Για το ζύμωμα μηχανές. Επανεξέταση από τα καλύτερα μοντέλα

Χωρίς εξοπλισμό, όπως μια μηχανή μίξης, δεν μπορεί να κάνει κανένα εστιατόριο, καφετέρια ή φούρνο. Η παρουσία των αδρανών υλικών αυτού του τύπου μπορεί να επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία της λήψης όλων των ειδών τα γλυκά και να κάνει το τελικό προϊόν καλύτερης ποιότητας. Όταν επιλέγετε ένα μηχάνημα ζύμωσης πρέπει να δώσουν προσοχή όχι μόνο με τα χαρακτηριστικά του σχεδιασμού, τη δύναμη και την απόδοσή του, αλλά και στον κατασκευαστή σήμα. Υπάρχουν διάφοροι τύποι των μονάδων αυτού του τύπου, προς όφελος των ιδιοκτητών των αρτοποιείων πολύ δημοφιλής.

Τα κυριότερα είδη εξοπλισμού

Όλα πωλούνται στα μηχανήματα της αγοράς ζύμης διαιρούμενο με τον εξοπλισμό:

• δράση παρτίδας. Τέτοια μίξερ το θέμα σε μια στιγμή θα πρέπει να έχετε ένα περιορισμένο ποσό των δοκιμών. Αυτό το είδος είναι πιο συχνά χρησιμοποιείται σε μικρές αρτοποιεία, εστιατόρια και καφετέριες.

• Συνεχής δράση. Είναι πολύ περίπλοκο σχεδιασμό και ακριβό εξοπλισμό που είναι εγκατεστημένο στις περισσότερες από τις μεγάλες βιομηχανίες - .. Αρτοποιεία, ζαχαροπλαστεία, κλπ Η ζύμη αυτής της μονάδας είναι μια συνεχής ροή.

Τύποι Μέθοδος ανάμιξης

Επίσης, Εξοπλισμός για το ψήσιμο, ταξινομούνται σε:

• Σπείρα. Αυτές οι μονάδες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των «βαρέων» είδη ζύμης: μαγιά, ζυμαρικών.

• Πλανητικό. Αυτός ο τύπος χρησιμοποιείται για την ανάμειξη φωτός ρουφηξιά, άμμο ή ζύμη μπισκότου.

Υπάρχει ένα άλλο είδος του εξοπλισμού αυτού - οριζόντια. Τα μηχανήματα για την κατασκευή της ζύμης αυτού του τύπου τοποθετούνται στα ζυμαρικά. Χρησιμοποιήστε τους για την προετοιμασία των ημι-τελικό προϊόν της ποικιλίας.

Επιπλέον, σύγχρονες μονάδες για αρτοποιεία μπορεί να ποικίλει σύμφωνα με την μέθοδο της ανάμιξης. Σε ορισμένα μοντέλα, περιστρεφόμενο ίδια μπολ (κάτω από την ικανότητα των συστατικών). Με άλλα ζυμώνουμε το ζυμάρι ένα ειδικό σώμα εργασίας. Μπορεί να ποικίλει σύγχρονο μίξερ και το σχεδιασμό του καπακιού μπολ. Σε ορισμένα μοντέλα, είναι σταθερή, σε ορισμένες - μια μάσκα. Η τελευταία επιλογή σας επιτρέπει να προσθέσετε το αλεύρι, το νερό, και ούτω καθεξής. Ε Ακριβώς τη στιγμή της ζύμωσης.

Τι πρέπει να προσέξετε κατά την αγορά

Έτσι, από τον σκοπό για τον οποίο προοριζόταν να οριστεί, καθώς και σχετικά με το τι υποτίθεται ότι παράγει ένα όγκο παρτίδας, και εξαρτάται από την επιλογή του εξοπλισμού όπως μία μηχανή ανάμιξης. Οδηγίες χρήσης υποχρεωτική συνδέονται με κάθε μοντέλο. Η χρήση της σύγχρονης μίξερ είναι αρκετά άνετα, και ο χειριστής έχει ουσιαστικά μόνο να παρακολουθούν τη τήρηση των συνταγών, καθώς και από καιρό σε καιρό για να αλλάξετε τη μονάδα στην επιθυμητή κατάσταση λειτουργίας.

Τα πιο δημοφιλή εμπορικά σήματα

Οι περισσότερες καλές κριτικές από επαγγελματίες αρτοποιούς να ακούσει τέτοιων μοντέλων, ζύμωμα μηχανές, όπως:

• TMM-140.
• Ergo.
• MTM 65MNA.
• MT25.
• "Prima".

Mixer TMM-140.2: Περιγραφή

Αυτή η πλανητική καθολική ενέργειες παρτίδα της συσκευής, παρά τη χαμηλή τιμή, έχει αποδειχθεί ως μια πολύ αξιόπιστη συσκευή με πολύ καλή απόδοση. Κατάγεται και από μια αρκετά δημοφιλής μεταξύ των επαγγελματιών TMM-140 μοντέλο. Η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο μονάδων είναι μόνο στο γεγονός ότι η ΤΜΡ-140,2, υπάρχουν δύο ανάμιξη ταχύτητες. Αυτό είναι να εργαστούμε για ακόμη πιο άνετη. Μεταχειρισμένα μάλαξης αυτό το σήμα μπορεί ανοξείδωτο dezhey ή την ικανότητα της κανονικής χάλυβα άνθρακα.

Χαρακτηριστικά σε TMM-140.2 είναι οι εξής:

• Βάθος σώμα ζύμωμα - όχι περισσότερο από 144 χιλιοστά?

• συνολικές διαστάσεις - 1280h850 mm?

• μέγιστη φόρτωση των αλεύρων - όχι περισσότερο από 50 kg?

• Απόδοση - 550 kg / h?

• ενώ ζύμωμα - 6 λεπτά.?

• Κατανάλωση ενέργειας - 1,5 kW.

Σε γενικές γραμμές, είναι πολύ βολικό και παραγωγική μηχανή αναμίξεως. Η τιμή για αυτό μπορεί να κυμαίνεται γύρω από 100 έως 101000. Ρούβλια. Bowl, κατά πάσα πιθανότητα θα πρέπει να αγοράσετε ξεχωριστά. Άνθρακα κοστίζει περίπου 17-18 χιλιάδες ρούβλια, δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα -. 34 - 35.000 ρούβλια ..

μοντέλο Egro

Αυτή η βολική μηχανή ανάμιξης είναι ειδικά σχεδιασμένο για μικρές αρτοποιεία, ζαχαροπλαστεία και πιτσαρίες. Η μονάδα της μάρκας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ανάμιξη όχι μόνο μαγιά, αλλά και πολύ σκληρή δοκιμασία για τους κουλούρια. Έχει το πλεονέκτημα, μεταξύ άλλων, είναι η δυνατότητα να προετοιμάσει το προϊόν σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Εάν είναι απαραίτητο αδρανών Egro μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ζύμωμα ζυμαρικών ζύμη ή προορίζονται για τη ζαχαροπλαστική ψήσιμο.

Σχεδιαστικά χαρακτηριστικά αυτού του μηχανήματος δεν είναι αποσπώμενη δεξαμενή, και μια συνδυασμένη μέθοδο ζυμώματος (στο συγκρότημα περιστρέφεται ως ένα μπολ, και λειτουργεί το σώμα). Όλα τα μέρη που έρχονται σε επαφή με τη δοκιμή σε Egro από ανοξείδωτο χάλυβα.

Τεχνικά χαρακτηριστικά της μηχανής ανάμειξης αυτής της μάρκας έχει την ακόλουθη:

• συνολικές διαστάσεις - 630h380h750?

• Ισχύς - 0,75 kW?

• ταχύτητα - 1?

• όγκος - 20-30 λίτρα.

Αυτή τη στιγμή είναι διαθέσιμο σε τρεις εκδόσεις του Egro: HS20 είναι 20 λίτρα, HS30 30 L και 30 L HS30A εργασίας από ένα δίκτυο 380 V. Το κόστος του ζυμώματος μηχανήματα της μάρκας μπορεί να ποικίλλει στο ποσό 37-38 χιλιάδες ρούβλια ..

Μίξερ MTM 65MNA

Η μονάδα επίσης περιστρέφονται ταυτόχρονα και το μπολ, και το σώμα εργασίας. Οι μηχανές ζύμης MTM υλικό 65MNA ελικοειδούς τύπου. Τις περισσότερες φορές, οι μονάδες αυτού του σήματος χρησιμοποιείται για να κάνει ζύμη σίτου ή σικάλεως. Η πιο δημοφιλής μεταξύ των επαγγελματιών είναι «Torgmash» μηχανές αυτού του σχεδίου, που κατασκευάζονται στην Baranavichy.

Εκτός από τα συμβατικά μοντέλα MTM 65MNA, στην αγορά υπάρχουν επίσης παρέχονται χωρίς το κύπελλο. Τεχνικά χαρακτηριστικά της μηχανής ανάμιξης για την παραγωγή αυτής της μάρκας έχει ως εξής:

• διαστάσεις - 1400h540h750?

• Απόδοση - 260 kg / h?

• αριθμό στροφών - 1?

• όγκος - 60 λίτρα?

• αλεύρι φόρτωση - 40 kg.

Το καπάκι του κάδου μίξερ MTM 65MNA υπάρχει μια ειδική τρύπα μέσα στην οποία μπορείτε να προσθέσετε τα συστατικά κατά τη διάρκεια της υπηρεσίας, η οποία είναι σίγουρα πολύ βολικό. Μόνιμη μονάδα της μάρκας δεν είναι πολύ ακριβό - περίπου 52 - 53.000 ρούβλια ..

Επισκόπηση του μοντέλου MT-25

Τα compact μηχανές σπιράλ ζύμης αυτής της μάρκας συνήθως εγκαθίστανται σε μικρά αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία. Στη δουλειά περιστρέφονται και μπολ και σπιράλ. Παρά τις μικρές διαστάσεις, οι ΜΤ-25 μονάδες κάνουν εξαιρετική δουλειά με την παρτίδα, συμπεριλαμβανομένων των πολύ σκληρή δοκιμασία.

Υπάρχουν δύο εκδόσεις εξοπλισμού αυτής της μάρκας. Στην πραγματικότητα, η μηχανή ζυμώματος MT-25 έχει μια ενιαία ταχύτητα. MT-25.01 μπορεί να λειτουργήσει με δύο ταχύτητες. Αυτό σας επιτρέπει να κάνετε κέικ σε ένα πολύ ευρύτερο φάσμα. Cap εξοπλισμό κατασκευής αυτής της μάρκας είναι πολύ βολικό. Προσθέτοντας αλεύρι, νερό και ούτω καθεξής. Ε μπορεί να είναι άμεσα κατά τη διάρκεια της λειτουργίας μέσα από την τρύπα. Ζύμωμα με 25.01 μοντέλο MT έχει τη δυνατότητα να παράγει ακόμη και σε κατάσταση προγραμματισμού. Στην περίπτωση αυτή, η μηχανή λειτουργεί πρώτα με την ίδια ταχύτητα, και μετά από κάποιο χρονικό διάστημα (καθορίζεται από τον χειριστή) είναι ενεργοποιημένο στο άλλο.

Προδιαγραφές ζύμωμα μηχανή MT-25 (25.01 και MT) έχει ως εξής:

Το κόστος των μονάδων αυτής της μάρκας είναι περίπου 100 χιλ. Ρούβλια.

Ανάμιξη μηχανή «Prima»

Αυτές οι ισχυρές βιομηχανικές μονάδες που έχουν σχεδιαστεί συμπεριλαμβανομένων ζύμη ζύμωμα εντατικά. Αυτό σας δίνει τη δυνατότητα να αντισταθμίσει τις ελλείψεις του αλευριού χαμηλής ποιότητας, για να επιταχυνθούν οι εργασίες και να ετοίμων προϊόντων αρτοποιίας της υψηλότερης ποιότητας. Ψίχα από το ψήσιμο στα πλαίσια αυτών των ζύμωμα γίνεται πιο ελαστική και δεν πήρε μπαγιάτικο.

Στο «Prima» Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλές μίξερ τροποποιήσεις. Όλοι εργάζονται σε ένα ημιαυτόματο τρόπο. Εμπειρογνώμονας χειριστής έχει τη δυνατότητα να ορίσετε ως την ώρα της μάλαξης σε χαμηλή ταχύτητα, και το σύνολο της παρτίδας. Εάν είναι επιθυμητό, η λειτουργία μπορεί να διακοπεί ή να ξεκινήσει και πάλι ανά πάσα στιγμή. Υπήρξαν μονάδες αυτής της μάρκας και να αντιστραφεί η αντίστροφη λειτουργία.

Μια από τις πιο δημοφιλείς εκδόσεις αυτής της μάρκας - ανάμειξη μηχάνημα «Prima-70» έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• ισχύς - 4 kW?

• Τάση - 380 V?

• συνολικές διαστάσεις - 1131x562x1035 mm?

• μάζα ζύμης - 3-45 kg?

• όγκος - 70 λίτρα.

Όπως μπορείτε να δείτε, «Prima-70» - είναι ένα ισχυρό μηχάνημα ανάμιξης. Η τιμή του αντίστοιχου της - περίπου 300 χιλιάδες ρούβλια ..

Στη σημερινή αγορά, υπάρχουν και άλλα υψηλής ποιότητας και αξιόπιστα μοντέλα του μίξερ. Που περιγράφονται παραπάνω χρησιμοποιούνται σε αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία πιο συχνά. Κατά την επιλογή του εξοπλισμού για το κατάστημα πρέπει να δώσουν προσοχή κατά κύριο λόγο από την απόδοση και το διορισμό του εξοπλισμού. Είναι επίσης πολύ σημαντικό κριτήριο είναι, φυσικά, η ευκολία της μηχανής σε λειτουργία.