Τσάι του ευρετηρίου κατά διαφορετικές παραμέτρους. Τύποι, χαρακτηριστικά και παροχές για τσάι

Τσάι - αυτό είναι ένα από τα απαιτούμενα προϊόντα, τα οποία είναι πάντα παρούσα σε κάθε σπίτι. Ποτό αγαπήθηκε από τα παιδιά και τους γονείς τους και τους παππούδες. Στη σημερινή αγορά μόνο μια ποικιλία τσαγιού εκεί. Υπάρχουν μερικές ποικιλίες των οποίων πολλά έχουν ακούσει μόνο στην τηλεόραση: είναι πολύ ακριβά και ως εκ τούτου δεν είναι διαθέσιμη σε κάθε πελάτη. Αλλά υπάρχουν επίσης αρκετά αποδεκτή στην προσφερόμενη τιμή. Με λίγα λόγια, από την τρέχουσα σειρά του τσαγιού μόνο τα μάτια αποκλίνουν. Αλλά για να αγοράσει ένα ποιοτικό προϊόν, θα πρέπει να εξετάσει πολλά κριτήρια. Υπάρχει μια πολύ διαφορετική ταξινόμηση του τσαγιού, και γιατί θα πρέπει να έχετε λίγη κατανόηση για το πώς να καθορίσει την ποιότητα του προϊόντος. Και, φυσικά, θα πρέπει να καθοδηγείται από τις επιθυμίες και τις προτιμήσεις σας.

Για να πάρετε τη συγκομιδή

Πριν πάτε για την ταξινόμηση και είδη τσαγιού, θα πρέπει να έχετε λίγο εξοικειωμένοι με τη διαδικασία της καλλιέργειας. Μετά την καλλιέργεια τσαγιού - είναι ένα απίστευτο έργο που απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Για τριαντάφυλλο όμορφη θάμνο, θα πρέπει να φυτέψετε τα μοσχεύματα στο έδαφος, αν και χρησιμοποιούνται περιστασιακά ενός ή δύο ετών σπορόφυτα. Η πρώτη συγκομιδή των φύλλων μπορεί να αφαιρεθεί μόνο μετά από τέσσερα ή πέντε χρόνια μετά τη φύτευση. θάμνοι τσαγιού είναι συνεχώς κλαδεύονται, έτσι ώστε να μην αναπτύσσονται σε ύψος, και μεγάλωσε σε πολλά πλευρικοί βλαστοί.

Συνήθως, η φυτεία τσαγιού αποτελείται από έναν αριθμό των θάμνων, που φτάνουν το ύψος των ενάμιση μέτρα. Το πλάτος των διόδων είναι το ίδιο μέγεθος.

Συστηματοποίηση του τύπου των φύλλων τσαγιού

Ταξινόμηση με βάση τον τύπο του τσαγιού το τσάι φύλλα - αυτή είναι μία από τις παραμέτρους του συστηματοποίηση προϊόντος. Έτσι, η κατάταξη των ξηρών φύλλων τσαγιού με το είδος των φύλλων έχει ως εξής:

• ΕΠ (Πορτοκαλί Pekoe) - ένα ειδικό σύμβολο, το οποίο είναι το βασικό επίπεδο ποιότητας. Αυτό το προϊόν είναι πραγματικά άξια των βασιλιάδων τους. Κατά κανόνα, γίνεται από τα κορυφαία δύο νεαρά φύλλα του θάμνου τσαγιού. Αυτά τα φύλλα εξακολουθούν να καλύπτονται με τα μικρά όπλα. Αυτά τα φύλλα τσαγιού πρέπει να είναι στερεά ή λανθάνον. Σημειώνει το υψηλό επίπεδο φυσικά αρωματικά έλαια. Εάν η συσκευασία του προϊόντος είναι χαρακτηρισμένα PR, αυτό σημαίνει ότι το τελικό τσάι θα είναι ισχυρή, με ένα απίστευτα ευχάριστο άρωμα.
• P (Pekoe) - τσάι, για την παραγωγή των οποίων λαμβάνει πολύ μικρά, αλλά πλήρη άνθηση φύλλα, στριμμένα μπάλες. Ανήκει στις μεγάλες ποικιλίες φύλλων. Συγκόλλησης δεν είναι πολύ ισχυρή, αλλά με ένα λεπτό άρωμα και λεπτή γεύση.
• F (ανθισμένα) - στο τσάι με παρόμοιες ενδείξεις υπάρχουν συμβουλές. Αυτό είναι - ένα νεφρό φυτά που μόλις άνθισε. Αποδίδουν έγχυση εξαιρετική γεύση και λεπτή μυρωδιά.
• Στο (σπασμένα) - προϊόν όπου φύλλων τσαγιού κατά τη διάρκεια κοπής μηχάνημα ή συστροφή μετρίως συνθλίβονται, αλλά όχι στην κατάσταση του ψίχουλα.
• D (Σκόνη) - βαθμού σκόνη τσαγιού με ταννικό οξύ στη σύνθεση. Συνήθως χρησιμοποιείται για την παραγωγή χαμηλού κόστους συσκευασμένο τσάι.

βαθμού ζύμωσης

Υπάρχει επίσης ένα τσάι και ταξινόμηση του επιπέδου της ζύμωσης. Η ζύμωση είναι μια διαδικασία μετατροπής μη ανακτήσιμα ουσίες οι οποίες συσσωρεύονται στη διαδικασία ανάπτυξης στα φύλλα του τσαγιού. Αυτή η διαδικασία αρχίζει από τη στιγμή κατά την οποία το φύλλο απομακρύνεται από τα σπειρώματα, και τελειώνει μόνο όταν όλα η ουσία θα μετατραπεί σε πιο σταθερές ενώσεις. Με το βαθμό της ζύμωσης, το τσάι χωρίζεται σε πέντε βασικές ομάδες:

1. Bai Cha (λευκό τσάι). Για την προετοιμασία λευκό τσάι, τη συλλογή των πρώτων υλών να αντέχουν τον ήλιο. Έτσι υπάρχει μια διαδικασία που ονομάζεται «αργή ζύμωση». Μπουμπούκια και τα φύλλα δεν έχουν στραβώσει με οποιονδήποτε τρόπο, και να σώσει το φυσικό τους σχήμα, το οποίο είναι ένα από τα σημαντικά χαρακτηριστικά του λευκού τσαγιού.
2. Lu τσάι (πράσινο τσάι). Σε αυτή την ομάδα ανήκουν στις λιγότερο ζύμωση τσάι. Για να ληφθεί ένα πράσινα φύλλα τσαγιού, βγαλμένα φύλλα πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, ως αποτέλεσμα του οποίου εξαλείφονται την πικρία, και στάσεις ζύμωση. Στη συνέχεια, τα φύλλα έλασης και τελικά ξηραίνεται και ταξινομημένο. Τώρα, το τσάι μπορεί να καταναλωθεί.
3. τσαγιού Oolong (Oolong τσάι). Αυτό το μπλε-πράσινο ή έχει υποστεί μερική ζύμωση τσάι. ποικιλίες Χαρακτηριστικό είναι ότι τα φύλλα που έχουν υποστεί ζύμωση με διαφορετικό τρόπο, ζώνες. Για παράδειγμα, η μέση φύλλο μπορεί να είναι μικρότερη ζύμωση και ζάντας - περισσότερο.
4. Χονγκ cha (κόκκινο τσάι). Κινεζική κόκκινο τσάι - είναι το ποτό που έχουμε αποφασίσει να καλέσει μαύρο. Γι 'αυτόν, τα φύλλα που συλλέγονται από τον καυτό καλοκαιρινό καιρό. Fast (ενεργό) ζύμωση - είναι ένα χαρακτηριστικό της παραγωγής τσαγιού σε αυτή την κατηγορία. Το προϊόν είναι σχεδόν εντελώς ζύμωση.
5. Γεια σου cha (μαύρο τσάι). Είναι postfermentirovanny, σχεδιασμένο για χρόνια τσαγιού. Με τον καιρό, η εν λόγω ομάδα προϊόντων να γίνει μόνο καλύτερα.

Ποια είναι η προέλευση της σας

Τσάι του ευρετηρίου κατά προέλευσης εμφανίζεται επίσης:

Κινέζικα - Μέση Βασίλειο είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός του τσαγιού (είναι πάνω από το ένα τέταρτο του παγκόσμιου συνόλου). Παράγεται ένα λευκό, μαύρο, κίτρινο, το τσάι oolong, pu-erh, κόκκινο και πράσινο τσάι σε φύλλα.

Ινδία - Η Ινδία είναι στη δεύτερη θέση για την παραγωγή τσαγιού. Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται Ασαμέζικα ποικιλία φυτών. Κυρίως στη χώρα έκανε τις μαύρες ποικιλίες του ποτού.

Κεϋλάνη - περίπου το ένα δέκατο του όγκου του κόσμου του τσαγιού παράγει Σρι Λάνκα. Για να αποκτήσετε ένα προϊόν, λαμβάνοντας τις ίδιες πρώτες ύλες όπως και στην Ινδία. Ινδία ειδικεύεται σε πράσινο και μαύρο ποικιλίες.

Ιαπωνικά - συνήθως παράγεται στην Ιαπωνία μόνο λίγες ποικιλίες τσαγιού που εξάγονται. Όλα τα άλλα είναι κατασκευασμένο για εσωτερική κατανάλωση.

Ινδοκίνα (Βιετνάμ και την Ινδονησία) - από μαύρες και πράσινες ποικιλίες ποτών.

Αφρικής - εκτός από την Κένυα, όλοι οι άλλοι κατασκευαστές θεωρούνται μικρά.

είδος φυτού

Κατατάσσουν το δοχείο τσαγιού και το είδος των φυτών. Έτσι, η κινεζική ποικιλία μεγαλώνει ως θάμνος. Συχνά, το εργοστάσιο τσαγιού φυτεύονται σε ομαλές πλαγιές, γιατί χρειάζεται πάντα την υγρασία, αλλά και τη στασιμότητα του υγρού κάτω από τη ρίζα ενός φυτού για την καταστροφική. Οι περισσότεροι νέοι βλαστοί και θεωρείται η πιο πολύτιμη. Νέα στελέχη συλλέγονται αποκλειστικά με το χέρι. Είναι αλήθεια ότι σε ένα χρόνο υπήρχαν αρκετές προσπάθειες για την εκμηχάνιση της διαδικασίας, αλλά η ποιότητα των πρώτων υλών αυξήθηκαν χειρότερα.

Ασαμέζικα ειδών - ένα δέντρο του οποίου το ύψος φτάνει 26 μέτρα. Καμπότζης είδος είναι ένα υβρίδιο των ανωτέρω δύο ειδών και αναπτύσσεται στην Ινδοκίνα.

Φύλλο είδος της θεραπείας

Ταξινόμηση και επιλογή από τσάι μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τον τύπο της κέρασμα φύλλα. Υψηλής ποιότητας τσάι φύλλα - αυτά είναι τα ποτά, τα οποία περιγράφονται στην πρώτη παράγραφο του άρθρου. Μεσαία προσφορές - το τσάι που γίνονται από τεμαχισμένα ή σπασμένα φύλλα που έχουν προκύψει κατά τη διαδικασία της κατασκευής tselnolistovyh ποικιλίες. Αλλά μερικές φορές συνθλίβονται φύλλα και ειδικά. Το ποτό θα είναι ισχυρή και ετοιμάζω πολύ γρήγορα, αλλά η γεύση και το άρωμά του δεν θα είναι η πιο ευχάριστη.

Χαμηλής ποιότητας σκόνη τσάι - για τα ίδια προϊόντα ως μέσο, αλλά η ποιότητά τους είναι πολύ χειρότερη.

Κοκκώδη ενσωμάτωση αποκτάται με διέλευση των φύλλων μέσω ενός περιστρεφόμενου οδοντωτού κυλίνδρων. Το ποτό θα έχει μια κολλώδη γεύση και μια φωτεινή σκιά και ήπια γεύση.

Συσκευασμένο τσάι αποτελείται από σκόνη τσαγιού και ψίχουλα. Παρά το γεγονός ότι η ποιότητα είναι χαμηλή, αλλά, χάρη στην ευκολία χρήσης, έχει μια τεράστια δημοτικότητα.

Brick είναι κατασκευασμένο σχεδόν εξ ολοκλήρου από σκουπίδια τσαγιού πατώντας. Είναι καλά σφραγισμένο, αλλά να πω ότι τα γούστα κακό - αυτό δεν λέει τίποτα.

Για να δημιουργήσετε μία διαλυτή ροφήματος κατασκευαστές χρησιμοποιούν χαμηλής ποιότητας πρώτες ύλες, η οποία είναι ένα ξηρό εκχύλισμα ενός φυσικού προϊόντος.

Τσάι από τη Σρι Λάνκα

Ένα από τα πιο δημοφιλή στον πλανήτη είναι Τσάι Κεϋλάνης από τη Σρι Λάνκα. Ο τοπικός πληθυσμός χρησιμοποιεί το τσάι αντί για νερό για να ξεδιψάσει τους. Μετά από όλα, αν πίνετε ένα φλιτζάνι του ποτού αυτού, στη συνέχεια για τρεις ώρες για να πιουν δεν θα θέλετε να. Στη Σρι Λάνκα, το προϊόν έχει παραχθεί σε συνολικά έξι ποικιλίες της Κεϋλάνης τσαγιού. Χαρακτηριστικά προϊόντος πολύ αυτό εξαρτάται από το ύψος των φυτειών τοποθέτησης. Μπορούν να είναι χαμηλής, μέσης και υψηλής υψόμετρο. Το καλύτερο τσάι Κεϋλάνης μεγαλώνει κοντά σε μια πόλη που ονομάζεται Νουβάρα Ελίγια.

Ωστόσο, τα φύλλα τσαγιού συγκομίζονται σε αυτές τις περιοχές της Σρι Λάνκα, όπως Dimbulah, Ruhuna, Uva, και Uda Pussellava. Λόγω της δροσερό κλίμα και το μουσώνων στην Dimbulah τσάι αποκτά μια λεπτή γεύση, δύναμη η οποία κυμαίνεται από έντονη έως μέτρια. Τσάι συλλέγεται σε φυτείες στην Ruhuna, θα έχουν μια γεύση τάρτας. Η εξωτική γεύση του ποτού μπορείτε να αισθανθείτε, αν προσπαθήσετε να το μαγειρέψετε από τα φύλλα που αναπτύσσονται σε Uva. Αλλά σε Uda Pessellave έκανε γλυκιά γεύση τσαγιού μέτρια φρούριο.

Ποικιλίες της Κεϋλάνης τσαγιού

Το καλύτερο τσάι Κεϋλάνης από τη Σρι Λάνκα παράγει τέτοια εταιρεία: Hyson, Mlesna τσάι, Γκίλμπερτ PREMIUM ΤΕΑ και Basilur. Για εμπορικούς σκοπούς, η εταιρία προέβη στις ακόλουθες κύριοι τύποι τσαγιού:

• PF1 - λεπτοί κόκκοι. Αυτή η ισχυρή έγχυση, η οποία ενσωμάτωση είναι αξεπέραστη για τη συσκευασία σε φακελίσκους.
• FBOPF Ex. - φύλλα ένα-κομμάτι χαρτί με πολλές συμβουλές, άψογη απαλή γεύση, όπου γεύση καραμέλας.
• FBOPF 1 - επίπεδη αγόρασε μέσο τσάι με γλυκά και έντονη γεύση.
• Ασημένιο Συμβουλές - υψηλής ποιότητας μπουμπούκια των φύλλων που βρίσκονται στη διαδικασία της ξήρανσης γίνει βελούδινη ασημί απόχρωση. Αυτή η εξαίσια αρωματισμένο ποτό, το οποίο έχει μυστικιστικές θεραπευτικές ιδιότητες.
• Gun Σκόνη - πράσινο τσάι, που γίνονται σύμφωνα με μια ειδική τεχνολογία πύρωση στην κινεζική τηγάνι.

«Πράσινο κατάταξη»

Ξεχωριστά, υπάρχει μια ταξινόμηση του πράσινου τσαγιού, το οποίο μοιάζει με αυτό:

• YH - φυτά τσαγιού συγκομίζονται στην αρχή της σεζόν.
• FYH - ποιότητας κινεζική πράσινα φύλλα τσαγιού.
• Ν - Κινέζικα πράσινο τσάι έχει σπάσει από διαφορετικές στριμμένα φύλλα.
• FH - κομμένα κινεζικό τσάι του οποίου τα φύλλα έχουν στραβώσει δεν είναι το ίδιο.
• SOUMME - πίτουρο. Τσάι από ετερογενή πέταλα με ένα μέσο έγχυσης.

Τσάι από άλλες χώρες

Εκτός από αυτές τις χώρες, υπάρχουν και άλλες χώρες που παράγουν τσάι. Για παράδειγμα, η καλλιέργεια των θάμνων τσαγιού ασχολούνται με την Ταϊβάν. Τα πρώτα φυτό φυτάρια μεταφέρθηκαν εδώ στο XVII αιώνα. Μέχρι σήμερα, η συνολική έκταση των φυτειών τσαγιού πάνω από 20 χιλιάδες εκτάρια. Οι κύριοι τομείς που βρίσκονται κοντά σε Ταϊπέι - την πρωτεύουσα της χώρας.

Στη Μέση Ανατολή, ο μεγαλύτερος κατασκευαστής της Τουρκίας είναι το τσάι. Καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, να παράγει περισσότερα από εκατό τόνους προϊόντος. Στην αγορά τσαγιού κόσμο προϊόντα τούρκικο τσάι είναι σε μεγάλη ζήτηση δεν χρησιμοποιούν, επειδή είναι πολύ κατώτερη από την επιτυχή Κίνα, την Κεϋλάνη και ινδικών προϊόντων.

Για περισσότερα από ένα αιώνα τσάι καλλιεργείται και στην Κασπία Θάλασσα και τις βόρειες περιοχές του Ιράν. Περίπου 60 χιλιάδες τόνους του προϊόντος καλλιεργείται κάθε χρόνο.

Δεν πρέπει να χάσουμε από τα μάτια της Γεωργίας, όπου στο ΧΙΧ αιώνα, οι πρώτοι θάμνοι τσαγιού φυτεύτηκαν. Μετά από μερικές δεκαετίες εδώ για μαζική παραγωγή τσαγιού. Από γεωργιανή τσάι για να αποκτήσει ένα υψηλής ποιότητας ρόφημα μπορεί να είναι εξαιρετικά σχολαστική με χειροκίνητη επεξεργασία. Αλλά η ποιότητα του προϊόντος σε βιομηχανική κλίμακα είναι διαφορετική ακυρώσετε χαρακτηριστικά.

Βραζιλία καθιέρωσε επίσης την καλλιέργεια και την παραγωγή του τσαγιού, αλλά χρησιμοποιείται μόνο στο κράτος.

αποτέλεσμα

Από όλα τα παραπάνω μπορούμε να συμπεράνουμε ότι πριν από το τσάι παίρνει στα ράφια των καταστημάτων, θα πρέπει να πάει πολύ μακριά. Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να φυτέψει και να αναπτυχθεί ένα φυτό του τσαγιού, και στη συνέχεια να εξασφαλίσει ότι αφήνει ένα όμορφο τριαντάφυλλο. Τότε που συλλέγουν, αντιμετωπίζουν ένα μεγάλο χρονικό διάστημα, και μόνο στη συνέχεια να πάρει τα φύλλα τσαγιού. Στην επιχείρηση τσαγιού, υπάρχουν πολλές ταξινομήσεις που σας επιτρέπουν να επιλέξετε το τσάι που οι καταναλωτές απολαμβάνουν περισσότερο από ό, τι άλλες ποικιλίες.