Πέτρα ψησίματος: τι είναι και πώς να χρησιμοποιούν

Απλά δεν μπορείτε να κάνετε τους φίλους με φούρνο; Μην αφήνετε το ψωμί ή πίτσα; Μην απελπίζεστε, υπάρχει λύση! Πέτρα ψησίματος διορθωθεί η κατάσταση και να μετατρέψει κέικ στο αγαπημένο σας δραστηριότητα. Τι είδους συσκευή, πώς να χρησιμοποιούν και για ό, τι έχει αγαπηθεί ερωμένη - μπορείτε να μάθετε από το αντικείμενο.

Γιατί χρειάζομαι μια πέτρα ψησίματος;

Με τη βοήθεια αυτής της συσκευής, μπορείτε να δημιουργήσετε το αποτέλεσμα μιας πραγματικής ρωσικής κουζίνας σε κάθε φούρνο, είτε πρόκειται για φυσικό αέριο ή ηλεκτρικό. Αυτό που δίνει ακριβώς την πέτρα ψησίματος;

- εξισώνει τη θερμοκρασία γύρω από την περίμετρο?

- την υποστηρίζει, ανά πάσα στιγμή?

- δίνει αμέσως μια μέγιστη δοκιμή θερμότητας.

Όλα αυτά δημιουργούν τις κατάλληλες συνθήκες για το μαγείρεμα στο φούρνο. Ως αποτέλεσμα, η μαγιά γρήγορα ενεργοποιηθεί, η ζύμη αυξάνεται ομοιόμορφα και ψήνεται μέσα, αποδεικνύεται μαλακά και πορώδη ψίχα με όμορφη, λεπτή και τραγανή κρούστα. Cool, έτσι δεν είναι; Κατανοούμε, λόγω του ό, τι έχει επιτευχθεί.

Γιατί αυτό το εξάρτημα για το ψήσιμο τόσο αποτελεσματική;

Στην πραγματικότητα, όλο το μυστικό βρίσκεται στο σωστό υλικό. Καλό αποτέλεσμα δίνει μόνο μια πέτρα ψησίματος από πυρίμαχες πηλό. Έχει μια σπογγώδη δομή, η οποία βοηθά στην απορρόφηση της δοκιμής υγρασία και ομοιόμορφη απελευθέρωση της. Την ίδια στιγμή αρκετά εκατομμύρια μικροσκοπικούς πόρους απορροφήσει πρώτα τη θερμότητα από το φούρνο, και στη συνέχεια σταδιακά να το δώσει. Το γεγονός ότι περιέχουν αέρα και έχουν υψηλή θερμομονωτικές ιδιότητες. Η θερμοκρασία στο φούρνο διατηρείται σταθερή, δεν αυξηθεί ή να μειωθεί.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η κατασκευή των πραγματικά καλής ποιότητας πέτρες χρησιμοποιούνται μόνο φυσικά υλικά, τα οποία είναι fireclay πηλό. Όταν χρησιμοποιείται σωστά, δεν έχει ραγίσει, δεν απολέπιση και θα διαρκέσει επ 'αόριστον. Τεχνητή πέτρα επανειλημμένα να χάσουν τις περιουσίες τους, και το αποτέλεσμα δεν θα είναι τόσο θεαματική.

Για κάποιο πιάτα κατάλληλη πέτρα ψησίματος;

• Ruddy ψωμί. Ακόμη και οι γιαγιάδες μας, μαγειρεμένα στο φούρνο. Ως εκ τούτου, είναι καλά επάνω, περικοπές όμορφα αποκάλυψε, και η άνω και κάτω κρούστα βγήκε ρόδινα και τραγανά. Το ίδιο αποτέλεσμα θα δώσει μια πέτρα σε ένα συμβατικό φούρνο.

• Juicy πίτσα. Η πέτρα θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία από μια λεπτή ζύμη. Ως εκ τούτου, το πλαίσιο δεν θα καεί ομοιόμορφα propechetsya και γέμιση θα είναι ζουμερά και να μην στεγνώσει.

• Πολύ νόστιμο κρέας και τα ευαίσθητα ψάρια. Λόγω της θερμοχωρητικότητας της πέτρας, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα ευνοϊκό περιβάλλον σε οποιοδήποτε φούρνο, ακόμη και για τέτοια πιάτα. Είναι καλά ψητά, θα λιώσει στο στόμα σας και να πάρετε μια αξεπέραστη γεύση. Ως εκ τούτου, το κρέας ή το ψάρι σας πάνω στην πέτρα ενός αρτοποιού λαμβάνονται απλά εκπληκτικό.

• Άλλα γλυκά: ρολά, μπαγκέτες, τάρτες, βόμβες, πίτες και άλλα. Ό, τι έρθει προετοιμασμένοι, το αποτέλεσμα πάνω στην πέτρα θα είναι πιο τέλεια και σταθερή από ό, τι το συμβατικό ψήσιμο.

Δηλ πέτρα είναι κατάλληλη για το ψήσιμο κάθε πιάτου. Μερικές νοικοκυρές να προετοιμάσει ακόμη πατάτες και άλλα λαχανικά.

κριτήρια για την επιλογή

Αν κοιτάξετε στα ράφια ή στα online καταστήματα, μπορείτε να δείτε ότι οι καταναλωτές που προσφέρει μια ποικιλία από επιλογές. Μεταξύ αυτής της διαφορετικότητας, μπορείτε απλά να χαθεί. Σε ό, τι πρέπει να προσέξετε κατά την αγορά;

1. Το σχήμα της συσκευής. Τις περισσότερες φορές μπορείτε να βρείτε ορθογώνια, τετράγωνα και στρογγυλά. Κάθε μορφή έχει δικούς του λόγους, αλλά, κατ 'αρχήν, κάθε καλό. Σε μια στρογγυλή πίτσα φαίνεται πολύ ωραίο, αλλά είναι αναποτελεσματική όσον αφορά την εκμετάλλευση του χώρου. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να επιλέξετε τετράγωνο ή ορθογώνιο πέτρα ψησίματος που ταιριάζει καλύτερα στο φούρνο σας. Μόνο πρέπει να θυμόμαστε ότι στην περίπτωση αυτή μεταξύ του τοίχου και της συσκευής πρέπει να παραμείνει ελεύθερο χώρο σε μια-δυο εκατοστά.

2. Το πάχος της πέτρας. Θεωρείται ιδανικό ρυθμίσεις 1,5-2 εκατοστά. Αυτό το εξάρτημα είναι ζέσταμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά θα είναι πιο αποτελεσματική και ανθεκτική. Μερικές νοικοκυρές επιλέγουν βράχια εκατοστό και μιλούν για τους επίσης. Σημειώνουν ότι μια συσκευή για το ψήσιμο ή σπάσει μερικά χρόνια, και το πορώδες της ψίχας και να ροδίσουν να παραμείνει στην κορυφή. Εδώ, ο καθένας είναι αποφασισμένη να το κάνει αυτό.

3. Υλικό. Όπως αναφέρθηκε, υψηλής ποιότητας πέτρα πρέπει να είναι κατασκευασμένα από πυρίμαχα. Έχουν την προσφορά δύο ρωσικές και ξένες παραγωγής. Αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε πέτρα ψησίματος από γρανίτη, μάρμαρο και κεραμικά. Ο πρώτος τύπος του υλικού δεν συνιστά τη χρήση, δεδομένου ότι όταν θερμαίνεται διατεθεί επιβλαβείς ουσίες.

Οδηγίες λειτουργίας ψήσιμο πέτρα

Πριν από την πρώτη χρήση συνιστάται να πλύνετε το προϊόν καλά με τρεχούμενο νερό, χωρίς κανένα απορρυπαντικό. Εάν εφαρμόσετε τη λύση καθαρισμού, η πορώδης επιφάνεια απλά απορροφούν αλκαλικές ουσίες, και ότι το ψήσιμο, προς όφελος δεν θα πάει.

Όταν η συσκευή είναι τελείως στεγνό, το έβαλε στο φούρνο και θερμαίνεται από 30 έως 40 λεπτά σε μέγιστη θερμοκρασία. Πέτρα από το υπουργικό συμβούλιο ή να αφαιρέσετε, να μετατοπίσει το παρασκευάζεται ψήσιμο. Όταν το πιάτο είναι μαγειρεμένο, αφαιρέστε από το φούρνο. Στην περίπτωση αυτή, το ψήσιμο πέτρα, αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

μυστικά της χρήσης

• Πολύ καθαρό, θα πρέπει πέτρα ψησίματος, εάν πασπαλίζουμε με λίγο νερό.

• Η συσκευή δεν πρέπει να λιπαίνονται ή πασπαλίζουμε ζύμη δεν prigorit.

• Ψήστε το ψάρι ή το κρέας, συνιστάται, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Έτσι, το πιάτο θα βγει αρωματικά και ζουμερά.

• Stone μπορεί να είναι η τέλεια ψυγείου. Καλοκαίρι είναι podmorozte στο ψυγείο και το βάζουμε στα γυαλιά με ποτά. Έτσι ώστε να είναι ένα μεγάλο χρονικό διάστημα θα παραμείνει το κρύο.

Πώς να επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος

1. Μην τοποθετείτε μια πέτρα στο κάτω μέρος του φούρνου. Είναι καλύτερα να το τοποθετήσει στο ράφι στο χαμηλότερο επίπεδο.

2. Μην τοποθετείτε ένα κρύο πέτρα στο ήδη ζεστό φούρνο. Πρέπει να θερμαίνεται και ψύχεται μόνο με το φούρνο.

3. Μην τοποθετείτε υγρά πέτρα σε ζεστό φούρνο. Διαφορετικά, θα προκαλέσει τη ρωγμή ή διάσπαση.

4. Μην πλένετε τα τζελ πιάτο πέτρα ψησίματος και άλλα καθαριστικά.

5. Μην λιπαίνετε την επιφάνεια με λάδι ή λίπος. μπορείτε να ψεκάσετε το αλεύρι με μια ισχυρή ανάγκη.

6. Μην ανησυχείτε αν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος πάνω σε ένα βράχο πτώση ή πτώση των τυριών που ρέει σάλτσα. Δεν βλάπτει.

για τη φροντίδα

Αξίζει να σημειωθεί ότι ορισμένοι κατασκευαστές επιτρέπουν το πλύσιμο με καθαρό νερό, ενώ άλλοι αυστηρά το απαγορεύουν. Η εξαίρεση είναι ο ψεκασμός νερού πριν από τη φύτευση καλαμπόκι. Έτσι, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις οδηγίες πριν από τη χρήση.

Εάν δεν μπορείτε να πλύνετε, πώς να φροντίσει; Είναι πολύ απλό. Αρκεί να σκουπίσετε προσεκτικά με ένα υγρό πανί. Αλλά, βασικά, η βρωμιά φαγητό δεν συμβαίνει, επειδή απλά καίει. Και υπολείμματα υδατάνθρακες μπορεί να χτυπήστε ελαφρά μόνο πινέλο.

Λευκό και λαμπερό πέτρα ψησίματος φούρνο σκουραίνει με την ηλικία. Αλλά δεν πρέπει να φοβόμαστε από αυτό και να προσπαθήσουμε να σκουπίσετε ανελέητα πλάκα. Από αυτή την απόδοση της συσκευής θα πάρει μόνο καλύτερα.

Φτυάρι - ένα απαραίτητο αξεσουάρ

Η θερμοκρασία του φούρνου με ζεστό πέτρα είναι πολύ μεγάλο, και τα φυτικά ψωμί πρέπει πολύ γρήγορα και με ακρίβεια. Για τους σκοπούς αυτούς, και να καταλήξουμε σε μια ειδική λάμα για την εκφόρτωση των προϊόντων. Είναι εντελώς ξύλινα, έχει μια ευρεία βάση και μια μακριά χειρολαβή. Παρά το γεγονός ότι μια σύγχρονη τάση ήταν συχνά σύντομη. Φυσικά, μπορείτε πάντα να βγούμε και να προσαρμόσει, αλλά με ένα φτυάρι, πολύ καλή δουλειά. Επίσης, ένα μεγάλο αποτύπωμα του επιτρέπει να πλάσει απ 'ευθείας στο ψωμί και τα ανοίγουμε κρεβάτια για πίτσα. Φτυάρι για την προσγείωση και την πέτρα ψησίματος συχνά πωλούνται ως σύνολο, το οποίο είναι αρκετά λογικό.

πέτρα Κόστος ψήσιμο

Πριν από μερικά χρόνια για να αγοράσει μια τέτοια συσκευή ήταν το πραγματικό πρόβλημα. Δεν υπήρχε άλλη επιλογή, και μπορείτε να αγοράσετε ότι δεν ήταν παντού - συχνά σε καταστήματα εισαγωγής. Ρωσικές προτάσεις και κάναμε ήταν απομονωμένη και άρχισε οκτώ χιλιάδες.

Σήμερα, η κατάσταση έχει βελτιωθεί, αλλά μπορείτε να δείτε ότι η τιμολόγηση ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό. Ιταλικά και γερμανικά πέτρες στο μέσο κόστος εννέα χιλιάδες, και η Ρωσία - μέσα σε δύο. Αν, όμως, να συμμετέχουν στην κοινή προμήθεια, η τιμή μπορεί να μειωθεί σε επτακόσια ρούβλια. Ωστόσο, για να αγωνιστούν για φτήνια δεν είναι απαραίτητη, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα των προϊόντων. Έμπειροι οικοδέσποινα συνιστάται να αγοράσει ένα εξάρτημα αξίζει μέσα σε τρεις χιλιάδες. Αυτό είναι επίσης μια σημαντική τιμή, και ως εκ τούτου χωρίς τη θέλησή τους να αρχίσουν να σκέφτονται για το τι πρέπει να αντικαταστήσει την πέτρα ψησίματος.

Η επιτυχής εναλλακτική ροκ

Από την πέτρα του πηλού πυρκαγιάς σε ακίνητα που αντιμετωπίζουν παρόμοια ακάλυπτοι πλακάκια. Επίσης, είναι κατασκευασμένα από φυσικά υλικά. Αυτές περιλαμβάνουν κεραμικά πλακίδια, κλίνκερ, πλακάκια τερακότα και fireclay. Αυτά τα πλακίδια κατασκευάζονται σε υψηλές θερμοκρασίες, απορροφούν λίγο νερό, δεν εκρήγνυται κατά την διάρκεια θέρμανσης και το κρύο. Πλέον η αντικατάσταση - σε πολύ χαμηλό κόστος. Ένα αρνητικό είναι ότι το πάχος και η επιφάνεια εργασίας θα είναι μικρή. το μέγεθος των πλακιδίων μπορεί να είναι κατά μέσο όρο από 10 έως 30 εκατοστά. Έχω να συσκευάσει μια πλευρά μερικά κομμάτια από πλευράς και σε πολλά επίπεδα. Αλλά μεταξύ τους θα είναι ακόμα κενά που θα μπορούσε να επηρεάσει την αύξηση της θερμοκρασίας. Παρά το γεγονός ότι ο σεφ, ο οποίος έχει αντικαταστήσει τις πέτρινες πλάκες, δεν παραπονιούνται για εναλλακτικές και ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα.

Bad τρόπους για να αντικαταστήσει

Οικοδέσποινα, αναρωτιούνται τι μπορεί να αντικατασταθεί από μια πέτρα ψησίματος, δεν επιλέγουν πάντα τις επιτυχημένες παραλλαγές. Ποια υλικά δεν είναι κατάλληλα για το φούρνο;

• Μάρμαρο. Είναι πολύ εύθραυστη, και όταν η διαφορά θερμοκρασίας γρήγορα ρωγμή.
• Γρανίτης. Όταν θερμαίνεται, απελευθερώνει επιβλαβείς ουσίες.
• τούβλα άμμος-ασβέστη.
• Μικρά βότσαλα.
• River άμμο.
• Ορυκτό αλάτι.
• ταψί γύρισε ανάποδα.

Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε σύσταση που αυτά τα υλικά μπορεί να είναι ένας άξιος υποκατάστατο Pekarsky πέτρα. Ωστόσο, οι δύο πρώτες γενικά επιβλαβείς, και με τη βοήθεια των άλλων, δεν θα είναι σε θέση να επιτύχει πλήρως το επιθυμητό αποτέλεσμα. Μπορείτε να ατέλειωτα ζεστό τούβλα, βότσαλα ή το ψήσιμο, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι πολύ διαφορετική, λόγω της διαφορετικής δομής, θερμική αγωγιμότητα και απαγωγή της θερμότητας. Σε αυτά τα υλικά είναι απολύτως δυνατό να προετοιμάσει το φως cheesecake ή προς τα κάτω κέικ. Και για την τέλεια πίτσα και ζύμη του ψωμιού πρέπει πέτρα ψησίματος ή, σε ακραίες περιπτώσεις, ακάλυπτοι πλακάκια. Διαφορετικά, θα πάρετε «κρίσιμη στιγμή γαλλικό ψωμί», όπως είπε σε ένα τραγούδι.

ευρήματα

Σίγουρα αξίζει να εξεταστεί φούρνο fireclay devayse, αν νομίζετε ότι είστε επαγγελματίας σεφ ή απλά να συνεχίσουμε να κάνουμε την πίτσα σπίτι και το ψωμί. Στην πέτρα του αρτοποιού είναι επίσης δυνατόν να παρασκευαστούν γλυκά, λαχανικά και ψάρια. Αυτό είναι μια καθολική συσκευή. Και το αποτέλεσμα είναι τόσο νόστιμο που θέλω να έχω μια πέτρα, ακόμη και για σπάνια αλλά υψηλής ποιότητας προετοιμασία πλούσια ψωμί με τραγανή κρούστα. Την ίδια στιγμή με νοιάζει δεν επιπλοκές και πονηριά δράση.

Αποφασίστε μόνοι σας αν θα αγοράσει την πέτρα ψησίματος ή μπορείτε να εντελώς χρειάζεται αντικατάσταση προσομοίωση.