Τα δώρα της φύσης: δάσος μανιταριών

Το πιο δημοφιλές είδος των μυκήτων είναι στη χώρα μας, φυσικά, τα μανιτάρια. Αναπτύσσονται σχεδόν παντού, και η λεπτή γεύση και το άρωμα αυτού του τύπου είναι κατάλληλο για μια ποικιλία από γαστρονομικές απολαύσεις. Αλλά ξέρατε ότι υπάρχει ένα δάσος μανιτάρια;

Δεδομένου ότι πρόκειται για ένα σπάνιο επισκέπτη στα δάση μας, η ύπαρξη και η θρεπτική αξία του εκπροσώπου του βασιλείου μανιτάρι γνωστό ότι λίγες. Τις περισσότερες φορές, μπορεί να δει κανείς στις άκρες των κωνοφόρων και μικτά δάση, στα μικρά φυτείες της ερυθρελάτης ή πεύκο. Είναι συχνά βρίσκονται κοντά σε μυρμηγκοφωλιές. Δεδομένου ότι τα μυρμήγκια μπορούν να χρησιμοποιήσουν το μυκήλιο, είναι πιθανό ότι οι δασικές μανιταριών και έγινε στόχος των αλιευτικών τους. Η εποχή που φαίνεται αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα - συνήθως τα πρώτα μανιτάρια μεγαλώνουν τον Ιούλιο, και στη συνέχεια, σε διαστήματα δύο εβδομάδων, ενημέρωση. Και μεγαλώνουν μέχρι την έναρξη του χειμερινού ψύχους.

Ποια είναι η διαφορά από το συνηθισμένο, εξοικειωμένοι με τα μάτια μας, τα άγρια μανιτάρια; Φωτογραφίες του μύκητα σε ένα εξειδικευμένο εγκυκλοπαίδεια αποδεικνύει ότι στην εμφάνιση είναι εντελώς διαφορετική. Σε αντίθεση με ουσιαστικά στρογγυλή, και με ένα ευρύ πόδι παχύ υπόλευκο ή καφετί καπάκι, κοινή μανιτάρι, Champignon ξυλείας έχει ένα λεπτό μακρύ πόδι, εξάπλωση διάμετρος καπό από 5 έως 10 εκατοστά. Σε αυτή την εποχή των στρογγυλεμένες άκρες του καπακιού προς τα κάτω μπορεί να γίνει λυγισμένα προς τα πάνω. Το χρώμα των αόριστα-καφέ του, στις αρχές της δεκαετίας refluent ανάπτυξη ρόδινη απόχρωση, αλλά όπως ωρίμανσης αποκτά ένα μωβ απόχρωση. Κέντρο καπάκι είναι καλυμμένο με λέπια.

Από όλα τα είδη των μανιταριών δάσους μανιτάρι είναι το πιο νόστιμο. Αλλά λεπτή σάρκα του και ένα σπάνιο περιστατικό στα δάση μας δεν καθιστούν ιδιαίτερα δημοφιλής στις κουζίνες. Αυτός ο μύκητας δεν είναι απαραίτητο να είναι αποξηραμένα ή παστά - λεπτό άρωμα και απαλή γεύση που δεν θα συμμετάσχουν σε αυτούς τους τύπους τεμαχίων. Ο καλύτερος τρόπος για να το μαγειρέψετε - ψήσιμο ή το ψήσιμο με την προσθήκη του ξινή κρέμα ή κρεμμύδια. Επίσης, δεν κάνουν κατάχρηση των δασών μανιτάρια στο μαγείρεμα μπαχαρικά - μπορεί να σκοτώσει τη γεύση των πιάτων.

Όπως γνωρίζετε, δεν υπάρχουν μόνο βρώσιμα, αλλά και παρόμοια με τα μη βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια. μανιτάρια Δάσος δεν πέρασε αυτή τη μοίρα. Μπορούν να συγχέεται με μια επικίνδυνη χλωμό Φρύνος, αν δεν ξέρετε τα μικρά κόλπα. Στη συλλογή αυτών των μυκήτων είναι επιτακτική ανάγκη να εξετάσει προσεκτικά την πλάκα στο κάτω μέρος του καλύμματος. Σε δηλητηριώδη μανιτάρια είναι πάντα λευκό, ενώ το δάσος μανιταριών μπορεί να υπερηφανεύεται για πλάκες ροζ, κόκκινο ή καφέ (ανάλογα με την ηλικία). Αν η πλάκα έχει μαυρίσει, που είναι, φυσικά, μανιτάρια, αλλά είναι καλύτερα να μην τρώνε. Αυτό το χρώμα υποδεικνύει ότι ο μύκητας είναι ήδη πολύ παλιά, και ως εκ τούτου δεν είναι κατάλληλο για τρόφιμα.

Μυκητιασική ποικιλομορφία από τη μία πλευρά, μας δίνει πολλές γαστρονομικές ανακαλύψεις και απολαύσεις, και από την άλλη - αυξάνει τον κίνδυνο δηλητηρίασης από δηλητηριώδη είδη. Αν δεν είστε σίγουροι για την ικανότητά τους να διακρίνουν το δάσος στην άκρη του Φρύνος μανιτάρια, είναι καλύτερα να μην διακινδυνεύσουν την υγεία τους - να σταματήσει την επιλογή σας σε εκτρεφόμενα κάτω από βιομηχανικές συνθήκες των απλών μανιτάρια. Και αν πάρει την ευχαρίστηση από την ήσυχη θήρα, να είστε βέβαιος να εξετάσει το έλατο αυτό το νόστιμο και αρωματικό μανιτάρι.