Πώς να αυξηθεί τρούφες: τεχνολογία, κατευθυντήριες γραμμές

Βιομηχανία τροφίμων - μια δραστηριότητα τα αποτελέσματα της οποίας είναι πάντα σε ζήτηση. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, επειδή η ευκαιρία να έχουν ένα γευστικό και φυσικά τρόφιμα οι άνθρωποι είναι πρόθυμοι να πληρώσουν το χρόνο.

Εκείνοι που είναι πρόθυμοι να αφοσιωθούν στην παραγωγή των αγροτικών προϊόντων είναι πιθανό να δώσουν προσοχή σε αυτό το σπάνιο για τη χώρα μας, την ιδέα μιας γεωργικής επιχείρησης, όπως την καλλιέργεια της τρούφας. Πώς να αυξηθεί τρούφες στα ρωσικά φυσικές συνθήκες και πόσο ωφέλιμη μπορεί να είναι η παραγωγή αυτού του λιχουδιά;

«Χρυσή μανιτάρι». Τρούφα - είναι ακριβό;

Ούτε ένα από τα υπάρχοντα μύκητα δεν είναι πρόθυμοι να πληρώσουν τόσο ακριβά στον κόσμο, για την τρούφα: η τιμή για 1 κιλό κυμαίνεται από $ 500 έως $ 5000.

Επιπλέον, στο εξωτερικό δεν είναι ασυνήθιστο δημοπρασίες, στις οποίες τρούφες είναι προς πώληση, αν ήταν ένα έργο τέχνης. Ανάλογα με την ποικιλία, την ποιότητα, το βάρος και άλλες παραμέτρους της τιμής ενός «χρυσή μανιτάρι» μπορεί να φτάσει αδιάντροπα υψηλά πολλών χιλιάδων ευρώ.

Φυσικά, σπιτικά τρούφες έχουν ελάχιστες πιθανότητες να γίνουν μέρη σε τέτοιες συναλλαγές. Και η τιμή είναι σημαντικά χαμηλότερη από το μύκητα, το οποίο έχει αναπτυχθεί στο φυσικό περιβάλλον. Εστιατόρια, το μενού που περιλαμβάνει πιάτα από την «χρυσή μανιτάρι» πρόθυμα αγοράζουν καλλιεργούνται σε φυτείες τρούφας. Τιμή για 1 kg του προϊόντος δεν φοβίζει.

Τι ζήτηση τρούφας

Στην πραγματικότητα, πολλά είδη μυκήτων. Αλλά δεν είναι όλοι κατάλληλοι για να φάει. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μόνο δύο τύπους. Λευκό, επίσης γνωστή ως Πεδεμόντιο - το πιο σπάνιο και πολύτιμο. Αναπτύσσεται κυρίως στην Ιταλία, και συγκεκριμένα στην περιοχή του Πιεμόντε, έδωσε το όνομα στο μυαλό. Ο μύκητας έχει ένα εύθραυστο, λεπτό άρωμα και υπέροχη γεύση. Δυστυχώς, αυτές οι τρούφες αναπτύσσονται μέσα στο σπίτι δεν είναι δυνατή.

Μια άλλη άποψη - μαύρο, ή, όπως λέγεται, Perigord τρούφας. Η γενέτειρα του μύκητα - η ομώνυμη γαλλική περιοχή. Λόγω του γεγονότος ότι η μαύρη τρούφα δεν είναι τόσο ιδιότροπο και άσπρο, και προσφέρεται για την καλλιέργεια σε φυτεία, Perigord τρούφα αναπτύσσεται σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, καθώς και στη Ρωσία και την Ουκρανία.

Εκτός από αυτά τα δύο, υπάρχουν και άλλα εδώδιμα είδη. Για παράδειγμα, οι Κινέζοι ή το καλοκαίρι. Αλλά για τις φυτείες μαύρα κοστούμια. Ως εκ τούτου, όταν μιλάμε για το πώς να αυξηθεί τρούφες, που συνήθως έχουν στο μυαλό είναι το είδος του Perigord.

Τρούφα αναπτύσσονται στη Ρωσία. Όροι για τη λήψη καλλιεργειών

Αρκετούς αιώνες παρατήρησης και συλλογής των τρούφες αφέθηκε να αντλήσει τύπου απαραίτητες προϋποθέσεις για την επιτυχή ανάπτυξη των φυτειών τρούφας. Η τεχνολογία της καλλιέργειας τρούφας - μάλλον πολύπλοκη, δαπανηρή, και, το σημαντικότερο, μακροπρόθεσμη διαδικασία. Για να πάρετε την πρώτη συγκομιδή θα λάβει τουλάχιστον 5 ετών από την προσεκτική φροντίδα του αγροκτήματος. Τι πρέπει να ξέρετε για το πώς να αυξηθεί τρούφες; Κατ 'αρχάς, να φαντασιόπληκτος λιχουδιά έπιασε και άρχισε να αυξάνεται, απαιτεί:

• κατάλληλο κλίμα και η περιοχή προσγείωσης?
• γόνιμο έδαφος (έδαφος)?
• mycorrhiza.

Οι κλιματικές και ανακούφιση χαρακτηριστικά

Το εύκρατο θερμό κλίμα και ένα σταθερό χαμηλό επίπεδο των βροχοπτώσεων - το κύριο κλιματικές απαιτήσεις τρούφας. Ήπια μύκητας δεν μπορούν να ανεχτούν οποιαδήποτε υπερβολική ζέστη ή παρατεταμένη κρύο καιρό.

Πού και πώς να καλλιεργούν τρούφες στη χώρα μας; Για την παραγωγή των καλά προσαρμοσμένη κεντρική Ρωσία - ηλιόλουστη και δεν είναι πολύ ζεστά καλοκαίρια, ανοιξιάτικες βροχές και ζεστό λιχουδιά φθινόπωρο έως την άρση της αύξησης του μύκητα.

Εάν η μίσθωση της γης δεν έχει προγραμματιστεί, είναι δυνατόν να αυξηθεί τρούφες στα υπόγεια. Σε αυτόν τον τομέα πρέπει να είναι επαρκώς ευρύχωρα, με μέτρια υγρασία και μια σταθερή θερμοκρασία περίπου 22 βαθμών.

Χώμα για τα γεωργικά τρούφας

Για το έδαφος στο οποίο να αυξηθεί τρούφες, απαιτεί όχι λιγότερο υψηλό. Ανάγκη για εργαστηριακή ανάλυση κορεσμού των θρεπτικών συστατικών του εδάφους, άζωτο, άνθρακα, ασβέστη, ασβεστίου. Επίσης, η επιφάνεια του εδάφους δεν πρέπει να είναι επιρρεπή σε διάβρωση του νερού, και σε γωνία όχι μεγαλύτερη από 15 μοίρες. απαιτούμενο ύψος φυτική γη όχι λιγότερο από 30 cm.

Πριν από τη φύτευση αναγκαστικά ελέγχεται το οξύ-αλκαλική ισορροπία, η οποία είναι ο λόγος τρούφες. Αυτό μπορεί να γίνει με δύο απλές εξετάσεις. Λίγο χώμα που λαμβάνονται στο χώρο υποτιθέμενη φυτεία, θα πρέπει να προσθέσετε σε ένα δοχείο με λευκό ξύδι. Εάν η αντίδραση - ένα μαλακό σφύριγμα του διαλύματος, αυτό είναι πάρα πολύ υψηλή οξύτητα. Μια άλλη δοκιμή πραγματοποιείται με τη βοήθεια του χάρτη ηλιοτροπίου, απλά πρέπει να βυθίσει στο έδαφος. Το χαρτί θα πρέπει να γίνεται μπλε. Η απουσία μιας τέτοιας αντίδρασης είναι επίσης ανεπαρκής αλκαλίων. Σε αυτό και στο άλλο τμήμα υπόθεση αλκαλικό επίπεδο που πρέπει να αυξηθεί σταδιακά με την προσθήκη ασβέστου.

Mycorrhiza και φύτευση των δενδρυλλίων

ρίζα συμβίωση δέντρο-εταίρο και τρούφα ονομάζεται «mycorrhiza». Ο μύκητας αναπτύσσεται υπόγεια στις ρίζες του δέντρου Δέσμη τρούφες 5-7. Ξύλο τρέφει «γείτονες» με όλα τα απαραίτητα για την ανάπτυξη: υδατάνθρακες, αμινοξέα, βιταμίνες και άλλα σύνολο των ουσιών που επηρεάζουν τις ιδιότητες γεύσης του μύκητα. Αλλά η τρούφα δεν είναι ένα παράσιτο - ένα συμβίωση βοηθά το ξύλο εμποτισμένο με μέταλλα και φώσφορο.

Φύτευση μυκηλίου υλικό σπόρων μυκήτων, που λαμβάνει χώρα σε διάφορα στάδια.

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι στον υπαίθριο χώρο φυτεύονται φυτά με μυκοριζικές μύκητα. Ολοκληρώθηκε φυτάρια έχουν μολυνθεί μυκήλιο τρούφας, θα μπορούσε να αγοράσει μόνο. Και προκειμένου να δημιουργηθεί μια αυτο-mycorrhiza, φυτά απαιτούν οι εταίροι δέντρα και τη γη με το φυσικό περιβάλλον της τρούφας, έχουν μολυνθεί μυκήλιο. Ρίζωμα μολύνοντας μυκήλιο τρούφας δενδρυλλίων τουλάχιστον δύο εβδομάδες πρέπει να διατηρούνται απολύτως στείρες συνθήκες. Ήταν μόνο μετά το δενδρύλλιο καραντίνας μπορούν να φυτευτούν σε ανοιχτό γήπεδο. Εδώ είναι πώς:

• Σε περίπου 70 cm σε βάθος φρεάτια παρασκευάζονται χύνοντας μια μικρή ποσότητα νερού, στη συνέχεια φυτεύονται μυκορριζικοί δέντρο και καλύπτονται με χώμα.
• Απαιτείται να δημιουργηθεί ένα προστατευτικό στρώμα γύρω από τα πηγάδια μέσα σε 40 εκ. Αυτό μπορεί να είναι ένα στρώμα της ταινίας κήπος, δάσος φύλλωμα και τα κλαδιά, άχυρα.
• Σημαντικό: απαράδεκτο να φυτεύουν δέντρα πολύ κοντά το ένα στο άλλο. Η βέλτιστη προσγείωση - 5 4 m είναι συνεπώς 1 εκτάριο θα έχει πάνω από 500 μυκόριζας φυτά.
• Πριν από τη φύτευση, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα πρόσθετο λίπασμα, έτσι ώστε να μην βλάψει το μυκήλιο.

Μετά τη φύτευση του mycorrhiza δενδρύλλιο να εδραιώσει, θα πρέπει να έχετε ένα ολόκληρο χρόνο. Μετά από αυτό, η τρούφα είναι με ασφάλεια και μόνιμα εγκατασταθούν στη ρίζα.

Περαιτέρω φροντίδα είναι όπως είναι: η απαίτηση για την απομάκρυνση των ζιζανίων γύρω από την προσγείωση, μην ξεχάσετε να χαλαρώσει το ελατήριο και τακτικά ποτίζονται τη μέθοδο δέντρα στάγδην. Ρωγμές που μπορεί να έχει σχηματιστεί στο έδαφος, να είστε βέβαιος να γεμίσει με άμμο.

Ολόκληρη η περίοδος της ανάπτυξης των δενδρυλλίων πρέπει να προστατεύονται από τα τρωκτικά, τα κουνέλια και τα παράσιτα. Επιπλέον, στο χώρο, μαζί με τα δέντρα, τους συμμάχους μπορεί να είναι ένα φυτό, κοντά στο οποίο αναπτύσσονται εκκεντρικός λιχουδιά δεν μπορεί. Αυτά τα δέντρα πρέπει να καθαρίσει.

Ποια δέντρα πρέπει να αναπτυχθούν τρούφες

Ο ιδανικός συνεργάτης για mycorrhiza είναι δρυός. Αλλά μπορεί να έρθει εκεί και δέντρα, όπως ελιές, φουντουκιές, Sequoia, οξιά, γαύρο, ή οποιοδήποτε είδος εσπεριδοειδών.

Σημαντικό: Τρούφα κατηγορηματικά δεν ανέχεται ιτιές, λεύκες, πεύκα, καστανιές, έλατα! Αυτά τα δέντρα στη φυτεία δεν θα πρέπει να είναι.

Πώς να βρείτε ένα καλλιεργειών;

Καλλιεργείται τρούφες ωριμάζουν στο σπίτι από την αρχή και μέχρι το τέλος του φθινοπώρου, και ο αριθμός των μυκήτων που μπορούν να συναρμολογηθούν σε μία τέτοια περίοδο - εκτιμάται από - 10 ή 15 kg ανά εκτάριο.

Από άλλα φρούτα της τρούφας γη είναι διαφορετική σε ότι δεν είναι αρκετό για να φυτέψει και να αναπτυχθούν. Αυτός ο μύκητας είναι ανάγκη να αναζητήσουμε - η καλλιέργεια μπορεί να κρυφτεί σε βάθος περίπου 30 cm κάτω από το έδαφος. Καλύτερη, βέβαια, για πρώτη φορά, περιμένοντας να αγοράσει τρούφες ειδικά εκπαιδευμένο ζώο (σκύλος ή ένα γουρούνι) που μπορεί να οσφραίνομαι την λιχουδιά. Αλλά εάν μια τέτοια βοηθός στην οικονομία υπάρχουν, υπάρχουν μερικά σημεία, στα οποία μπορείτε να βρείτε το μικρό οικογενειακό τρούφες:

• Η οσμή ώριμης τρούφες μικρή οικογένεια πάντα προσελκύει τα έντομα. Για το λόγο αυτό, πέρα από τη θέση όπου «κρύβονται» μανιτάρια, υφαίνει πάντα ένα μεγάλο αριθμό σκνίπες.
• Χλόη που μεγαλώνει πάνω από την τρούφα, ο χρόνος ωρίμανσης του μύκητα πεθαίνει και στεγνώνει.
• Οικόπεδο τρούφες ελαφρώς αυξημένα.

Πώς να αποθηκεύσετε τα συλλεγόμενα μανιτάρια

Αναμφίβολα, το καλύτερο προϊόν - φρεσκοκομμένο, που είναι, μια που δεν συλλέγονται πριν από περισσότερο από μία ημέρα. Ωστόσο, εάν η εφαρμογή των πιάτων τρούφα ή το μαγείρεμα αυτές τις λιχουδιές μπορεί να είναι λίγο αργότερα, για να διατηρηθεί σε όλη τη γεύση και θρεπτικές ιδιότητες του μύκητα ακόλουθους κανόνες αποθήκευσης πρέπει να ακολουθούνται:

• Πάντα αποθηκεύετε τρούφες, χωρίς να ξεφλουδίζει από το έδαφος, διότι είναι σαν ένα φυσικό δοχείο, εκτός από το μύκητα αποκοπής από την επιβλαβή δράση των μικροοργανισμών και την απώλεια των φυσικών λεπτή γεύση?
• αποθήκευση δροσερή θερμοκρασία (ψυγείο)?
• Επαγγελματίες σεφ συνιστούσα αυτό μέθοδος για τη διατήρηση των φυσικών τρούφας υγρασία: καφέ μανιτάρι τυλιγμένο σε αντικολλητικό χαρτί και τοποθετήστε σε ένα δοχείο με ξηρό ρύζι.

Έτσι, για να καταλάβουμε περισσότερα για το πώς να αυξηθεί τα μανιτάρια τρούφες, και ποιες είναι οι προϋποθέσεις για αυτή την ανάγκη για τη δημιουργία, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η διαδικασία παραγωγής τους είναι απίστευτα μεγάλη και δαπανηρή. Παρ 'όλα αυτά, φυτείες αυτού του λιχουδιά δεν είναι κοινή μόνο σε χώρες της Ευρώπης, αλλά σταδιακά κερδίζει έδαφος στη Ρωσία. Ο λόγος είναι απλός: η επιχείρηση είναι κερδοφόρα, δεν έχει σημασία τι. Τρούφα, από τη στιγμή που φυτεύτηκαν, καρποφορία είναι πολύ μεγάλη, έως και 30 ετών. Και με δεδομένο την τιμή και την υψηλή ζήτηση, αναμένεται ότι όλη η επένδυση θα αποδώσει στα πρώτα χρόνια της καλής συγκομιδής.