Ετοιμάστε σούσι στο σπίτι; Εύκολα!

Ιαπωνική κουζίνα έχει λάβει τεράστια δημοτικότητα. Ιαπωνικά πιάτα έχουν μια ασυνήθιστη και αξέχαστη γεύση είναι πολύ καλό για την υγεία: πιστεύεται ότι ιαπωνική κουζίνα - μια από τις πιο υγιεινές στον κόσμο. Η Ιαπωνία είναι γνωστή για την απίστευτη μακροβιότητα και ένα τεράστιο αριθμό αιωνόβιων, και ο αριθμός των λίπος τους ανθρώπους εκεί άνευ προηγουμένου χαμηλά γύρω στο 0,2% - όλα σε μεγάλο βαθμό οφείλεται στην ειδική δίαιτα. Τα κύρια συστατικά της ιαπωνικής πιάτα θαλασσινών, συμπεριλαμβανομένων των φυκιών, τα λαχανικά και το ρύζι. Το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο έξω από την Ιαπωνία που έχει αποκτηθεί γη, που αποτελείται από τα θαλασσινά και το ρύζι. Υπάρχουν διάφορες φήμες σχετικά με τα σούσι μπαρ και τα γεύματα που παρασκευάζονται εκεί, και οι τιμές είναι εκεί λόγω της δημοτικότητάς τους είναι αρκετά υψηλό, τόσοι πολλοί οπαδοί της ιαπωνικής κουζίνας βρούμε έναν τρόπο για να προετοιμάσει σούσι στο σπίτι.

Ετοιμάστε σούσι δεν είναι τόσο δύσκολο στο σπίτι όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Φυσικά, το αποτέλεσμα δεν είναι ιδανική - στην Ιαπωνία θεωρείται ότι για να μάθει να κάνει καλό σούσι σεφ θα πρέπει να είναι 5 χρονών, αλλά ποιος είπε ότι ο σεφ πρέπει να υποβληθεί η εν λόγω εκπαίδευση στα σχολεία μας; Έτσι, μπορούμε με ασφάλεια να αρχίσουμε να κάνουμε σούσι στο σπίτι, και μετά από λίγο θα πάρουν όχι χειρότερα από ό, τι σε μπαρ σούσι.

Για να κάνετε σούσι στο σπίτι, θα πρέπει πρώτα να αποφασίσει σχετικά με το βαθμό τους. Το πιο πιθανό, θα είναι ρολά με γέμιση (παπαρούνες). Είναι καλύτερο να δοθεί προτεραιότητα στα θαλασσινά, είναι επιθυμητό να μην ωμά, όπως και σε γεωγραφικά πλάτη μας, είναι εξαιρετικά δύσκολο να βρει την ποιότητα και φρέσκα ωμά ψάρια, καλαμάρια, τα καρκινοειδή και άλλα θαλάσσια ζωή. Με την ευκαιρία, ακόμα και στην Ιαπωνία σπάνια τρώγονται ωμά ψάρια που είχαμε ακούσει για αυτό, είτε. Είναι, επίσης, χρησιμοποιείται συχνά λαχανικά όπως το αγγούρι, αβοκάντο, τουρσί κολοκύθα, γλυκιά πιπεριά. Και το πιο σημαντικό, χωρίς την οποία το σούσι στο σπίτι δεν είναι ακριβώς αποδειχθεί - ένα μπαμπού χαλάκι Μάκης να σχηματίσει ρολά. Για το μαγείρεμα αρχάριους σούσι στο σπίτι μπορεί να διευκολύνει τα πακέτα, τα οποία περιέχουν όλα τα απαραίτητα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του τάπητα, όλοι σάλτσες, nori - όλα εκτός από γέμισμα.

Εκτός από την πλήρωση για ρολά, χρειαζόμαστε φύλλα ξηραίνονται φύκια και άλλα φύκια, που ονομάζεται nori και το ρύζι, κατά προτίμηση ειδικά, αλλά ταιριάζει και μερικοί γύρο βαθμού. Θα πρέπει, επίσης, να προμηθευτείτε για το αγαπημένο σας ιαπωνική καρυκεύματα, όπως το τουρσί τζίντζερ, σάλτσα σόγιας, wasabi. αντικατάστασή τους με τα προϊόντα μας είναι αδύνατο.

Η επιλογή του nori - ένα πολύ σημαντικό στάδιο. Τα περισσότερα από τα προϊόντα στην αγορά μας είναι πολύ χαμηλής ποιότητας, και στην προετοιμασία αυτών των φύλλων θα κυλήσει μέσα και να εξαπλωθεί. Σούσι στο σπίτι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε nori κατηγορίες των «Gold» και «Silver», ή Α και Β, από την άλλη σήμανση, όπως και άλλες κατηγορίες για την προετοιμασία των κυλίνδρων δεν είναι κατάλληλο, επειδή δεν έχουν επαρκή ολκιμότητα. Δυστυχώς, συνήθως διατίθεται στο εμπόριο nori κατηγορία δεν υπερβαίνει το «Red», ή C. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να προσπαθήσετε να τα χρησιμοποιούν, αλλά είναι καλύτερα πριν να τυλίξετε για να τους κρατήσει πάνω από ζεστό ατμό ρίξει μερικά δευτερόλεπτα. Ναι, η πιο σκοτεινή τα φύλλα σε συσκευασίες - το πυκνότερο και πιο αρωματικά nori.

Το πιο σημαντικό στάδιο της προετοιμασίας ανεξάρτητα από την προετοιμασία σούσι στο σπίτι ή σε ένα εστιατόριο - το μαγείρεμα του ρυζιού. ρύζι σούσι απαιτεί προσεκτική προετοιμασία: περίπου μια ώρα πριν το μαγείρεμα θα πρέπει να καθαρίζονται σε τέτοια κατάσταση ώστε το νερό έγινε με πλήρη διαφάνεια και στη συνέχεια αφήστε το να στεγνώσει για μια ώρα σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, προχωρήστε στο μαγείρεμα. Το βαθύ τηγάνι βάλτε το ρύζι και να γεμίσει με νερό, έτσι ώστε να γεμίζει το δοχείο δεν είναι περισσότερο από το ένα τρίτο (περίπου 250 ml ανά 200 g ρυζιού). Πριν βράσει το νερό, προσθέτουμε το νερό ένα κομμάτι Conboy - αυτό φύκι δίνουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη λεπτή γεύση. Για να βράσει το ρύζι πρέπει να φέρει σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε - σε πολύ χαμηλή για 10-13 λεπτά, όλα με το καπάκι κλειστό. Μετά από όλα το νερό βράζει μακριά, αφήνετε το τηγάνι κάτω από το καπάκι κλειστό για άλλα 10-15 λεπτά για να καταλάβω «έφτασε». Αυτή τη στιγμή θα πρέπει να προετοιμάσει ένα μείγμα τέχνης. l. ξύδι ρυζιού (μπορεί να υποκαταστήσει λευκό κρασί), θαλασσινό αλάτι και μισή ώρες. l. ζάχαρη, στη συνέχεια, να το προσθέσετε στο ρύζι. Το αλάτι δεν μπορεί να θέσει, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα συμβατικό, καθώς και ορισμένες μάγειρες να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας χάρη στη γεύση. Σχήμα παρεμβαίνει με το συνήθη τρόπο είναι αδύνατο - είναι απαραίτητο να γυρίσει προσεκτικά έτσι ώστε να μην σπάσει τους κόκκους. Κατά το μαγείρεμα ρολά ρύζι δεν πρέπει να είναι ζεστό.

Δίπλα στο Macy βάλουμε ένα φύλλο nori: Ανάλογα με το πόσο παχύ ή λεπτό ρολά κάνετε, θα πρέπει να πάρετε ένα φύλλο ή το μισό. Στις nori ρύζι που στρώση 7 χιλιοστά πάχος, ομοιόμορφα εκτός ακμές - υποτίθεται ελεύθερος να αφήσει περίπου ένα εκατοστό για τον καθορισμό ρολό, τα ρολά του πάχους - 1,5-2 razabolshe. Στη μέση της λωρίδας μπορεί να είναι χνούδι wasabi επιλέγονται και να θέσει γέμιση - όχι περισσότερες από 3 συστατικά για λεπτά και όχι περισσότερο από 5 για παχιά ρολά.

Με τη βοήθεια του Μάκη αποτελούν ένα σφιχτό ρολό και επανειλημμένα μετακινείται εμπρός και πίσω ώστε να είναι τόσο σφιχτό όσο το δυνατόν, ξεδιπλώνω το χαλί και ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, κόψτε σε τελικά ρολά. Αυτό είναι όλο.