Βήμα προς βήμα συνταγή για μπουγιαμπέσα του τούρνα

Τα καταστήματα πωλούνται κυρίως τα ψάρια του γλυκού νερού από το αγρόκτημα λίμνες. Αλλά μερικές φορές συμβαίνει ότι ο σύζυγος επέστρεψε από ένα αλιευτικό ταξίδι με ένα ασυνήθιστο τρόπαιο - αιχμηρά δόντια αρπακτικό τούρνα. Ο ίδιος, βέβαια, η χαρά: ήταν φωτογραφήθηκε με τη λεία του, τρομπέτα γι 'αυτό σε όλους τους φίλους μας, κάθε φορά που υπερβάλλουν το μέγεθος των ψαριών που αλιεύονται. Και εκείνη τη στιγμή στέκεται στη σκέψη στην κουζίνα που παρασκευάζεται από την τούρνα; Θα προσπαθήσουμε να σας δώσουμε κάποιες πρακτικές συμβουλές.

Αν έχετε ποτέ δεν είχε να αντιμετωπίσει ένα ή άλλο είδος ψαριών, ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψουν μια σούπα από αυτό. Ορισμένες ποικιλίες των κατοίκων των ποταμών και των λιμνών πάρα πολύ λίπος, άλλοι πολύ υδαρής, έτσι ώστε να καταρρεύσει στο τηγάνι, και άλλοι είναι γεμάτο από μικρά οστά. Αυτί των ψαριών - μια κατάσταση win-win: ζωμός πάρα πολύ λίπος μπορεί να αραιωθεί με νερό, πάρα πολύ αδύνατος συμπληρώνουν τα λαχανικά και τα βράζουμε τα κόκαλα και δεν θα πρέπει να «ακουστεί» στη σούπα. Έτσι, επιλέγουν μια σούπα γίνεται, να προχωρήσει στην προετοιμασία.

Ρωσική συνταγή σούπα από λούτσος: Βήμα 1

Αυτό το πορτοκαλί πουτίγκα σερβίρεται με πίτες κατά τη διάρκεια της Yaroslava Mudrogo. Στο πρώτο στάδιο, τίποτα ιδιαίτερο δεν αναμένεται. Τα ψάρια θα πρέπει να πλένονται, καθαρίζονται από κλίμακες, αφαιρέστε τα βράγχια, τα μάτια και τα πτερύγια. Gut το σφάγιο προσεκτικά και ξεπλύνετε πάλι έξω και μέσα. Αν είστε στη διάθεση των λίγων μεγάλων τούρνα, ψαρόσουπα μπορούν να μαγειρευτούν μόνο από τα κεφάλια και τις ουρές, ενώ το υπόλοιπο του γόνου των ψαριών ή τα ψήνουμε στο φούρνο - θα είναι πολύ νόστιμο!

Η αρχαία συνταγή για ψαρόσουπα από λούτσος: Βήμα 2

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε τρία ή λίγο περισσότερο από ένα λίτρο κρύου νερού. Βάλτε το στο κεφάλι ή κομμένα σε μεγάλα κομμάτια του σκελετού των ψαριών, πλύθηκαν μία λάμπα στο δέρμα, ένα βουρτσισμένο καρότο και μαϊντανό ως σύνολο, ένα ζευγάρι των φύλλων δάφνης και ένα κομμάτι τζίντζερ. Βάζουμε σε ένα μικρό φυσικό αέριο. Μετά το βρασμό, βράζουμε για άλλη μία ώρα ή μία ώρα και είκοσι λεπτά, περιοδικά αφαιρώντας το κουτάλι αφρού.

σούπα Συνταγή από ένα τούρνα: Στάδιο 3

Μετά την περίοδο αυτή έχουμε λάβει μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε το σουρωτήρι και ρίξτε το ζωμό από το ένα δοχείο στο άλλο. Βολβοί και κόνδυλοι απορρίπτεται και ο σκελετός των ψαριών που παίρνουμε από το μεγάλο οστό. Κρέας και πάλι σε επαφή με το ζωμό. Αν είναι πολύ σκοτεινό και θολό, μπορείτε να ελαφρύνει τις πρωτεΐνες του αυγού. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να αναμιγνύεται με λίγο κρύο ζωμό ψαριού. Αλάτι πιάτο, πιπέρι και το βάζουμε ξανά στη φωτιά. Μετά τον χρόνο της βρασμού αναγωγικού αερίου και περιμένετε άλλη μισή ώρα. Η πλάκα μοναδιαία δόση να βάλει ένα κομμάτι βούτυρο και ρίχνουμε σούπα. Την ίδια στιγμή υποβάλει πίτες ή κέικ με αυγά και φρέσκα κρεμμυδάκια.

σούπα συνταγή από έναν λούτσο χωρίς πίτες

Αν είμαστε απρόθυμοι να το χάος με κουρκούτι και ψήνουμε πίτες, κάνει μια πλούσια σούπα. Καρότο και το κρεμμύδι σε ζωμό δεν βάζουν καθώς, την κοπή τους λεπτώς, τηγανίζουμε στο λάδι. Pike λαμβάνεται μετά από 10 λεπτά του μαγειρέματος και αποσυναρμολόγηση το φιλέτο και των οστών με πτερύγια. Το τελευταίο πλοίο για να βράσει για άλλη μία ώρα. Για να επισυνάψετε τα κρεμμύδια και τα καρότα 4-5 πατάτες κομμένο σε κύβους. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν (οι πατάτες πρέπει να είναι έτοιμη κατά το ήμισυ). Σουρώνουμε το ζωμό, και πάλι που να μαγειρέψουν, αλλά αυτή τη φορά θα τεθεί σε αυτήν τηγανητά λαχανικά και 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά. Περίοδος με αλάτι. Όταν το βράζουμε για άλλα 10 λεπτά, να θέσει τα φιλέτα ψαριών και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά σε ένα ζεστό μέρος. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο και λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού. Αυτί πρέπει να επιμείνει κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά. Αυτή η σούπα ψάρι μπορεί να τροφοδοτηθεί με κρέμα.