Αρκετά απλό θέμα - αλάτισμα μπέικον! Συνταγές λαμβάνουν - για ό, τι συνέβαινε μέχρι;

Αυτό είναι ένα ξεδιάντροπο ψέμα ότι μόνο το λίπος, όπως οι Ουκρανοί και Λευκορώσοι! Ο καθένας αγαπά μπέικον !!! Επειδή είναι, φυσικά, στα φυσιολογικά όρια - ένα προϊόν και χρήσιμο, και νόστιμο. Το κύριο πράγμα που ήταν σωστά μαγειρεμένα. Με το σκόρδο, το πιπέρι, το lavrushechkoy - mmmmmmmmmm! Delicious!

Αυτό αποδείχθηκε νόστιμο, μαλακό και αρωματικό, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι το μπέικον, τουρσί στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολο, αλλά η διαδικασία αυτή θα πρέπει να προσεγγιστεί με τη μέγιστη σοβαρότητα και κατανόηση της υπόθεσης.

Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να επιλέξετε το αρχικό προϊόν εξαιρετικής ποιότητας. Ότι το λίπος ήταν μαλακό μετά το αλάτισμα, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λίπος από την παλιά χοίρων. Και αυτό δεν είναι να δώσει μια δυσάρεστη γεύση, αντενδείκνυται να το πάρετε από τα μη ευνουχισμένα αρσενικά ζώα τα οποία είτε Borovkov, στην οποία έπειτα από ευνουχισμό σε λιγότερο από μισό χρόνο.

Ορισμένοι μπορεί να αναρωτιούνται: ναι, πώς μπορώ να προσδιορίσω, πόσος χρόνος έχει περάσει από τον ευνουχισμό; Ανέντιμη πωλητής δεν θα ομολογήσει, αν είναι να πουλήσει χαμηλής ποιότητας προϊόν! Οι ειδικοί προτείνουν: Πάρτε ένα μικρό κομμάτι των προϊόντων με βάση το κρέας και το φως με ένα σπίρτο ή αναπτήρα. Η μυρωδιά του ψησίματος στο χώρο του ξενοδοχείου θα πρέπει να είναι ευχάριστη. Με την ευκαιρία, είναι επίσης αποφασισμένη και το κρέας. Αν το προϊόν του κάπρου - θα μυρίζει αμέσως τον καθορισμό αυτό.

Εξαπατήσει το μυαλό τους αγοραστές με την ηλικία των χοίρων να μαχαιρώσει τον πωλητή θα είναι επίσης πολύ δύσκολο. Εμπειρογνώμονας τρυπηθεί με μια φέτα μαχαίρι σε όλα τα επίπεδα και να κατανοήσουν ακριβώς το πώς οι νέοι ήταν ένα τέρας. Αν το μαχαίρι έρχεται με δυσκολία - Σύρετε ασφαλή σας για το προϊόν, δεν μας ταιριάζει. Και εδώ σε αυτό το μετρητή είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε: ένα μαχαίρι και μπαίνει, σαν σε πετρέλαιο, και η μυρωδιά της φωτιάς μετά από ένα υπέροχο και ωραίο χρώμα - άσπρο, με ένα ελαφρώς ροζ απόχρωση.

Σε γενικές γραμμές, αξίζει περισσότερο να αγοράσουν περισσότερο σκόρδο, το πιπέρι και το μαύρο έδαφος, και τα μπιζέλια, αλλά αν θέλετε - και το κόκκινο έδαφος ή αποξηραμένα τσίλι. Μετά από όλα, το θέμα είναι να είμαστε σοβαροί - αλάτισμα μπέικον! Συνταγές Μαγειρικής, αν και διαφορετικές, αλλά όλες περιλαμβάνουν τη χρήση αυτών των σημαντικών συστατικών.

Με την ευκαιρία, το λίπος των μεθόδων συγκομιδής χρησιμοποιώντας το αλάτισμα υπάρχουν τόσα πολλά. Αυτό το ξηρό μεθόδους, και οι τράπεζες με άλμη και άλμη, και δέρματα κρεμμύδι, και τόσα άλλα ...! Κάθε επιδέξιος οικοδέσποινα θα σας πω δέκα τρόπους για το πώς μπορείτε να τουρσί μπέικον. Συνταγή ξηρό αλάτισμα είναι ένα από τα απλούστερα.

Θα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια δέκατο μέτρου αρχικό υλικό, για να παρασκευαστούν μεγάλα άλας, φλούδα σκόρδο τεμαχίζεται στη μέση κατά μήκος, τη δάφνη, πιπέρι. Πρώτον, σε κάθε κομμάτι του μαχαιριού για να κάνει τις εγκάρσιες οπές και τοποθετήστε τα κομμάτια σκόρδου. Στη συνέχεια, το αριστερό χέρι πρέπει να ληφθούν χώρια, και το δεξί χέρι σέσουλα αλάτι. Γενναιόδωρα άλας τρίβεται ένα κομμάτι, είναι απαραίτητο να τεθεί σε ένα τηγάνι σμάλτο ή κουβά, πασπαλισμένα με πιπέρι. Μεταξύ των σειρών διατίθενται δάφνη.

Μην φοβάστε να το παρακάνετε, επειδή το λίπος θα πάρει τόσο πολύ αλάτι, όπως χρειάζεται. Σε ένα κύπελλο τοποθετείται πάνω από μια πλάκα ή ένα κύκλο μικρότερης διαμέτρου και πιέζεται ελαφρά προς τα κάτω. Όλη αυτή η πυραμίδα στέφεται καταπίεσης: μια πέτρα ή ένα βάζο με νερό και να εγκατασταθεί στη φωτιά για τρεις ημέρες.

Συνήθως, πριν να παγώσει η πραγματική χρήση του προϊόντος στο ψυγείο ή στο κρύο - η ενέργεια αυτή είναι το πραγματικό μπέικον αλάτισμα. Συνταγές μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές, αλλά αυτή τη στιγμή είναι παρούσα σε όλα αυτά είναι απαραίτητα.

Μερικοί δεν μου αρέσει το σκόρδο. Παρακαλώ, δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Μπορεί επίσης να διαγραφεί και το πιπέρι, αν θέλετε. Και μπορείτε να κάνετε για να εφαρμόσει τη μέθοδο, όταν η οικοδέσποινα δεν τρίβετε τα κομμάτια με αλάτι και την προετοιμασία της άλμης, η οποία μειώνει και μαγειρεμένα κομμάτια. Αυτό το υγρό μπέικον αλάτισμα. Συνταγές όπως τουρσιά ελαφρώς διαφορετικά συστατικά: κάποιος βάζει το πιπέρι και το σκόρδο, και μερικοί ακόμη και να προσθέσετε κορίανδρο και κάρδαμο? άλλοι χρησιμοποιούν μόνο μία αλάτι. Οικοδέσποινα πρέπει να γνωρίζουν ότι η άλμη παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ένα κιλό αλάτι ανά λίτρο νερού, εγχύεται λίπος 5 ημέρες, στη συνέχεια εξάγεται και τοποθετείται, το μαντέψατε, το κρύο.

Αλλά το πιο νόστιμο θεωρείται ότι είναι μια απομίμηση καπνιστό μπέικον σε χρήση στη μαγειρική δέρματα κρεμμύδι. Αυτή η μέθοδος είναι πιο πολύτιμη στην άλλη, έτσι ώστε το ζώο έχει ψηθεί, το οποίο είναι σημαντικό σε περιπτώσεις απόκτησης του στην αγορά.

Το προηγουμένως παρασκευασθέν διάλυμα τοποθετούνται τεμάχια και υπέστη πέψη για δυο ώρες. Μετά από μια σύντομη ψύξη στον αέρα τρίβονται μείγματος λίπους από αλάτι, μπαχαρικά και το λιωμένο σκόρδο και τη νύχτα διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, όπως και σε όλους τους άλλους τρόπους, αυτό που στα κρύα του λουτρού.

Στο διάλυμα, ως συνήθως, ανά λίτρο νερού για να θέσει χιλιόγραμμο άλατος. Η προσθήκη καρυκευμάτων και φλούδες κρεμμυδιού, το υγρό φέρεται σε βρασμό. Είναι πολύ απλό! Και ένα άλλο συν είναι ότι απαιτεί πολύ λίγο χρόνο, ώστε το αλάτισμα μπέικον. Συνταγές όπως «sheluhovogo» αλάτισμα επίσης διαφέρουν το ένα από το άλλο, αλλά βασικά πολύ παρόμοια.

Για παράδειγμα, κάποιος μπορεί να βράσει το λίπος μόνο 10 λεπτά σε ζωμό, στη συνέχεια ψύχεται και, χωρίς να απομακρυνθεί από την άλμη, ολόκληρο το τηγάνι βάλτε στο ψυγείο για μια ημέρα. Μετά από αυτό, το λίπος απομακρύνεται, και το ένα τέταρτο της ώρας vylozhivaetsya σε ένα πιάτο, έτσι ώστε με γυάλινες περίσσεια υγρού του. Στη συνέχεια daubed αλάτι και λιωμένο σκόρδο. Τέτοια λίπος πιο άκαμπτο σε σύγκριση με μπέικον παρασκευάζεται με την πρώτη μέθοδο. Όμως, η γεύση και το χρώμα, όπως λένε, δεν έχει φίλους!