Απαλλαγή μάγειρας. Chef. βοηθός μάγειρα

Στον κόσμο υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες και προσοδοφόρες επάγγελμα, αλλά ίσως το πιο νόστιμο από αυτούς - ο μάγειρας. Αυτός ο άνθρωπος είναι σε θέση να τους απλούς με την πρώτη ματιά, μετατράπηκε στην υπερβολή της αξέχαστες γεύσεις και αρώματα και γεύσεις, έτσι ώστε να ξεχάσουμε τη γεύση τους θα είναι απλά αδύνατο. Έτσι, ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός επαγγελματία σεφ από την απλή εραστή μαγείρεμα;

Σε γενικές γραμμές,

Οι εκπρόσωποι του επαγγέλματος είναι παντού: εστιατόρια, καφετέριες, κυλικεία, στην παραγωγή τροφίμων και fast food. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι προτάσεις και οι υποψήφιοι στην αγορά εργασίας προς αυτή την κατεύθυνση μιας επαρκούς ποσότητας ανά πάσα στιγμή, οπουδήποτε. Αλλά δεν είναι παντού για να πάρει τους ανθρώπους να εργαστούν, να το πω έτσι, «στο δρόμο». Τις περισσότερες φορές, ο εργοδότης θέλει να δει έναν ειδικό ο οποίος έχει ένα μάγειρες απαλλαγή, δεν είναι λιγότερο βέβαιο. Τα πάντα εξαρτώνται από τη θέση του, το ίδρυμα, τον όγκο και τα χαρακτηριστικά της εργασίας που πρέπει να εκτελεστούν στην κουζίνα. Φυσικά, υπάρχουν και εκείνοι οι εργοδότες που δεν είναι σημαντικές ή απαλλαγή μάγειροι, ούτε η παρουσία ή η απουσία ενός διπλώματος, και ενδιαφέρονται μόνο για την εμπειρία και τις δεξιότητες. Αλλά αυτές τις περιπτώσεις κάθε χρόνο γίνεται όλο και μικρότερος, στις κουζίνες των εστιατορίων και καφέ όλοι οι απόφοιτοι εργάζονται περισσότερο. Γι 'αυτό όσοι θέλουν να ξεκινήσουν μια καριέρα ως μάγειρας, βοηθά να κατανοήσουμε τις τάξεις και τις ταξινομήσεις.

πρώτο στάδιο

Χαμηλότερη πρώτη θέση σεφ παίρνει το πρώτο έτος των φοιτητών που εγγράφονται σε μια επαγγελματική σχολή ή ένα τεχνικό σχολείο στην κατάλληλη ειδικότητα. Έχοντας αυτό το επίπεδο δεξιοτήτων δεν επηρεάζει την αξία του ανταγωνιστή αυτού, δεδομένου ότι δεν υπάρχουν αποδείξεις για οποιαδήποτε γνώση σχετικά με την παρουσία ή τη διαθεσιμότητα των δεξιοτήτων. Με μια τέτοια απαλλαγή είναι δύσκολο να εφαρμοστεί ακόμη και στη θέση του «βοηθού μάγειρα», αν και σε ορισμένες ιδιαίτερες απαιτήσεις ιδρύματα μπορούν να εμπιστευθούν για να πλύνετε τα πιάτα στην κουζίνα ή το καθαρό λαχανικά. Φυσικά, μια καριέρα μακριά και δεν μπορεί να είναι ερώτηση.

Οι επιστήμονες - το φως!

Ήδη κατά τη διαδικασία της μάθησης σε μια επαγγελματική σχολή ή κολέγιο φοιτητές σε συναφείς κλάδους να δώσουν εξετάσεις και να λαμβάνουν τα κομμάτια από τα αποτελέσματά τους. Από αυτό το σημείο μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδρομή μέχρι την κλίμακα της σταδιοδρομίας. Ο τυχερός νικητής της δεύτερης κατηγορίας μπορεί ήδη να διεκδικήσουν την περήφανη τίτλο του «βοηθού μάγειρα». Τα καθήκοντά του θα συμπεριλαμβάνουν την καθαριότητα και τον τεμαχισμό των φρούτων και των λαχανικών, φρούτων και μούρα, καθώς και την απόψυξη και την πρώτη μεταποίηση του κρέατος και των ψαριών. Στην πράξη, το μεγαλύτερο μέρος του βοηθού μάγειρα, εκτός από τα παραπάνω, κάνει τα πιάτα και τα εφόδια για τη ζήτηση τα απαραίτητα προϊόντα.

Η τρίτη κατηγορία διευρύνει σημαντικά τις δυνατότητες. Τώρα θα είναι σε θέση να προετοιμάσει τις δικές τους απλές πρώτο και το δεύτερο μαθήματα (σούπες, πουρέ πατάτας, δημητριακών και προϊόντων κρέατος από κιμά ψαριού, απλά σαλάτες, κρέπες και λουκουμάδες), καθώς και κάνουν πιο υπεύθυνες αντικείμενο εργασίας (ζυμαρικά, κλπ). Μαγειρέψτε με τα προσόντα που ήδη μπορεί κάλλιστα να λειτουργήσει στην τραπεζαρία, σνακ μπαρ, ή οποιοδήποτε άλλο όργανο με το απλό μενού.

μέλος εξετάσεις

Μετά την παραλαβή της βασικής εκπαίδευσης στην ειδικότητα, στο τέλος του φοιτητή κολεγίου μπορεί να περάσει το κράτος εξετάσεις σήμερα και να αυξήσει το επίπεδο σας, αποκτήστε ένα πιστοποιητικό «Cook 4 ψηφία.» Από εκείνη τη στιγμή ο νεαρός ειδικός γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής και υψηλόμισθοι. τέταρτο μάγειρας απαλλαγή μπορούν να προετοιμάσουν τα γεύματα έχουν μέση πολυπλοκότητα των γλυκών, ψητά, βραστά, ψητά προϊόντα, καθώς και μια ποικιλία ζελέ κρέας και πλημμύρισαν, σαλάτες, σάλτσες, γλυκά, σούπες και σούπα και το κ.λπ. Για την πλειοψηφία των καφετέριες και εστιατόρια χαμηλό επίπεδο γνώσεων και δεξιοτήτων, συνήθως θα είναι αρκετή. Αν, όμως, να συνεχίσουν την εκπαίδευσή τους, για παράδειγμα, σε μια ειδικότητα «τεχνικός» στην τριτοβάθμια εκπαίδευση, τότε στο τέλος θα είναι δυνατό να περάσει ένα άλλο κρατικές εξετάσεις και να αποκτήσουν τον τίτλο του «σεφ 5 Απαλλαγή». Ένα τέτοιο βαθμό, φυσικά, θα είναι μια απαραίτητη προσθήκη σε κάθε βιογραφικό στη βιομηχανία τροφίμων.

Εργασία και μια μικρή προσπάθεια

Το επάγγελμα του σεφ , υπάρχει ένα σημαντικό σημείο - εμπειρία. Χωρίς αυτό, οποιοδήποτε δίπλωμα μάγειρα ή απαλλαγής δεν θα έχει καμία αξία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένας μάγειρας αρχάριος θα πρέπει να είναι προετοιμασμένοι για το ενδεχόμενο ότι περισσότερο από ένα έτος θα περάσουν στην κουζίνα ως το κλίκερ, βοηθός και μαθητευόμενος. Για να γίνει σεφ, θα πρέπει να γυαλίσετε πάνω από ένα τόνο πατάτες και κρεμμύδια, κομμένα σε έναν τεράστιο αριθμό των απλών και χωρίς ενδιαφέρον σαλάτες και να ακούσει πολλά σχόλια και ήθος. Αλλά μέσα από όλη αυτή την ταλαιπωρία, πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτός ο τρόπος οδηγεί στα αστέρια. Επιπλέον, σε λίγα χρόνια ο ιδιοκτήτης του πέμπτου βαθμού μπορεί να επαναλάβει το διαγωνισμό με την κρατική επιτροπή και να πάρει την υψηλότερη επίσημο επίπεδο - την έκτη.

στενό ειδικούς

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι οι μάγειρες επιλέγουν συχνά μια συγκεκριμένη κατεύθυνση για να λειτουργήσει και να αναπτυχθεί αποκλειστικά σ 'αυτό. Για παράδειγμα, ένας σεφ ζαχαροπλαστικής, Σούσι πλοίαρχος, pitstserist - αυτοί οι επαγγελματίες είναι σε μεγάλη ζήτηση σήμερα. Υπάρχουν εκείνες οι σπάνιες επαγγελματίες, ως «προσωπικός σεφ» - ο εμπειρογνώμονας στον τομέα του, ρυθμίζεται σε ένα συγκεκριμένο πρόσωπο ή ομάδα προσώπων, και θα ευχαριστήσει πλούσιο μενού τους με βάση τις προσωπικές τους προτιμήσεις και απαιτήσεις. παραμένει πάντα σε ζήτηση, και μάγειρας του πλοίου, ή να μαγειρέψουν, αλλά τότε θα πρέπει να εκτελέσετε μια σημαντική προϋπόθεση - να υποβληθούν σε στρατιωτική εκπαίδευση.

Γκρι κουζίνα Καρδινάλιος

Συχνά, στη βιομηχανία τροφίμων, υπάρχει ένα τέτοιο πράγμα ως sous-chef. Αυτό το άτομο είναι συνήθως η πέμπτη ή έκτη σεφ τάξη και ξέρει και μπορεί να κάνει όλα αυτά που εκτελούν απολύτως όλο το προσωπικό της κουζίνας. Εκτός από την τεχνολογία του μαγειρέματος, μπορεί επίσης να υπολογίσει το κόστος, να οργανώσουν την εργασία κάτω από όλες τις συνθήκες, να καθορίζουν την ποιότητα των προϊόντων που προέρχονται από την πρώτη κιόλας ματιά. Και όμως αυτός ο άνθρωπος θεωρείται ένας βοηθός σεφ, αλλά και σε πολλά σχολεία είναι κυριολεκτικά ο θεός της κουζίνας, χωρίς το έργο μόλις σταμάτησε.

Σε γενικές γραμμές, δεδομένου ότι η ανθρωπότητα είναι πολύ απαιτητική σε σχέση με ό, τι εισέρχεται στο στόμα και το στομάχι, και το επάγγελμα καθορίζονται ειδικοί όροι και επιβάλλει αποτύπωμα του. Στην ιστορία, βέβαια, υπάρχουν μοναδικά ειδικοί που έκανε μια λαμπρή καριέρα χωρίς καμία εκπαίδευση, αλλά είναι μάλλον η εξαίρεση στον κανόνα.