Όπως λαχανοσαλάτα; Πώς να τεμαχίσει το λάχανο με ένα μαχαίρι

Το ζήτημα του πώς να τεμαχίσει το λάχανο, δεν είναι σε αδράνεια. Αν το κάνεις σωστά, θα δούμε μεγάλη σε κάθε πιάτο. Κάποιος πρέπει μόνο να αποθηκευθούν σε ένα καλό κοφτερό μαχαίρι, να μάθουν απλοϊκή τεχνική του τεμαχισμού - και πολλά άλλα!

Πόσο χρήσιμο λάχανο

Πριν πάτε στην πράξη, είναι απαραίτητο να πω λίγα πράγματα για αυτό το υπέροχο λαχανικό που χρησιμοποιείται στις κουζίνες σε όλο τον μεγάλο χρονικό διάστημα. Λάχανο αυξάνεται σχεδόν σε όλο τον κόσμο σε ένα εύκρατο κλίμα. Οι ευεργετικές του ιδιότητες εδώ και καιρό έχουν μελετηθεί, και τα φύλλα του χυμού λάχανο χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική. Περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμίνης U, το οποίο είναι αλλιώς ονομάζεται μεθυλμεθειονίνης. Το υλικό αυτό παρέχει εξαιρετική προστασία για το στομάχι και τα έντερα από έλκη και διάφορες φλεγμονές. Το λάχανο είναι επίσης παρόντες:

• βιταμίνη C (ascorbigen)?
• παντοθενικό και φολικό οξύ?
• άλατα του ασβεστίου, φωσφόρου και καλίου?
• ιχνοστοιχεία: μαγγάνιο, αργίλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο.

Επίσης, στο λάχανο κεφάλια είναι διαφορετικά σάκχαρα. Είναι φρουκτόζη, γλυκόζη και σακχαρόζη. Είναι άμεσα διαλυτή, απορροφάται καλά από το ανθρώπινο σώμα. Αυτό το λαχανικό είναι καλό αναστέλλει φλεγμονώδεις διεργασίες, είναι ένα διεγερτικό του μεταβολισμού, και ακόμη και βοηθά με ορισμένους τύπους του πόνου.

Ποιο να επιλέξετε για έναν τεμαχιστή κεφάλι

Πώς, λοιπόν, λαχανοσαλάτα; Πρώτα θα πρέπει να επιλέξετε ένα καλό κεφάλι. Εάν μαγειρεύετε τη σούπα, ή απλά αποφάσισε να βάλει έξω θα ταιριάζουν σε κάθε λάχανο. Αλλά αν θέλετε να τουρσί και ζύμωση αυτό, τότε θα πρέπει να επιλέξετε ένα κεφάλι παχύ λευκό. Αυτό είναι όπου η μεγαλύτερη ποσότητα χυμού, που είναι τόσο απαραίτητες διεργασίες καθαρισμού.

Τα άνω φύλλα πρέπει να αφαιρούνται. Δεν υπάρχει καμία ανάγκη να πλύνετε το λάχανο. Αρκεί να αφαιρέσετε τα σκοτεινά σημεία, αν υπάρχουν.

Στη συνέχεια θα πρέπει να κοπεί το λάχανο σε δύο μέρη, και αν είναι μεγάλο, τότε τέσσερις. Κομματάκι είναι επιθυμητό από τους μίσχους, τα φύλλα δεν αποσυντίθενται. Συνέστησε κάθε κομμάτι κομμένο λάχανο κατά μήκος των φλεβών, έτσι ώστε να έχετε όμορφα κομμάτια περίπου 6-7 εκατοστών. Όταν το κόψει, τότε να θυμάστε ότι αυτό πρέπει να γίνει σε όλη. Στη συνέχεια, τα φύλλα θα διαθέσει περισσότερο χυμό που είναι τόσο απαραίτητο με προζύμι.

Πόσο μεγάλη πρέπει να είναι οι ταινίες λάχανο

Κόψτε μέρος του κεφαλιού θα πρέπει να αφαιρέσει περίπου 3 cm. Αν κάνετε τους παχύτερο, το λάχανο δεν μπορεί να προζύμι καλά. Αν, αντίθετα, έντονα συνθλίβονται φύλλα, όταν ζυμώνονται γρήγορα να γίνει πλαδαρός. Γι 'αυτό είναι καλύτερα να επιλέξετε μια μέση λύση.

Μην πάρετε για πάστωμα λάχανο με πράσινα φύλλα, που είναι κατάλληλα για σούπες και κυρίως πιάτα. Αν το λάχανο έχει στερέψει, που δεν ταιριάζει, είναι καλύτερα να το βάλετε στις λαχανοντολμάδες.

Η επιλογή του σωστού λεπίδα

Κατ 'αρχάς, ας δούμε πώς μια λαχανοσαλάτα μαχαίρι, εκτός αν υπάρχουν ειδικές συσκευές στο σπίτι. Θα χρειαστείτε μόνο δύο πράγματα. Αυτή η ευρεία κοπής και ένα κοφτερό μαχαίρι με μακριά λεπίδα και μια μεγάλη και σταθερή λαβή.

Βάλτε το προετοιμασμένο μέρος των λάχανα, που πραγματοποιήθηκε το αριστερό του σκάφους χέρι. Κρατήστε τα δάχτυλά σας την ίδια στιγμή δεν ήταν στη γραμμή κοπής. Και αρχίζει να λειτουργεί. Σίγουρα έχετε δει σε πολλές γαστρονομικές προγράμματα, καθώς και λαχανοσαλάτα. Η άκρη του μαχαιριού σε αυτή την περίπτωση δεν θα πρέπει να ξεφύγει από την κοπή του σκάφους. Δοκιμάστε το, δεν είναι δύσκολο.

Μέχρι ενάντια στην άκρη ενός μαχαιριού σε ένα ξύλο κοπής και να κάνει την πρώτη περικοπή. Στη συνέχεια, χωρίς να το μαχαίρι του, θα το προχωρήσουμε προς τα αριστερά και για άλλη περικοπή. Και έτσι αυτό είναι κινήσεις συνεχίζουν - η άκρη του μαχαιριού είναι πάντα στην κοπή του σκάφους, και η λεπίδα κινείται πολύ λίγο. Και τελειώνει η διαδικασία. Μην ξεχάστε για την ασφάλεια και την Προσέξτε να μην τραυματίσετε τα χέρια.

διάφορα αξεσουάρ

Ειδικευμένοι τεχνίτες μαγειρέψουν σκέψη για το ζήτημα λαχανοσαλάτα, ακόμη και εκείνοι που δεν έχουν καμία γνώση. Και για αρχάριους επινόησε διάφορες συσκευές που διευκολύνουν αυτή τη διαδικασία. Χάρη στην επιτυχή σχεδιασμό των νοικοκυρών λεπίδες δεν χρειάζεται καν να σκεφτούμε τι θα πρέπει να είναι το πάχος της ταινίας. Τα πάντα έχει προβλεφθεί εκ των προτέρων. Οι οδηγίες που εμφανίζονται λεπτομερώς πώς λαχανοσαλάτα ειδικό μαχαίρι.

Υπάρχουν δύο επιτυχημένες μηχανική συσκευή για τεμαχισμό λάχανο.

1. skobets μαχαίρι.
2. Κόπτης λαχανικών με μία ή περισσότερες λεπίδες.

Με την τελευταία αυτή κάνει μεγαλύτερη ράβδωση, και με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, Skobtsov δυνατόν να ληφθεί μια δομή λεπτότερη. Όπως λαχανοσαλάτα ειδικό μαχαίρι; Πάρτε το αριστερό τμήμα του κεφαλιού και να αρχίσουν να το κόψει. Από την κόφτη λαχανικών, αντίστοιχα, να τρίβετε. Γρήγορα και εύκολα, με την πάροδο του χρόνου η διαδικασία θα πάρει μόνο λίγα λεπτά.

ηλεκτρική βοηθοί

Μπορείτε, επίσης, να τεμαχίσει το θεριζοαλωνιστική μηχανή λάχανο. Σε σύγχρονες συσκευές, υπάρχουν ειδικές λεπίδες για τους σκοπούς αυτούς, τα οποία ρυθμίζουν το πάχος του κενού. Έτσι, μπορείτε να ορίσετε τον τρόπο ευρύ θέλετε τις ταινίες λάχανο. Προαιρετικά, αφού η παραδοσιακή κοπή. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων , μπορείτε να τεμαχίσει τις πλατείες λάχανο ή περισσότερες τρισδιάστατες φιγούρες.

Για εκείνους που συχνά ασχολούνται με το μαγείρεμα, έχουμε καταλήξει σε ένα ηλεκτρικό φέτες λαχανικών. Με ερώτησή της, όπως και λαχανοσαλάτα, δεν τίθεται, διότι όλα γίνονται πολύ εύκολα. Αυτό το μηχάνημα (ορισμένοι αποκαλούν Spicer) μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί σε οποιοδήποτε επιθυμητό τρόπο - για σούπα, σαλάτες, κυρίως πιάτα, λάχανο τουρσί και ούτω καθεξής.

Νόστιμα, τραγανά, χρήσιμο!

Έτσι, όλες οι μέθοδοι που έχουν κατακτηθεί, και τώρα μπορείτε να πιάσουμε δουλειά. Shinkuem λάχανο για το χειμώνα για δύο συνταγές - κλασικό και πρωτότυπο.

Λοιπόν, πάρτε ένα πυκνό λευκό κεφάλι 3-4 κιλά, το κόβουμε σε κομμάτια και shinkuem. Μερικά είδη λάχανου δίνει πικρία στην ίδια στάχυα. Αν δεν σας αρέσει η γεύση, τότε δεν συνιστούμε dorezat αφήνει τα στελέχη, αφήνουν τρία ή τέσσερα εκατοστά. Επίσης, σε ένα χοντρό τρίφτη τεμαχίσει καρότα - διαρκέσει τρεις έως τέσσερις μεσαίες ρίζας. Ανά κιλό λάχανο θα χρειαστεί μία κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι. Shift τις προετοιμασμένοι καρότα και το λάχανο σε ένα βαθύ μπολ, κοιμάται με αλάτι και να αρχίσουν να αλέθουν το μίγμα των χεριών έτσι ώστε να αφήσει το χυμό.

Στη συνέχεια, καθορίζουν όλα σε μια τράπεζα, ένα κουτάλι πιέζοντας περιοδικά στο μίγμα που βρίσκεται σφιχτά. Την ημέρα αφήσει την κουζίνα - λάχανο θα souring σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2-3 ημέρες. Μην ξεχάσετε να το τρυπήσει με ένα ξύλινο ραβδί σε μερικά σημεία το πρωί και το βράδυ στα αέρια. Εάν ο χυμός είναι πάρα πολύ - ρίχνουμε από πάνω του, και αν, αντίθετα, δεν πρέπει να χάσετε, προσθέστε το συνηθισμένο βραστό νερό. Όταν συνειδητοποιήσουμε ότι το λάχανο για τη ζύμωση, να υποβάλει στην τράπεζα στο ψυγείο.

Αυτή η συνταγή είναι καλό, διότι δεν είναι απαραίτητη η προσθήκη ξιδιού. Ως εκ τούτου, αυτό το ξινολάχανο συνιστάται για τα παιδιά και για τους ηλικιωμένους, και τους αρρώστους.

όμορφο κόκκινο

Όμως, η αρχική συνταγή του μαριναρίσματος λάχανο. Αποδεικνύεται πλούσιο ροζ χρώμα με την προσθήκη των τεύτλων. Για να γίνει αυτό, η shinkuem λάχανο για το συνδυάζουν και προσπάθησαν να κάνουν τα κομμάτια όσο το δυνατόν μεγαλύτερο. Επίσης ρίξτε μια κεφαλή ζυγίζει 3-4 κιλά και ένα τεύτλων, το οποίο κόβεται σε λεπτές φέτες. Τότε που τα στρώματα της τεμαχισμένο λάχανο, φέτες τεύτλα εναλλασσόμενο. Έχωσε καλά δεν είναι απαραίτητο. Οι φίλοι της οξύτητας μπορεί να προσθέσει 5-6 σκελίδες σκόρδο, το πιπέρι, τη δάφνη.

Στη συνέχεια, προετοιμάζει τη μαρινάδα. Χρειαζόμαστε: μισό λίτρο νερό, ένα φλιτζάνι 9 τοις εκατό ξύδι, μισό φλιτζάνι ζάχαρη και το ίδιο ποσό του αλατιού. Βράζουμε μαρινάδα για 5 λεπτά, αυτό αφαιρείται, προς την πλευρά και να δώσει λίγο δροσερό. Γεμίστε λάχανο καυτό σιρόπι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφέθηκε σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το λάχανο είναι καλά εμποτισμένο με μαρινάδα όχι μόνο, αλλά και τεύτλων χυμό, και να αποκτήσουν ένα όμορφο βαθύ ροζ χρώμα.

Τώρα που ξέρετε πώς να τεμαχίσει το λάχανο, οπότε ήρθε η ώρα να αναπτύξουν τις συνταγές μας.