Κύμινο - καρυκεύματα και φάρμακα

Κύμινο - καρύκευμα, η οποία ήρθε σε μας από την Ανατολή. Σε ένα άλλο τρόπο ονομάζεται Ζήρα. Είναι ο σπόρος του φυτού ομπρέλα, συγγενής του μαϊντανό και άνηθο. Κύμινο θεωρείται ότι είναι η γενέτειρα της Εγγύς Ανατολής και της Βόρειας Αφρικής. κύμινο εκεί εμφανίστηκε για πολύ καιρό και ήταν πολύ δημοφιλής - τόσο πολύ έτσι ώστε οι σπόροι του βρέθηκαν στους τάφους των Φαραώ της Αιγύπτου. Οι αρχαιολόγοι κατάσταση: εδώ και τρεις χιλιάδες χρόνια πριν, οι άνθρωποι γνώριζαν το κύμινο. Η χρήση του δεν περιορίζεται στην μαγειρική, είναι επίσης ένα φάρμακο.

Σε πολλές κύμινο αιθέρια έλαια και τα ούλα. Ως εκ τούτου, στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη το κύμινο, καρύκευμα ήταν γνωστή όχι τόσο καλή όσο μια θεραπεία-κύμινο. Σχετικά με τις φαρμακευτικές ιδιότητες της ομπρέλας, όπως μάραθο, είναι γνωστό ότι πολλές μητέρες - μια μικρή έγχυση σπόρους κουτάλι απαλλάσσει τα παιδιά από κολικούς. Η έγχυση των σπόρους κύμινου παρέχει μια ισχυρότερη - αυτό θα βοηθήσει τους ενήλικες να λύσει ευαίσθητα προβλήματα στο στομάχι και τα έντερα. Ομαλοποίηση του ύπνου, τη διόρθωση της όρασης - επίσης κύμινο. Καρύκευμα βελτιώνει την όρεξη και τη συνολική σώματος.

Ακόμη και οι αρχαίοι παρατήρησαν ότι το κύμινο μπορεί να εφαρμοστεί με επιτυχία και στο εξωτερικό. Το μίγμα θρυμματισμένων ελαίου σπόρους κύμινου έχει εξαιρετικές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να συγχέεται με κύμινο κύμινο. Αυτά τα μπαχαρικά είναι πολύ παρόμοια, στην πραγματικότητα, είναι σχετικές και ανήκουν στην οικογένεια των Umbelliferae. Αυτή η ομοιότητα έχει καταστεί μια κύμινο κακό. Είναι η αραβική κουζίνα πήρε την αρχική κατανομή του κύμινου. Καρύκευμα συνέχισε το ταξίδι του σε όλο τον κόσμο από τη Βόρεια Αφρική, Μικρά Ασία και τις χώρες του Μαγκρέμπ. Και από εκεί πήγε στην ισπανική, του Μεξικού, της Ινδίας και της Νότιας ασιατική κουζίνα. Η συνταγή του μαγειρέματος, καρυκευμένο με κύμινο, καταγράφονται σε αυτές τις γλώσσες. Αλλά οι μεταφραστές δεν είναι πάντα σωστά μεταφρασμένη. Κύμινο ονομαζόταν «Ρωμαϊκή κύμινο» ή «kminom». Όμως, στο δρόμο προς τη Ρωσία, έχασε μέρος του ονόματος και άβολο για τη ρωσική kmín αυτί μετατραπεί σε ένα πιο οικείο το κύμινο.

Εν τω μεταξύ, είναι αρκετά διαφορετική μπαχαρικά, με διαφορετικές μυρωδιές και διαφορετικές εφαρμογές. Και δεν είναι τόσο παρόμοια γεύση που μπορεί να καταστρέψει ένα πιάτο, χρησιμοποιώντας αντί για κύμινο κύμινο. Καρύκευμα, χρήση των οποίων είναι δυνατή ακόμη και σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής, έχει ένα ήπιο, ελαφρώς gorchaschy γεύση. Είναι λίγο έχει να κάνει με την έντονη, πικάντικη γλυκάνισο μυρωδιά του κύμινου.

Το κύμινο είναι εξαιρετικά κοινή στην ινδική και αραβική κουζίνα. Είναι ένα μέρος της σάλτσας τσίλι, κάρι και πολλά άλλα. Χωρίς κύμινο δεν μπορεί να κάνει κατά το μαγείρεμα πιλάφι - δίνει στο πιάτο ένα υπέροχο άρωμα. Κύμινο πρέπει να προστεθεί στο λάδι στην αρχή του μαγειρέματος. Στην Τουρκία, χρησιμοποιείται στην παρασκευή αλλαντικών, βραστά και τα λαχανικά.

Στην Ευρώπη, το κύμινο είναι δημοφιλές, κυρίως στην περιοχή της Μεσογείου. Ένα από το νησί της Μάλτας κοντά στο Caumont ονομάζεται, προς τιμήν του το κύμινο, ένα πεδίο το οποίο καλύπτει την επιφάνεια του νησιού.

Οι βιολόγοι είναι 4 τύπους κύμινο, αλλά μάγειρες χρησιμοποιούν στην πράξη τρία. Λευκό κύμινο είναι πιο συχνές στη Ρωσία. Είναι συχνά προ-τηγανισμένα, μπορεί να είναι είτε το έδαφος ή με τη μορφή ολόκληρων σπόρων. Μαύρο κύμινο - μικρότερο, τόσο πιο πικρή και έντονη γεύση. Είναι πιο δημοφιλές στην Ινδία και το Ιράν.

Το τρίτο είδος κύμινο, αυξάνεται στο Τατζικιστάν, που ονομάζεται βούνιον, αλλά το 2011 η ΚΠ έχει κάνει στη λίστα των επικίνδυνων φυτών περιέχουν ισχυρό και τοξικές ουσίες.