Γουδί και γουδοχέρι - τα απαιτούμενα χαρακτηριστικά του κάθε κουζίνα

Παρά την ποικιλομορφία των σύγχρονων οικιακές συσκευές που προορίζονται για χρήση στην κουζίνα, γουδί και γουδοχέρι είναι διαθέσιμα σχεδόν σε κάθε σπίτι. Και αυτό δεν είναι μόνο ένας φόρος τιμής στις παραδόσεις της μαγειρικής, αλλά και το κοινότυπο ανάγκη. Οι έμπειροι οικοδέσποινα γνωρίζουν ότι τα μπαχαρικά, θρυμματίζονται σε ένα γουδί, δίνουν κάθε πιάτο μια πλούσια γεύση και άρωμα. Τεμαχισμένο λίγο πριν από το μαγείρεμα τροφίμων διατηρούν όλα τα θρεπτικά συστατικά τους.

Γουδί και γουδοχέρι μπορούν να γίνουν από πολλά φυσικά υλικά όπως το ξύλο, γρανίτη και μάρμαρο. Ορισμένοι κατασκευαστές για τα προϊόντα τους χρησιμοποιούν μια ποικιλία των μετάλλων. Έτσι έχετε αποφασίσει ότι η κουζίνα σας θα πρέπει να είναι ένα γουδί και γουδοχέρι. Πώς να επιλέξετε την πιο κατάλληλη για εσάς; Η επίλυση του προβλήματος της εξαγοράς της γουδί και γουδοχέρι, θα πρέπει πρώτα να αποφασίσει τι ακριβώς θα τις χρησιμοποιήσετε. Για παράδειγμα, ένα ξύλινο γουδί - δεν είναι η καλύτερη επιλογή αν θέλετε να το τρίψετε στο βρεγμένο βότανα και μπαχαρικά, όπως το υλικό από το οποίο είναι κατασκευασμένο, θα απορροφήσει τις ουσίες που περιέχονται σε αυτά. Θα πρέπει να επιλέξουν τα προϊόντα από ξύλο που δημιουργήθηκε από ένα ενιαίο κομμάτι. Επί της μεμβράνης επιφάνεια σχηματίζεται βαθμιαία, η οποία εμποδίζει τη διείσδυση των χημικών ουσιών εντός του υλικού ίνας. Σε ένα γουδί, μπορείτε όχι μόνο να τρίψετε, αλλά και σφυροκοπούσε τα μπαχαρικά εντατικά.

Η πιο καθολική γουδί και γουδοχέρι είναι κατασκευασμένο από μάρμαρο ή γρανίτη. Αυτά είναι τα προτιμούν οι επαγγελματίες σεφ. κύρια πλεονεκτήματά τους είναι η αντίσταση σε οποιαδήποτε μηχανική καταπόνηση, έλλειψη απόκρισης προς την όξινη ένωση και το χρωματισμό των τροφίμων. Σε ένα τέτοιο κονίαμα μπορεί να συνθλίβονται σχεδόν όλα τα ξηρά τρόφιμα, βότανα και μπαχαρικά. Είναι επίσης δυνατό να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά ή καρύκευμα με βάση το πετρέλαιο.

Γουδί και γουδοχέρι κατασκευασμένα από φυσικές πέτρες (καρνεόλη γρανίτη, αχάτη, χαλκηδόνιος, όνυχα) κατάλληλο για λείανση πιο επιθετικές καρύκευμα. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μέθοδο λείανσης των επιπτώσεων, και θα πρέπει να είναι μόνο τρίβονται τα μπαχαρικά.

Πορσελάνη γουδί και γουδοχέρι δεν απορροφά υγρασία και μυρωδιά, καθαρίζονται εύκολα, ανθεκτικό σε οξέα. Το κύριο μειονέκτημά τους είναι η ευθραυστότητα του υλικού. Κατά την εργασία με κονίαμα να τρίψετε μόνο τα μπαχαρικά, μην τους συνθλίψει.

Τα μεταλλικά προϊόντα θεωρούνται ότι είναι σχεδόν αιώνια. Η πιο επίμονη από αυτούς - χαλκονικέλιο και ορείχαλκο. Από ανοξείδωτο χάλυβα αδιάβροχο και σχεδόν δεν απορροφά οσμές. κονίαμα από χυτοσίδηρο γρήγορα σκουριά, έτσι ώστε μόνο ξηρά μπαχαρικά έδαφος σε αυτά. Bronze Ware ταχέως επιδεινωθεί από συνεχείς επιθέσεις, έτσι ώστε να είναι πιο κατάλληλο για το άλεσμα μπαχαρικά.

Εκτός από την επιλογή του υλικού, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στο σχήμα του ίδιου του κονιάματος. Για παράδειγμα, για το άλεσμα καρύδια και τα βότανα είναι τα πλέον κατάλληλα κομμάτι της πλάκας είναι χαμηλή. Θα πρέπει να είναι επίπεδη ή ελαφρώς στρογγυλεμένο πυθμένα. Όταν άλεση των τροφίμων στην περίπτωση αυτή να μετατραπεί σε σκόνη. Οι μεγαλύτερες και ογκώδη μπαχαρικών πιο εύκολο να αλέσει σε υψηλή και μειώθηκε ελαφρά κονιάματα. Στο προϊόν τους δεν θα μετατραπεί σε μια πολύ λεπτή σκόνη.

κονίαμα μικρού όγκου ιδανικό για την προετοιμασία αρωματικών μάσκες, θρεπτικές συνταγές για τα μαλλιά και τα νύχια.

Οι κύριες απαιτήσεις για την ποιότητα του προϊόντος: υψηλή πυκνότητα και αντοχή του υλικού, βολική μορφή, ολκιμότητα (κατά τη διάρκεια της παραμόρφωσης του υλικού δεν καταστρέφεται), χημική αντοχή.