Ποια ξύλο είναι καλύτερο για μπάρμπεκιου: η επιλογή των χαρακτηριστικών και των συστάσεων

Με την άφιξη της θερμότητας, οι περισσότεροι κάτοικοι των πόλεων τείνει να περάσουν το Σαββατοκύριακο στα σπίτια ή να πάτε για πικ-νικ στο δάσος. Εκεί μπορείτε να κάνετε ένα διάλειμμα από την καθημερινή εργασία, απολαμβάνοντας την ενότητα με τη φύση. Ο καθαρός αέρας βοηθά στην αποκατάσταση των ενεργειακών αποθεμάτων και της ενέργειας. Κατά τη διάρκεια των επισκέψεων αυτών, έγινε παράδοση για να τηγανίζουμε το κρέας σε ένα ανοικτό φωτιά. Κεμπάπ - πολύ νόστιμο πιάτο. Αλλά για να γίνει αυτό έδωσε πραγματικά ευχαρίστηση, θα πρέπει να μαρινάρετε το κρέας σωστά. Για να το κάνετε αυτό, σηκώστε ειδικά καρυκεύματα, μπορεί να αντέξει ένα ορισμένο χρονικό διάστημα. Φυσικά, αυτή η διαδικασία - ένας σημαντικός παράγοντας στην εκπαίδευση, αλλά όχι η μόνη. Οι επαγγελματίες λένε ότι, εκτός από τις αρχές της μαρινάρισμα κρέατος, πρέπει να γνωρίζουν τι είναι καλύτερο για να πάρει το ξύλο για μπάρμπεκιου. Εάν κάνετε κάποιο λάθος στην επιλογή, όλες οι προσπάθειες θα είναι μάταιες. Το κόστος δεν θα πληρώσει μακριά, και η διάθεση θα επιδεινωθεί ανεπανόρθωτα. Γνώστες της υπόθεσης αυτής γνωρίζουν ήδη όλες τις λεπτομέρειες, αλλά για αρχάριους θα είναι χρήσιμο για να ακούσετε μερικές συμβουλές για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.

η σωστή επιλογή

Έτσι, υπάρχει η επιθυμία να οργανώσει ένα πικνίκ με νόστιμα φαγητά, αλλά δεν ξέρω τι ξύλο είναι πιο κατάλληλο για μπάρμπεκιου; Στη συνέχεια, αυτό το άρθρο είναι για σας. Οι επαγγελματίες καλούνται να πειραματιστούν με τις ποικιλίες οπωροφόρων δέντρων. Κάθε είδος είναι σε θέση να δώσει στο κρέας ασυνήθιστη γεύση του. Ωστόσο, υπάρχουν κάποιες αποχρώσεις για τα οποία συνιστάται να δώσουν προσοχή. Όταν επιλέγετε ένα διαφορετικό είδος δέντρου να ελέγχει τη θερμοκρασία του γκριλ δεν είναι δυνατή. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι κάθε τύπος ξύλο καίγεται με διαφορετικό τρόπο, έτσι μερικοί κάρβουνα μπορεί να καεί μέσα. Επίσης υπάρχει και μια άλλη σύσταση. Το καλύτερο ξύλο - αυτά που εκπέμπουν πολλή θερμότητα. Και ο καπνός από αυτούς θα περιβάλλουν το κρέας, του δίνει μια ιδιαίτερη και ασύγκριτη γεύση.

άμπελος

Μπορείτε ακόμα δεν ξέρω τι είδους ξύλο είναι καλύτερο για μπάρμπεκιου, τότε σας προτείνουμε να δώσουν προσοχή στο αμπέλι. Αυτή η ποικιλία είναι δεμένα για την πρώτη θέση πολλούς επαγγελματίες, και μπορούμε να πούμε ότι άξιζε. Για τέτοιες καταγγελίες έχουν βάση.

• Το αμπέλι είναι εύκολα αναφλέγεται, εγκαύματα καλά. Προβλήματα με την προετοιμασία δεν θα είναι ακόμα και σε δύσκολες καιρικές συνθήκες.
• Κατά την καύση τα αμπέλια σχηματίζουν ένα σταθερό και, το σημαντικότερο, ομοιόμορφη θερμότητα καθ 'όλη την περίοδο.
• Κρέας σε τέτοιες ξύλο είναι κορεσμένη με ένα ευχάριστο άρωμα και αποκτά μια εξαιρετική γεύση.

Αλλά, δυστυχώς, υπάρχει ένα μειονέκτημα - η αδυναμία πρόσβασης. Εκείνοι που ζουν στην πόλη, συλλέγουν αρκετά κλαδιά για να είναι προβληματική. Και αν το αγοράσετε, θα έχετε στο πιάτο, καθώς οι τιμές στα καταστήματα για αυτό το είδος του ξύλου είναι πολύ υψηλό.

οπωροφόρα δέντρα

Σε ό, τι το ξύλο είναι καλύτερα να ψητό μπάρμπεκιου, το κρέας εμποτισμένο υπέροχες γεύσεις; Πάνω απ 'ότι ήταν ένα αμπέλι, αλλά υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις. Μια συμβιβαστική λύση θα ήταν ξύλο από φυλές φρούτα. Τα μειονεκτήματα είναι το χαμηλό επίπεδο της θερμότητας, αλλά το ευχάριστο άρωμα που εκπέμπεται κατά την καύση δεν είναι κατώτερη από εκείνη που προέρχεται από το αμπέλι.

Το αποτέλεσμα θα είναι θεαματικό. Κρέας μαγειρεμένα σε τέτοιες ξύλο, κορεσμένο με ασυνήθιστες νότες γεύσης και θυμήθηκε τη λεπτή κομψή επίγευση.

κλήθρα

Για να καθοριστεί ποια είναι η καλύτερη ξύλο για μπάρμπεκιου, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στις ειδικές ιδιότητες του ξύλου. Για παράδειγμα, σκλήθρα εκπέμπει καπνό κατά την καύση, η οποία δίνει το κρέας να ροδίσει. Τις περισσότερες φορές, αυτή η φυλή χρησιμοποιείται για το κάπνισμα, αλλά και για μπάρμπεκιου είναι τέλεια.

Birch, φλαμουριά, δρυς

Για την παρασκευή οι σουβλάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν δρυς, σημύδα και φλαμουριά ξύλο. Τις περισσότερες φορές, αυτά επιλέγονται σε περίπτωση που είναι απαραίτητο για να τροφοδοτήσει μια μεγάλη ομάδα. Ενώ η καύση των ποικιλιών δέντρων στοιχεία για πολύ καιρό θερμότητα λαβή, ώστε να μπορείτε να ετοιμάσετε μεγάλες ποσότητες κρέατος.

Επιλέγοντας αυτό το ξύλο είναι καλύτερο για μπάρμπεκιου, είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη ορισμένες από τις αποχρώσεις. Σε αυτή την περίπτωση μιλάμε για το γεγονός ότι οι βελανιδιές, φλαμουριές και σημύδας κάρβουνα τόσο πολύ razzharivayutsya ότι υπάρχει μια καλή ευκαιρία για να στεγνώσει το κρέας. Αυτή η εναλλακτική λύση, φυσικά, δεν θα ευχαριστήσει τους τουρίστες. Για να αποφευχθεί καταστροφικά αποτελέσματα, συνιστάται να μαγειρέψετε κεμπάπ μόνο σε υψηλές Mangalia.

Η επιλογή του ξύλου, ανάλογα με τον τύπο του κρέατος

Νωρίτερα κεμπάπ παρασκευάζεται μόνο από ορισμένους τύπους κρέατος. Ωστόσο, η τρέχουσα σειρά έχει επεκταθεί σημαντικά, δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για μαρινάδες, το οποίο σας επιτρέπει να δώσει στο πιάτο μια αξέχαστη γεύση και απαλότητα. Ανάλογα με το είδος του κρέατος επιλέξει μια ειδική σύνθεση των μπαχαρικών, το οποίο όχι μόνο συνδυάζει με τον πυρήνα του προϊόντος, αλλά και να το γεμίσετε με αινιγματικές σημειώσεις. Επίσης, οι ειδικοί πιστεύουν ότι αυτά τα κριτήρια επιλέγονται και καυσόξυλα. Δεδομένου ότι είναι καύση των οποίων δίνει μια ιδιαίτερη γεύση, δεν μπορεί να συνδυαστεί με ορισμένα είδη κρέατος.

Έτσι, αυτό είναι το καλύτερο ξύλο για μπάρμπεκιου χοιρινό ή αρνί; Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να προτιμούν σημύδα, κερασιά ή φλαμουριά. Το δεύτερο πιο δημοφιλές είδος του κρέατος είναι το βόειο κρέας. Μπορεί να είναι τηγανητό σε ασβέστη, ξύλο σημύδας και ποικιλίες φρούτων πέτρα κατάλληλο ξύλο. Αξίζει να σημειωθεί ότι η τελευταία χρησιμοποιείται επίσης για το μαγείρεμα σουβλάκια των πτηνών (χήνα, κοτόπουλο, πάπια, κλπ). Το καλύτερο τηγανητό ψάρι στη σχάρα στα κάρβουνα από οπωροφόρα δέντρα και φλαμουριές.

Τι ξύλο δεν συνιστάται για μπάρμπεκιου;

Σύμφωνα με τους ειδικούς, υπάρχουν είδη δέντρων που δεν είναι κατηγορηματικά κατάλληλο για μαγείρεμα κεμπάπ. Πάνω απ 'όλα, αυτό κωνοφόρων ποικιλίες. Κατά τη διάρκεια τέτοιων καύσης διασπάται ρητίνη απομονώθηκε, τα οποία κατακάθονται στο κρέας. μπάρμπεκιου γεύση γυρίζει πικρή, γι 'αυτό είναι μόλις ένα πιάτο θα ενθουσιάσει τους τουρίστες και να συμβάλει σε μια ευχάριστη ενασχόληση. Επίσης, ορισμένες ρητίνες μπορεί να είναι αρκετά επιβλαβή για τον οργανισμό. Στη λίστα αυτή υπάρχουν τέτοιες φυλές όπως λεύκες, τέφρα βουνό, τέφρα, φτελιάς και λεύκα.

Πάντα αξίζει μια φωνή ότι για ένα κεμπάπ σουβλάκι σε καμία περίπτωση δεν είναι κατάλληλα υλικά (δοκάρια, πλάκες), εφόσον έχουν ήδη χρησιμοποιηθεί για το σκοπό που προορίζεται. Είναι αδύνατο να προετοιμάσει το κρέας για να κάψει τα μέρη επίπλων. Θα αντιμετωπίζονται από διαφορετικές εμποτισμού και βαφές που όταν καίγονται εκπέμπουν επιβλαβείς ουσίες. Είναι ανατρέποντας το κρέας, μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στους ανθρώπους.

Τέλος, μερικές συμβουλές

Ποια ξύλο είναι καλύτερο για μπάρμπεκιου; Φυσικά, η καλά στεγνώσει. Ακατέργαστη ξυλεία θα καιρό να φουντώνουν και να απελευθερώσει μια πικάντικη καπνό οσμή. Όταν καίγεται άνθρακα που παράγεται λίγη θερμότητα, έτσι ώστε η ποιότητα της προετοιμασίας των πιάτων για να μην απολαμβάνουν την εργασία.

Μπορείτε να δώσετε μια άλλη συμβουλή σεφ αρχάριους. Συχνά, όταν το ξύλο δεν θερμαίνεται, πολλοί χρησιμοποιούν σύγχρονες υγρό. Όμως, σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι καλύτερα να μην κάνει, επειδή τα προϊόντα της καύσης γίνονται ανθεκτικά σε χημικά μυρωδιά, να απαλλαγούμε από αυτό δεν λειτουργούν πλέον.