Καφενείο επιχειρηματικό σχέδιο. Πώς να ανοίξει ένα κατάστημα καφέ: υπολογισμούς και τις συμβουλές των επιτυχημένων επιχειρηματιών

Καφές - είναι ένα μικρό εστιατόριο, το οποίο είναι διαφορετικό από τα σημεία εστίασης μια ειδική σειρά. Εδώ, οι επισκέπτες έχουν την ευκαιρία να διατάξει, που αποτελείται από νόστιμα καφέ και μια ασυνήθιστη σοκολατάκι. Σε αυτή την περίπτωση, καφενεία, κατά κανόνα, δεν προσφέρουν σνακ, κυρίως πιάτα ή σαλάτες.

Αν θέλετε να ξεκινήσετε τη δική τους επιτυχημένη επιχείρηση, τότε η επιλογή είναι σκόπιμο να εξεταστεί το ενδεχόμενο να ανοίξουν μια τέτοια εγκατάσταση. Σε αυτήν την περίπτωση, κατά το αρχικό στάδιο της εκδήλωσής σας θα πρέπει να είναι ένα επιχειρηματικό πλάνο.

πρώτα βήματα

Επίδοξους επιχειρηματίες, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αναπτύξουν ένα επιχειρηματικό σχέδιο καφετέρια. Το έγγραφο αυτό, το οποίο θα περιέχει τις απαντήσεις στα πιο πιεστικά ζητήματα. Προκειμένου να αναπτυχθεί ένα καφενείο επιχειρηματικό σχέδιο, είναι απαραίτητο να αναλύσει τις επικείμενες επενδύσεις, με τη χρήση υπολογισμών και προβλεπόμενα στοιχεία.

απαραίτητα έγγραφα

Επίδοξους επιχειρηματίες πρέπει να εγγραφείτε με την εφορία. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε το κατάλληλο πεδίο εφαρμογής των επικείμενων δραστηριοτήτων της οργανωτική και νομική μορφή. Μπορεί να είναι ένα PI ή LLC. Κατά την εγγραφή, παρακαλούμε να σημειώσετε ότι NCEA σας - «Δραστηριότητα από εστιατόρια και καφετέριες» 55.30

Μετά τη λήψη όλων των απαραίτητων εγγράφων, τα οποία είναι απαραίτητα για το άνοιγμα των καταστημάτων καφέ, να γράψει και να υποβάλουν αίτηση για το επιλεγμένο φορολογικό καθεστώς εσάς. Σε περίπτωση που δεν θα είναι σε θέση να ασκούν τις δραστηριότητές τους σε UTII η πιο επικερδής επιλογή θα ήταν ένα απλοποιημένο φορολογικό σύστημα (15%).

Σε περίπτωση που το ίδρυμά σας θα πάρει την πώληση οινοπνευματωδών ποτών, να πάρει μια άδεια. Προκειμένου να αποφευχθεί η ποινή των κυρώσεων θα πρέπει να φροντίσει εκ των προτέρων

τοποθεσία

επιχειρηματικό σχέδιο καφενείο θα πρέπει να περιλαμβάνει ένα κεφάλαιο στο οποίο θα περιγράφεται η παρουσία του ιδρύματός σας. Από την προνομιακή θέση του αντικειμένου σε μεγάλο βαθμό εξαρτάται από την επιτυχία της επιχείρησης. Στην ιδανική περίπτωση, το καφενείο θα πρέπει να βρίσκεται στην πιο πολυπληθή χώρα.

Δημιουργήστε το επιχειρηματικό σχέδιο του ιδρύματός σας θα πρέπει να περιλαμβάνει μια ανασκόπηση από τις καλύτερες επιλογές, μεταξύ των οποίων:
- η παρουσία κοντά στο σταθμό του μετρό?
- τη διέλευση των πολυσύχναστους δρόμους?
- Business District?
- Η εύρεση ενός κοντινά εμπορικά κέντρα και τα σχολεία, τους σιδηροδρομικούς σταθμούς και τις αγορές.

Όσο για τους χώρους για ύπνο, κάποιοι στην επικράτειά τους, το δωμάτιο μπορεί να ενοικιαστεί για ένα μικρό ποσό. Ωστόσο, αξίζει να εξετάσουμε το γεγονός ότι η κερδοφορία της επιχείρησης θα είναι εξαιρετικά χαμηλή. Θα φέρει καλά κέρδη μίνι καφετέρια. Αυτό το μικρό εστιατόριο στο οποίο μόνο μερικά καθίσματα. Αυτό το σημείο είναι συνήθως συνδυάζεται με ένα κατάστημα που ειδικεύεται στην πώληση του καφέ. Παρά τη μικρή της έκταση, η κερδοφορία της να υπερβαίνει χίλια τοις εκατό.

δωμάτιο

επιχειρηματικό σχέδιο καφενείο θα απαιτήσει επίσης την εξέταση των διαφορετικών επιλογών κατάλληλη για χώρους εγκατάστασης σας. Αυτό το τμήμα πρέπει να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή ως προς οποιαδήποτε προετοιμασίας γευμάτων με αυστηρές προδιαγραφές υγιεινής. Μπορείτε να τα διαβάσετε στον «τεχνικούς κανονισμούς σχετικά με τις απαιτήσεις πυρασφάλειας», καθώς και στην απόφαση της ρωσικής επικεφαλής υγιεινής γιατρός της 31.03.2011 №29. Οι απαιτήσεις αυτές περιέχονται στο SanPiN 2.3.6.1079-01.

Παραθέτουμε τα κυριότερα από τα οποία:
1. Η παρουσία ενός ηχομονωτικό στρώμα. Εγγυάται την αποφυγή του θορύβου για τους κατοίκους των γύρω σπιτιών.
2. Η περιοχή των θεσμών σχεδιαστεί για πενήντα έδρες, δεν πρέπει να είναι λιγότερο από εκατό, εκατόν πενήντα τετραγωνικά μέτρα. Για την προετοιμασία γλυκά και καφέ δεκαπέντε με είκοσι τετραγωνικών μέτρων που θα διατεθούν

Επίσης, πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τις απαιτήσεις που ισχύουν pozharnadzorom. Μόνο κατά την εκτέλεση των δραστηριοτήτων σας, θα πρέπει να θεωρείται νόμιμη. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη και τις απαιτήσεις υγιεινής-επιδημιολογικής. Επεξεργασία και προετοιμασία των προϊόντων, καθώς και πιάτα σερβιρίσματος πρέπει να διατηρείται σε αυστηρή συμφωνία με αυτά.

εσωτερικό

ξεκινώντας ένα επιχειρηματικό σχέδιο θα πρέπει να εξετάσει όλες τις πτυχές της υπόθεσης των επιχειρήσεων, οι οποίες θα έχουν σημαντικό αντίκτυπο στην επιτυχία της εκδήλωσης. Αξίζει να εξετάζει αυτό που είναι γνωστό και ως εκ τούτου η κερδοφορία του κάθε καφέ εξαρτάται από το εσωτερικό του σε μεγάλο βαθμό. Κατά την εξέταση αυτού του ζητήματος, είναι σημαντικό να προσδιοριστεί η βασική ιδέα του ιδρύματος, και μέχρι την παραμικρή αποχρώσεις για να εξετάσει τη διάταξη των επίπλων, χρωμάτων των τοίχων και των οροφών, κ.λπ. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι το εσωτερικό πρέπει να έχει ένα συνδυασμό όλων των στοιχείων, ακόμα και προσφέρει καφέ ίδρυμά σας, καθώς επίσης και ζαχαροπλαστικής. σχεδιασμός δωμάτιο δημιουργεί μια ζεστή ατμόσφαιρα και ένα ιδιαίτερο τρόπο εγκατάστασης. Δεν υπάρχουν περιορισμοί στην επιλογή της μη στυλ. Τα πάντα εξαρτώνται μόνο από τις ιδέες, τις επιθυμίες και τις προτιμήσεις σας.

Επιχειρηματικό σχέδιο με υπολογισμούς και περιγραφή όλων των τμημάτων πρέπει να παρέχουν διευκολύνσεις οριοθέτηση καφέ στους δύο τομείς. Ένας από αυτούς θα είναι για τους μη καπνιστές, και το δεύτερο - για τους λάτρεις του καπνού. Μην παραλείψετε να επισκεφθείτε αυτό το θέμα. Οι δυνητικοί επισκέπτες θα σας ευχαριστώ για τη φροντίδα και χαρά για άλλη μια φορά για να επισκεφθείτε το εστιατόριο σας.

Για τον εξοπλισμό του καφέ πρέπει να περιλαμβάνει κλιματισμό και εξαερισμό. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι θα πρέπει να έχει ένα υψηλό επίπεδο απόδοσης. Στη συνέχεια, οι πελάτες θα εκτιμήσουν.

Εξοπλισμός και έπιπλα

Αν κάνετε επιχειρηματικά σχέδια, έτοιμα παραδείγματα για το άνοιγμα των εν λόγω ιδρυμάτων θα σας βοηθήσουν να αποφασίσετε για την αγορά του απαραίτητου εξοπλισμού οικιακής χρήσης. Σε ό, τι πρέπει να επενδυθούν κεφάλαια εκκίνησης; Ενότητα για την απόκτηση εξοπλισμού και επίπλων, η οποία περιλαμβάνει ήδη γράψει επιχειρηματικό σχέδιο με τον υπολογισμό των επενδύσεων σε μετρητά, δείτε παρακάτω. Έτσι, θα χρειαστείτε:
- δύο ή ακόμα και τρεις από το ψυγείο για 50 χιλιάδες ρούβλια .. το καθένα?
- μίξερ επαγγελματική τύπου (3 χιλ ..)?
- καφέ (30 ρούβλια.)?
- πιο επαγγελματική μύλοι τύπου καφέ (15 χιλιάδες ρούβλια.)?
- καθαρισμός (20 χιλιάδες ρούβλια ..)?
- βιτρίνα (150 χιλ ..)?
- μία ή δύο πίνακες κοπής (για 10 χιλιάδες ρούβλια ..)?
- Φούρνοι (3.000 ρούβλια ..).

Ανάλογα με την εργασία που πριν από το καφενείο μπορούν επίσης να αγοραστούν:
- υπουργικό συμβούλιο για την μαγειρική σόδα (60 χιλιάδες ρούβλια ..)?
- καταψύκτη (30 χιλιάδες ρούβλια ..).

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι ο αριθμός των μύλοι που αγοράζονται πρέπει να ισούται με τον αριθμό των καφέδες στους πελάτες. Μόνο σε αυτή την περίπτωση τα αρώματα των κόκκων δεν θα διακόψει το ένα το άλλο.

Αγορά επίπλων που θα πρέπει να παρέχει επιχειρηματικά σχέδια; Έτοιμο παραδείγματα τέτοιων εγγράφων στο καφενείο με έκταση 150 τετραγωνικών μέτρων, η προτεινόμενη αγορά:
- πίνακες (40-60 τεμ.)?
- καρέκλες (130-150 τεμ.)?
- κρεμάστρες (μία ανά πίνακα 2-3)?
- bar?
- μπουφέ σερβιτόρος.

Εξοπλισμός για καφέ, θα πρέπει να περιλαμβάνει μια ποικιλία από το σπίτι έπιπλα που δημιουργούν μια ευχάριστη ατμόσφαιρα, καθώς και διάφορα σκεύη για την προετοιμασία της ζαχαροπλαστικής και σε ποτά προσφοράς.

μενού

Τι άλλο είναι διαφορετικά καταστήματα για το άνοιγμα του καφέ; Το επιχειρηματικό σχέδιο καταρτίστηκε από εσάς, θα πρέπει να περιλαμβάνει μια λίστα με τις τροφές και τα ποτά που θα προσφέρονται στους επισκέπτες. Οι πελάτες είναι πιο πιθανό να επισκεφθούν τα μέρη όπου υπάρχουν διαφορετικά είδη και ποικιλίες καφέ από το μενού. Προσφορά αξίζει μόκα και εσπρέσο, καπουτσίνο και latte, Americano και ristretto, αυτό είναι το μόνο που είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ του πληθυσμού. η παρουσία μιας ποικιλίας σιρόπια, μπορούν να παρέχονται από το μενού. Εκτός από καφέ φλιτζάνια πρέπει να αγοραστούν σε διάφορα μεγέθη. Στην περίπτωση αυτή, ο κάθε επισκέπτης θα επιλέξει την επιθυμητή ποσότητα ποτού γι 'αυτόν.

Η παραπάνω λίστα είναι βασικό για κάθε καφέ. Ένα άλλο μενού θα εξαρτηθεί από τις επιθυμίες σας. Μπορεί να περιλαμβάνει ψωμάκια και γλυκό, το οποίο ιδανικά σε συνδυασμό με ισχυρή καφέ. Άλλα πιάτα για το πρώτο στάδιο της προσφοράς δεν θα πρέπει να είναι. Επέκταση της σειράς, είναι επιθυμητό να παραχθεί εάν η επιχείρηση θα είναι πότε πρέπει να φέρει το πραγματικό εισόδημα, και θα αρχίσει να αυξάνεται, και να σκεφτούμε για το πώς να δημιουργήσετε το δικό σας αλυσίδα καφετέριες.

προμηθευτές

Για να είναι κερδοφόρα, ένα καφενείο θα πρέπει να προσφέρει στους πελάτες υψηλής ποιότητας ποτών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα πρέπει να κατανοήσουν την πρώτη γεύση, ειδικά για να αξιολογήσουν σωστά τη μορφή και το επίπεδο ψησίματος φασόλια, καθώς και το χρώμα τους. Όλα αυτά θα βοηθήσει να καθοριστεί η απουσία ή παρουσία διαφόρων προσμείξεων στον καφέ.

σπόροι άρωμα πρέπει να είναι απόλυτα καθαρό. Δεν πρέπει να παρουσιάσουν οποιεσδήποτε ύποπτες σημειώσεις. Θα πρέπει να ελέγξετε το σύνολο της παρτίδας. Τα προϊόντα ποιότητας δημητριακά ολικής αλέσεως είναι το ίδιο μέγεθος και το χρώμα.

προσωπικό

Για τη σωστή οργάνωση της εργασίας, πρέπει να ενεργοποιήσετε τον καφέ σας στην κατάσταση των εν λόγω θέσεων:
- Διευθυντής?
- οι δύο σεφ (για να εργαστούν σε διάφορες βάρδιες)?
- τέσσερις σερβιτόροι (δύο ανά βάρδια)?
- οι δύο bartenders?
- Δύο καθαρισμού γυναίκες.

Εάν το επιχειρηματικό σχέδιο που έχουν ετοιμάσει περιλαμβάνει την προετοιμασία της δικής τους γλυκά, θα πρέπει να ενεργοποιήσετε το προσωπικό και την τεχνολογία. Θα πρέπει, επίσης, έναν λογιστή και έναν οδηγό, ο οποίος προκειμένου να μειωθεί το κόστος του προσωπικού μπορεί να προσληφθεί με μερική απασχόληση.

τιμολογιακή πολιτική

Στη διαμόρφωση του κόστους του προτεινόμενου καφέ κατάστημα τροφίμων και ποτών πρέπει να θεωρηθούν:
- το κόστος των πρώτων υλών?
- ανταγωνιστές των τιμών για παρόμοια ποτά και είδη ζαχαροπλαστικής?
- την καταναλωτική ζήτηση.

Η βάση της τιμολόγησης θα πρέπει να βασίζεται στην αρχή της καλύπτει όλα τα έξοδα και να παράγουν επαρκή κέρδη για περαιτέρω ανάπτυξη.

διαφήμιση

Δεν είναι απαραίτητο να δαπανήσει χρήματα για την ευαισθητοποίηση του κοινού σε μεγάλη κλίμακα για το έργο του καφέ σας. Δυσανάλογα μεγαλύτερη επίδραση δώσει στοχευμένη διαφήμιση, υπολογίζεται σε δυνητικό πελάτη. Για παράδειγμα, δεν απέχει πολύ από το σημείο όπου η αλυσίδα καφενείο είναι, να μοιράζουμε φυλλάδια στους περαστικούς θα πρέπει να είναι. Ο ιδιοκτήτης ενός από αυτά θα πληρούν τις προϋποθέσεις για ένα δωρεάν φλιτζάνι καφέ.

Κερδίσει την εύνοια των πελατών και τους έκανε να θέλετε να επισκεφθείτε ξανά και ξανά για να το εστιατόριό σας είναι σε θέση να επικοινωνιακή και εξειδικευμένο διευθυντής πωλητή. Σύμφωνα με τους ιδιοκτήτες πλειοψηφία των καταστημάτων καφέ, αυξάνει την αποτελεσματικότητα της καλύτερα από ό, διαφημιστικές πινακίδες, εκπτώσεις και δωρεάν γλυκά σε ένα φλιτζάνι καπουτσίνο.

Το ύψος των επενδύσεων και των κερδών

Για να ανοίξει ένα καφενείο, μια περιοχή θα είναι ίση με εκατόν πενήντα τετραγωνικών μέτρων, θα χρειαστούν 2-6 εκατομμύρια ρούβλια. Σύμφωνα με προκαταρκτικούς υπολογισμούς, το αρχικό κεφάλαιο θα επιστραφεί εξ ολοκλήρου σε περίπου τρία χρόνια. Ωστόσο, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι αυτή την περίοδο σε κάθε επιχειρηματία σας, και η διάρκειά της εξαρτάται από το θεσμό των εσόδων που εισπράττονται.

Επιχειρήσεις για την έναρξη της δικής του καφέ - είναι πολύ ελπιδοφόρα. Για να γίνει αυτό κατανοητό, αρκεί να υπολογίσει τα κέρδη που προκύπτουν από το ίδιο ποτήρι vegan αρωματισμένο ποτό. Έτσι, εσπρέσο λάβει επτά γραμμάρια αλεσμένου καφέ. Κιλά πρώτων υλών πάρει εκατόν σαράντα μερίδες. Με το κόστος των κόκκων καφέ στο 1200. Ρούβλια ανά κιλό έσοδα από την πώληση του ποτού θα είναι 11.200. Τρίψτε. (Η τιμή ενός φλιτζανιού - 80 τρίψιμο.). Οι υπολογισμοί δείχνουν ότι η κερδοφορία της εταιρείας σας θα πρέπει να υπερβαίνει το 800%.

Συμβουλές επιτυχημένων επιχειρηματιών

Οι εν λόγω επιχειρηματίες, οι οποίοι άνοιξαν το δικό τους καφέ και ήδη λάβει πολλά έσοδα από τις δραστηριότητές της, συνιστάται:
1. Μην επιδιώκουν να μετατρέψουν το εστιατόριο σας εστιατόριο. Αυτό είναι εντελώς διαφορετική και το κόστος της περίθαλψης. Η λέξη «καφέ» σημαίνει τον καφέ. Ως εκ τούτου, η έμφαση πρέπει να δοθεί σε αυτό το ποτό.
2. Προσέξτε την επιτυχή διευθέτηση του καφέ. Μην ξεχνάτε ότι το εστιατόριο θα αφορούν το λιανικό εμπόριο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένα καλό μέρος είναι το θεμέλιο της επιτυχίας του. Λοιπόν, αν το καφενείο θα ανοίξει σε πυκνοκατοικημένη περιοχή. Δεν είναι κακό, επίσης, αν οι χώροι είναι μεγάλα παράθυρα. Περνώντας από περαστικούς, βλέποντας τους ανθρώπους σε τραπεζάκια, θα θέλουν να έρθουν και να έχουν ένα υπέροχο ποτό.
3. Μην εμπλακείτε και η συνοδός επιπλέον προϊόντα. Φυσικά, με μεγάλη εισροή των επισκεπτών υπάρχει η επιθυμία να τους προσφέρει σάντουιτς ή σάντουιτς. Το ποικίλο μενού θα πάρει περισσότερο κέρδος. Αλλά μην ξεχνάτε τον πρωταρχικό σκοπό του ιδρύματος. Οι άνθρωποι επισκέπτονται μόνο για να απολαύσετε συνομιλία και ένα φλιτζάνι ποτό. Εκείνοι που έχουν την επιθυμία να φάει, να πάει σε μια καφετέρια ή εστιατόριο.
4. Κατά την πρώτη, μπορείτε να αγοράσετε γλυκά στο πλάι. Μόνο τότε, επιστρέφοντας στο θέμα των χρημάτων που επενδύονται, αξίζει να εξετάσουμε την αγορά εξοπλισμού για τη ρύθμιση των δικών τους καταστημάτων για το ψήσιμο.
5. Πρόσληψη το προσωπικό των εναλλάξιμων ανθρώπων. Μη δίνετε σημασία στην ηλικία του υποψηφίου και η κοινωνική του θέση. Η βασική προϋπόθεση για μια καλή εργαζόμενος θα πρέπει να δεσμεύονται από αυτόν.
6. Εκτελέστε τον προσωπικό έλεγχο του ιδρύματος. Κάθε επιχείρηση είναι καταδικασμένη να αποτύχει, εάν ο ιδιοκτήτης δεν επιθυμεί να ενδιαφέρονται για τη διαδικασία του. Ακόμη και ακμάζουσα καφενείο σίγουρα θα μειωθεί, αν όχι να ασκήσει την προσωπική του ελέγχου. Φυσικά, όταν υπάρχει ένα δίκτυο καφετέριες, παρακολουθεί το έργο τους γίνεται πολύ δύσκολη. Σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να δημιουργήσετε ένα σαφές σύστημα διαχείρισης και τις επαφές με τους επικεφαλής των τμημάτων.