Τανίνες στο τσάι

Τανίνες είναι ενώσεις υψηλού μοριακού βάρους που προέρχεται από πολυυδρικές φαινόλες. Τα συστατικά έχουν την ικανότητα να καταβύθιση των πρωτεϊνών και αλκαλοειδών, προικισμένο με στυπτική επίδραση.

Οι τανίνες ονομάζονται έτσι λόγω των ιδιοτήτων του. Είναι σε θέση να «μαύρισμα» του δέρματος, καθιστώντας ανθεκτικό είναι το νερό. Προηγουμένως, αυτή η χρησιμοποιούνται φλοιό δρυός. Η διαδικασία από την άποψη αυτή, ονομάστηκε «μαυρίσματος» και οι ίδιοι οι ουσίες - μαυρίσματος. Τα συστατικά έχουν χαμηλή τοξικότητα.

Σημειώστε ότι τανίνη (ταννικό οξύ) παρασκευάστηκε για πρώτη φορά το 1797 έτος. Στην καθαρή του μορφή γίνεται το 1815.

Οι τανίνες χρησιμοποιούνται ευρέως ως στυπτικό, αντιβακτηριακούς παράγοντες σε παθήσεις του πεπτικού συστήματος. Επιπλέον, τα συστατικά που χρησιμοποιούνται σε φλεγμονώδεις νόσους του στοματικής κοιλότητας (όπως ξέπλυμα), έλκη και άλλες βλάβες.

Αντι-φλεγμονώδη δραστικότητα του τανίνες σχετίζεται με την ικανότητά τους να αλληλεπιδρούν με τις πρωτεΐνες. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται επί των προστατευτικών βλεννώδεις plenochka πρόληψη της περαιτέρω εξάπλωσης της φλεγμονής. Οι τανίνες είναι αποτελεσματικά όταν εφαρμόζονται τοπικά ως αιμοστατικά μέσα.

Οι τανίνες σε αρκετά μεγάλες ποσότητες υπάρχουν στο τσάι. Ορισμένα συστατικά, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, έχουν ένα αιμοστατικό, αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριακές ιδιότητες. (Κοιμάται συγκόλληση, για παράδειγμα, χρησιμοποιούνται συχνά για ασθένειες του οφθαλμού). Μερικά πολυφαινόλες (κατεχίνες) έχουν τις ιδιότητες των Ρ-βιταμίνης. Βοηθούν στην βελτίωση της πέψης, να ενισχύσει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων όλων των μεγεθών, μειώνοντας τη διαπερατότητα τους. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ένα πλήρες σύνολο έχει κατεχίνες πράσινου τσαγιού. Στη μαύρη των πολυφαινολών είναι πολύ μικρότερη.

Τανίνες είναι ενεργά αλληλεπιδρά με ένα όξινο μέσο και σίδηρο. Για παράδειγμα, όταν παρασκευάζεται τσάι σε δοχείο σιδήρου γίνεται καφέ και λασπώδη ετοιμάζω. Το όξινο περιβάλλον φωτίζει επίσης τσάι (αυτή η επίδραση μπορεί να φανεί, προσθέτοντας το λεμόνι). Όσο περισσότερο οι τανίνες στο τσάι, το πιο ξινό και στυπτικές στη γεύση. Μαλακώστε γεύση του με την προσθήκη γάλακτος.

Τα καλύτερα τανίνες διαλύονται σε ζεστό νερό (και ως εκ τούτου, το τσάι παρασκευάζεται στο βραστό νερό). Το ψυχθέν συγκόλλησης συχνά θολό - είναι μία από τις ιδιότητες των πολυφαινολών. Αν δεν το κάνει, αυτό δείχνει ανεπαρκή ποσότητα τανίνες στην πρώτη ύλη. Συννεφιασμένη ετοιμάζω μπορεί να θερμαίνεται - τότε γίνεται σαφές και πάλι.

Στην ιατρική, οι ιδιότητες των τανινών που χρησιμοποιούνται ενεργά. Είναι γνωστό ότι οι πολυφαινόλες του τσαγιού, για παράδειγμα, είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά. Από την άποψη αυτή, χρησιμοποιούνται συχνά σε περιπτώσεις δηλητηρίασης. Αυτό είναι λόγω των ιδιοτήτων τους να σχηματίζουν ασφαλείς συνδέσεις με διαφορετικές επιβλαβείς πρωτεΐνες, οξέα, αλκαλοειδή, μέταλλο, και στη συνέχεια να τους απομακρύνουν από το σώμα.

Στη φύση, πολλά φυτά περιέχουν τανίνες. Οι περισσότερες από αυτές τις ενώσεις στο δυαδικό. Οι τανίνες πλούσια φύκια, μύκητες, φτέρες, βρύα. Οι τανίνες που υπάρχουν στο πεύκο, ιτιά, οξιά.

Σουμάκι μαυρίσματος - εκπρόσωπος της οικογένειας ρούδι - επίσης περιέχει πολυφαινολικές ενώσεις. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η μεγαλύτερη αξία είναι οι νεαροί βλαστοί και τα φύλλα συλλέγονται πριν από το σχηματισμό του πράσινου καρπού. Ζωμός από πρώτες ύλες που καθορίζονται στο έμετος, ναυτία, αιμόπτυση. Οι εγχύσεις χρησιμοποιούνται ευρέως για τη φλεγμονή στη στοματική κοιλότητα, του λάρυγγα, του φάρυγγα, μύτη. Επιπλέον, σουμάκι ταννίνη της χρησιμοποιούνται σε ασθένειες έγκαυμα, πληγές ως στυπτικό, αντισηπτικό και αντι-φλεγμονώδη παράγοντα. Η αποτελεσματικότητα των εγχύσεων, βάμματα κατά το αρχικό στάδιο του διαβήτη.

Ωστόσο, κονιοποιημένο αποξηραμένα Καυκάσου σουμάκι φρούτου που χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για την οξεία και κρεατικά από αυτήν.