Τηγανίτες από αλεύρι από φαγόπυρο: συνταγές μαγειρικής. Φαγόπυρο φαγόπυρο σε κεφίρ ή σε μαγιά

Συχνές επισκέπτες στο τραπέζι μας είναι οι συνηθισμένες τηγανίτες από αλεύρι σίτου. Αλλά μερικές φορές ο ιδιοκτήτης μπορεί να rasstaratsya και να μαγειρέψουν φαγόπυρο. Λαμβάνεται με μια πολύ περίεργη γεύση, είναι πρησμένο και πλούσιο. Το ψήσιμο είναι πιο δύσκολο από το συνηθισμένο, αλλά αυτές οι τηγανίτες ήταν πάντα οι κυριότερες στη Ρωσία. Τι συμβαίνει; Αυτή η γεύση σπάει όταν προσπαθείτε να το κυλήσετε. Ας μιλήσουμε για το πώς να προετοιμάσουμε σωστά τηγανίτες από το αλεύρι του φαγόπυρου.

Βρετανικές πατάτες από φαγόπυρο

Μια τέτοια τροφή είναι δημοφιλής όχι μόνο μεταξύ των σλαβικών λαών. Bretontsy, για παράδειγμα, οι κάτοικοι της βόρειας Γαλλίας, είναι σίγουροι ότι αυτό είναι ένα γηγενές γαλλικό πιάτο. Θα σας φιλοξενήσουν με χρυσαφένιες, ελαστικές τηγανίτες με μανιτάρια, βούτυρο, γευστικό τυρί ηλικίας με κούπα μηλίτη. Μερικές συμβουλές προτού αρχίσετε να ψήνετε τηγανίτες από το αλεύρι του φαγόπυρου. Συνταγές, πρώτον, βασίζονται στην ανάμειξη όλων των συστατικών με ένα μίξερ.

Δεύτερον, αν αποφασίσετε να τα γεμίσετε, κάντε το ενώ είστε ακόμα ζεστοί και ευλύγιστοι. Θα χρειαστούμε: τρία αυγά, τέσσερις κουταλιές αλεύρι φαγόπυρου, πέντε κουταλιές αλεύρι σιταριού, βούτυρο - 50 γραμμάρια, 0,7 λίτρα νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άμμου, ένα τρίτο ενός κουταλακιού αλάτι. Και τώρα να σας πω πώς να φτιάξετε τηγανίτες από το αλεύρι του φαγόπυρου. Οι συνταγές είναι για κάθε γούστο!

Διαδικασία μαγειρέματος

Κτύπαμε τα αυγά, προσθέτουμε με τη σειρά τους: ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ½ - ζάχαρη άμμου, αλεύρι φαγόπυρου, αλεύρι σίτου. Προσθέστε νερό και ανακατέψτε καλά. Η ζύμη πρέπει να έχει την ίδια πυκνότητα όπως συνήθως. Δεδομένου ότι το αλεύρι από το φαγόπυρο διογκώνεται στο νερό, πρέπει να περιμένετε 20 λεπτά και, αν είναι απαραίτητο, να το προσθέσετε. Λιώνουμε και λίγο δροσερό μισό βούτυρο, το ρίχνουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε καλά. Τηγανίετε τηγανίτες σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, το οποίο είναι λίγο προ-λιπαρό με λάδι. Κυριολεκτικά μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά. Όλες οι τηγανίτες λιπαίνονται με λάδι και σερβίρονται ζεστά στο τραπέζι. Συνεχίζουμε να προετοιμάζουμε τηγανίτες από το αλεύρι του φαγόπυρου, τώρα θα εξετάσουμε ρωσικές συνταγές.

Παραδοσιακές ρωσικές τηγανίτες από φαγόπυρο

Τέτοιες τηγανίτες συνιστάται να σερβίρετε με αλατισμένα μανιτάρια σε ξινή κρέμα, ένα παραδοσιακό ρωσικό σνακ. Έτσι, παίρνουμε δυόμισι ποτήρια γάλατος και βράζουμε, το ένα τρίτο - ελαφρώς ζεσταίνεται. Κάνουμε αλεύρι από το φαγόπυρο σε μισό ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύοντας, προσθέστε γάλα, σχεδόν βραστό. Λίγο δροσερό. Σε ένα τρίτο από ένα ποτήρι ζεστό γάλα, διαλύστε τη μαγιά και στείλτε την στο αλεύρι που παρασκευάζεται. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χεριών, ανακατέψτε τα πάντα καλά, δεν θα πρέπει να παραμείνουν κομμάτια. Αφήστε για μερικές ώρες, καλύπτονται με μια πετσέτα.

Μοιραζόμαστε τα αυγά κοτόπουλου (χωρίζουμε τους κρόκους και τις πρωτεΐνες), το πρώτο τρίβουμε με ζάχαρη. Ανακατέψτε τη ζύμη με ένα μίξερ και προσθέστε: αλεύρι σίτου, αλάτι, λιωμένο βούτυρο, κρόκους με ζάχαρη και ένα ποτήρι ζεστό γάλα. Θα πρέπει να πάρετε μια ζύμη σαν υγρή κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε το ασπράδι αυγού με ένα μίξερ και ανακατέψτε στη ζύμη μας. Πάλι αφήνουμε για μερικές ώρες. Και τώρα θα τηγανίζουμε τις τηγανίτες του φαγόπυρου με άλματα και χέρια.

Ψητό ψητό τηγανητό φαγόπυρο

Ζεσταίνουμε το τηγάνι με μη κολλητική επικάλυψη, με διάμετρο 17-18 εκατοστά, σε μέτρια φωτιά. Στη ζύμη, προσθέστε μια κουταλιά φυτικό έλαιο και το κάνετε σαν να εκτοξεύετε στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, χωρίς να το ανακατεύετε, βγάλτε τη λεκάνη για τη σούπα και ρίξτε την στην κατσαρόλα. Γυρίζουμε τον αέρα αρκετές φορές, για να εξομαλύνουμε την εξάπλωση της ζύμης, κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά. Αφού η κρέμα από κάτω είναι καφετή και θα είναι εύκολο να πέσει πίσω από το τηγάνι, γυρίστε το και ψήστε το χωρίς το καπάκι.

Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε τηγανίτες, ζυμώνουμε, ενώ δεν αναμιγνύουμε, αλλά μερικές φορές προσθέτουμε μια κουταλιά φυτικό έλαιο. Το έτοιμο προϊόν λιπαίνεται με βούτυρο, προψηλώντας το. Οι τηγανίτες από αλεύρι του φαγόπυρου είναι καλές με το παραγέμισμα . Συνταγές προσφέρουν χιλιάδες επιλογές για την πλήρωση τηγανίτες. Εξετάστε ένα από αυτά.

Κόβουμε και καραμερίζουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε το σκόρδο, κόβουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε με ξινή κρέμα. Στη συνέχεια προσθέστε τα αλατισμένα μανιτάρια και ανακατέψτε.

Μαγειρέψτε τηγανίτες από το φαγόπυρο χωρίς άλευρο σίτου

Τέτοιες πολύ ασυνήθιστες τηγανίτες, στις οποίες δεν προστίθεται αλεύρι σιταριού, έχουν μια ευχάριστη γεύση από καρύδια. Είναι αρκετά κατάλληλα για πλήρωση με διάφορα γέμιση, τόσο γλυκά όσο και όχι. Για παράδειγμα, θα είναι πολύ πρωτότυπο να βάλουμε σολομό με γαρίδες σε αυτά.

Απαραίτητα προϊόντα για την παρασκευή έξι τηγανιών: αλεύρι του φαγόπυρου - εκατό γραμμάρια, αυγό - ένα μεσαίου μεγέθους φυτικό έλαιο. Η συνταγή είναι απλή:

1. Το αλεύρι κοσκινίζεται σε ένα μπολ και προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Κάνουμε μια εμβάθυνση στο κέντρο και σπάζουμε το αυγό εκεί. Ανακατεύετε, προσθέτοντας συνεχώς νερό (συνολικά 300 ml).
2. Καλύψτε καλά το τηγάνι και βάλτε λίγο λάδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα ζύμης, σε διαφορετικές κατευθύνσεις, κλίση της κατσαρόλας μέχρι να εξαπλωθεί πάνω στην επιφάνεια. Κάπου δύο λεπτά τηγανίζουμε - μέχρι την εμφάνιση του χρυσού χρώματος.
3. Γυρίζουμε στην άλλη πλευρά και κάνουμε το ίδιο. Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο για έτοιμες τηγανίτες και ρίχνουμε μια νέα μερίδα ζύμης.

Η συνταγή για τηγανίτες στο γιαούρτι

Προκειμένου να παρασκευάσουμε τηγανίτες από φαγόπυρο σε κεφίρ, χρειαζόμαστε: ορό - 400 ml, άμυλο ζάχαρης - 20 γραμμάρια, αλεύρι φαγόπυρο και σιτάρι - 150 γραμμάρια, ηλιέλαιο - 30 γραμμάρια, στην άκρη ενός μαχαιριού, ένα αυγό. Σε ένα ζεστό μείγμα κεφίρ και ορού γάλακτος, ανακατεύουμε ζάχαρη, νερό και αλάτι. Το αυγό είναι χτυπημένο. Σταδιακά προσθέτοντας αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Στο τέλος της προπαρασκευαστικής εργασίας εγχύουμε λίγο ηλιέλαιο. Ρίξτε το μίγμα στο θερμαινόμενο τηγάνι.

Οι τηγανίτες είναι περίπου 14-15 εκατοστά σε διάμετρο και παχύ. Δύο λεπτά σε κάθε πλευρά τηγανίζουμε. Πώς σας αρέσει η απλούστερη συνταγή; Οι τηγανίτες από αλεύρι του φαγόπυρου στο γιαούρτι είναι έτοιμες! Καλό φαγητό!

Και πάλι τηγανίτες του φαγόπυρου στο γιαούρτι

Τηγανίτα φαγόπυρο σε κεφίρ - ένα από τα πιάτα στην παραδοσιακή ρωσική κουζίνα. Τώρα οι περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν αλεύρι σίτου, έτσι οι συνταγές που εξετάζουμε μπορούν να ονομάζονται εξωτικά. Σας προσφέρουμε πολλές τέτοιες μεθόδους, χωρίς ζύμη. Χαρακτηριστικό τους είναι ότι το αλεύρι που παρασκευάζεται από φαγόπυρο είναι σχεδόν χωρίς γλουτένη και οι τηγανίτες μπορούν εύκολα να σκάσουν. Για να αποφευχθεί αυτό, προστίθεται σιτάρι. Για να φτιάξετε τις τηγανίτες, χρειαζόμαστε: ½ φλιτζάνι αλεύρι από το φαγόπυρο, ένα φλιτζάνι σιταριού, ζάχαρη άμμου - δύο κουταλιές της σούπας, αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού, κεφίρ - δύο φλιτζάνια, βραστό νερό - ένα φλιτζάνι και δύο αυγά κοτόπουλου.

Διαδικασία μαγειρέματος

Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι και γιαούρτι, χτυπημένα αυγά και ζάχαρη άμμου. Με προσοχή, με τη βοήθεια ενός μπλέντερ, όλα είναι μικτά. Στη συνέχεια, με ένα φλιτζάνι βραστό νερό, ετοιμάζουμε τη μάζα μας και αμέσως αρχίζουμε να ψήνουμε μια νόστιμη απόλαυση. Θα πρέπει να πάρουμε αρωματικές και θαυμάσιες τηγανίτες.

Τηγανίτες με γάλα και γιαούρτι

Λίγο πιο ποικιλία από το πιάτο. Τα απαραίτητα συστατικά: αλεύρι από το φαγόπυρο και το αλεύρι σιταριού - μισό φλιτζάνι, ζεστό γάλα - ένα και μισό γυαλιά, κεφίρ - μισό γυαλί, αυγά κοτόπουλου - δύο κομμάτια, ηλιέλαιο - δύο κουταλιές της σούπας, ζάχαρη - ένα κουτάλι, σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού και αλάτι - Πιέστε. Και τώρα ετοιμάζουμε τηγανίτες από αλεύρι από φαγόπυρο σε κεφίρ. Αραίωση του αλεύρου και, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνετε ζεστό γάλα.

Στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, τους κρόκους αυγών, το λάδι και το αλάτι. Στη σόμπα, ζεσταίνουμε καλά το γιαούρτι, αλλά μην το βάζουμε σε βράση και βάζουμε σόδα σε αυτό. Αποφλοιωμένο γιαούρτι που στέλνουμε στο αλεύρι και ανακατεύουμε, στη συνέχεια, συνδυάστε με το χτυπημένο μπιφτέκι πριν. Σε μια ζεστή κατσαρόλα, ψήνουμε τηγανίτες. Λιπάνετε με λάδι ή μπέικον. Στο τραπέζι, το παρασκευασμένο πιάτο σερβίρεται ζεστό, με ξινή κρέμα ή μέλι. Όπως μπορείτε να δείτε, οι τηγανίτες από αλεύρι φαγόπυρου είναι εύκολα προετοιμασμένες. Οι συνταγές είναι απλές και ποικίλες. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και ευχάριστη όρεξη!