Γιατί αγγούρι και πώς να το αποτρέψουμε;

Είναι ωραίο μετά από το παγωμένο χειμώνα και όχι λιγότερο από μια μακρά πηγή για να αναπληρώσετε τις προμήθειες βιταμινών με ένα τραγανό αγγούρι. Ιδιαίτερη υπερηφάνεια μπορεί να βιώσετε εάν αυτό το λαχανικό Καλλιεργείται από τα χέρια του. Ωστόσο, πολύ συχνά η χαρά των κατοίκων του καλοκαιριού μπορεί να χαλάσει - το αγγούρι δεν ανταποκρίνεται στις προσδοκίες, η σάρκα του απέχει πολύ από το να ονομάζεται γλυκό. Σε μια τέτοια κατάσταση, το ερώτημα εμφανίζεται πάντα: "Γιατί τα αγγούρια είναι πικρά;"

Οι αιτίες της εμφάνισης πικρίας

Στην πραγματικότητα, η αιτία της εμφάνισης πικρίας σε αυτά τα λαχανικά είναι μία: η παρουσία μιας ουσίας που ονομάζεται κουκουρτιλίνη, η οποία δίνει στο λαχανικό μια δυσάρεστη γεύση. Αυτή η ουσία σχεδιάστηκε ιστορικά για να αποτρέψει τα έντομα παράσιτα. Χάρη σε αυτό, τα φυτά είχαν την ευκαιρία για πλήρη ωρίμανση των σπόρων και, επομένως, πλήρη αναπαραγωγή.

Συνήθως, η κουκουβιτίνη κυριαρχεί στα νεαρά φρούτα. Σήμερα, οι κτηνοτρόφοι εξασφάλισαν ότι στα σύγχρονα υβρίδια μιας τέτοιας ουσίας υπήρχε ένα ελάχιστο ποσό, οπότε η πίκρα εκδηλώθηκε σε μικρότερο βαθμό. Η παρουσία στο αγγούρι ενός γονιδίου που ονομάζεται bi, επιτρέπει να διασφαλιστεί η απουσία πικρίας. Στην περίπτωση αυτή είναι αδύνατον να διακρίνουμε τα πικρά αγγούρια και τα φυτά που ωριμάζουν, από τους γλυκούς τους υποτρόφους.

Ο κύριος λόγος για τον οποίο τα αγγούρια είναι πικρά είναι κατανοητός. Ωστόσο, αυτή η ιδιότητα μπορεί να εκδηλωθεί σε διαφορετικούς βαθμούς.

Οι ακόλουθοι παράγοντες μπορούν να οδηγήσουν στο γεγονός ότι ο κάτοικος του καλοκαιριού θα διαπιστώσει ότι έχει πικρία Αγγούρια:

1. Άφθονη άμεση έκθεση στις ακτίνες του ήλιου.
2. Δεν υπάρχει αρκετό άφθονο πότισμα.
3. Υπερβολική ή ανεπαρκής υγρασία του ατμοσφαιρικού αέρα.
4. Υπερθέρμανση του φυτού σε ζεστό ξηρό καιρό.
5. Ακατάλληλη ισορροπία των λιπασμάτων (ιδίως της ανθρακικής και του φωσφόρου).
6. Ασθένειες των φυτών.

Επίσης, ο λόγος για τον οποίο τα αγγούρια είναι πικρά, μπορεί να είναι μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας του αέρα κατά τη διάρκεια της ημέρας και της νύχτας.

Πώς να αποτρέψετε την εμφάνιση πικρίας

Η πατρίδα των αγγουριών είναι τροπικά δάση στα νοτιοανατολικά της Ασίας. Το κλίμα είναι ζεστό και υγρό, δεν υπάρχουν άμεσες ακτίνες του ήλιου. Στο σπίτι, αγγούρια μπούκλες πάνω από τα δέντρα. Είναι σημαντικό να δημιουργηθούν παρόμοιες συνθήκες για το φυτό, τότε το ερώτημα γιατί τα αγγούρια είναι πικρά, απλά δεν προκύπτουν.

Πασπαλίστε τα αγγούρια το βράδυ με ζεστό νερό, έτσι ώστε το χώμα να είναι πλήρως ενυδατωμένο. Σε ζεστές και ξηρές ημέρες, πραγματοποιείται επιπλέον ψεκασμός. Ένα ποτιστήρι με μικρές τρύπες είναι κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς. Αυτό το πότισμα βοηθά στην απόπλυση της σκόνης από τα φύλλα, δημιουργώντας μια ευνοϊκή υγρασία. Το φυτό απορροφά επίσης την υγρασία μέσω των φύλλων και των βλαστών. Το καλό πότισμα είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια του σχηματισμού των ωοθηκών.

Είναι επιθυμητή η συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας. Στην ιδανική περίπτωση, είναι περίπου 28 μοίρες στη διάρκεια της ημέρας και 16 το βράδυ. Με μια απότομη ψύξη, τα αγγούρια πρέπει να καλύπτονται. Επιπλέον, όταν παρουσιάζεται πικρία στα αγγούρια, είναι απαραίτητο να τα ταΐσετε με λιπάσματα αζώτου-καλίου: το καλύτερο σύμπλοκο ή το νιτρικό κάλιο. Για να μην τεθεί το ερώτημα γιατί τα αγγούρια είναι πικρά, είναι δυνατό να αναπτυχθούν υβριδικές ποικιλίες που είναι ανθεκτικές στην εμφάνιση κουκουβιτίνης. Ωστόσο, ακόμη και στην περίπτωση της εμφάνισης πικρών αγγουριών στο κρεβάτι, δεν είναι απαραίτητο να διαταραχθεί. Τα λαχανικά αυτά πρέπει να καθαρίζονται αμέσως μετά τη συγκομιδή και να ξεφλουδίζονται από τις ουρές τους. Αγγούρια που είναι πικρά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αλάτισμα, καθώς στη διαδικασία συντήρησης, η κουκουβιτίνη καταστρέφεται και η πίκρα εξαφανίζεται.

Παρά το γεγονός ότι η cucurbitacin μπορεί να χαλάσει τη γεύση του αγγουριού, η ουσία είναι χρήσιμη. Έχει αντικαρκινικές ιδιότητες. Επομένως, δεν πρέπει να προσπαθήσουμε να καλλιεργούμε ποικιλίες στις οποίες απουσιάζει. Είναι πολύ καλύτερο να δημιουργηθούν οι βέλτιστες συνθήκες για τα φυτά, παρατηρώντας την καλλιέργεια αγροτικών προϊόντων.