Ψυκτικές αποθήκες για το κρέας

Σύγχρονες εμπορικές επιχειρήσεις που ασχολούνται με την εφαρμογή των προϊόντων διατροφής, δεν μπορεί να κάνει χωρίς κατά τη διαδικασία του εξοπλισμού ψύξης , το οποίο σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε τα προϊόντα υπό ορισμένες συνθήκες θερμοκρασίας. Ψυκτικές αποθήκες για το κρέας είναι μια ποικιλία εμπορικών μονάδων που έχουν ορισμένα χαρακτηριστικά, λόγω της ιδιαιτερότητας της αποστολής της. Η παραγωγή κρέατος απαιτεί ορισμένες προϋποθέσεις επεξεργασίας, ψύξη, κατάψυξη και αποθεματοποίηση, έτσι ώστε κάθε ένα από τα στάδια της παραγωγής και πώλησης των προϊόντων ή με βάση το κρέας ημιτελή προϊόντα πρέπει να συμμορφώνονται με τις τεχνικές προδιαγραφές και τους κανόνες υγιεινής.

Μοντέλα ψυκτικών θαλάμων για το κρέας διαφέρουν ως προς το μέγεθος, το σκοπό, ωφέλιμο όγκο τους, καθώς και τα χαρακτηριστικά του σχεδιασμού. Εξοπλισμός αυτού του τύπου είναι εξοπλισμένο με ένα αρκετά ισχυρό μονάδα συμπύκνωσης, καθώς και τα συστήματα εξαερισμού, τον έλεγχο και τη διαχείριση του κλίματος. Τυπικά, τέτοιες μηχανές λειτουργούν σε μία κυκλική λειτουργία, με βάση την περιοδική φόρτωση και εκφόρτωση των αγαθών.  

Ψυγεία ποικίλουν σε πάχος της μόνωσης των οποίων κυμαίνεται από 80 έως 150 mm. Οι συνθήκες θερμοκρασίας εντός αυτού διατηρείται σε ένα εύρος που εξαρτάται από τη μέθοδο της κατάψυξης προϊόντων κρέατος, που κυμαίνονται από -25 έως -40 ° C.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσει: σοκ, ταχεία και υπερταχεία, αντίστοιχα, η περίοδος κατά την οποία η κατάψυξη των προϊόντων με βάση το κρέας, μπορεί να διαρκέσει από 3 έως 24 ώρες. Ο πιο κοινός τύπος είναι τα ψυγεία που προορίζονται για γρήγορη κατάψυξη, καθώς οι μονάδες αυτές μπορεί να αποθηκεύσει ένα αρκετά μεγάλο όγκο παραγωγής για μεγάλο χρονικό διάστημα.

θάλαμοι σοκ εργασία κατάψυξης αποτελείται από τρεις φάσεις. Κατά τη διάρκεια της ψύξης η θερμοκρασία του προϊόντος μειώνεται στους 0 ° C. μετάπτωσης φάσης subfreezing παρέχει το μεγαλύτερο μέρος του υγρού στο κρέας σε πάγο. Τέλος, όταν τα προϊόντα domorazhivaniya φάση ψύχεται σε μία θερμοκρασία όχι υψηλότερη από -18 ° C, ανάλογα με την ποσότητα των αποθηκευμένων προϊόντων. Ως ένα αποτέλεσμα των προϊόντων πάγωμα σοκ μπορεί να διατηρούνται για αρκετά μεγάλα χρονικά διαστήματα με διατήρηση της δομής των κυττάρων και την πρόληψη ενζυματικές αλλαγές κρέας. Αυτές οι φωτογραφικές μηχανές είναι ιδανικές για την αποθήκευση του βοείου κρέατος, αρνιού ή χοιρινού κρέατος σφαγίων.

Εκτός διαδικασία κατάψυξης, κατάψυξης θάλαμο ποικίλει ανάλογα με τη θερμοκρασία στην οποία τα αποθηκευμένα προϊόντα με βάση το κρέας. Το πάχος του τοιχώματος των μεσαίου θαλάμων είναι 60 έως 80 mm, όπου τέτοια συγκροτήματα μπορεί να κατασκευαστεί σε μια βασική έκδοση και κατά παραγγελία.

Κρυογενικά θάλαμοι έχουν ένα πάχος τοιχώματος από 100 έως 150 mm και μπορούν να κατασκευαστούν με αρκετές μπλοκ πόρτα, εσωτερικά χωρίσματα ή γωνιακή εγκοπές σύμφωνα με τις συγκεκριμένες συνθήκες λειτουργίας.

Ανεξάρτητα από τις παραμέτρους σκοπού και της διαδικασίας, ψυγεία για το κρέας που συναρμολογούνται από πάνελ τύπου σάντουιτς με μόνωση με πολυουρεθάνη ή άλλα υλικά. Πολυουρεθάνης έχει έναν αριθμό πλεονεκτημάτων, μεταξύ των οποίων είναι μη-υγροσκοπικότητα του υλικού, εμποδίζοντας έτσι την εμφάνιση των μυκήτων και μούχλας. Επιπλέον, το υλικό αυτό διαθέτει υψηλά επίπεδα εργονομίας, ιδίως, χαμηλή θερμική αγωγιμότητα, καθιστά δυνατή τη διατήρηση των συνθηκών θερμοκρασίας ακόμη και εν απουσία της ηλεκτρικής ενέργειας.