Κάνοντας το κρασί μήλο στο σπίτι. Συνταγή για το κρασί μήλο

Όποιος δεν έχει τα μεγάλα αμπέλια, αλλά αγαπά το κρασί μπορεί να μαγειρέψουν από τα συμβατικά μήλα. Το αποτέλεσμα είναι ένα εύγευστο ποτό που φέρνει σε μικρές ποσότητες ωφελούν μόνο το σώμα μας. Κάνοντας το κρασί μήλο στο σπίτι - αυτό είναι μια απλή διαδικασία που στο πίσω μέρος, ακόμη και για αρχάριους. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το ποτό είναι δημοφιλής με πολλούς, και τους καλεσμένους σας, όταν το γεύτηκε, θα είναι ικανοποιημένοι.

Επιλέγοντας μια πρώτη ύλη για μηλίτη

Για την παρασκευή του σπιτικό κρασί μπορεί να είναι, κατ 'αρχήν, να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε φρούτα και λαχανικά. Ωστόσο, η ιδανική πρώτη ύλη για το ρόφημα είναι τα σταφύλια, τα αχλάδια και τα μήλα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μερικά φρούτα περιέχουν πολύ λίγη ζάχαρη και μια μεγάλη ποσότητα οξέος. Κρασί φτιαγμένο από καθαρό χυμό των μούρων και φρούτα, στο τέλος αποδεικνύεται πολύ ξινή και αδύναμη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Σταφύλια και μήλα κατέχουν μία ιδανική σύνθεση για την παρασκευή του ροφήματος. Μαγειρική κρασί κουτάκι χυμό φρούτων. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν θα πρέπει να βελτιωθούν και να διορθωθούν.

Συμβουλές αρχάριος οινοποιός

Μέχρι σήμερα κανείς δεν είναι γνωστή η συνταγή για το κρασί μήλο. Το ποτό μπορεί να παρασκευασθεί επιδόρπιο, τραπέζι, ισχυρή, λικέρ, απλή, και με την προσθήκη της μαγιάς. Εάν κάνετε ακριβώς τα πρώτα σας βήματα και δεν ξέρουν πώς να κάνουν το σπιτικό κρασί μήλο, θα πρέπει να ξεκινήσετε με το λικέρ, γλυκό ή ισχυρή. Μετά από όλα, κατά την προετοιμασία των ποικιλιών των δεδομένων δεν απαιτούν εξελιγμένο εξοπλισμό, πιο εύκολο να ανεχτεί την κακοδιαχείριση και κατάχρηση. Δεν είναι μυστικό ότι η ικανότητα να παράγουν ξηρό και το φως κρασί έρχεται με την εμπειρία. Και από την πρώτη φορά και δεν μπορεί να επιτευχθεί ένα καλό ποτό. Κάνοντας το κρασί μήλο στο σπίτι έχει κάποιες δυσκολίες.

Αυτό που χρειάζεται για το μαγείρεμα κρασί από τα μήλα;

Έτσι, πώς να κάνει το σπιτικό κρασί μήλο; Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να προετοιμάσει όλα τα απαραίτητα. Για να γίνει αυτό θα πρέπει:

1. Πλαστελίνη και πλαστικό σωλήνα των μικρών διαστάσεων. Όλα αυτά μπορεί να αντικατασταθεί από ένα ιατρικό γάντι.
2. Αρκετές αεροστεγή δοχεία. Ένα είναι απαραίτητη για την πέψη, και η δεύτερη - για να υπερασπιστεί το κρασί.
3. Ειδικός εξοπλισμός για την παραγωγή χυμού.
4. Τα μήλα είναι ώριμα.
5. Ζάχαρη.

Για να προετοιμάσει ένα απλό κρασί μήλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία κόκκινο, κίτρινο, πράσινο φρούτο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα. Το κυριότερο είναι ότι οι καρποί έχουν ωριμάσει πλήρως και, φυσικά, χυμώδεις.

Ετοιμάστε τα μήλα

Φρούτα που συλλέγονται από το έδαφος ή βγαλμένα από τα δέντρα, δεν χρειάζεται να πλυθούν. Μετά από όλα, στην επιφάνεια της ζωντανής μαγιάς, τα οποία στο μέλλον θα φέρει πολλά οφέλη. Ειδικά αν πρόκειται να μαγειρέψουν το κρασί μήλου χωρίς μαγιά. Αν ο καρπός είναι πολύ βρώμικο, μπορείτε να τα καθαρίσετε με μια βούρτσα για τα ρούχα ή απλά σκουπίστε με ένα στεγνό πανί.

Πολλοί αρχάριος οινοποιοί διαμαρτύρονται ότι στο τελικό κρασί είναι παρούσα πικρή επίγευση. Για να αποφευχθεί αυτό, από τα μήλα πρέπει να αφαιρέσει τον πυρήνα και τους σπόρους. Αν ο καρπός έχει υποστεί ελαφρά βλάβη, είναι απαραίτητο να κοπεί το σάπιο μέρος.

χυμού

Παραγωγή μηλίτη στο σπίτι αρχίζει με την επεξεργασία των φρούτων. Από αυτούς θα πρέπει να αποσπάσουν το χυμό. Για να γίνει αυτό, φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή - ένα αποχυμωτή. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, οι πρώτες ύλες είναι καθαρά και σχεδόν χωρίς πολτό. Αυτό απλοποιεί σε μεγάλο βαθμό την περαιτέρω παρασκευή του ροφήματος.

Αν δεν υπάρχει το εργαλείο της κουζίνας, μπορείτε να επιστρατεύσει τη βοήθεια ενός μηχανικού τρίφτη. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να έχετε πουρέ πατάτας, τα οποία πρέπει να ξεπεραστούν. Αυτό μπορεί να γίνει με τη χρήση συμβατικών γάζα. Φυσικά, η διαδικασία είναι χρονοβόρα, αλλά στο τέλος θα πρέπει να έχετε τουλάχιστον ένα υγρό πουρέ. Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα έχετε την ευκαιρία να δημιουργήσουν το δικό τους κρασί μήλο, το οποίο παίρνει πολύ χρόνο προετοιμασίας.

Ο χυμός πρέπει να σταθεί

Συνταγή για το κρασί μήλο είναι πολύ απλή. Υγρά πουρέ ή το χυμό πρέπει να τοποθετούνται για αρκετές ημέρες σε ένα δοχείο με ένα ευρύ λαιμό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βαρέλι ή μια μεγάλη κατσαρόλα. Σε όλο αυτό το χρονικό διάστημα το ποτό πέσει άγρια μαγιά. Ως αποτέλεσμα, το μίγμα θα πρέπει να αναλυθεί σε διάφορες φατρίες: τη συνηθισμένη χυμό και τον πολτό, το οποίο πρόκειται να την κορυφή. Η μαγιά ήταν άμεσα στην τροφή για μερικές ημέρες, το μίγμα θα πρέπει να αναμιγνύεται μέχρι 4 φορές την ημέρα ή ξύλινα συσκευή καθαρό χέρι.

Μετά από τρεις ημέρες στην επιφάνεια του πολτού χυμό πρόκειται να συνεδριάσει το πυκνό στρώμα. Με τη βοήθεια ενός σουρωτήρι τηγάνι ή θα πρέπει να αφαιρεθεί. Ως αποτέλεσμα, ο περιέκτης πρέπει να παραμείνει καθαρό χυμό, και ένα μικρό πάχος στρώματος του πολτού έως 5 χιλιοστά. Αυτό το στάδιο μπορεί να θεωρηθεί πλήρης. Τα πρώτα σημάδια της ζύμωσης είναι χαρακτηριστικές σφύριγμα και ξύδι αλκοολούχα γεύση. Μπορούμε να υποθέσουμε ότι η παραγωγή κρασιού μήλων στο σπίτι έχει αρχίσει.

Ένα σημαντικό συστατικό της ζάχαρης

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα σπιτικό κρασί μήλο, η προετοιμασία της οποίας είναι πολύ μεγάλη, χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Μετά από όλα τα φρούτα σε κάθε περίπτωση να παραμείνει όξινο. Φυσικά, μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς ζάχαρη αυτό το ποτό είναι μηλίτη, αλλά δεν είναι το κρασί. Μην ξεχνάτε ότι το ποτό μπορεί να είναι διαφορετικές ποικιλίες: επιδόρπιο, γλυκά, ημίγλυκα και ξηρά. Είναι για αυτό που θέλετε να μαγειρέψετε το κρασί, εξαρτάται από την ποσότητα της προστιθέμενης ζάχαρης σε αυτό. Φυσικά, αυτό εξαρτάται και από το πόσο η φρουκτόζη που περιέχεται στα φρούτα. Αν τα μήλα είναι γλυκιά, η ζάχαρη, και χρειάζεται λιγότερο.

Αν θέλετε να πάρετε το σπίτι ξηρό κρασί μήλο, το μαγείρεμα είναι λίγο πιο περίπλοκη, η ανά λίτρο χυμού θα πρέπει να προσθέσετε συνολικά 200 γραμμάρια ζάχαρη. Εάν το επιδόρπιο ή γλυκό, στη συνέχεια, από 300 έως 400. Μην υπερβαίνετε τις καθορισμένες προδιαγραφές. Διαφορετικά, στο τέλος θα έχετε ένα ζαχαρούχο ποτό.

Η κύρια διαδικασία: της ζύμωσης

Κάνοντας το κρασί μήλο στο σπίτι - μια περίπλοκη διαδικασία. Στις αρχές του γλεύκους ζύμωσης θα πρέπει να αποφεύγουν την επαφή με τον αέρα. Διαφορετικά, δεν θα έχετε κανένα κρασί και ξύδι μήλου μηλίτη. Για την παρασκευή ενός γευστικό ποτό θα πρέπει να χρησιμοποιούν ένα σφραγισμένο δοχείο. Σε αυτήν την περίπτωση, οι ιδανικές δοχεία και μπουκάλια.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην αποχώρηση του διοξειδίου του άνθρακα. Ξεχωρίζει στη διαδικασία της ζύμωσης. Σε αυτή την περίπτωση, είναι αναγκαίο να καθοριστεί μία σφράγιση νερού. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να κάνετε για να καλύψει το δοχείο με το χυμό από μια τρύπα του μικρού μεγέθους. Είναι εισαχθεί μια σωλήνα, το άκρο του οποίου πρέπει να εγκατασταθεί στο μπουκάλι έτσι ώστε να μην φράξει τον αφρό. Μια δεύτερη χαμηλωμένη σε ένα βάζο του νερού. Ένα τέτοιο σύστημα θα επιτρέψει να φέρει ελεύθερα όλα τα αέρια που παράγονται στο εσωτερικό του δοχείου του οίνου. Επίσης, δεν επιτρέπουν στον αέρα να μπει στο δοχείο.

Εάν μαγειρεύετε το κρασί μήλο, χωρίς μαγιά, μπορείτε να αντί για ένα τέτοιο πολύπλοκο σύστημα να βάλει στο λαιμό του δοχείου με τις πρώτες συμβατικά ιατρικά γάντια, έχοντας κάνει προηγουμένως μικρές τρύπες στα δάχτυλα των ποδιών. Αν αυτό δεν είναι μια επιλογή, είναι απαραίτητο να αγοράσετε ένα ειδικό κάλυμμα, σφραγίδα νερό.

μαγείρεμα κρασί: οι βασικοί κανόνες

Ικανότητας θα πρέπει να είναι ένα πρέπει να συμπληρώσετε μόνο 4/5 του συνολικού όγκου. Ο ελεύθερος χώρος που απαιτείται για αφρούς και αέρια. Μετά από αυτό, η χωρητικότητα θα πρέπει να είναι σφιχτά συμπαίκτη του και ζωγραφίζει πάνω από πηλό.

Κατά τη διάρκεια μπουκάλι ζύμωση του κρασιού θα πρέπει να τοποθετείται σε ένα σκοτεινό δωμάτιο. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 18 °. Βέλτιστη θερμοκρασία - 20 22 °. Σε αυτό το στάδιο, η δυναμικότητα δεν μπορεί να ανοίξει και πρέπει να ανακινείται. περίοδος ζύμωσης είναι συνήθως 30-45 ημέρες. Καθορίστε την ετοιμότητα μπορεί να είναι από το πόσο συχνά φυσαλίδες αερίου σε ένα ποτήρι νερό. Αν όχι για μεγάλο χρονικό διάστημα, το κρασί μήλο σας, η προετοιμασία του οποίου πήρε λίγο περισσότερο από ένα μήνα, είναι έτοιμο. Η ιλύς πρέπει να πίνουν λίγο περισσότερο, μόλις δύο ημέρες.

ωρίμανσης κρασιού

Φυσικά, ο νεαρός οίνος από μήλα είναι ήδη δυνατό να χρησιμοποιηθεί. Ωστόσο, αξίζει να αναφερθεί ότι το ποτό θα έχει λίγο άρωμα μπλόφα και τη γεύση. Αλλά αυτό μπορεί να αποφευχθεί. Το κρασί θα πρέπει απλώς να ετοιμάζω.

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα καθαρό, στεγνό αεροστεγές δοχείο. Είναι σημαντικό ότι τα τοιχώματα του δοχείου δεν ήταν μαγιά. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε το δοχείο και στεγνώστε το με ένα πιστολάκι για τα μαλλιά. Με τη βοήθεια των σωλήνων θα πρέπει να ρίχνουμε απαλά το κρασί σε ένα άλλο δοχείο. Για να ξεκινήσετε να στραγγίξει τα ανώτερα στρώματα του φωτός, σταδιακά προς τα κάτω. Εκτελείται η διαδικασία να είναι προσεκτικοί για να μην ιζημάτων από το κάτω μέρος των ποδιών του. Μόλις το δοχείο είναι τελείως γεμάτο με το κρασί, είναι απαραίτητο να κλείσει (σφιχτό). Φυλάσσεται μεταγγίζονται κρασί καλύτερα σε δροσερό μέρος όπου η θερμοκρασία δεν ανεβαίνει πάνω από 16 ° και όχι μικρότερη από 10 ° για μεγάλο χρονικό διάστημα: από 60 σε 120 ημέρες. Ως αποτέλεσμα, το ποτό σας είναι εντελώς ώριμο και να αποκτήσουν μια μοναδική γεύση και άρωμα.

Μετά τη γήρανση του οίνου έχει αντοχή από 12 έως 16 μοίρες. Αυτό το ποτό είναι διαφορετική γεύση ώριμα μήλα και σκούρο πορτοκαλί απόχρωση. Μπορείτε να απολαύσετε. το κρασί σας είναι απολύτως έτοιμο!