Συσκευή για την κατασκευή ντόνατς. Επισκόπηση αγοράς και κριτικές κατασκευαστών

Τα ντόνατς αναγνωρίζονται και αγαπούνται σε όλο τον κόσμο. Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, αυτό οφείλεται στην ευρεία αναφορά στην αμερικανική τους ποικιλία σε ταινίες, τηλεοπτικές εκπομπές και κινούμενα σχέδια. Ο καθένας θυμήθηκε τον Όμηρο Σίμπσονς, τον ανεμιστήρα Ντόνατ # 1; Αλλά ας είμαστε ειλικρινείς - η διαφήμιση είναι άχρηστη όταν το τελικό προϊόν είναι κακό. Και ντόνατς είναι πολύ, πολύ καλό - τραγανό έξω και αέρα μέσα. Επιπλέον είναι τόσο βολικό να φάει. Τι χρησιμοποιείται από όλα τα είδη ζαχαροπλαστικής και πωλητές δρόμων. Και τι; Η απλότητα και η ταχύτητα της προετοιμασίας, η γεύση και το χαμηλό κόστος τους κάνουν εξαιρετική τροφή στο δρόμο! Τώρα, στο πλαίσιο μιας αμφιλεγόμενης κατάστασης με τον πλούτο των ρωσικών πολιτών, περισσότεροι επιχειρηματίες τάσσονται σε έργα που δεν απαιτούν μεγάλες επενδύσεις και παρέχουν προϊόντα στους τελικούς πελάτες με χαμηλό κόστος λιανικής. Θα σας πούμε πώς να επιλέξετε έναν κατασκευαστή ντόνατς, ποια είδη προϊόντων είναι πιο δημοφιλή στην αγορά και τι πρέπει να προσέξουμε.

Είδη ντόνατς

Εάν παίρνετε έναν γενικό ορισμό, τότε τα ντόνατς είναι προϊόντα ζύμης τηγανισμένα σε μεγάλες ποσότητες λίπους. Η σύνθεση αυτής της δοκιμής μπορεί να είναι οτιδήποτε και μπορεί να περιλαμβάνει τυρί, τυρί cottage, δημητριακά και ούτω καθεξής. Κάποιος ακόμη και οι ιταλικές μπάλες ρύζι aranchini μπορούν να καλέσουν ντόνατς (το αφήνουν στη συνείδησή τους). Δεν πρόκειται να βυθίσουμε τα άγρια ζώα και να διακρίνουμε δύο ποικιλίες που έχουν ήδη κερδίσει εμπορική επιτυχία.

1. Ντόνατς. Τα ίδια αμερικανικά ντόνατς με τη μορφή δαχτυλιδιού. Μπορεί να είναι με ή χωρίς γέμιση, καλυμμένο με ζάχαρη ή σκόνη ζάχαρης - το κυριότερο είναι ότι υπάρχει μια τρύπα στη μέση.

2. Βερολινέζοι.

Ντόνατς χωρίς τρύπες, όπως ένα στρογγυλό κουλούρι. Σε αντίθεση με donatsov, πάντα γεμάτο με κάτι παχύ και γλυκό - μπορεί να είναι μια κρέμα ή μαρμελάδα.

Στη διαδικασία προετοιμασίας ντόνατς, τα βασικά σημεία είναι 3 στάδια:

1. Δοκιμή ζύμωσης. Η υφή των ντόνατς υποδηλώνει την παρουσία μεγάλων πόρων, οι οποίοι είναι πολύ βολικοί για να γεμίσουν με γέμιση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σχεδόν όλες οι τεχνολογικές κάρτες χρησιμοποιούν τη ζύμη ως σκόνη ψησίματος - είναι σε θέση να δώσουν την απαραίτητη ευελιξία. Με τη βοήθεια της σκόνης ψησίματος, αυτό είναι πιο δύσκολο να επιτευχθεί.
2. Προϊόντα χύτευσης. Εδώ κι έτσι όλα είναι σαφή - όσο πιο ελκυστική και πιο σωστή είναι η μορφή ντόνατς, τόσο πιο εύκολο είναι να τα πουλήσεις. Συσκευή για την κατασκευή ντόνατς για να σας βοηθήσει.
3. Φρύξη. Ακόμη και η καλύτερη ζύμη, τέλεια διαμορφωμένη, είναι πολύ εύκολα χαλάσει από τη λάθος θερμοκρασία τηγανίσματος. Εάν η θέρμανση δεν είναι αρκετή, τα ντόνατς θα απορροφήσουν ευτυχώς όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος, εάν είναι περιττό, τότε τα ντόνατς θα καούν έξω, παραμένοντας υγρά μέσα. Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η θερμοκρασία ψησίματος είναι μια έννοια που εξαρτάται από την πυκνότητα της ζύμης, την υγρασία της και το μέγεθος των προϊόντων. Ναι, ακόμη και αν αλλάξετε τον προμηθευτή αλεύρου, θα χρειαστεί να προσαρμόσετε λίγο τον τύπο για να επιτύχετε το ιδανικό αποτέλεσμα.

Συσκευή για την προετοιμασία των ντόνατς μηχανική

Η πιο απλή έκδοση του εξοπλισμού. Απαιτεί μόνιμη παρουσία τεχνολόγου κοντά. Σε γενικές γραμμές, όλες οι μηχανές ντόνατς αντιπροσωπεύουν μια συμβίωση της φριτέζας και του διανομέα. Στην περίπτωση μηχανικής συσκευής, ο τεχνολόγος πρέπει να παρακολουθεί το επίπεδο της δοκιμής στο διανεμητή και να ρυθμίζει ανεξάρτητα τα τμήματα της ζύμης σε βραστό λάδι. Οι ρυθμίσεις σάς επιτρέπουν να προσαρμόσετε το βάρος του αντικειμένου στην περιοχή από 20 έως 40 γραμμάρια, η περίοδος ψησίματος είναι 40-45 δευτερόλεπτα. Μόλις προετοιμαστούν τα ντόνατς, τραβιούνται έξω με λαβίδες από βραστό λάδι, ρίχνοντάς τα πίσω στη σχάρα. Το υπόλοιπο λίπος αποστραγγίζεται πίσω στο δοχείο εργασίας. Η ζύμη επεξεργάζεται σε θερμοκρασία 195 ° C, γεγονός που περιπλέκει τη διαδικασία - είναι απαραίτητο να πιέζουμε ταυτόχρονα μια νέα παρτίδα ακατέργαστων τεμαχίων στο λάδι, να παρακολουθούμε το βαθμό των ντόπια μαγείρεμα και να βγάζουμε το έτοιμο από βρασμένο λάδι. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του εξοπλισμού είναι το κόστος του. Η μέση τιμή για μια μηχανική συσκευή για ντόνατς δεν υπερβαίνει τα 25.000 ρούβλια.

Αυτόματο μηχάνημα μαγειρέματος

Και εδώ η διαδικασία παραγωγής ντόνατς είναι ήδη πιο ευτυχισμένη - ο τεχνολόγος χρειάζεται μόνο να προσθέσει την έτοιμη ζύμη στο διανομέα για συνεχή εργασία και να παρακολουθήσει τη συνολική διαδικασία. Όλες οι εργασίες θα γίνουν από το ίδιο το μηχάνημα - θα εκτοξεύσει τα ντόνατς σύμφωνα με τις ρυθμίσεις (βάρος από 35 έως 65 γραμμάρια), τηγανίστε από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια ξεφορτώστε από το λουτρό. Αλλά και να αγοράσει πιο δύσκολη τέτοια συσκευή για την προετοιμασία των ντόνατς - η τιμή για το χρόνο σε 4 περισσότερα, αντί για το μηχανικό αναλογικό.

Πρόσθετος εξοπλισμός

Έτσι, τα ντόνατς είναι έτοιμα. Τότε όλα εξαρτώνται από τις επιθυμίες σας - θέλετε να τα συμπληρώσετε με κάτι ή να πουλήσετε a-la natyurel; Η πρακτική δείχνει ότι ακόμη και η ελάχιστη διακόσμηση και η παρουσία των γεμισμάτων κάνουν τα ντόνατς πιο δημοφιλή στην αγορά.

Για να γεμίσετε τα τελικά ντόνατς με την ίδια μαρμελάδα, θα χρειαστείτε ένα ειδικό διανομέα, το οποίο είναι παρόμοιο κατ 'αρχήν με τη χρήση μιας σύριγγας ζαχαροπλαστικής. Συμπληρώνεται με πολλές βελόνες, μέσω των οποίων το ντόνατς δέχεται τακτική πλήρωση.

Η διακόσμηση είναι λούστρο - μπορεί να αγοραστεί ήδη έτοιμη.

Κριτικές για όσους προσπάθησαν. Μάρκες και παραλλαγές

Στην αγορά μας, δύο εμπορικά σήματα είναι πιο δημοφιλή:

• "Atesi", Ρωσία. Το εμπορικό σήμα ασχολείται με τον τεχνολογικό εξοπλισμό σε όλη του την ποικιλία, παρέχοντας θερμικό και ουδέτερο εξοπλισμό για κυλικεία. Θεωρείται μια βασική επιλογή του προϋπολογισμού και παρέχει μηχανικές συσκευές Donut της γραμμής Gulf Stream. Τα ντόνατς μοιάζουν με ντόνατς. Σύμφωνα με τους επιχειρηματίες, θα ταιριάζει σε εκείνους που μόλις αρχίζουν να εργάζονται, να ακονίζουν την τεχνολογία και να βασίζονται σε μικρές παρτίδες (100-120 τεμάχια / ώρα).
• "Sikom", Ρωσία. Αυτή η μάρκα ασχολείται με τον εντοπισμό εξοπλισμού για γρήγορο φαγητό και μπορεί να προσφέρει στους πελάτες της μια μηχανή ντόνατ αυτόματη. Η ελάχιστη διαμόρφωση είναι 400 pcs / h. Μια καλή επιλογή για μεσαίου μεγέθους παραγωγές. Οι επιχειρηματίες παραδέχονται ότι ο εξοπλισμός δεν είναι χωρίς ελαττώματα, αλλά ο λόγος τιμής / ποιότητας είναι πολύ άξιος. Το μέσο κόστος είναι 120.000 ρούβλια.
• Belshaw, Ηνωμένες Πολιτείες. Ο εξοπλισμός της ανώτερης τάξης είναι ικανός να ρίχνει και να τηγανίζει τόσο τους Donatys όσο και τους Βερολινέζους. Η ελάχιστη παραγωγικότητα είναι 600 τεμάχια ανά ώρα. Η τιμή αντιστοιχεί στην ποιότητα και είναι κατά μέσο όρο 600.000 ρούβλια.

Αρχική παραγωγή

Πώς να είναι αυτός για τον οποίο είναι ακόμη και οι μικρότερες κλίμακες μηχανικών συσκευών πολύ μεγάλες; Εξετάστε μια συσκευή για την προετοιμασία ντόνατς στο σπίτι, φυσικά. Επιλογή δεύτερη:

• Ένας δακτυλιοειδής κόπτης αγοράζεται (αν τα ντόνατς είναι από μια αρκετά απότομη δοκιμή) ή ένα διανομέα (εάν είναι από ένα υγρό) και μια φριτέζα σπίτι;
• Η έτοιμη οικιακή συσκευή για ντόνατς έχει ήδη αγοραστεί.

Η πρώτη επιλογή είναι κατανοητή και δικαιολογημένη, οπότε εξετάστε τη δεύτερη.

Η κύρια ιδιαιτερότητα αυτών των μοντέλων είναι ότι παρέχουν τα τελικά προϊόντα της απαραίτητης μορφής a la donats, αλλά τα ψήνουν. Δηλαδή, στην έξοδο παίρνετε ψωμάκια ή muffins (ανάλογα με τη συνταγή), αλλά όχι την αντίθεση ενός τραγανή τηγανισμένη κρούστα και ευάερο μέσο. Αυτή είναι μια καλή επιλογή για όσους αποφεύγουν τα τηγανισμένα τρόφιμα πετρελαίου. Μεταξύ όλων των μοντέλων, αξίζει να δοθεί προσοχή στον κατασκευαστή ντομάτας της Clatronic, καθώς η εταιρεία αυτή διακρίνεται από την καλή ποιότητα κατασκευής και την ομοιόμορφη λειτουργία των στοιχείων θέρμανσης.