Αφρώδη κρασιά - εορταστική διάθεση σε μπουκάλι

Είναι αδύνατον να φανταστεί κανείς μια μοναδική γιορτή χωρίς σαμπάνια. Γάμος, Πρωτοχρονιά, γενέθλια, εορτασμός της νίκης στον ανταγωνισμό - όλα αυτά είναι στεφανωμένα με τη διοχέτευση ενός αρωματικού ποτού σε γυαλιά. Στη χώρα μας, όλοι οι αφρώδεις οίνοι ονομάζονται λάθος σαμπάνια. Στην πραγματικότητα, η σαμπάνια είναι απλά ένα είδος αφρώδους οίνου. Υπάρχουν επίσης πολλά από αυτά. Αλλά όχι ό, τι αφρίζει στο ποτήρι, υπάρχει ένα αφρώδες κρασί. Υπάρχουν επίσης αναβράζοντα κρασιά. Αυτοί οι οίνοι είναι κορεσμένοι με διοξείδιο του άνθρακα τεχνητά. Οι αφρώδεις οίνοι αποκτούν τον χαρακτήρα βρασμού τους ως αποτέλεσμα της φυσικής ζύμωσης.

Παράγουν αφρώδη οίνο σε δύο κύριες τεχνολογίες: μπουκάλι και δεξαμενή. Η τεχνολογία εμφιάλωσης είναι πιο περίπλοκη, είναι η σαμπάνια που παράγεται - αφρώδης οίνος - στην Champagne. Στο έτοιμο ώριμο κρασί προσθέτουμε ζάχαρη και ειδική ζύμη. Στη συνέχεια εμφιαλώνονται και σφραγίζονται.

Για να σταματήσει ο φελλός κατά τη διαδικασία ωρίμανσης, το κρασί δεν πετούσε έξω από τη φιάλη υπό την πίεση των αερίων που σχηματίστηκαν κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, συνδέεται με το λαιμό με ειδικό σύρμα ή σπάγκο. Μια φιάλη για αφρώδη οίνο χρησιμοποιείται από ένα ανθεκτικό, πυκνό γυαλί έτσι ώστε να μην εκραγεί κάτω από την πίεση του διοξειδίου του άνθρακα. Η πίεση, η οποία σχηματίζεται σε σφραγισμένο δοχείο, υπερβαίνει την ατμοσφαιρική έξι φορές.

Όταν η διαδικασία ζύμωσης περάσει στο τέλος, σχηματίζεται ιλύς στο δοχείο κρασιού. Για να είναι ένα αφρώδες κρασί διαφανές, πρέπει να αφαιρεθεί. Για να γίνει αυτό, οι φιάλες του κρασιού τοποθετούνται σε μια ειδική συσκευή, όπου είναι κεκλιμένες. Έτσι, το ίζημα κινείται στον αυχένα της φιάλης. Για να μετακινήσετε πλήρως τη λάσπη χωρίς να ανακατεύετε τη φιάλη, τινάξτε και ενεργοποιήστε την καθημερινά. Αυτό χειρίζεται ο τεχνίτης.

Αφού το ίζημα μετακινηθεί πλήρως στο λαιμό, ο αποχρωματιστής αφαιρεί γρήγορα το φελλό από το μπουκάλι, με ένα μικρό μέρος του κρασιού να ρίχνει έξω, και μαζί του αφαιρείται ένα ίζημα. Η διαδικασία παραγωγής του αφρώδους οίνου είναι περίπλοκη και επίπονη, αλλά έχει ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα - στο τέλος, παίρνετε ένα νόστιμο, αρωματικό ποτό κορεσμένο με φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα. Αυτό το κρασί είναι ευχάριστα μεθυσμένο και ευχάριστο στο μάτι με μια συναρπαστική "βρασμού" στο ποτήρι.

Οι αφρώδεις οίνοι παρασκευάζονται τόσο υψηλής ποιότητας όσο και αναμεμειγμένοι, που προέρχονται από διαφορετικές ποιότητες σταφυλιών.

Ως εκ τούτου, είναι τόσο διαφορετικές. Μπορείτε να επιλέξετε έναν αφρώδη οίνο για κρέας, ψάρι, τυρί, θαλασσινά, φρούτα και επιδόρπια. Όλοι μπορούν να βρουν ένα γευστικό κρασί. Ακριβώς όπως τα συνηθισμένα κρασιά, είναι ξηρά, ημίσυρα, ημίγλυκα και γλυκά.

Έχουν επίσης κρασιά με ελαφρύ βαθμό κορεσμού με διοξείδιο του άνθρακα, ονομάζονται "Frisanta". Δεν θεωρούνται "αφρώδη κρασιά", δεδομένου ότι η πίεση σε φιάλες με αυτά τα ποτά είναι κάτω από την κανονική. Όταν πίνετε κρασί "Frysanthe", αισθάνεστε μια ελαφρά αίσθηση μυρμηγκιών.

Η κατηγορία αυτή περιλαμβάνει τον αφρώδη οίνο "Lambrusco". Είναι φτιαγμένο από μια ομώνυμη ποικιλία σταφυλιών που αναπτύσσεται στη βόρεια περιοχή της Ιταλίας. Αυτό το κρασί έχει ένα ευχάριστο άρωμα. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι μικρή. Το "Lambrusco" είναι ένα κρασί που χαρίζει χαρά και χαρά.