Πώς να καθαρίσετε το λούτσο από τις κλίμακες και τα σπλάχνα

Το μυστικό για το πώς να καθαρίσετε το λούτσο, λίγοι γνωρίζουν. Πρώτον, είναι οι ίδιοι οι αλιείς. Γι 'αυτούς είναι ένα συνηθισμένο πράγμα και καιρό γνωστά. Δεύτερον, είναι συζύγους τους. Αναπόφευκτα πρέπει να κυριαρχήσει αυτή τη δύσκολη τέχνη.

Κύρια στάδια της διαδικασίας της

Για την προετοιμασία των ψαριών κάθε πιάτο, είναι απαραίτητο να αρχίσει να καθαρίσει. Αυτή είναι μια αρκετά κουραστική διαδικασία αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Πρωτοβάθμια επεξεργασία. Τα ψάρια πρέπει να είναι καλά ξεπλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό για να καθαρίσει τα υπολείμματα από την υπάρχουσα στην επιφάνεια και δυσάρεστες βλέννα.
2. Αφαίρεση κλίμακες. Αυτό είναι το πιο χρονοβόρο μέρος της διαδικασίας. Σφάγιο πρέπει να απλώνονται πάνω στο τραπέζι, έτσι ώστε η ουρά του είναι προς τα δεξιά, και το κεφάλι, αντίστοιχα, στα αριστερά. Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαίρι ξύστε σιγά-σιγά μικρές κλίμακες στην κατεύθυνση από το κεφάλι μέχρι την ουρά.
3. Χρησιμοποιώντας την ίδια μαχαίρι για να διαχωρίσει το ραχιαίο πτερύγιο και την ουρά.
4. Rybin σχίσει την κοιλιά, κάνοντας ένα τακτοποιημένο περικοπή στο κεφάλι και σταδιακά κινείται προς την ουρά.
5. Το άνοιγμα της κοιλιάς, αφαιρέστε το εσωτερικό και αφαιρέστε τη λεπτή μεμβράνη που βρίσκεται κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης.
6. Κόψτε το κεφάλι και ξεπλύνετε μία φορά πληρέστερα το σφάγιο.

Για την αντιμετώπιση τελικά με το πώς καθαρά ο λούτσος, θα πρέπει να μάθουν τις λεπτές αποχρώσεις του καθενός από αυτά τα στάδια.

σημαντικές λεπτομέρειες

Στην περίπλοκη διαδικασία της προετοιμασίας φρέσκο ψάρι μαγειρεμένο σε περαιτέρω υπάρχουν μερικά σημαντικά σημεία που πρέπει να καταλάβετε προκειμένου να έχουν μια πλήρη κατανόηση του πώς να καθαρίσετε το λούτσο:

1) Πρώτα πρέπει να θυμόμαστε ότι το έργο αυτό θα χρειαστεί μια πολύ νερό και ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Όπως είναι γνωστό, κλίμακες τούρνα πολύ μικρό και κατά τη διάρκεια του καθαρισμού είναι απαραίτητο περιοδικά για να ξεπλύνετε. Επιπλέον, η ίδια η ψάρι καλύπτεται με ένα στρώμα φυσικού βλέννας. Αφαιρέστε εύκολο. Για να το κάνετε αυτό, και θα χρειαστεί πολύ νερό.

2) οι κλίμακες ξύνεται από την επιφάνεια πρέπει να εξασφαλίζει ομαλή κίνηση, κρατώντας το μαχαίρι υπό γωνία ως προς διάφορα ψάρια. Αυτό θα διευκολύνει σημαντικά το έργο και την πρόληψη persion μικρές κλίμακες σε όλη την κουζίνα.

3) Κόψτε την κοιλιά θα πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί. Δεν είναι απαραίτητο να κολλήσετε ένα μαχαίρι βαθιά στο σώμα του ψαριού. Έτσι είναι δυνατόν να βλάψει τη χοληδόχο κύστη και να χαλάσει το κρέας. Ομαλή κοπή από το κεφάλι μέχρι τον πρωκτό θα είναι αρκετό.

4) Αφαιρέστε το εσωτερικό, κοντά στη σπονδυλική στήλη μπορεί να φανεί ένα λεπτό διαφανές φιλμ, σύμφωνα με την οποία υπάρχουν μικρούς θρόμβους αίματος. Όλα αυτά είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε.

Μετά την ολοκλήρωση όλων των παραπάνω, μπορούμε να υποθέσουμε ότι το μυστικό για το πώς να καθαρίσετε το λούτσο, πλήρως κατακτηθεί.

Μερικές συμβουλές

Οι κλίμακες των ψαριών έχει μια προστατευτική λειτουργία, αλλά εντελώς ακατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι περιέχει πολλά σπάνια και πολύ στα ίδια θρεπτικά συστατικά. Ως εκ τούτου, αν ο λούτσος χρησιμοποιείται αποκλειστικά για το μαγείρεμα, δεν μπορεί να καθαριστεί. Αυτό σημαίνει δύο τρόπους για το πώς να καθαρίσετε σωστά το λούτσο:

1) μαζί με την εσωτερική κλίμακες αφαιρούνται πριν το τηγάνισμα.

2) Κλίμακα μαζί με το δέρμα και τα οστά που διαχωρίζεται από το κρέας μετά το μαγείρευμα. Αυτή η επιλογή χρησιμοποιείται εάν πρόκειται να μαγειρέψουν, όπως fishcakes.

Υπάρχει και ένα άλλο χρυσό κανόνα. Αφαιρέστε τις κλίμακες είναι απαραίτητα μόνο με την αφαίρεση των εντοσθίων. Δεν είναι απαραίτητο να διαχωριστούν αυτά τα δύο διαδικασιών, δεδομένου ότι ουσιαστικά διασυνδέονται μεταξύ τους. Μερικές φορές ψάρια που αλιεύονται με ένα μάλλον πυκνό κλίμακες. Στην περίπτωση αυτή, τα ψάρια θα πρέπει να είναι λίγο ατμό έξω, ρίχνοντας λίγο της σε ένα δοχείο με βραστό νερό. Και, φυσικά, κάθε γυναίκα ξέρει πώς να καθαρίσετε σωστά το λούτσο, έτσι ώστε να μην γεμίσει όλες τις κλίμακες χώρου. Εκτός από ένα κοφτερό μαχαίρι, να λάβει μια άλλη και τη συνηθισμένη πλαστική σακούλα. Η διαδικασία καθαρισμού θα λάβει χώρα μέσα σε αυτό, που θα αποτρέψει το ενδεχόμενο εξάπλωσης των αποβλήτων.

Εάν χρειάζεστε μόνο το κρέας

Πριν προχωρήσουμε στην επεξεργασία του φρέσκου ψαριού είναι καλύτερα να αποφασίσει ότι επειδή θα μαγειρευτεί. Για παράδειγμα, θέλω να κάνω μια τούρνα παϊδάκια. Σε αυτή την περίπτωση, η όλη κρέας σφάγιο μόνο που χρειάζεται, και μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε δύο παραλλαγές των ήδη γνωστών. Τις περισσότερες φορές, η οικοδέσποινα είναι ένα οικείο τρόπο και υποβάλλονται σε επεξεργασία φρέσκο ψάρι. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να καταλάβω πώς να καθαρίσετε τα παϊδάκια τούρνα. Εδώ, η συνήθης διαδικασία επαναλαμβάνεται βήμα προς βήμα:

1. Το ψάρι έχει καθαριστεί κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Clear κλίμακες με ένα μαχαίρι ή μια ειδική ξύστρα. Για να αποφευχθεί η εξάπλωση τα σκουπίδια λούτσος μπορεί να τοποθετηθεί στο νεροχύτη, μετά το κλείσιμο της οπής αποστράγγισης και πληκτρολογώντας σε αυτό λίγο νερό.
3. Μετά τις κλίμακες για να αφαιρέσετε τα εντόσθια, τότε κόψτε την ουρά και όλα τα πτερύγια.
4. Τώρα με αυτό χωρίς εντόσθια πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά τα φιλέτα με ένα ειδικό μαχαίρι. Μια μικρά οστά που έχουν απομείνει στον πολτό, μπορεί να αφαιρεθεί χρησιμοποιώντας συμβατικά τσιμπιδάκια.

Τώρα γίνεται σαφές, πώς να καθαρίσετε τα παϊδάκια τούρνα. Μένει μόνο να σάρκα των ψαριών κόβεται σε μηχανή κοπής κιμά. Του δέρματος, κατ 'αρχήν, δεν μπορείτε να πυροβολήσει. Θα είναι αρκετά αισθητή στη συνολική μάζα.

Καθαρισμός σε πραγματικές συνθήκες

Χειριστείτε το σπίτι ψάρια, φυσικά, άνετα. Αλλά τι γίνεται με αυτούς που έχουν αποφασίσει να το κάνει στη φύση; Τι ψαράς θα θέλουν να μαγειρέψουν σούπα ψάρι ή τηγανητά μερικές pickerels νωπών αλιευμάτων; Για το σκοπό αυτό, είναι αναγκαίο να προετοιμαστούν. Και πόσο καθαρό ο λούτσος από τις κλίμακες δεξιά στο δρόμο χωρίς τους συνήθεις όρους και τα εργαλεία; Αλλά αλιέων - οι άνθρωποι συνηθίζουν να τα πάντα. Κάθε ένα από αυτά μπορεί να είναι κυριολεκτικά 2 λεπτά. Για τους σκοπούς αυτούς, βαλίτσες ταξιδίου, το καθένα από αυτά υπάρχει πάντα μια μικρή συσκευή. Αυτό μπορεί να γίνει εύκολα με το χέρι. Θα χρειαστείτε ένα κομμάτι του μήκους του σκάφους κάτω από 20 εκατοστά, καθώς και ένα ζευγάρι μεταλλικά πώματα για γυάλινα μπουκάλια. Το διοικητικό συμβούλιο θα πρέπει να κοπεί κατά μήκος για να αποκτήσετε ένα πρόπλασμα για τη λαβή. Για να μην βλάψει το χέρι κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, το καλύτερο είναι να χειριστεί και oshlifovat γυαλόχαρτο. Από τη μια πλευρά από το άλλο με τη βοήθεια συμβατικών καρφιά στερεώστε βύσμα. Αυτή η απλή συσκευή είναι εύκολο να γίνουν στο σπίτι εκ των προτέρων. Αλλά την κατάλληλη στιγμή, μπορεί να καθαριστεί ακόμα και το μικρότερο ψάρι.

Γρήγορη και εύκολη

λούτσος Κοπή - μια μακρά και μάλλον βρώμικη. Όμως, οι ειδικοί έχουν καταλήξει σε ένα τρόπο για να καθαρίσετε την τούρνα γρήγορα και με ελάχιστα ή καθόλου απόβλητα. Θα χρειαστείτε: κοπής, μαχαίρι και πιρούνι για το φιλέτο. Τώρα θα πρέπει να κάνετε τα εξής σωστά:

1. Το πλυμένο ψάρια τεθεί επί του σκάφους.
2. Κόψτε το μεσαίο πτερύγιο και πίσω από το μέτωπο για να κάνει μια τομή στην πλευρά του κεφαλιού.
3. Όταν έφτασε στην κορυφογραμμή, την ανάπτυξη μαχαίρι και στη συνέχεια κόψτε κατά μήκος της κορυφογραμμής μέχρι την ουρά. Αποδεικνύεται ακριβώς το μισό σφάγιο. Στη συνέχεια, γυρίστε το δεύτερο εξάμηνο και να το κάνουμε το ίδιο.
4. Σε κάθε μισό να διαχωριστούν οι νευρώσεις, τακτοποιημένα κόβοντας φιλέτων τους με ένα μαχαίρι. Το ψάρι αυτή τη στιγμή μπορείτε να κρατήσετε ένα πιρούνι.
5. Τώρα εναλλάξ σε κάθε ημίχρονο για να διαχωρίσει το δέρμα με λέπια. Για να το κάνετε αυτό, ένα κομμάτι ψάρι να θέσει στην πλευρά του πλοίου δέρμα προς τα κάτω και να κάνουν προσεκτικά κοπεί με ένα μαχαίρι, που κινείται αργά κατά μήκος του πίνακα.

Το αποτέλεσμα είναι δύο κομμάτια της σάρκας της τούρνα σάρκας. Ένα ψάρι βουρτσίζεται απαλλαγμένη από ρύπους και χωρίς λέπια.

Αν χρειαστεί να τηγανίσετε ψάρια

Για να τηγανίζουμε το ψάρι, είναι απαραίτητο να προ-προετοιμαστούν. Κανείς δεν θα μπει στο τηγάνι σφάγιο στο σύνολό της, με λέπια και εντόσθια. Ψάρια σε κάθε περίπτωση, είναι απαραίτητο να προ-να οδηγήσει σε μια κατάσταση ημι-ετοίμων προϊόντων. Μήπως αυτή η εργασία μπορεί να είναι διαφορετική. Εδώ είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε πώς να καθαρίσετε το τηγανίζουμε τούρνα, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής της. Για παράδειγμα, για να κάνει το ψάρι σε κουρκούτι πρέπει να φιλέτο. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που περιγράφεται ανωτέρω, και για να μην κουράσω τον εαυτό κλίμακες καθαρισμό. Είναι πολύ μειώσει το χρόνο που πρέπει να δαπανηθεί για την τούρνα διακόπτη. Εργασίες εκτελούνται γρήγορα και, το σημαντικότερο, καθαρό. Αν θέλουμε να τηγανίζουμε τα ψάρια με το συνήθη τρόπο, θα πρέπει να ασχοληθεί πρώτα με κλίμακες, αφαιρέστε όλα τα περιττά, διαιρέστε το μαγειρεμένο σφάγιο σε μερίδες κομμάτια και στη συνέχεια να προχωρήσει στην κύρια διαδικασία. Σε κάθε περίπτωση, η επιλογή είναι πάντα η ερωμένη, επειδή εξαρτάται από αυτό, πόσο καλό και νόστιμο πιάτο είναι μαγειρεμένα.