Οικιακά ψυγεία ταχείας κατάψυξης: περιγραφή, τις προδιαγραφές, σχόλια

Σοκ κατεψυγμένα ονομάζεται εντατική διαδικασία ψύξης από διαφορετικές συνθήκες αποθήκευσης για τα επιμήκη προϊόντα. Κάμερες με τη μέθοδο κατάψυξης χρησιμοποιείται ευρέως στα οικιακά ψυγεία. Τι είναι αυτά; Τι ένα σοκ καταψύκτη ψυγεία έχουν διαβάσει σε αυτό το άρθρο.

Πώς ξεκίνησαν όλα

Ένα αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα αποθήκευσης των προϊόντων είναι απλή και ρουστίκ ψυγεία κελάρι. Ο άνθρωπος ονειρευόταν παντοπωλείο παράδεισο. Ο κατέστη δυνατή με εφ 'όσον δεν υπήρχαν ψυγεία ταχείας κατάψυξης. Ο συγγραφέας του είναι ένα φυσικό επιστήμονα από την αμερικανική Klarens Berdsay. Εγκαίνια είχε στις αρχές του περασμένου αιώνα. Ο επιστήμονας επισήμανε πώς να κρατήσει τους κατοίκους του Λαμπραντόρ ψάρια. Οι αλιείς του νησιού που ορίζονται αλιευμάτων σας στον πάγο. Ψάρια κατεψυγμένα μέσα σε λίγα λεπτά. Αυτό προωθήθηκε από τον αρκτικό αέρα. Όταν ένας επιστήμονας δοκιμάσει ένα πιάτο των κατεψυγμένων αλιευμάτων στον πάγο, ήταν μια ευχάριστη έκπληξη. Αποδείχθηκε γρήγορα κατεψυγμένα ψάρια διατηρούνται γεύση, το άρωμα και τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Από τότε, οι επιστήμονες έχουν ενεργά στη δημιουργία των προϊόντων για πάγωμα των φυτών. Απέδειξαν ότι η μέθοδος της ταχείας κατάψυξης είναι πιο αποτελεσματική για τη διατήρηση των τροφίμων με διατήρηση των βιταμινών, αιθέριων ελαίων, αναλώσιμων πρωτεΐνη και άλλες ευεργετικές ιδιότητες.

Παραδοσιακή τεχνολογία ψύξης

Κρυογονική ψυγεία στις οποίες ο χρήστης είναι εξοικειωμένος Ρωσικά, κατεψυγμένα τρόφιμα σε θερμοκρασία από 18 έως 24 βαθμούς κάτω από το μηδέν. Αυτό απαιτεί τουλάχιστον δύο και μισή ώρες. Ανάλογα με τη θερμοκρασία στο εσωτερικό του προϊόντος που διατίθεται τρεις ζώνες.

Το έργο του πρώτου σταδίου είναι το προϊόν ψύξη σε μία δεύτερη - κατά τη μετάβαση του υγρού προς στερεά κατάσταση. Υπάρχει μια ταχεία απελευθέρωση της θερμότητας με μια ελαφρά μείωση της θερμοκρασίας. Το προϊόν αρχίζει να κατάψυξης, λαμβάνει χώρα κρυστάλλωση δηλ 70% υγρό. Στο τελευταίο στάδιο που domorazhivaetsya. Η θερμοκρασία μειώνεται αναλογικά έργο που επιτέλεσε ψυγείο.

Blast Κατάψυξη

Σε αυτή τη διαδικασία, ένα βασικό ρόλο παίζει η ταχύτητα της κατάψυξης, δηλαδή να μειώσει τα περιβάλλοντα θερμοκρασίας έως 30-30 βαθμούς κάτω από το μηδέν ταχέως. Αυτό επιτυγχάνεται με την επιτάχυνση της κίνησης του ψυκτικού ρευστού, ο οποίος εκτελεί τον αέρα ρόλο. Του κινήματος οφείλεται στο εξαερισμού του εξατμιστή. Έτσι, το προϊόν έχει μια πολύ ισχυρή επίδραση της ροής του ψυχρού αέρα. η μέθοδος κατάψυξης πραγματοποιείται σε τρία στάδια:

1. Κατ 'αρχάς, η ψύξη του προϊόντος λαμβάνει χώρα έως και τρεις βαθμούς ή στο μηδέν. Η κρυστάλλωση λαμβάνει χώρα η υγρασία, η οποία βρίσκεται στην επιφάνεια του προϊόντος. Επιπλέον, ο ρυθμός ψύξης είναι ότι πολλά επιβλαβή βακτήρια δεν έχουν το χρόνο να αναπτυχθεί.
2. Subfreezing - αυτή η μετάβαση προϊόν από την υγρή φάση στη στερεά. Αυτό συμβαίνει όταν η θερμοκρασία μειώνεται σε πέντε βαθμούς. Ο ρυθμός είναι επίσης σημαντική, καθώς κατά τη διάρκεια ταχείας μετατροπής του υγρού σε πάγο στο εσωτερικό των κυττάρων που λαμβάνονται μικρούς κρυστάλλους, οι οποίες δεν επιτρέπουν την κατάρρευση των ιστών δομή.
3. Domorazhivanie συμβαίνει όταν μια ταχεία μείωση της θερμοκρασίας με το σήμα θερμόμετρο 18 βαθμούς κάτω από το μηδέν. Η δομή του προϊόντος είναι σταθερή, και αυτό αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αν συνεχίσετε να μειώσει τη θερμοκρασία, θα υπάρχει περιττό κόστος ηλεκτρικής ενέργειας και κατεψυγμένα παραμόρφωση του προϊόντος. Ως εκ τούτου δεν υπάρχει λόγος να συνεχιστεί η μείωση της θερμοκρασίας.

Ποιες τροφές μπορούν να καταψυχθούν;

Ψύξη εξοπλισμού με θαλάμους για ταχείας κατάψυξης προετοιμάζει προϊόντα για αποθήκευση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό δεν χάνει την ποιότητά του. Με την επιφύλαξη της κατάψυξης ψάρια, το βόειο κρέας, το κρέας, τα φρούτα, τα λαχανικά, μανιτάρια και άλλα.

Ο εξοπλισμός που επιτρέπει την ψύξη του τελικού προϊόντος: πιάτα για το πρώτο και το δεύτερο, πιάτα πλευρά, σαλάτες και vinaigrettes, ψωμί, γλυκά και αρτοσκευάσματα. Μετά από αρκετές ώρες μπορεί να καταψυχθεί με επιτυχία σε ένα απλό καταψύκτη στροφή, και εάν είναι απαραίτητο - να μεταφερθεί σε οποιαδήποτε θέση.

Η καλή εγκατάσταση ταχείας κατάψυξης;

Αυτή η τεχνική κατάψυξης έχει τα πλεονεκτήματά της. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του επιτάχυνση τους τρεις τρόπους - ψύξη και subfreezing domorazhivanie, ψυγεία ταχείας κατάψυξης διατηρούν ιστού στην δομή του προϊόντος, μειώνουν τη δραστηριότητα του περιβάλλοντος στο οποίο μπορούν να αναπτυχθούν τα βακτήρια, διάφορα είδη από τα οποία ζουν κάτω από διαφορετικές ζώνες θερμοκρασίας.

Εάν χρησιμοποιείτε μια αργή κατεψυγμένο προϊόν δεν έχει στερηθεί την παρουσία σε αυτό των βακτηρίων όλων των τύπων και ταχείας κατάψυξης απλά δεν επιτρέπει για την ανάπτυξή τους, και πολλά παράσιτα πεθαίνουν. Το πιο σημαντικό πλεονέκτημα - η διατήρηση της ποιότητας του κατεψυγμένου προϊόντος. Μετά την απόψυξη και το μαγείρεμα των τροφίμων από αυτό όλες οι χρήσιμες ιδιότητες παραμένουν αμετάβλητες γούστο και αισθητική εμφάνιση.

Συσκευή ψύξης Sagi

Αυτό το υλικό είναι κατασκευασμένο στην Ιταλία, η ανάπτυξη των οποίων ξεκίνησε στη δεκαετία του '80 του περασμένου αιώνα, έχει αναγνωριστεί σε όλο τον κόσμο. Έχει γίνει απαραίτητη στη βιομηχανία τροφίμων, τη δημόσια τροφοδοσία. Ψυγείο ταχείας κατάψυξης Sagi έχει υψηλές επιδόσεις και χαμηλή κατανάλωση ενέργειας.

Όλες οι διαδικασίες παραγωγής ελέγχονται από ένα σύστημα υπολογιστή. Ορίζει «έξυπνο» ιδιότητες του προϊόντος. Η τεχνολογία δεν επιτρέπει την επιφανειακή θερμοκρασία κατάψυξης είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα σε όλα τα σημεία του προϊόντος. Το σύστημα είναι κατάλληλο για ταχείας κατάψυξης τελικών προϊόντων και διάφορα πιάτα. Για να δημιουργηθεί εκεί ένα βολικό πίνακα ελέγχου.

Sagi καταψύκτες παράγουν διαφορετικά μοντέλα. Μερικοί έχουν πέντε επίπεδα δοχεία για προϊόντα loading, άλλα - 10. 5-επίπεδο περίβλημα του θαλάμου παραγωγής και ο εσωτερικός χώρος είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι. Τα πόδια μπορεί να ρυθμιστεί σε ύψος. Κατάψυξη είναι κατάλληλο για τον καθαρισμό, όπως γωνίες του είναι στρογγυλεμένες, και έχει μια οπή μέσω της οποίας στραγγίζεται το συμπύκνωμα.

Ο πίνακας που προστατεύει τον ανεμιστήρα, ανοίγει. Η πόρτα έχει μια συσκευή για αυτόματο σύστημα διακοπής όταν το ανοίγετε, το οποίο δεν δαπανήσει ενέργεια άσκοπα. Επιπλέον, η κάμερα έχει παχιά τοιχώματα, και 70 mm. Προστατεύονται με αφρό πολυουρεθάνης. Αυτό εξοικονομεί ηλεκτρική ενέργεια. Οικιακά Ψυγείο σοκ κατάψυξης ή βιομηχανικών σταθερά λειτουργεί σε θερμοκρασία περιβάλλοντος έως 32 βαθμούς.

Electrolux ψυγείο

Η κάμερα έχει σχεδιαστεί για γρήγορη ψύξη και πάγωμα τροφίμων. Ψυγείο ταχείας κατάψυξης Electrolux ιταλική παραγωγή έχει διαφορετικά μοντέλα, ένα εκ των οποίων είναι RBF201. 12 γαστρονομική δοχεία τοποθετούνται στο θάλαμο. Το νερό εκκενώνεται μέσω αποστράγγισης ή αποστραγγίζονται μέσα στο δοχείο. Σε αυτό το μοντέλο, ο εξατμιστής του ψυγείου έχει το πάγωμα αντιδιαβρωτική προστασία θάλαμο. Όλες οι γωνίες στρογγυλεμένες σχεδιασμό που είναι βολικό για τον καθαρισμό.

Προδιαγραφές Electrolux εξοπλισμού ψύξης

Η κάμερα είναι σε θέση να κρυώσει προϊόν 64 kgs του 3 έως 90 βαθμούς πάνω από το μηδέν. Χρειάζονται μόνο 90 λεπτά. Σε αυτό το θάλαμο μπορεί να παγώσει το προϊόν 56 kgs έως 18 βαθμούς ψυχρό επί 240 λεπτά. Υπάρχουν τρόποι ψύξης, οι τρεις από αυτούς. Με ήπια ψύξη λαμβάνει χώρα έξω από μείωση της θερμοκρασίας στους μείον δύο βαθμούς, ισχυρή - 12 κάτω από το μηδέν και ταχείας κατάψυξης - 35 κρύο.

Επιπλέον, η φωτογραφική μηχανή είναι εξοπλισμένη με μια λειτουργία των συνθηκών αποθήκευσης. ενσωμάτωση του γίνεται αυτόματα αμέσως μετά το προϊόν είναι κατεψυγμένο μέχρι την ολοκλήρωση των 18 βαθμών κάτω από το μηδέν. Ψυγεία ταχείας κατάψυξης εξοπλισμένο με τον ανιχνευτή κρέατος, το οποίο καθορίζει αυτόματα την κατάλληλη λειτουργία. Χρησιμοποιώντας μια τέτοια ρύθμιση, είναι δυνατόν να ρυθμιστεί η θερμοκρασία και ο χρόνος για την ψύξη. Η λειτουργία του εξοπλισμού θα είναι διαθέσιμη στο περιβάλλον με θερμοκρασία αέρα 32 βαθμούς Κελσίου.

Ψύξη και αποθήκευση των προϊόντων εκτελείται από έναν αποτελεσματικό εξαερισμό. Οι τοίχοι προστατεύονται με θερμική μόνωση από αφρό πολυουρεθάνης. Εξοπλισμένη με ένα σύστημα ψύξης του αέρα της γρήγορης κατάψυξης ψυγείο. Χαρακτηριστικά των συσκευών επιτρέπουν να το τοποθετήσετε πάνω από το θάλαμο. Για την ολοκλήρωση περίβλημα και το εσωτερικό του υπουργικού συμβουλίου χρησιμοποιείται από ανοξείδωτο χάλυβα. Στεγανότητα επιτυγχάνεται όταν η πόρτα είναι κλειστή, λόγω της εισαγωγής του μαγνήτη.

Η συσκευή ψύξης έχει ύψος 2,3 m, πλάτος - 80 και βάθος - 83 cm και ένα μισό ψυγείο ζυγίζει 235 κιλά .. Το πάχος του τοιχώματος είναι 60 mm.

η χρήση του

Σήμερα είναι πολύ δημοφιλής ψυγείο με κατάψυξη έκρηξη. Στεγάζει αυτό το είδος των οικιακών συσκευών είναι απαραίτητη. Αλλά τη λήψη απόφασης για την αγορά, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι εκτός από την ανάγκη ψυγείο και parokonvetomat. Με αυτό ζεσταθεί κατεψυγμένα τρόφιμα. Και αρχική τους άποψη δεν αλλάζει. Αντ 'αυτού, η μονάδα μπορεί να χρησιμοποιήσει ένα φούρνο μικροκυμάτων. Οι ακόλουθοι όροι πρέπει να τηρούνται για την αποθήκευση των κατεψυγμένων τροφίμων:

• Μην εκ νέου πάγωμα του ίδιου προϊόντος.
• Κατάψυξη πρέπει να αποψυχθεί κάθε μήνα.

Ψυγείο ταχείας κατάψυξης - αυτό οικιακές συσκευές για μόνιμη χρήση. Σκοπός του είναι να ψυχθούν τα προϊόντα σε σύντομο χρονικό διάστημα, σύμφωνα με την υγιεινή, την οικονομία και την ποιότητα.

Τα ψυγεία ταχείας κατάψυξης που χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανική παραγωγή. αναγκαιότητα τους προκαλείται από τη διατήρηση των ημικατεργασμένων, τα οποία παράγονται σε μεγάλες ποσότητες. Αυτές οι μονάδες που χρησιμοποιούνται στα θέρετρα της κουζίνας, ξενοδοχεία, και τα μεγάλα εστιατόρια της αλυσίδας. Δεν αποτελεί εξαίρεση και εγκαταστάσεις τροφοδοσίας, όπου το εύρος ζώνης δεν είναι πολύ μεγάλη. Για κάθε επιχείρηση, είναι σημαντικό ότι ο εξοπλισμός κατάψυξης όχι μόνο λειτούργησε, αλλά και κερδοφόρα. Αυτό επιτυγχάνεται μέσω της σχέσης κόστους-αποτελεσματικότητας κατά τη χρήση Κάμερες ταχείας κατάψυξης.