Τζίντζερ ερυθρελάτης: Περιγραφή και ταξινόμηση

Ginger (έλατο, πεύκο και άλλοι.) Ανήκει στο βασίλειο των μανιταριών, μια ποικιλία από την οποία εκατοντάδες χιλιάδες αντίτυπα και μυκητολόγους περίπου 1,5 εκατομμύρια είδη. Μεγάλες και εξέχοντες εκπρόσωποι ενός ατόμου με πολύ λίγο. Αυτοί αποτελούν μόνο ένα μικρό μέρος του συνόλου.

Έχει υψηλή γεύση, απαράμιλλη άρωμα και την επικράτηση, σαφράν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Πολλοί γνώστες των μανιταριών το βάλετε στο ίδιο επίπεδο με μανιτάρια γάλα και μανιταριών. Μανιτάρια ελάτης και πεύκης, μαγειρεμένα ξηρά πρέσβη, ήταν γνωστό από καιρό στη Ρωσία. Είναι πάντα υπέβαλε στο τραπέζι του βασιλιά.

Αυτό το πολύτιμο βρώσιμο μύκητα δεν έχει τοξικές ανάλογα, όπως, για παράδειγμα, τις εκτιμήσεις της θέσης ή λευκό. Συλλέξτε τα μανιτάρια γρήγορα και εύκολα. Το μόνο δασικά προϊόντα, με τα οποία μπορεί να προκαλέσει σύγχυση - είναι εξίσου νόστιμο volnushki. Επί του παρόντος, υπάρχουν διάφορα είδη των μυκήτων, τα οποία είναι διαφορετικά περιβαλλοντικά χαρακτηριστικά, μια μικρή ματιά. Εφιστούμε την προσοχή σας στις πιο κοινές περιπτώσεις.

σαφράν σολομό

Κατά κανόνα, τα μανιτάρια μανιτάρια - ερυθρελάτης κατοίκους. Ωστόσο, το είδος αυτό βρίσκεται στα μικτά δάση, εδάφη, πλούσια σε ασβέστιο. Θεωρείται βρώσιμο και κατάλληλα για τρόφιμα μετά από μούλιασμα και το αλάτισμα. Χρόνος συλλογής - φθινόπωρο. Κρόκος σολομός έχει ένα καπέλο με μια ελαφρά κατάθλιψη κέντρο και στεγνή επιφάνεια. Χρώμα, όπως μπορείτε να μαντέψετε από το όνομα, Rose. Στην επιφάνεια, μερικές φορές ήπια ομόκεντρους κύκλους.

Τοποθετημένο στην κάτω πλευρά καυλοτενή πλάκα απόχρωση σολομό, όταν άγγιξε κοκκινίζω. Το καπάκι είναι συνήθως επίμηκες ωοειδές σχήμα. Διαστάσεις καιρό - 5-8 εκατοστά σε πλάτος -. 5-6 cm ποδιών βαμμένα για να ταιριάζουν με το καπέλο, σε μια λεία επιφάνεια είναι συνήθως κηλίδες. Σε γεωγραφικά πλάτη μας, δεν συμβαίνει το μύκητα. Θα διανέμεται στην Ευρώπη και την εμφάνιση θυμίζει έντονα σαφράν ερυθρελάτης.

Ιάπωνες Ginger (ελάτης)

Όμοια, η οποία αναπτύσσεται στην Ιαπωνία και στο νότιο τμήμα της Primorye. Η σεζόν αρχίζει τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο. Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτό μπορεί να βρεθεί στα δάση σχηματίζονται Abies Holophylla. Cap μανιτάρι σε μεγάλες - από 6 έως 8 cm σε διάμετρο με μια καταθλιπτική κέντρο και λυγισμένες άκρες. Με την ανάπτυξη γίνεται σε σχήμα χωνιού μορφής. Χρώμα - το φως τερακότα, ροζ και ώχρα με ομόκεντρους κύκλους. Οι πλάκες ήταν πιο ζωντανά, ιριδίζοντα. Η σάρκα του φρέσκια γεύση σε σύγκριση με άλλα είδη. Σε ένα διάλειμμα, κατά κανόνα, δεν γίνει πράσινη. Sap διαφορετικές αίματος-κόκκινη απόχρωση.

κόκκινο Τζίντζερ

Red Ginger δεν είναι ο πιο κοινός τύπος. Αυτό συμβαίνει σε κωνοφόρα (πεύκο, έλατο) φυτεύσεις. Αναπτύσσεται σε μικρές ομάδες (ξέφωτα) κάτω από τα νεαρά δέντρα. Η σεζόν αρχίζει το καλοκαίρι και συνεχίζεται καθ 'όλη τη φθινοπώρου μέχρι τις παγετούς. Για μια άφθονη συγκομιδή χρειάζονται βροχή. Μεγάλες καπάκι (5-15 cm σε διάμετρο) είναι ξηρό, έχει αρχικά ένα ημισφαιρικό σχήμα. Με την αύξηση στη μέση υπάρχει μια εσοχή. Χρώμα πορτοκαλί-κόκκινο ή κοκκινωπή απόχρωση. Πλάκες καπάκι προσκολλημένα ή ασθενώς καυλοτενή επί της επιφάνειας πυθμένα. Από αφής για να αλλάξετε το χρώμα από κίτρινο-πορτοκαλί σε πράσινο.

Όπως σαφράν ερυθρελάτης, δραστικό είδος διαφέρει εύθραυστα και ευπαθή πολτού πυκνή δομή. Έχει ένα υπόλευκο χρώμα με τοποθετούνται τυχαία κόκκινες κηλίδες. Στο γύρισμα του αίματος-κόκκινο συμβολίζει ένα παχύ γαλακτώδη χυμό. Leg ισχυρή, ύψος 4,6 cm, κυλινδρικό σχήμα με farinose και η κόκκινη απόχρωση εκφράζεται κοιλοτήτων. Τα σπόρια είναι λευκά. Red Ginger μπορεί να συγχέεται με το παρόν. Η κύρια διαφορά - η παρουσία του τελευταίου έκφρασης των ομόκεντρων κύκλων στο καπάκι και η απουσία οποιασδήποτε σαφούς λάτεξ. Από αμφότερα τα είδη παρασκευάζονται πολύτιμες αντιβιοτικές laktarioviolin που αναστέλλει την δραστικότητα του μια ποικιλία βακτηρίων, συμπεριλαμβανομένου του αιτιολογικός παράγοντας τέτοιων επικίνδυνες ασθένειες όπως η φυματίωση.

τζίντζερ πραγματική

Ακόμα και άπειροι mushroomer συγχέουμε σαφράν έλατο και αυτό θα είναι δύσκολο. Ένα από το όνομά του υποδηλώνει ότι έχει το καλύτερο από όλα. Είναι χαρακτηρίζεται από απαράμιλλη γεύση μανιτάρι, λαμπερό χρώμα και όμορφο σχήμα χωνιού καπάκι, το οποίο μοιάζει με το πάνω μέρος των μανιταριών γάλα. Πληροί τις πραγματικές σαφράν σε μικτά και κωνοφόρα δάση, συνήθως κάτω από τα πεύκα. Μπορεί να είναι δύσκολο να το αντιλαμβάνονται. Αυξάνεται κάτω από το κάλυμμα του χόρτου, συχνά θάβονται σε βρύα. Περίοδος εμφανίζεται στα τέλη του καλοκαιριού και συνεχίζει μέσα από το φθινόπωρο.

Το καπάκι έχει κοίλο σχήμα με ακμές μπαίνει. Η επιφάνειά του είναι πορτοκαλί-καφέ με διακριτά ομόκεντρους δακτυλίους, αυξάνοντας σε διάμετρο από 4 έως 18 εκ. Ο βλαστός είναι κοντό, πυκνό, με φωτεινά σημεία. Το ύψος του - 3-7 cm, η περιφέρεια -. 1,5-2 cm πυκνό πορτοκαλί-κίτρινο σάρκα είναι πράσινο στο διάλειμμα και διαθέτει μια πλούσια παχιά γαλακτώδη χυμό του πορτοκαλιού χρώματος με χαρακτηριστική γλυκιά, φρουτώδες άρωμα.

ερυθρελάτης σαφράν

Πολύ συχνές στα δάση μας είναι η ερυθρελάτη σαφράν, φωτογραφίες που μπορείτε να δείτε παρακάτω. Ephedra μεγαλώνει, συνήθως έλατο, εξ ου και το δεύτερο όνομά του - Elovikov. Περίοδος εμφανίζεται στα τέλη του καλοκαιριού και συνεχίζει μέχρι τον παγετό. Στο καυτό καλοκαίρι των μανιταριών μικρά. Όπως και άλλα μανιτάρια, προτιμά πιο δροσερό καιρό και μια αφθονία των βροχοπτώσεων. Ο μύκητας έχει μια μικρή cm καπέλο διαμέτρου 2-8. Πρώτον, χαρακτηρίζεται από ένα κυρτό σχήμα, και στη συνέχεια, η ανάπτυξη γίνεται επίπεδη-κοίλη ακμές από γέρνοντας προς τα κάτω. Η δομή είναι αρκετά εύθραυστη, παράλειψη offline. Καθαρίζουμε το καπέλο για την ομαλή, υγρό καιρό έχει το χαρακτηριστικό βλέννας. πορτοκαλί χρώμα με έντονη ομόκεντρους κύκλους. Αν η ζημιά με το χρώμα της ηλικίας αλλάζει σε πράσινο.

Πόδι - 3-7 cm κυλινδρικό σχήμα. Όπως φαίνεται ανάπτυξης εντός της κοιλότητος. Η σάρκα είναι πορτοκαλί, με ευχάριστη γεύση και άρωμα αδύναμη. Ο μύκητας μπορεί να συγχέεται με ένα πραγματικό ή ψευδή volnushki λινάρι ροζ. Το τελευταίο είναι συμβατικά εδώδιμα και έχει μια χαμηλή θρεπτική αξία. Αν το σαφράν ζημιά ερυθρελάτη πράσινο χρώμα γίνεται πάντα, όπως στη διαδικασία μαγειρέματος. Και αυτό είναι ένα από τα διακριτικά χαρακτηριστικά.

Τζίντζερ ή ορεινές πεύκο

Σχετικά με την ύπαρξη αυτού του είδους, υπάρχουν διάφορες απόψεις των βοτανολόγων. Πρώτα να κηρύξει την ανεξαρτησία της, ενώ η τελευταία θεωρείται ένα είδος. Ωστόσο, σύμφωνα με τη θρεπτική αξία και γεύση, που διαφέρει ελάχιστα από έλατο ή παρέχουν ψευδείς λινάρι. Μανιτάρι φύεται αποκλειστικά στα δάση πεύκων (δάση), η οποία, για να κυριολεκτήσουμε, και το δεύτερο όνομά του.

Σχηματίζει μια συμβιωτική σχέση με προ-καλλιεργούνται πεύκα. Εμφανίζεται συνήθως μόνη της, δεν είναι σε ομάδες. Οι διαστάσεις του είναι παρόμοια με την προηγούμενη προβολή. Καπέλο βαμμένο σε έντονο πορτοκαλί χρώμα. Με την ηλικία, υπάρχει μια εσοχή στο κέντρο, τα άκρα λυγισμένα, εφηβικά. Ομόκεντροι κύκλοι είναι παρόντα, αλλά είναι ευρύτερη και δεν είναι τόσο ομαλή στα άκρα, όπως ένα καμελίνης ερυθρελάτης.

Ποια είναι η διαφορά από τα μανιτάρια ερυθρελάτη πεύκο;

Πρώτον, ο οικότοπος. Και οι δύο αυτές αναπτύσσονται σε εφέδρα. Αλλά πεύκο σαφράν εντοπίζεται μόνο στα δάση, έτσι ώστε να σχηματίζει ένα δέντρο συμβίωση. Δεν είναι τόσο εύκολο να το αντιλαμβάνονται. Φάνηκε ότι κρύβεται στο γρασίδι. Προτιμά αμμώδη εδάφη. Ερυθρελάτης σαφράν είναι πλέον ορατή.

Δεύτερον, διαφέρουν ως προς την εμφάνισή τους. Ομόκεντροι κύκλοι στο καπάκι σε πεύκο Camelina μεγαλύτερα και πιο ασαφής, επιφάνεια εφηβικά. Ενώ συναδέλφους ερυθρελάτης βλέννα παρόν του (ιδιαίτερα σε υγρές καιρικές συνθήκες) και ο πολτός πιο εύθραυστα. Πεύκο σαφράν ισχυρή, πυκνή, όχι τόσο γρήγορα χόρτα. Τρίτον, διαφορετικές και τη γεύση των μανιταριών. Saffron πεύκα πιο αρωματικά και γευστικά, γι 'αυτό συχνά αναφέρεται ως μια λιχουδιά. Αληθινή θεωρούν ότι είναι δύσκολο, ως καλλιέργεια μανιταριών είναι συνήθως μόνος του, δεν είναι σε ομάδες.

τεχνικές μαγειρικής

Συμφωνώ με το «σαφράν» τον τίτλο πολλή ζεστασιά, ακόμα και χάδι. Όμορφη και αρωματικά μανιτάρια έχει γίνει πολύ δημοφιλής στη χώρα μας. Τα κυριότερα είδη που έχουμε αναφέρονται παραπάνω, αλλά κατά κανόνα, έρχεται σε καλάθια μας συχνά σαφράν πεύκο, έλατο. Πώς να τους προετοιμάσει, ο καθένας πρέπει να ξέρει το μανιτάρι. Το αντικείμενο εργασίας είναι τα μανιτάρια όλων των ειδών και μεγεθών. Ωστόσο, η πραγματική λιχουδιά είναι εκείνοι των οποίων η διάμετρος της κεφαλής ελαφρώς λιγότερο από το μπουκάλι. Οι κύριες μέθοδοι παρασκευής είναι ως εξής.

• αλατίσματος (ξηρό και κρύο)?
• διεργασίες καθαρισμού?
• διεργασίες καθαρισμού?
• τηγάνισμα και το μαγείρεμα.

Ας σταθούμε στις παραδοσιακές μεθόδους διεργασίες καθαρισμού μανιτάρια, τα οποία ήταν γνωστά από την αρχαιότητα.

κρύο Πρέσβης

Πριν από την διαδικασία των μανιταριών διεργασίες καθαρισμού πρέπει να λύσουμε και μακριά από τα συντρίμμια, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Κάνετε αυτό το συντομότερο δυνατόν, έτσι ώστε οι μύκητες δεν έχουν χρόνο για να απορροφήσει πολύ υγρασία. Στη συνέχεια κόψει πάρα πολύ καιρό ή σπασμένα πόδια. Οι προ-έτοιμα φαγητά (κεραμικό ή γυαλί) Lay μανιτάρια πυκνά στρώματα καπάκι προς τα κάτω. Κάθε σειρά προσεκτικά διανθίζονται με αλάτι (ταχύτητα ροής 40-60 g ανά κιλό φρέσκα μανιτάρια).

Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία, τοποθετήστε τα μανιτάρια πάνω από το ξύλινο κύκλο, τυλιγμένο σε ένα καθαρό πανί. Η διάμετρός του πρέπει να ταιριάζει με το μέγεθος του δοχείου. Στην κορυφή, τοποθετήστε το ζυγό (φορτίο). Μετά από μια-δυο μέρες τα μανιτάρια δίνουν χυμό και αέρας που παγιδεύεται μεταξύ των στρωμάτων, θα κυκλοφορήσει από τη σφράγιση τους δυναμώσει. Μανιτάρια τουρσί με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να φάτε μετά από 30-40 ημέρες.

μανιτάρια Πρέσβης Dry

Αυτή η μέθοδος έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στη Ρωσία. Αλατισμένα μανιτάρια σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια, για να έχουν αρκετό για όλο το χειμώνα. Το προϊόν εκτιμάται ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Τώρα τέτοιες πραγματοποιήσεις, το παρασκεύασμα δεν είναι αξιόπιστο από όλα, πολλές προ-βρασμένο μανιτάρια. Βραστά μανιτάρια διατηρούν το χρώμα τους και όχι πράσινο, αλλά χάνουν το μοναδικό άρωμα και τη γεύση τους. Αν θέλετε να δοκιμάσετε τα μανιτάρια σε μια αρχέγονη μορφή, στη συνέχεια, προσπαθήστε να στεγνώσει το πρεσβευτή.

Πριν από το αλάτισμα έλατο ή πεύκο μανιτάρια, τον καθαρισμό τους από τα συντρίμμια και γρασίδι. Στη συνέχεια, προσεκτικά σκουπίστε με ένα στεγνό πανί, κόψει μακριά πόδια. Περαιτέρω ενέργειες είναι παρόμοιες. καπάκι Μανιτάρι που καθορίζονται στην ικανότητα άλατος-επικάλυψης χωρίς επιπέδωση ή πατώντας. Κάθε στρώμα ρίχνουμε αλάτι (σε kg - 40 g). Ρύθμιση για πάνω από ένα ξύλινο κύκλο, και το φορτίο σε αυτό. Μανιτάρια θα εγκατασταθούν μόλις δύο ωρών, νέα στρώματα μπορούν να προστεθούν όπως είναι στεγανοποίησης.

Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε διάφορα μπαχαρικά και βότανα - είναι αποθαρρύνει μόνο φυσικά μανιτάρια γεύση. Κατά τη διαδικασία των μανιταριών διεργασίες καθαρισμού, κατά πάσα πιθανότητα, θα αλλάξει χρώμα από πορτοκαλί-καφέ έως πράσινο. Αλλά αυτό είναι εντάξει. Ψημένα ή ξηρό αλάτισμα κρύο μανιτάρια πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό, ξηρό χώρο. Προσέξτε που καλύπτονται διαρκώς με άλμη.