Η σεζόν για τους λάτρεις των μανιταριών και αληθινοί επαγγελματίες αυτής της υπόθεσης αρχίζει στα μέσα του καλοκαιριού, όταν σε ένα ξέφωτο ανάμεσα στο παχύ γρασίδι και κάτω από τα χαμηλά κλαδιά των δέντρων εμφανιστεί πρώτο λεπτό καπέλο ποικιλία χρωμάτων και μεγεθών. Οι έμπειροι κυνηγοί μετά από αυτούς, βέβαια, γνωρίζουν ότι το πιο νόστιμο και πολύτιμο για τις ευεργετικές ιδιότητες των οποίων είναι λευκά, μανιτάρια, τα μανιτάρια και τα μανιτάρια. Αρκετά λαμπερή όψη και εμφανή δείγματα που συλλέγονται εκτός αν κατά λάθος τα συγχέει με άλλα μανιτάρια ή κομμένα για τη γενική μορφή μιας μεγάλης συγκομιδής. Και πώς να προετοιμάσει τον άξονα, δεν ξέρει κάθε οικοδέσποινα. Ωστόσο, όταν το δάσος έχει ήδη τελειώνει η σεζόν κορυφή μανιτάρια ποιότητας, στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια είναι αυτοί. Πράγματι, τόσο πρόθυμοι να φάει το φθινόπωρο τα δώρα της φύσης σε βαθιά χειμώνα. Και λίγοι γνωρίζουν ότι ο άξονας είναι αρκετά νόστιμη μαριναρισμένα και μπορεί να είναι μια αξιόλογη προσθήκη σε σούπες και σαλάτες, καθώς και πλούσιο πίτες και κουλούρια. αλμυρή επιλογή τους θα δημιουργήσει μια μεγάλη σάλτσα για τα ψάρια ή παϊδάκια. Γι 'αυτό και σήμερα μαθαίνουμε πώς να μαρινάρουμε τα μανιτάρια άξονα.
σημαντική εκπαίδευση
Σημαντικές ελλείψεις, οι οποίες δεν επιτρέπουν ο άξονας να καταλάβει μια ίση θέση με μανιτάρια υψηλότερους βαθμούς, είναι περίεργη δυσάρεστη οσμή τους, καθώς και η αδυναμία του να τρώει τα πόδια τους και σχετικά παλιά δείγματα. Με την ευκαιρία, αυτά μπορούν να διακριθούν από το βαθμό της ίσιωμα καπέλα: νέοι μανιτάρια έχει στρογγυλεμένες άκρες, ενώ το υπόλοιπο είναι σχεδόν επίπεδη. Επίσης, το γεγονός είναι ότι καθώς μεγαλώνουν, γίνονται εντελώς σαρακοφαγωμένη, και η κοιλότητα σχηματίζεται στο πόδι. Ως εκ τούτου, για να προετοιμάσει τουρσί άξονα, προσπαθούν να ανακαλύψουν και να συλλέγουν μόνο τα νεαρά δείγματα. Είναι σαφώς ξεχωρίζουν από το φόντο του παχύ πράσινο χορτάρι κίτρινο-καφέ καπάκι του και ένα παχύ λευκό μίσχο. Εμφανίζονται τον Ιούλιο, οι περισσότεροι από αυτούς είναι στη μέση του Αυγούστου, και μέχρι το τέλος του Σεπτεμβρίου, εξαφανίζονται εντελώς. Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε μαριναρισμένο άξονα, θα πρέπει να προσεκτικά λύσουμε, διακόπτει και πετάξτε το στέλεχος, και στη συνέχεια πλύνετε και τα μουλιάζουμε σε κρύο, καθαρό νερό για τρεις ημέρες. Αυτό θα επιτρέψει να αποκρούσει τις οσμές και να φέρει μια πικρή γαλακτώδης χυμός, το οποίο επιτρέπει σε σχέση με μη βρώσιμο τους. Για το λόγο αυτό, σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να στεγνώσει.
διεργασίες καθαρισμού
Έτσι, προκειμένου να προετοιμαστεί η άτρακτο τουρσί κατεργαζόμενο τεμάχιο κατά το χειμώνα, θα χρειαστούμε 1 κιλό μανιταριού ήδη εμποτισμένο και την εκ νέου πλένεται, και τα συστατικά μαρινάδα 2 L καθαρού νερού, 400 g του απλού (μη-ιωδιούχο) άλας, 20 μπιζέλια μαύρο μπαχάρι, 10 φύλλα δάφνης και το 2 κουταλιές της σούπας. l. ξύδι. Προ βράσει άξονα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για περίπου 20-25 λεπτά, στη συνέχεια τους τραβήξει έξω από τον προκύπτοντα ζωμό, ρίξτε το μαγειρεμένο μαρινάδα εκ των προτέρων και στη συνέχεια έβαλαν φωτιά ακόμη και ταυτόχρονα. Μετά από αυτό περιμένουμε την πλήρη ψύξη, βρισκόταν πάντα σε αποστειρωμένα βάζα με το υγρό και καλά κλεισμένο. Αυτά τα μανιτάρια είναι ιδανικά για χρήση σε γεμίσεις πίτες ή χάμπουργκερ, καθώς και σε σούπες, βραστά λαχανικά και σαλάτες. Είναι καλά συμπληρώσει τα πιάτα σας και να καταστούν πιο ικανοποιητική και θρεπτικά.