Έξοχα λιχουδιά: λουκάνικο άλογο

Konin - ένα κοινό πιάτο μεταξύ των νομαδικών λαών. Από εκείνο το κρέας, το οποίο έχει μια συγκεκριμένη γεύση, προετοιμάζει συχνά λουκάνικο άλογο, χωρίς την οποία κανένα κόστος, χωρίς εθνική γιορτή. Είναι προστίθεται στο Naryn και του ρυζιού, ή απλώς κοπεί σε μικρά κομμάτια και υπηρέτησε ως ορεκτικό. Πιστεύεται ότι αυτή η υψηλής θερμιδικής αξίας λιχουδιά νόστιμα σε θέση να αυξήσει την πίεση του αίματος, έτσι ώστε να χρησιμοποιείται ως πράκτορας οχυρωματικό. Επίσης, το άλογο λουκάνικο χρησιμοποιείται για την παρασκευή των λουκάνικων άλλων ποικιλιών για να τους δώσει την ελαστικότητα, το ιξώδες και κάποιο καρύκευμα, αν και ορισμένες χώρες έχουν απαγορεύσει τη χρήση του στα τρόφιμα.

Kazi στο Ουζμπεκιστάν κουζίνα

Πρέπει να πω ότι στο Ουζμπεκιστάν κουζίνα κρέατος λουκάνικο των αλόγων που ονομάζεται «KAZI». Προετοιμασία ότι η συμπίεση στον τομέα του βοείου ή στο έντερο κρέας αλόγου άλογα με νευρώσεις. Έτσι, έντερο τρίβονται με αλάτι και στη συνέχεια πλένονται καλά με νερό. Κομμάτια του κρέατος με το λίπος και τρίβονται με αλάτι, κύμινο και το πιπέρι, αφήστε για τρεις ώρες σε ένα σκοτεινό μέρος για μαρινάρισμα, στη συνέχεια συσκευάζονται και παρασκευάζονται μια μάζα των ελκών ενέχει ημι-τελικό προϊόν σε δροσερό μέρος. Χρησιμοποιήστε το ως ένα μαγειρεμένο και σπασμωδικές ή λουκάνικο. Αλλά ας εξετάσουμε λεπτομερώς τη διαδικασία της προετοιμασίας αυτού του λιχουδιά.

KAZI άλογο λουκάνικο

Συστατικά: έντερα άλογο ένα μέτρο, ένα κιλό άλογο, άλογα, πεντακόσια γραμμάρια λίπους, ένα κουταλάκι του μαύρου πιπεριού, δύο κουταλιές της σούπας κύμινο, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

διαδικασία της παρασκευής

Bacon και το κρέας κομμένο σε λωρίδες δεκαπέντε εκατοστά μακρύ και τριών εκατοστών σε πλάτος, βάζουμε σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με πιπέρι, Zira και αλάτι και τρίψτε το κρέας να μπαχαρικά τόσο καλό όσο το δυνατόν απορροφάται σε αυτό. Στη συνέχεια, τα πάντα είναι καλυμμένο με γάζα και βάλτε σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος για έξι ώρες (αλλά είναι καλύτερο για μία ημέρα), με λουκάνικο άλογο Αποδείχθηκε αρωματικά και γευστικά.

Παρασκευή και πλήρωση των εντέρων

Colon πλένεται ενδελεχώς, γυρίστε μέσα έξω και τρίψτε με αλάτι. Στη συνέχεια πλύθηκαν και πάλι με τη σειρά του στο κρύο, στη συνέχεια ζεστό νερό αρκετές φορές. Περαιτέρω, το ένα άκρο του εντέρου σφιχτά δεμένο, και το άλλο άκρο γεμίζεται με το παρασκευασμένο γέμιση, εναλλασσόμενες λωρίδες κρέατος και λίπους, και έδεσε το άλλο άκρο - προετοιμάζοντας έτσι το ημιτελές προϊόν.

Πώς να φυλάσσεται το λουκάνικο άλογο;

Kazy Αν θέλετε να αποθηκεύσετε ένα μικρό χρονικό διάστημα, απλά να κρεμαστούν σε ένα δροσερό μέρος, και αν σε λίγους μήνες, στη συνέχεια, θάφτηκε στο πίτουρο ή αλεύρι υπό desyatisantimetrovyh στρώμα. Όταν πρόκειται για την αποθήκευση των αλλαντικών από λίγα χρόνια, τότε κάπνιζαν, κρεμασμένα από την καμινάδα, και να αφήσει εκεί. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η μεγάλη λεπτότητα ανέλαβε KAZI πριν από τρία χρόνια.

Όπως χρησιμοποιείται KAZI;

Άλογο λουκάνικο, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε κυρίως στις αγορές του Ουζμπεκιστάν, της Κιργιζίας και του Τατζικιστάν (στα καταστήματα του είναι σχεδόν καθόλου), συχνά σερβίρεται στο τραπέζι ως μια κρύα σνακ. Για το σκοπό αυτό έχει τοποθετηθεί σε ένα δοχείο με κρύο νερό και βρασμένο για δύο ώρες σε μια μικρή φωτιά. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, διαπερνούν το προϊόν σε διάφορα σημεία. Πριν σερβίρετε λουκάνικο ψύχεται και κομμένο σε φέτες, που ορίζονται στις πλάκες με τα βότανα, τα λαχανικά και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ο ζωμός εντός του οποίου βράζεται χρησιμοποιείται κυρίως για τη δοκιμή κατασκευής.