Νήσος Γιούρα - σκωτσέζικο ουίσκι μιας βύνης. Κριτικές

Δεν ήταν απαραίτητο να είσαι προφήτης για να μαντέψεις ότι αργά ή γρήγορα θα άρχιζαν να φτιάχνουν τύρφη ουίσκι στο νησί Jura. Στο τέλος, είναι θαμμένος σε αυτή την πολύτιμη πηγή ενέργειας και γεύσης. Παρ 'όλα αυτά, η παραγωγή, που επαναλήφθηκε εδώ στη δεκαετία του 1960 με την υποστήριξη της εταιρείας McKinley, η οποία πωλεί μικτή κόλλα, περιοριζόταν μόνο σε ελαφρούς βαθμούς. Μέχρι, τέλος, η "Jura", δεν πληρούσε τις απαιτήσεις της αγοράς.

Νησί αντιθέσεων

Jura - ουίσκι προέρχεται από ένα χώρο γεμάτο αντιθέσεις. Άγρια πέτρινη ακτή, η οποία καταστρέφει με φασαρία τα κύματα της θάλασσας από τη μια πλευρά και τους ήρεμους αμμώδεις όρμους από την άλλη. Στη γλυκύτητα της Προέλευσης και στην καπνιστότητα της Υπερέκθεσης βρίσκεται το πνεύμα του νησιού, το οποίο πέρασε στο ουίσκι, κάθε σταγόνα του οποίου είναι έτοιμο να αποκαλύψει τα μυστικά του με νέο τρόπο.

Παραγωγή

Στο εσωτερικό του, το οινοπνευματοποιείο αποτελεί κλασσικό αποστακτήριο της δεκαετίας του 1960 - μεγάλα δωμάτια, καθαρή ροή από τη δεξαμενή διήθησης, δεξαμενές ζύμωσης από ανοξείδωτο χάλυβα, ευρύχωρο και πολύ υψηλό (7.7 m) αποστακτήριο με χωρητικότητα 24.150 λίτρων. Είναι προφανές ότι το εργοστάσιο δεν κατασκευάστηκε αποκλειστικά για να ικανοποιήσει τη δίψα του τοπικού πληθυσμού. Μια σχετικά σύντομη περίοδος ζύμωσης, που δεν υπερβαίνει τις 54 ώρες, δίνει τη βασική ακαμψία του Jura - αυτό σημαίνει ότι χρειάζεται χρόνος (ή ενεργά δοχεία) για να ανοίξει πλήρως αυτή η ταινία.

Bourbon και sherry

Ο πλοίαρχος της εταιρείας blending Whyte & Mackay Richard Paterson ήταν ένας μεγάλος υποστηρικτής των βαρελιών από το sherry, ενώ το μεγαλύτερο μέρος του Jura-ουίσκι κρατήθηκε σε ένα δοχείο από κάτω από το bourbon. Σε ένα εμφιαλωμένο scotch μονής βύνης, το συστατικό sherry έχει υψηλότερη παρουσία, προσθέτοντας την εξαιρετική γλυκύτητα των αποξηραμένων φρούτων.

Από τα τέλη της δεκαετίας του 1990, εδώ δημιουργήθηκε μια συντομευμένη χρονική περίοδο για ένα μικρότερο ουίσκι. Στη συνέχεια αναμειγνύεται με το συνηθισμένο ή αριστερό στην καθαρή του μορφή.

Ιστορία του νησιού

Αν και το μεγάλο νότιο υβριδικό νησί Jura, που βρίσκεται στη δυτική ακτή της Σκωτίας μόλις 60 μίλια από τη Γλασκώβη, ήταν πάντα αραιοκατοικημένη, έχει σημαντικό παρελθόν που συνδέεται με την παραγωγή ουίσκυ. Διατηρούσαν πληροφορίες ότι τον 18ο αιώνα οι κάτοικοι έκαναν αλκοολούχα ποτά από μούρα από τέφρες του βουνού και χρησιμοποίησαν επίσης αυτά τα πικρά φρούτα για να οξυνίσουν ένα μπουκέτο από scotch.

Μαζί με την παράνομη παραγωγή ουίσκι, υπήρχε επίσης νομική, που βρίσκεται στο μόνο τοπικό χωριό Jura Craighaus. Το 1810 ο ιδιοκτήτης του νησιού Archibald Campbell έλαβε άδεια για την παραγωγή αυτού του ποτού.

Το αποστακτήριο φορούσε διάφορα ονόματα: "Graigouse", "Small-Isle", Caol nan Eilean, Νήσος Jura. Οι ιδιοκτήτες, αποτυγχάνοντας να κάνουν το τοπικό Scotch δημοφιλές το 1901, μεταξύ πολλών άλλων αποστακτηρίων, έκλεισαν το εργοστάσιο. Το κόστος διατήρησης μιας παραγωγής σε απομακρυσμένο νησί είναι πάντα μεγάλο και η απουσία άμεσης σύνδεσης μεταφοράς με την ηπειρωτική χώρα (μέχρι τώρα όλα τα πλοία που ακολουθούν μέσω Islay) διαδραμάτισαν επίσης αρνητικό ρόλο.

Η οικονομική σκοπιμότητα σταμάτησε την παραγωγή ουίσκυ στο νησί εδώ και έξι δεκαετίες. Το 1963, δύο τοπικοί ιδιοκτήτες γης, ο Robin Fletcher και ο Tony Riley-Smith, αποφάσισαν να επαναλάβουν την απόσταξη - κυρίως ως μέσο για να σταματήσει η περαιτέρω μείωση του τοπικού πληθυσμού. Με την οικονομική υποστήριξη του μπλέντερ από τη Leith, ο "Charles McKinley and the Company" προσλήφθηκε από τον διάσημο σχεδιαστή William Delme-Evans και χτίστηκε ένα μεγάλο και μοντέρνο εργοστάσιο που επεκτάθηκε το 1978 στο σημερινό του μέγεθος. Το 1985, η Invergordon Distillers απέκτησε McKinley και οι δύο εταιρείες συγχωνεύθηκαν σε Whyte & Mackay. Το 2014, η Whyte & Mackay πωλήθηκε στον Emperador από τις Φιλιππίνες για £ 430 εκατομμύρια.

Jura - το ουίσκι, το οποίο άρχισε να πωλείται ως ενιαία βύνη το 1974, και η γκάμα των προϊόντων της επιχείρησης από εκείνη τη στιγμή αυξάνεται σταθερά. Μετά την έναρξη της χρήσης τύρφης, μέρος της καπνιστής ταινίας χρησιμοποιείται στην παραγωγή του σήματος Superstition, το οποίο ξεκίνησε το 2002, και το Prophecy, 100% φτιαγμένο από βύνη καπνιστή στην τύρφη, είδε το φως το 2009.

Jura Origin

"Jura Origin" - ελαφριά και λεπτή σκόνη με ζεστή μετά-γεύση από μέλι. Από αυτό το ουίσκι ξεκίνησε η ιστορία της Jura, όπως αποδεικνύεται από το όνομα της μάρκας. Η Scotch σηματοδοτεί την αναβίωση του νησιωτικού αποστακτηρίου και την αναδιάρθρωση της τοπικής κοινότητας. Γι 'αυτό κάθε φιάλη στην ετικέτα φέρει το αρχαίο κελτικό σύμβολο μιας νέας αρχής.

Ένα ποτό 40% για 10 χρόνια παλαιόταν σε βαρέλια μπαστούνι, γεγονός που του έδινε ένα σαφώς ξεχωριστό στυλ, γεύση και εξαιρετική δομή ουίσκι. Η τιμή για ένα μπουκάλι των 0,7 λίτρων είναι 35 κιλά.

Μια ζεστή χρυσή λάμψη με τα αρώματα της λευκής αμερικάνικης βελανιδιάς και του γλυκού μέλι έχει μια εξαίσια, απαλή και καθαρή γεύση με απαλές αποχρώσεις δρυός ακολουθούμενη από καραμέλα και ελαφριά γλυκόριζα. Το στόμα εξακολουθεί να αισθάνεται τη ζέστη των τηγανισμένων κόκκων καφέ για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Jura Παρατήρηση

Οι ντόπιοι στο παρελθόν ήταν πολύ προληπτικοί. Αυτό το ουίσκι - ένα αφιέρωμα στις παραδόσεις και το νησί του σπιτιού, στο οποίο μπορείτε να βρείτε πολλές πέτρες με αρχαία σύμβολα πάνω τους. Όλοι όσοι υψώνουν ένα ποτήρι με μια ταινία Superstition ("Superstition"), το θέτουν στη μνήμη της αρχαίας ιστορίας της Jura.

Τα πλούσια χρώματα του μαονιού με χρυσή απόχρωση έχουν μια ελαφριά φαινολική μυρωδιά με νότες μέλι και μπαχαρικά, συνθέτοντας ένα γλυκό, ελαφρώς καπνιστό μπουκέτο. Η γλώσσα αισθάνεται μέλι και μπαχαρικά με αποχρώσεις πεύκου και τύρφης.

Ένα 43 τοις εκατό δεισιδαιμονία ωριμάζει στα καλύτερα βαρέλια. Η τιμή είναι 35 λίβρες ανά φιάλη χωρητικότητας 0,7 λίτρων.

Jura Diurachs 'Ιδιο

Πρόκειται για ένα δεκαεξάχρονο ουίσκι, το οποίο του άρεσε πολύ ο πληθυσμός του νησιού, ο οποίος ήταν ο λόγος για τον οποίο ο κατασκευαστής το έλεγε έτσι. Είναι οι ντόπιοι του - οι diurachs - που θεωρούν τον εαυτό τους.

Πίνετε φρούριο Το 40% του χρώματος του πλούσιου χρυσού κεχριμπάρι με τη μυρωδιά της βανίλιας, το μέλι και το τζίντζερ έχει μια γεμάτη γεύση βύνης με τα αρώματα της σοκολάτας γάλακτος και της φλούδας πορτοκαλιού, μετατρέποντας σε κανέλα, μπαχαρικά και μέλι.

Το Whiskey, η τιμή του οποίου είναι 50 λίβρες για ένα φιαλίδιο των 0,7 λίτρων, παλαιώθηκε για 14 χρόνια σε βαρέλια αμερικανικής λευκής βελανιδιάς, η οποία χρησίμευε για την αποθήκευση μπέρμπον και άλλα δύο χρόνια - σε σάκους από το σέρρυ "Amoroso".

Jura Prophecy

Λένε ότι πριν από πολλούς αιώνες ο προφήτης πρόβλεψε ότι ο τελευταίος Κάμπελ, ο οποίος εγκαταλείπει το νησί, δεν θα έχει ούτε μία δεκάρα. Το 1938 εκπληρώθηκε η προφητεία. Στη μνήμη αυτού από κάθε μπουκάλι η προφητεία ("Προφητεία") είναι ένα σύμβολο των σοφιστών.

Ένα φλογερό χρυσό υγρό με ένα λεπτό πυροτέχνημα φωτιάς είναι αργά κατώτερο από τα αρώματα αλμυρών και πικάντικων θαλασσινών αερίων. Μια ισχυρή γεύση καπνού τύρφης και η θάλασσα περιβάλλει τον ουρανό, συνεχίζοντας με τα γούστα γλυκόριζας, κανέλας και μοσχοκάρυδο.

Ένα σύνθετο, δομημένο, μη φιλτραρισμένο ουίσκι, το οποίο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση μιας ανθοδέσπας τύρφης, με ωριμότητα 46% ωριμάζει σε μπέρμπον και βαρέλια από κερασιά λουξίνης. Η τιμή είναι 56 λίβρες για 0,7 λίτρα.

Jura Elixir

Το νερό του νησιού θεωρείται από καιρό θεραπευτικό λόγω της θρυλικής ευλογίας του St. Κολόμβος περίπου 1500 χρόνια πριν. Οι νησιώτες είναι διάσημοι για τη μακροζωία τους. Υπάρχουν θρύλοι για έναν άνθρωπο που έχει συναντήσει τα Χριστούγεννα 180 φορές στο σπίτι. Ο μύθος είναι γεγονός, αλλά οι ντόπιοι μπορούν πραγματικά να ελέγξουν την ηλικία όταν πρόκειται για ουίσκι.

Η έντονη κίτρινη απόχρωση του ποτού συνδυάζεται με τη μυρωδιά των θρυμματισμένων αμυγδάλων, του ανανά και του καβουρδισμένου καφέ. Η γεύση των εσπεριδοειδών, η μαύρη καραμέλα και η πιπερόριζα.

Το "Elixir" φρούριο 40% των 12 ετών φυλάσσεται σε βαρέλια αμερικανικής λευκής βελανιδιάς και σέρρυ, σχηματίζοντας μια πολύπλοκη αλλά μαλακή δομή. Μια φιάλη 0,7 λίτρων θα κοστίσει 38 κιλά.

Γιούρα Μπρούκλιν

Γεννημένος στο μυαλό του επιχειρηματικού Μπρούκλιν, η Scotch έγινε το πρώτο μοναδικό ουίσκι βύνης στην κομητεία του King. Το ποτό εκρήγνυται απευθείας με τα αρώματα του μελιού, των μούρων των δασών, της φωτιάς και του καφέ του Μπρούκλιν.

Το ουίσκι με τη δύναμη του 42% παλαιώνεται σε βαρέλια από μπέρμπον, σέρι και pinot noir. Η τιμή είναι 60 λίβρες ανά φιάλη.

Jura 1984 Vintage

Αυτό είναι ένα αφιέρωμα στον πιο διάσημο επισκέπτη του νησιού, τον George Orwell, ο οποίος έγραψε το επώνυμο αριστούργημά του εδώ στο νησί Jura. Το Ουίσκι το 1984 προς τιμήν ενός εξαιρετικού συγγραφέα εμφιαλώθηκε σε φιάλες του 1984.

Σύμφωνα με τους δοκιμαστές, αυτό είναι καθαρό φθινόπωρο χρυσό με αρώματα μελιού, βανίλιας, πιπερόριζας, σιροπιού ροδάκινου και ψησίματος μπανανών.

Για την προετοιμασία μιας αποκλειστικής παρτίδας, επελέγησαν τα καλύτερα βαρέλια από αμερικάνικη λευκή βελανιδιά, τα οποία στη συνέχεια άλλαξαν τα επιλεγμένα δοχεία από το σέρινο Amoroso. Φρούριο - 44%. Η τιμή είναι 750 λίβρες ανά φιάλη.

Jura Tastival 2016 Εμφιάλωση

Για να απολαύσετε τη γεύση αυτής της Scotch, δεν χρειάζεται να είστε ειδικός. Το φεστιβάλ γεύσης του ουίσκι "Isle of Jura" στο νησί λαμβάνει χώρα κάθε χρόνο, και κάθε χρόνο εκδίδεται ένα περιορισμένο πάρτι, που χρονολογείται να συμπέσει με αυτό το γεγονός.

Ο χρυσός από μαόνι με αρώματα κρεμώδους καραμέλας, τηγανητά φουντούκια, υπερώριμα αχλάδια και βανίλια συνδυάζεται με τη μυρωδιά του σιροπιού σφενδάμου, παλαιού ολόρου και αμυγδάλων. Η γεύση των μήλων ψημένα με καφέ ζάχαρη demerara και κανέλα, ακτινίδιο και ζυμωμένο κρασί. Το τέλειο φινίρισμα αποτελείται από ένα συνδυασμό αποξηραμένων σταφίδων, τζίντζερ ανανά και λεβέντας.

Η γιορτή της γεύσης είναι πάντα ένα πείραμα, μια μετάβαση πέρα από τα παραδοσιακά όρια. Μέχρι το 2016, επιλέχθηκαν 3 ειδικά βαρέλια από το sherry: ο 11χρονος Palomino Fino, ο 15χρονος Amoroso και ο 30χρονος Oloroso Apostol. Η αντοχή του ποτού είναι 51%. Η τιμή είναι 85 κιλά ανά φιάλη 0,7 λίτρα.

Jura 21YO

Αν και το οινοπνευματοποιείο αναζωογονήθηκε μόνο το 1963, η παραγωγή ουίσκι ξεκίνησε εδώ το 1810. Οι ιδιοκτήτες του αποφάσισαν να γιορτάσουν την 200ή επέτειο από την ίδρυση του εργοστασίου με ωρίμανση ηλικίας 21 ετών που έγινε σε βαρέλια του bourbon και του oloroso.

Το αποτέλεσμα είναι ένα σκούρο ρόδι ποτό με αρώματα πορτοκαλιού και σοκολάτας, μαρσιπανίας και καρυδιών, γεύση κοκτέιλ κεράσι, εσπεριδοειδών και γλυκόριζας.

Η σκωτσέζικη μοσχοκάρτα, με περιεκτικότητα 44%, παλαιώθηκε σε βαρέλια sherry, με ημερομηνία 1963 - έτος αποκατάστασης του αποστακτηρίου. Το κόστος της φιάλης είναι 100 λίβρες.

Jura 30YO

Το 30-year-old ενιαίο βύνη ουίσκι Jura κριτικές δοκιμαστές ονομάζεται ένα πραγματικό έργο τέχνης. Το μπουκάλι απεικονίζει την αρχαία πέτρα του Camas an Staca και όχι τυχαία. Συμβολίζει τη ροή του χρόνου. Η Σκωτσέζικη, όπως μια πέτρα, περίμενε υπομονετικά τον χρόνο του. Το Malt πέρασε με επιτυχία το τεστ του χρόνου - το ίδιο με το Camas an Staca.

Ένα ποτό σκούρου καρυδιού είναι γεμάτο από μυρωδιές θαλάσσιου σπρέι, πικάντικα μήλα και σύκα μέλι. Η γεύση του ζουμερού πορτοκαλιού, της γλυκιάς γλυκόριζας και του γλυκού ανανά αντικαθίσταται από τόνους κερασιού, μαύρης καραμέλας και αποξηραμένων σταφίδων.

Η Scotch παλαιώθηκε για 27 χρόνια σε βαρέλια αμερικανικής λευκής βελανιδιάς και τα τελευταία 3 χρόνια - στα καλύτερα δοχεία δρυός από το σέρρυ "Amoroso". Το φρούριο Whisky 44% είναι διαθέσιμο σε τιμή 350 κιλών ανά φιάλη.