Νιτρικών αλάτων στα λαχανικά και τα φρούτα, μπορείτε να ελέγξετε tester

Φθινόπωρο αφθονία των φρούτων και των λαχανικών σας επιτρέπει να επανεξετάσει τις διατροφικές συνήθειες προς την κατεύθυνση της αύξησης της κατανάλωσης δώρα της φύσης. Ποικιλία από φρούτα και λαχανικά σαλάτας νόστιμα και υγιεινά, αλλά ας μην ξεχνάμε ότι αυτές οι βιταμίνες γεύματα μπορεί να περιέχουν νιτρικά άλατα.

Νιτρικά άλατα αναφέρονται νιτρικού οξέος εκχυλίσιμο φυτών από το έδαφος κατά τη διαδικασία ανάπτυξης. Τα άλατα αυτά είναι απολύτως αβλαβείς, αλλά μόνο μέχρι τη στιγμή που δεν θα πάρουν στο σώμα μας. Να πάρει σε αβλαβείς νιτρικών αλάτων στα λαχανικά μετατρέπονται σε νιτρώδη εξαιρετικά ανασφαλείς, σε θέση να εμποδίσει την κυτταρική αναπνοή. Τα περισσότερα νιτρικά άλατα είναι στις αρχές της δεκαετίας λαχανικά και στις αρχές χόρτα, τ. Για να. Για να επιταχυνθεί η ωρίμανση του αυξημένου ποσοστού χρήσης των λιπασμάτων με βάση το άζωτο εισάγεται στο έδαφος. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η περιεκτικότητα νιτρικών αλάτων στα λαχανικά που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια, κατά κανόνα, υψηλότερα από αυτά που καλλιεργούνται σε ανοιχτό έδαφος.

Μέγεθος - αυτό είναι σημαντικό! Τα περισσότερα νιτρικά άλατα βρίσκονται σε παντζάρια, ραδίκια και λάχανο. Λιγότερο συνολική άλατα αζώτου που περιέχεται σε μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες, αρακά και το σκόρδο. μέγεθος του καρπού είναι ευθέως ανάλογη προς την περιεκτικότητα του νιτρικά ιόντα. Νιτρικά άλατα στα λαχανικά ώριμα βρίσκονται σε μικρότερους αριθμούς σε σχέση με άγουρα. Θερμική επεξεργασία μπορεί να μειώσει σημαντικά τον αριθμό τους. Προσεκτική πλύση των φρούτων μειώνει νιτρικών αλάτων στα λαχανικά από 10: - 15%. Όταν μαγειρεμένες πατάτες έως 50 τοις εκατό από το νιτρικό είναι στο ζωμό, και το ίδιο συμβαίνει και με τα τεύτλα, και τα καρότα, και το λάχανο. Ψήσιμο μειώνει τα νιτρικά στα λαχανικά κατά 15 τοις εκατό, και το τηγάνισμα - σε 60. Όμως, ο πρωταθλητής της καταστροφής των νιτρικών αλάτων στον ατμό!

Κονσέρβες και λαχανικά τουρσί έχουν χαμηλότερα επίπεδα των νιτρικών αλάτων σε σύγκριση με φρέσκα φρούτα. διαδικασίας ζύμωσης επιτρέπει να μειωθεί η περιεκτικότητά τους 2-3. Αλλά φρέσκα λαχανικών είναι διαφορετικές ακόμη υψηλότερα επίπεδα των αλάτων του αζώτου από τις αρχικές ρίζες.

Κρατήσεις - μέσα οπλισμένος!

- Αφαίρεση του φλοιού από το ήμισυ των τυχόν καλλιεργειών ρίζα μειώνει την περιεκτικότητα των αλάτων αζώτου.
- καρδιά του λάχανου, φύλλα κάλυψης και παχύ φλέβες των φύλλων που πρόκειται να αφαιρεθεί.
- Ο πυρήνας του καρότου περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα των νιτρικών αλάτων, θα πρέπει επίσης να κοπεί από τα άκρα των καρότων.
- παντζάρια βραστά πρέπει να προ-καθαρίζονται από το δέρμα, και η κορυφή άκρη.
- Οι κορυφές των κολοκυθάκια και αγγούρια περιέχουν το λιγότερο ποσό των νιτρικών, και μίσχοι φρούτα - η μεγαλύτερη.
- Πράσα συσσωρεύουν νιτρικά κάτω από το λευκό του λαχανικού.
- εμποτισμένο προηγουμένως πλυθεί φύλλωμα, μίσχους από καθαρισμένα, καλά χαρακτηρίζεται από μειωμένα επίπεδα νιτρικών.
- Ραπανάκι επιμήκεις περιέχει περισσότερες αζωτούχα άλατα από ραπανάκι κυκλικό σχήμα.
- Νωρίς τα καρπούζια ωριμάζουν πρόωρα λόγω της μεγάλης ποσότητας λιπάσματος που εφαρμόζεται στο έδαφος. Με την κατανάλωση αυτών των μούρων είναι καλύτερα να απέχουν από προσεκτική φέτες αποφύλλωση.
- αποθήκευση των φρούτων και των λαχανικών στη σωστή θερμοκρασία (π.χ. σε ψυγείο) συμβάλλει επίσης στην πρόληψη του νιτρικού διαδικασίας μετάβασης σε επικίνδυνες νιτρώδες. Χάλασε, σάπια φρούτα δεν πρέπει να καταναλώνονται σε κάθε περίπτωση!

Το καλύτερο είναι να λύσει τα παραπάνω προβλήματα των νιτρικών-tester! Αυτό το μικρό μέγεθος των νιτρικών αλάτων στο μέτρο λαχανικά σας επιτρέπει να μετρήσετε το επίπεδο των φρέσκων φρούτων. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε - να διαπεράσει το δέρμα του δοκιμαστή φρούτα. Θα οδηγήσει σε περιεχόμενο ψηφίων νιτρικό έγχρωμη οθόνη στο εξεταζόμενο λαχανικών. Επιπλέον, η μνήμη της συσκευής περιέχει κανόνες για το περιεχόμενο των νιτρικών αλάτων για 30 είδη φρούτων.