Saharomer-vinomer: πώς να χρησιμοποιούν; Οδηγίες χρήσης, τα είδη υδρόμετρο

Vinomer (saharomer, υδρόμετρο) είναι ένα σημαντικό μέρος του εξοπλισμού δοκιμών και μετρήσεων που χρησιμοποιούνται από τους παρασκευαστές και ζυθοποιίες. Η συσκευή κατασκευάζεται γενικά από ένα σφραγισμένο γυάλινο σωλήνα και φορτωμένο με διευρυμένη πυθμένα και μακρύ στενό φρεάτιο. Χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με ένα υψηλό, λεπτό κύλινδρο, που γεμίζουν με υγρό. Όταν βυθίζεται στο σχεδιασμό της συσκευής οίνου του επιτρέπει να επιπλέει με ένα παχύτερο, προς τα κάτω κατευθυνόμενο άκρο. Ενδείξεις vinomera απομακρύνθηκε στον τόπο της κλίμακας επαφής καθυστερήσει στο διαδίκτυο, με την επιφάνεια του υγρού.

Αυτό που κάνει πραγματικά ένα υδρόμετρο;

Για να βρείτε μια ειδική πυκνότητα, δηλ. Ε Ο λόγος της πυκνότητας του γλεύκους ή οίνου με την πυκνότητα του νερού, θα πρέπει να χρησιμοποιείται vinomer (saharomer) νοικοκυριού. Πώς να χρησιμοποιήσετε τη συσκευή; Η συσκευή μετρά την ποσότητα του φυσικού ζάχαρης. Αυτό σας δίνει τη δυνατότητα να αξιολογήσει και να προσαρμόσετε τη συνταγή του ποτού, σύμφωνα με τα λαμβανόμενα ενδείξεις. Οινοποιός μπορεί επίσης να ακολουθήσει την πορεία της ζύμωσης και, αν χρειαστεί, να κάνει αμέσως προσαρμογές.

Κάθε πρόσωπο που ασχολείται με την παρασκευή κρασιού, ξέρει ότι υπάρχει μια άμεση συσχέτιση μεταξύ της ποσότητας ζάχαρης που υπάρχει στα σταφύλια (ή άλλα μούρα και φρούτα), και το ποσοστό της αλκοόλης στο τέλος της ζύμωσης.

Γιατί χρειάζομαι ένα υδρόμετρο;

Οι σκοποί για τους οποίους χρησιμοποιούνται vinomer ακόλουθα:

• μετρώντας την ειδική πυκνότητα του υγρού?
• διατηρώντας ακριβείς υπολογισμούς με τεχνητή αύξηση του ποσοστού αλκοόλ?
• μέτρηση της ποσότητας του φυσικού ζάχαρης παρούσας στο μούστο ή το κρασί?
• εντοπισμό πιθανών ποσοστό αλκοόλης κατά την στιγμή της προσθήκης της ζάχαρης και μαγιά?
• αξιολόγηση της προόδου της ζύμωσης?
• προσδιορισμός του ποσοστού μετατροπής της αλκοόλης κατά τη διάρκεια της ζύμωσης με τη χρήση των ενδείξεων «πριν» και «μετά»?
• προσδιορισμό του χρόνου του στο τέλος της ζύμωσης, ή σε ποιο στάδιο θα πρέπει να σταματήσει.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το vinomerom (οδηγίες για τον αγοραστή)

Όταν αγοράζετε ένα υδρόμετρο είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στα εξής:

• εύρος κλίμακας (μέγιστη και ελάχιστη) πρέπει να συμμορφώνονται με τη συγκεκριμένη κατάσταση. Τυπικό εύρος μέτρησης για το σπίτι οινοπαραγωγούς της τάξης των 0,990 έως 1,120. Για παράδειγμα, προκειμένου να επιτευχθεί η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο κρασί 12%, θα πρέπει να ξεκινήσει η ζύμωση με ένα ειδικό βάρος 1.090.
• Για ορισμένες υγρά που προορίζονται vinomer; Πώς να χρησιμοποιήσετε τη συσκευή, που περιγράφεται στις συνημμένες οδηγίες.
• Μερικά υδρόμετρα μπορεί να μετρήσει ένα ειδικό βάρος, αλλά μετρά πλέον και το ποσοστό των δυνητικών αλκοόλ και περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
• Πρέπει να προσδιορίζεται η θερμοκρασία στην οποία το βαθμονομημένο vinomer πώς να χρησιμοποιούν συγκεκριμένες τύπος μετατροπής πυκνότητας με βάση τη θερμοκρασία του δείγματος (συνηθέστερη θερμοκρασία βαθμονόμησης είναι +15 ° C).
• Είναι το μέγεθος του κυλίνδρου διάταξης μέγεθος μέτρησης.
• Είτε υπάρχει μια προστατευτική θήκη (υδρόμετρα είναι εύθραυστες).

δειγματοληψία

Πώς να χρησιμοποιήσετε vinomerom-saharomerom; Δείγμα πολτού χύνεται σε ογκομετρικό κύλινδρο. Υδρόμετρο μείωσε απαλά μέσα στο υγρό με ελαφρά περιστροφική κίνηση. Ο πλωτήρας θα βυθιστεί και επιπλέουν λίγο, μέχρι να σταματήσει στο επίπεδο της πυκνότητας του ρευστού.

Η πιο vinomer αναδύεται, την περισσότερη ζάχαρη στο δείγμα. Όσο περισσότερο η συσκευή βυθίζεται, όσο χαμηλότερη η πυκνότητα του υγρού. Αυτό μπορεί να σημαίνει ότι η ζάχαρη σε αυτό το στάδιο είναι σχεδόν εντελώς μεταφερθεί στο αλκοόλ ή σε ένα δείγμα είναι πολύ μικρό.

Όταν η μείωση του υδρομέτρου σε ένα βαθμονομημένο κύλινδρο πρέπει να είναι προσεκτικοί ώστε η μονάδα δεν χτυπήσει το κάτω μέρος και δεν συντριβή.

Πώς να χρησιμοποιήσετε vinomerom-saharomerom; Οδηγός μέτρησης

Τα παρακάτω είναι μερικά απλά βήματα θα σας βοηθήσουν να κάνετε μετρήσεις της συσκευής:

• αποστειρωμένο υδρόμετρο, δείγματα δειγματολήπτη κρασί και μετρώντας μεταδιθειώδους νατρίου κυλίνδρου ή άλλα παρόμοια αποστειρωτή?
• ρυθμίσετε το κύπελλο μέτρησης σε μια επίπεδη επιφάνεια?
• δειγματολήπτη να λάβει ένα δείγμα του γλεύκους ή οίνου, χωρίς ίζημα ή σωματίδια, όπως αυτό θα επηρεάσει τις μετρήσεις?
• γεμίσει το ποτήρι ζέσεως με μία επαρκή ποσότητα υγρού για να επιπλεύσει μπορούσε vinomer (τυπικά 80%)?
• Χαμηλώστε προσεκτικά το υδρόμετρο μέσα στον κύλινδρο μέτρησης (κατά τη διάρκεια της κατάδυσης πρέπει να εναλλάσσονται ώστε οι φυσαλίδες να μην κολλήσει στον πάτο του πλωτήρα, το οποίο μπορεί να επηρεάσει την κατάθεσή του)?
• Βεβαιωθείτε ότι η συσκευή δεν έρχεται σε επαφή με το τοίχωμα του κυλίνδρου μέτρησης και επιπλέει ελεύθερα, να λάβει μετρήσεις στο κάτω μέρος του μηνίσκου.

Ο μηνίσκος - μια καμπύλη που σχηματίζεται από την άνω επιφάνεια του υγρού σε επαφή με άλλο αντικείμενο από τη δύναμη της επιφανειακής τάσης. Ενδείξεις πρέπει να αφαιρεθεί εντελώς γράφοντας τους αριθμούς από ένα έως τρία δεκαδικά ψηφία, και να μην περιορίζεται με τα τελευταία στοιχεία, γιατί στο μέλλον είναι πιθανό να προκαλέσει σύγχυση.

Υδρόμετρο, ογκομετρικό κύλινδρο, καθώς και κάθε άλλο περιέκτες πρέπει πάντα να πλένονται επιμελώς.

Θα πρέπει να το κάνετε μια συνήθεια για να γράψετε τα πάντα που μετρά vinomer κάνουν. Πώς να χρησιμοποιήσετε την κατάθεσή του, που περιγράφονται παρακάτω σε αυτό το άρθρο. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει ανάγκη να αναφερθώ σε αυτά στο μέλλον.

τύποι vinomerov

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι του υδρομέτρου: ορισμένοι έχουν μόνο μία κλίμακα, άλλοι δύο και τρία. Τρεις διαστάσεις που πρέπει οινοποιός έχουν ως εξής:

• ειδικό βάρος?
• περιεκτικότητα σε ζάχαρη?
• δυναμικό μερίδιο του αλκοόλ.

κλίμακα πυκνότητας συνήθως αρχίζει και τελειώνει με 0,990 1,120. Για το νερό, η τιμή του είναι ίσο με το ένα, όμως, αν η συσκευή επιπλέει στο νερό, η επιφάνειά του πρέπει να συμπίπτει με το σήμα του 1000. Αν διαλυθεί η ζάχαρη, τότε το υδρόμετρο θα εμφανιστεί.

μερικές σημειώσεις

Τα σχόλια των χρηστών συνιστάται για μετρήσεις ακριβείας και οι υπολογισμοί έχουν πάντα διπλό έλεγχο. Ίσως για το σπίτι οινοποίηση πάρει αρκετά σωστή μέτρηση δεν είναι κρίσιμη, αλλά είναι μια καλή συνήθεια, μέσω του οποίου μπορείτε να αποφύγετε πάρα πολύ υψηλή ή πολύ χαμηλά επίπεδα του αλκοόλ οφείλεται σε λανθασμένες μετρήσεις.

Για παράδειγμα, 125 g ζάχαρη διαλύεται σε ένα λίτρο νερού, θα δώσει μια ειδική πυκνότητα 1.046.

Παράγοντες που επηρεάζουν αναγνώσεις

Τυπικά, φυσαλίδες του διοξειδίου του άνθρακα που παράγεται από την άνοδο της ζύμης και διασκορπίζονται στον αέρα. Κατά την έναρξη της ζύμωσης, όταν ένα μεγάλο μέρος της απομόνωσής τους, που συνδέονται με τον πλωτήρα και επιπλέουν vinomer δύναμη. Πώς να το χρησιμοποιήσετε σε αυτή την περίπτωση, η δήλωσή του ήταν σωστή; Όταν βυθίζεται σε ένα υγρό σχόλια χρηστών προτείνουμε υδρόμετρο περιστροφή. Μετά την ολοκλήρωση της ενεργού περιόδου ζύμωσης συνήθως φυσαλίδες δεν είναι πλέον ένα πρόβλημα.

Υπάρχει και ένα άλλο ζήτημα, το οποίο ορίζεται από τον οινοποιό, χρησιμοποιώντας το σπίτι vinomer. Πώς να χρησιμοποιήσετε τη συσκευή, όταν η θερμοκρασία του δείγματος είναι διαφορετική από τη θερμοκρασία της βαθμονόμησης; Κανονικά, είναι ίση με 20 ° C, αλλά και για την εμπιστοσύνη που πρέπει να ελέγξετε με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Οι υψηλότερες θερμοκρασίες προκαλούν κάτω-αναγνώσεις. Ως εκ τούτου, το αποτέλεσμα θα πρέπει να διορθωθεί.

Ο πιο σημαντικός παράγοντας που επηρεάζει το πώς να χρησιμοποιήσετε vinomerom-saharomerom, είναι η παρουσία του αλκοόλ. πυκνότητά του είναι μικρότερη από εκείνη του νερού, και ο πλωτήρας είναι κάτω. Για υδρόμετρο έχει τα αποτελέσματα ότι από το φλοτέρ ανυψώνει τη ζάχαρη, η παρουσία αυτών των δύο συστατικών του βλάβη έχει αμοιβαία επιρροή ο ένας στον άλλο. Τα μέτρα κλίμακα το επίπεδο του σακχάρου είναι ακριβής μόνο ως προς την έναρξη της ζύμωσης, όταν δεν υπάρχει αλκοόλη στο υγρό δεν είναι παρούσα. Κρασί που έχουν υποστεί ζύμωση ξηρά, θα έχει αρνητικές τιμές της κλίμακας.

Ευτυχώς, η επίδραση του αλκοόλ στο υδρόμετρο είναι προβλέψιμη και μπορεί να ληφθεί υπόψη κατά τον υπολογισμό των μαθηματικών τύπων που χρησιμοποιούνται για τον υπολογισμό της περιεκτικότητας σε αλκοόλ και το υπολειπόμενο ποσοστό ζάχαρης. Αυτός είναι όπου υπάρχει το πλεονέκτημα της χρήσης της ειδικής πυκνότητας - ξηρό κρασί είναι κάτω από 0.999, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στους υπολογισμούς.

ερμηνεία των μετρήσεων

Ένα άλλο πρόβλημα που προκύπτει κατά τη χρήση vinomer-saharomer σπίτι - πώς να χρησιμοποιούν τις ενδείξεις του οργάνου; Σχόλια από τους χρήστες συνιστάται να κρατήσει ένα ημερολόγιο όλων των αποτελεσμάτων των δοκιμών που λαμβάνονται για ένα συγκεκριμένο κρασί. Σύμφωνα με ορισμένα συμπεράσματα, ακόμη και χωρίς να κάνει υπολογισμούς.

Η πρώτη ανάγνωση, που λαμβάνονται πριν από την έναρξη της ζύμωσης, ας πούμε, μια επαρκής ποσότητα ζάχαρης διαθέσιμα για να παραχθεί η απαιτούμενη ποσότητα του αλκοόλ. Για τη σταθερότητα του αλκοολικού τίτλου του οίνου εντός αυτού πρέπει να είναι μικρότερη από 10%, πράγμα που σημαίνει ότι η αρχική ειδική πυκνότητα θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 1.080 (τιμή Brix θα πρέπει να είναι μικρότερη από 20). Εάν το επίπεδο του σακχάρου είναι πολύ χαμηλή, είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε, στη συνέχεια, για άλλη μέτρηση. Ο νέος δείκτης θα είναι «πρώτη».

Τυχόν δεδομένα που λαμβάνονται μετά την έναρξη της ζύμωσης, μπορεί να συγκριθεί με τις προηγούμενες και παρακολουθείτε τη συνολική πρόοδο της ζύμωσης. Η μείωση της πυκνότητας δείχνει μια μείωση του σακχάρου στο αίμα και να αυξήσει την περιεκτικότητα σε αλκοόλη. Εάν οι μετρήσεις παραμένουν σταθερές vinomera μεταξύ των δύο μετρήσεων, είναι ένα από τα σημάδια που η ζύμωση έχει ολοκληρωθεί.

Εάν η πυκνότητα σφάλμα αυξάνεται, και αυτό δεν οφειλόταν σε προσθήκη ενός σακχάρου ή άλλο στοιχείο πιθανή αιτία είναι το διοξείδιο του άνθρακα, ειδικά εάν φυσαλίδες είναι ορατές. Εάν αυτό συμβεί κοντά στο τέλος της περιόδου ζύμωσης, είναι δυνατόν να απαλλαγούμε από φυσικό αέριο μέσω της εντατικής ανάμειξης του κρασιού μετά από μετάγγιση.

Εάν οι μετρήσεις παραμένουν σταθερά με ειδικό βάρος μεγαλύτερο από 0,996 (ή μηδενικό brix ή λιγότερο) και την επιθυμητή ποσότητα αλκοόλης παρούσας, η ζύμωση ολοκληρώθηκε με την παρουσία των υπολειμματικών σακχάρων. Αλλά εάν τα αποτελέσματα των μετρήσεων δεν αλλάζουν σε πυκνότητα που είναι πολύ υψηλότερη από 0,996 (ή Brix μεγαλύτερη από το μηδέν), και το επίπεδο αλκοόλ είναι σημαντικά χαμηλότερη από τη συνιστώμενη ελάχιστη, η ζύμωση είναι πιθανό να σταματήσει και πρέπει να γίνει επανεκκίνηση.

Μόλις το ειδικό βάρος πέφτει έως περίπου 0,996 ή λιγότερο (Brix - ελαφρώς κάτω από το μηδέν), το κρασί ζυμώνεται μέχρι ξηρού.

Για τον υπολογισμό του πραγματικού ποσού της ζάχαρης αλκοόλ ή η πραγματική αξία πρέπει να συγκριθεί με το πρώτο, το οποίο είχε ληφθεί πριν από την έναρξη της ζύμωσης. Το ποσοστό της περιεκτικότητας σε αλκοόλ βρίσκεται πολλαπλασιάζοντας τη διαφορά μεταξύ της αρχικής και τελικής grammage των 132.