Πώς να μαγειρέψουν την καρδιά του βοείου κρέατος: νόστιμες συνταγές για τα παραπροϊόντα

Διάφορα πιάτα των εντοσθίων μπορεί να είναι πολύ νόστιμο, αν χρησιμοποιείται για την ποιότητα της προετοιμασίας συνταγή δαπάνες τους για αυτούς ειδική εκπαίδευση και εξοπλισμό για μαγείρεμα. Εντόσθια (νεφρά, το ήπαρ και την καρδιά) πρέπει να πλένεται καλά, να μαγειρεύουν που έξω στο κρύο, ελαφρώς αλατισμένο νερό. Πολλοί σεφ προτιμούν να μαγειρεύουν το βόειο κρέας καρδιά στιφάδο για να προσθέσετε σε σαλάτες, ως σνακ, podzharok όπως συμπληρώνοντας νόστιμα κέικ και πίτες. Επιλέγοντας μία ή την άλλη συνταγή, θα πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι η γεύση του τελικού πιάτου δεν εξαρτάται μόνο από τη συμμόρφωση με τους κανόνες της μαγειρικής, αλλά και με την προσθήκη υπέροχο σάλτσες που παρασκευάζονται με κρέμα ή γάλα.

Πολύ πρωτότυπο και λεπτή γεύση είναι αλμυρά τρόφιμα, όπως μπριζόλες του βοείου κρέατος καρδιάς. Για τη δημιουργία του θα πρέπει να λάβουν τα ακόλουθα προϊόντα: καρδιά, Μαγιονέζα (100 γρ.), Λίγο αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι (30 γρ.) Και φυτικά έλαια (900 γρ.). Η πρώτη είναι να αναλάβει τη φροντίδα του σε βάθος προσέγγιση της καρδιάς - θα πρέπει να πλένονται πολύ προσεκτικά, να απαλλαγούμε από όλα τα «ταινία» από την περίσσεια λίπους. Πριν μαγειρέψετε την καρδιά του βοείου κρέατος σε αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να διαιρεθεί σε πολλές μικρές φέτες, όχι παχύτερο από ένα εκατοστό, βάλτε στο νερό για περίπου μιάμιση με δύο ώρες. Είναι καλύτερα να αλλάξετε το νερό μια-δυο φορές που ένα υποπροϊόν του αίματος προς τα αριστερά. Κατά την λήξη της καθορισμένης περιόδου του προϊόντος αναπηδά προσεκτικά από τη μία πλευρά (έτσι ώστε να μην χάσουν το νόστιμο χυμό αξίζει προ-τυλιγμένα τεμάχια σε πλαστικό φύλλο). Έτοιμο πρώτες μπριζόλες, μπορείτε να πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, για να στείλετε σε μια κατσαρόλα, μαγιονέζα μαρινάδα και το αφήνουμε για μισή ώρα.

Μαγειρική καρδιά του βοείου κρέατος, έτσι θα πρέπει να ξεκινήσει με προθέρμανση πετρελαίου - μόνο όταν είναι λαμπερό, το τηγάνι μπορεί να εξαπλωθεί μπριζόλες, πανέ στο αλεύρι και τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές για 7-9 λεπτά. Οι Ζεστό και ζουμερά μπριζόλες σερβίρονται στο τραπέζι με οποιαδήποτε πλευρά πιάτο ή ως ένα ξεχωριστό πιάτο.

Αν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύουν το βόειο κρέας στο επίκεντρο των επαγγελματικών σεφ, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή. Πρέπει να λάβουμε ένα παραπροϊόν (650 g.), Καπνιστό μπέικον (150 γρ.) Ζωμού (55 ml.), Σέλινο (50g.) Και τα καρότα (2 τεμ.). Επίσης, πρέπει λίγο φυτικό έλαιο (50 ml.), Μπαχαρικά και μπαχαρικών γεύση, τα άλευρα και πάστα ντομάτας (15 γρ.), 22% th κρέμα λίπους (150 ml.). Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, ένα υποπροϊόν της προσεκτικά πλένονται, καθαρίζονται «ταινίες» και εμποτισμένο σε κρύο νερό για τουλάχιστον μια ώρα. Περαιτέρω, η καρδιά πρέπει να κοπεί σε φέτες, να τους κάνει με ένα κοφτερό μαχαίρι διατρήσεις και πράγματα με τα κομμάτια μπέικον, τότε στείλτε στο τηγάνι και τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι. Όταν οι φέτες θα πάρουν ένα ορεκτικό ροδίσει, μπορούν να μετακινηθούν αποφλοιωμένες και τριμμένο λαχανικά, ρίχνουμε το ζωμό, αλάτι και πιπέρι, τότε σιγοβράσει κάτω το καπάκι κλειστό για τουλάχιστον μία ώρα για να ολοκληρωθεί απαλότητα.

Σάλτσα μπορείτε να κάνετε πριν να προετοιμάσει την καρδιά govyazhe- τηγανίζουμε μέχρι ανοιχτό κίτρινο χρώμα σε ένα στεγνό τηγάνι το αλεύρι πάστα ξεχωριστά ζεστό ντομάτα, και στη συνέχεια αναμείξτε τα πάντα, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά, και ακολούθησε ανάδευση (για να απαλλαγούμε από εξογκώματα) θερμαίνεται στη φωτιά χαμηλή ένταση για μερικά λεπτά. Το τελικό θερμό μίγμα πρέπει να τεθεί σε ένα δοχείο των τεμαχίων protushennymi καρδιάς και σιγοβράζουμε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Διατροφή αυτό το φαγητό στο τραπέζι, ένα υποπροϊόν των φέτες θα πρέπει να ποτίζονται έτοιμη καυτερή σάλτσα και πασπαλίζουμε φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψουν ένα νόστιμο καρδιά του βοείου κρέατος; Διατηρούνται από ένα αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα και να προβεί σε ενδελεχή επεξεργασία του προϊόντος. Ωστόσο, θα είναι επίσης μια καλή συνταγή, καθώς και η επιθυμία να ευχαριστήσει τους αγαπημένους τους ένα νόστιμο και πρωτότυπα πιάτα.