σύμφωνα με διαφορετικά σημεία. Μία από τις πιο κοινές ταξινομήσεις βασίζεται στην ικανότητα των μορίων να υδρολύονται. Σύμφωνα με αυτό το χαρακτηριστικό, διακρίνονται δύο μεγάλες ομάδες οργανικών λιπών.

1. Σαπωνοποιημένα - αυτά που υδρολύονται και αποσυντίθενται σε συστατικά μέρη. Παραδείγματα: κεριά, φωσφολιπίδια, εστέρες στερόλης, ουδέτερα λίπη.
2. Ασαπωνοποιήσιμα - αυτά που δεν υποβάλλονται σε υδρόλυση. Αυτά περιλαμβάνουν τερπένια, στερόλες, λιποδιαλυτές βιταμίνες (Α, D, Ε, Κ), χοληστερόλη, οιστραδιόλη, τεστοστερόνη και άλλα.

Υπάρχει ένα άλλο σημάδι της ταξινόμησης των υπό εξέταση ουσιών - ο αριθμός των συστατικών στοιχείων. Έτσι, διακρίνουν:

• Δύο συστατικά ή απλά (λίπη και κεριά φυτών).
• Πολυσυστατικά ή σύνθετα (φωσφολιπίδια, γλυκολιπίδια, λιπίδια ορνιθίνης και άλλα).

Γενικά, τα λιπίδια σε ένα κύτταρο εκτελούν πολύ σημαντικές λειτουργίες, επειδή είναι άμεσοι ή έμμεσοι συμμετέχοντες σε όλες τις ζωτικές διαδικασίες. Ως εκ τούτου, η ποικιλομορφία τους είναι πολύ μεγάλη.

Σύνθεση λιπιδίων

Από χημική άποψη, το μόριο των λιπαρών ουσιών περιλαμβάνει δύο κύρια συστατικά:

• Υδροφοβικό συστατικό.
• Υδρόφιλο.

Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλά λιπίδια, υπάρχουν και πολλά παραδείγματα και των δύο μερών. Για να κατανοήσουμε τη χημική σύνθεση της ένωσης, δίνουμε παραδείγματα.

Ποιες ενώσεις είναι υδρόφοβα συστατικά μορίων λιπιδίων;

1. Υψηλότερα λιπαρά οξέα (FFA).
2. Υψηλότερες αλκοόλες.
3. Υψηλότερες αλδεΰδες.

Τα υδρόφιλα συστατικά των μορίων είναι ως ακολούθως:

• Γλυκερόλη;
• Αμινοδιόλες.
• Υδατάνθρακες;
• Φωσφορικά και θειικά οξέα.
• Αμινοαλκοόλες;
• Αμινοξέα.

Διάφοροι συνδυασμοί αυτών των συστατικών, που συγκρατούνται από ιονικές, ομοιοπολικές αλληλεπιδράσεις, ηλεκτροστατικές δυνάμεις έλξης και δεσμούς υδρογόνου, αποτελούν ολόκληρη την ποικιλία ελαιωδών, αδιάλυτων στο νερό ενώσεων γνωστών συλλογικά ως λιπίδια.

Δομή και ιδιότητες

Οι ιδιότητες των λιπιδίων εξηγούνται από τη χημική δομή τους. Έτσι, αν η σύνθεση περιλαμβάνει ακόρεστο ανώτερο καρβοξυλικό οξύ και γλυκερίνη, το λίπος θα παρουσιάσει τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα του τριατομικού οξέως και αλκοόλης. Εάν η σύνθεση της αλδεΰδης, τότε η αντίδραση θα είναι εκείνες που είναι χαρακτηριστικές της κετο ομάδας.

Επομένως, η σχέση μεταξύ των ιδιοτήτων και της χημικής δομής του μορίου είναι αρκετά προφανής. Τα μόνα κοινά χαρακτηριστικά για όλους τους τύπους λιπών είναι:

• Διαλυτότητα σε βενζόλιο, εξάνιο, χλωροφόρμιο και άλλους μη πολικούς διαλύτες.
• Λιπαρό ή λιπαρό στην αφή.

Μετασχηματισμός σε ένα κελί

Αυτά τα λιπίδια που εκτελούν στο σώμα τη λειτουργία ενός εφεδρικού θρεπτικού συστατικού, μιας πηγής ενέργειας, αναφέρονται σε ουδέτερα λίπη. Σύμφωνα με την ταξινόμηση των υπό εξέταση ουσιών, πρόκειται για μείγματα τριακυλγλυκερινών. Υδρόφοβες, αδιάλυτες στο νερό, μη πολικές ενώσεις, οι οποίες σχηματίζονται από γλυκερόλη και τρία μόρια υψηλότερων καρβοξυλικών οξέων.

Αυτά τα λιπίδια επεξεργάζονται στα κύτταρα των ζώντων οργανισμών. Τι είναι αυτό το μετασχηματισμό; Αυτή η διαδικασία υδρόλυσης με ειδικά ένζυμα, που ονομάζονται λιπάσες. Ως αποτέλεσμα της πλήρους διάσπασης, σχηματίζεται ένα μόριο γλυκερόλης και λιπαρά οξέα. Στη συνέχεια, ξανά με ένα ρεύμα αίματος εισέρχονται στα κύτταρα και υποβάλλονται σε περαιτέρω επεξεργασία - υπάρχει μια σύνθεση λιπιδίων στο κύτταρο, ήδη μια διαφορετική δομή.

Υπάρχουν πολλά ανώτερα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο, αφού δεν σχηματίζονται ανεξάρτητα στα κύτταρα. Αυτά είναι:

• Oleic;
• Linoleic;
• Λινολενικό.

Για την κανονική διατήρηση των επιπέδων λιπιδίων είναι απαραίτητο να τρώτε τρόφιμα πλούσια σε αυτά τα οξέα: κρέας, ψάρι, αυγά, πουλερικά, χόρτα, ξηροί καρποί, τυρί cottage και άλλα, δημητριακά.

Ο ρόλος των λιπιδίων στο κύτταρο

Ποια είναι η σημασία των λιπών για το σώμα; Τα λιπίδια στο κελί εκτελούν τις ακόλουθες λειτουργίες:

• Εφεδρική ενέργεια
• Διαρθρωτικές ·
• Σήμα.
• Προστατευτική.

Κάθε ένα από αυτά είναι εξαιρετικά σημαντικό για τη διατήρηση της φυσιολογικής ζωτικής δραστηριότητας κάθε ζωντανού οργανισμού.

Ιδιαίτερη σημασία έχουν εκείνα που σχηματίζονται από ακόρεστα οξέα, εφόσον είναι απαραίτητα. Συμμετέχουν στο σχηματισμό ειδικών μορίων προσταγλανδινών, τα οποία, με τη σειρά τους, είναι ρυθμιστές πολλών διαδικασιών. Είναι επίσης οι ιδιότητες των λιπιδίων αυτής της ομάδας που μπορούν να εξουδετερώσουν τη χοληστερόλη και να αποτρέψουν την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.

Εφεδρική ενέργεια και δομική λειτουργία

Οι τριακίλγλυκερόλες ή τα ουδέτερα λίπη είναι η κύρια πηγή ενέργειας για πολλά εσωτερικά όργανα (ήπαρ, νεφρά, μύες). Όταν διασπάται 1 γραμμάριο λιπιδίων, απελευθερώνεται 9,3 kcal θερμότητας, το οποίο είναι πολύ υψηλότερο από την αντίστοιχη τιμή για την κατανομή των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών.

Επομένως, τη στιγμή της νηστείας για το σώμα, τα λίπη είναι η πηγή της ζωτικότητας και της ενέργειας. Τα λιπίδια στο κύτταρο εκτελούν δομικές λειτουργίες, καθώς αποτελούν μέρος των κυτταρικών μεμβρανών. Αυτά είναι μόρια όπως:

• Γλυκολιπίδια.
• Φωσφολιπίδια.
• Χοληστερόλη.

Ένα λιπίδιο όπως η φωσφατιδυλοχολίνη είναι μια βασική δομική μονάδα των ηπατικών κυττάρων. Επομένως, η αποθεματική λειτουργία των λιπών είναι η αποθήκευση τους σε ξεχωριστά μέρη του σώματος. Ενέργεια - είναι η διάσπαση, εάν είναι απαραίτητο, με την απελευθέρωση ενέργειας. Και δομικά είναι ότι από τα λιπίδια δημιουργούνται κάποιες δεσμοί κυττάρων και ιστών.

Σήμα και προστασία

Η λειτουργία σήματος των λιπιδίων είναι ότι πολλοί από αυτούς είναι φορείς σημαντικών σημάτων από το κύτταρο και μέσα σε αυτό. Αυτά είναι λίπη όπως:

• Φωσφατιδυλινοσιτόλη;
• Εικοσανοειδή.
• Γλυκολιπίδια.

Συνδέονται με ορμόνες και παρέχουν μια γρήγορη μεταφορά πληροφοριών προς και από την κυψέλη. Επίσης, τα λίπη παρέχουν τη ρύθμιση πολλών λειτουργιών που εκτελούνται από τα κύτταρα.

Ο προστατευτικός ρόλος των λιπιδίων έγκειται στο γεγονός ότι η μάζα του υποδόριου λίπους παρέχει θερμική και θερμική μόνωση, καθώς και μηχανική προστασία των εσωτερικών οργάνων από ζημιές. Σε ανθρώπους (γυναίκες), η κύρια συγκέντρωση λίπους κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι η περιοχή της κοιλιάς. Τι είναι επίσης μια προσαρμογή για την προστασία του εμβρύου από κραδασμούς, συγκρούσεις και άλλες επιρροές.

Επιπλέον, τα φωσφολιπίδια παίζουν σημαντικό ρόλο ενεργοποιώντας πρωτεΐνες και ορμόνες που δρουν όταν πήγαν το αίμα. Δεδομένου ότι αυτή η διαδικασία είναι επίσης μια προστατευτική προσαρμογή του σώματος, η λειτουργία των λιπών σε αυτή την περίπτωση είναι η ίδια.