Θραυστήρες για τα σταφύλια: ποικιλίες και προδιαγραφές

Για την κατασκευή διαφόρων προϊόντων οινοποιίας χρησιμοποιεί ετησίως περίπου το 80% των σταφυλιών που καλλιεργούνται. Ανήκει στο πιο πολύτιμο είδος των φυτικών πρώτων υλών. Ανακύκλωση είναι αρκετά απλό, και τα προκύπτοντα προϊόντα είναι υψηλής γεύσης και θρεπτικών ιδιοτήτων.

Τεχνολογική στάδια της επεξεργασίας σταφυλιών

Αφού η καλλιέργεια συγκομίζεται, παραδίδεται στα οινοποιεία για μεταποίηση. Αυτή η διαδικασία αποτελείται από αρκετά στάδια:

• λήψη, όπου τα δείγματα μέσο επιλογής που λαμβάνονται από κάθε παρτίδα πρώτων υλών?
• μια προεπεξεργασία κατά την οποία το σταφύλι υποβάλλεται σε πλύση?
• αποφλοιωτικές για το διαχωρισμό μούρα και κορυφές?
• σύνθλιψη, παρέχει μια διαδικασία με την οποία ο χυμός του σταφυλιού ξεχωρίζει με επιταχυνόμενο ρυθμό.

Χαρακτηριστικά πάτημα των σταφυλιών

Αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα στα τεμαχισμό και τη σύνθλιψη των φυτών. Ο κύριος τύπος του εξοπλισμού που χρησιμοποιούν - για την θραυστήρα σταφυλιών, που προορίζονται για την επεξεργασία του σε πολτό και πουρέ. Όποια και αν είναι ο βαθμός της σύνθλιψης των καρπών, θα πρέπει να ελαχιστοποιηθεί η παραβίαση της ακεραιότητας των οστών.

Από το φυσικό φως κρασιού, σαμπάνιας και κρασιού κονιάκ υλικά έχουν μικρή περιεκτικότητα σε εκχύλισμα, βαθμού σύνθλιψης των καρπών για την παραγωγή τους πρέπει να είναι το χαμηλότερο. Ως εκ τούτου θραυστήρα για τα σταφύλια σε αυτή την περίπτωση το έργο με εύκολο τρόπο.

Όσο για την πλήρη εξορυκτικής κρασιά, τα οποία είναι παχιά, αρκετά ισχυρή κόκκινο κρασί, τα μούρα τους συνθλίβονται πιο εντατικά.

Τυπικά, η διαδικασία σταφυλιών σύνθλιψη σε συνδυασμό με τον διαχωρισμό των ραχών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη διάρκεια διεργασίας μπορούν να κορέσει τις ουσίες wort που αργότερα θα δώσει την επίπληξη μάλλον δυσάρεστο χλοώδεις γεύση. Η εξαίρεση είναι η παραγωγή οίνων των Kakheti, όπου κορυφογραμμές δεν διαχωρίζονται καθόλου.

Η σύγχρονη θραυστήρα επιχείρησης χρησιμοποιείται για δύο είδη σταφυλιών: φυγόκεντρες και κυλίνδρους. Η διαφορά είναι στην ένταση των σύνθλιψης μούρα και διαφορετική φύση των επιπτώσεων στο τσαμπί σταφύλι. Κάθε ένα από αυτά έχει τη δική του ειδική σχεδίαση και τα χαρακτηριστικά των λειτουργικών και τεχνικών χαρακτηριστικών του. Ωστόσο, και οι δύο αυτοί τύποι έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό είναι ότι είναι ένας σπαστήρας σταφυλιών destemmer.

φυγόκεντρες θραυστήρα

Αυτός ο τύπος θραυστήρα χαρακτηρίζεται από το ότι σύνθλιψη των φρούτων οφείλεται στην φυγόκεντρο δύναμη, η οποία παρέχει ένα χτύπημα τσαμπιά του εσωτερικού τοιχώματος περιβλήματος. Έτσι μούρα είναι αρκετά δύσκολο να μηχανική τριβή και είναι σε μεγάλο βαθμό κορεσμένο με οξυγόνο αέρα. Κατά τη λειτουργία, το μηχάνημα συντρίψει τα μούρα, ενώ το διαχωρισμό τους από τις κορυφογραμμές.

Μία τέτοια μηχανική θραυστήρα για τα σταφύλια αποτελείται από ένα σώμα εφοδιασμένο με ένα κάλυμμα μετάδοσης κίνησης, τον άξονα κουπί, της χοάνης και του δίσκου επί του οποίου έχει αφαιρεθεί οι κορυφογραμμές.

Λειτουργεί στην ακόλουθη αρχή:

• σταφύλια που εισέρχονται στην δεξαμενή, εκτίθεται σε παράσιτα κλονισμούς άξονα?
• μούρα έτσι διαχωρίζονται από τις κορυφογραμμές και δρουν μαζί τους πάνω στην επιφάνεια του κυλίνδρου παρέχεται με διατρήσεις?
• εν συνεχεία με τη χρήση του έλικα λεπίδες καθαρίζονται και διαμέσου των ανοιγμάτων στο mezgosbornik αποτύχει?
• όπου οι ράχες διαχωρίζονται σε ένα δίσκο που βρίσκεται στην κορυφή του θραυστήρα, και να πέσει επί του μεταφορικού ιμάντα.

ρολό θραυστήρα

Αυτό το είδος της θραυστήρα για τα σταφύλια που προορίζονται για τον διαχωρισμό των ραχών των σταφυλιών που ακολουθείται από σύνθλιψη μούρα. κατασκευή ρολό θραυστήρα αποτελείται από ένα άξονα σφυριού, του διάτρητου κυλίνδρου και 4-ελαστικού κυλίνδρου των τροφίμων, που λειτουργούν κατά ζεύγη.

Η αρχή λειτουργίας είναι η εξής:

• σταφύλια τροφοδοτείται στη μονάδα όπου οι ράχες κάτω από τα χτυπήματα εστίας ακαθάριστα διαχωρίζεται από μούρα και απομακρύνεται από το διάτρητο κύλινδρο?
• στη συνέχεια μέσω των οπών αποτυγχάνουν μούρα σε των κυλίνδρων, μέσω των οποίων λαμβάνει χώρα σύνθλιψη.

Η μονάδα έχει βοηθητικές συσκευές που ρυθμίζουν την απόσταση μεταξύ των κυλίνδρων εις την περιοχή 3-8 mm. Αυτό καθιστά δυνατή, αν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε ένα απαλό σύνθλιψη του τρόπου μούρα ανάλογα με τον τύπο και τα φυσικά χαρακτηριστικά.

πίεση του πολτού

Αυτό από την προκύπτουσα πολτό κατά τη διαδικασία της σύνθλιψης διακρίνει το λεγόμενο wort (χυμό σταφυλιών από) τη χρήση ειδικών πρέσες. Είναι δύο ειδών - περιοδική και συνεχή δράση.

Συσκευές παρτίδα, με τη σειρά του, διαιρείται με το καλάθι, όπου πολτός φορτώνεται μέσα στο καλάθι, τότε πιέζεται, και πνευματικά. Μία τέτοια πρέσα έχει μια πολτού κύλινδρο σταφυλιών και για φόρτωσης του σωλήνα διαμέσου του οποίου αέρας εγχύεται. Όταν επεκτείνεται ο πολτός σωλήνας υποβάλλεται σε συμπίεση.

Συνεχής μονάδες συμπιεσμένου πολτού κατά την κίνηση του. Έχουν μια μεγάλη απόδοση από την αυτοματοποίηση της διαδικασίας. Αυτή η πρέσα λειτουργεί για σταφύλια χρησιμοποιώντας μια βίδα που κινείται τα παρόμοια και πιέζει τον πολτό.

Εγχειρίδιο θραυστήρα σταφυλιών

Για όσους ασχολούνται με την παρασκευή του κρασιού στο σπίτι, απαραίτητη βοηθός θα παραδώσει θραυστήρα. Είναι μια χοάνη με ένα αναδευτήρα το οποίο ωθεί τα μούρα ρολά. Με τη ρύθμιση της απόστασης μεταξύ των τελευταίων, μπορεί κανείς να λάβει διαφορετικούς βαθμούς σύνθλιψης, χωρίς να καταστραφεί το σπόρο.

Λόγω της παραγωγικότητας των 500 kg / ώρα μπορεί να επεξεργαστεί επαρκώς μεγάλο όγκο των σταφυλιών να αρχίσει αμέσως να γυρίσει τον πολτό.