Jalapeno - τι είναι και τι τρώει;

Στην Ισπανία, το Μεξικό, τις ΗΠΑ και πολλές άλλες χώρες, όπως πικάντικα καρυκεύματα. Υπάρχουν καλλιεργούνται jalapeno. Τι είναι αυτό; Αυτό το πικάντικο τσίλι, το οποίο πήρε το όνομά του από την πόλη της Xalapa. Βρίσκεται στο Μεξικό, στην πολιτεία Βερακρούζ, και είναι ένας σημαντικός παραγωγός της οξείας λαχανικών.

περιγραφή

Φυτικά έχει μικρές διαστάσεις -. 5 έως 9 cm μήκος μικρότερο φρούτων, τόσο πιο πολύτιμη θεωρείται. κατά μέσο όρο βάρος πιπέρι πενήντα γραμμάρια, χρώμα - πράσινο. Οι λοβοί αρχίζουν να κοκκινίζουν όταν ωριμάσει, αλλά να πάρει τα πράσινα. Η περίοδος καλλιέργειες - ογδόντα ημέρες μετά το τέλος της ανθοφορίας. Η μονάδα δεν αυξάνεται πάνω από ένα μέτρο σε ύψος, αλλά ακόμη και με ένα μικρό jalapeno μπορεί να πάρει μέχρι και τριάντα πέντε φρούτων ανά κύκλο ανάπτυξης.

Δεν υπάρχει ένα είδος jalapeño. Φωτογραφίες δείχνουν ότι μπορεί να είναι μακρά λοβό, μυτερό και επιμήκη. Σε γεωγραφικά πλάτη μας, εμφανίζεται συνήθως το τελευταίο είδος. Όλες οι ποικιλίες δεν διαφέρουν μόνο στην εμφάνιση, αλλά και την περιοχή της ανάπτυξης και πικάντικη γεύση της θερμοκρασίας. Στη θεραπεία των πιο οξεία ποικιλίες συγκομιδή φρούτων φοράτε γάντια, γιατί τα λαχανικά μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό του δέρματος.

Στις νότιες χώρες και στην Ευρώπη, αυτό το λαχανικό Αγαπητοί οπαδοί του λίγο απότομη, είναι στη χώρα μας δεν είναι πολύ κοινό, αλλά δεν είναι λιγότερο δημοφιλή.

Jalapeno - αυτό που είναι: μια αποπνικτική καρύκευμα ή ένα ξεχωριστό πιάτο;

Οι λοβοί χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα σάλτσες, σάλσα, και τουρσί. Κόκκινα φρούτα είναι μικρότερη αξία, αλλά διατηρούν τη γεύση και την ποιότητα των καταναλωτών τους. Ως εκ τούτου, οι υπερώριμα λαχανικά αποξηραμένα και αλεσμένα σε ένα καρύκευμα. Επίσης, εισάγονται στο έδαφος ως λίπασμα.

Jalapeños μπορεί να είναι ένα ξεχωριστό πιάτο ή ένα σύνθετο συστατικό. Είναι τηγανητά στη σχάρα ή στο φούρνο, προστίθεται σε σαλάτες και το κρέας, τα λαχανικά και τα πιάτα με ψάρι. Στο Μεξικό, για παράδειγμα, είναι δημοφιλής με την προσθήκη φυτικών στιφάδο καπνιστό καύση πιπεριές. Στην Ευρώπη, ο σεφ προστίθεται στα πιάτα πιο συχνά λαχανικά τουρσί.

Στη Ρωσία, τα καταστήματα μπορούν να βρεθούν στο καυτό πιπέρι καρύκευμα ή κατεψυγμένα jalapeno. Τι είναι αυτό - μια λιχουδιά, ή παραδοσιακό γεύμα; Η απάντηση στο ερώτημα αυτό δεν μπορεί να είναι μοναδικό: σε ένα κράτος δεν μπορεί να ζήσει χωρίς καύση πιπεριές, και από την άλλη να αντιμετωπίζονται με προσοχή και θεωρούν μια λιχουδιά.

Jalapeno είναι υποχρεωτική πρόσθετο για το παραδοσιακό μεξικάνικο ποτό SANGRITA, τα οποία πλένονται τεκίλα. Για να γίνει αυτό, ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού, ντομάτα και λεμόνι, προσθέτουμε το πιπέρι. Το ποτό έγινε τόσο οξύ ώστε το αποτέλεσμα είναι συγκρίσιμο με την τεκίλα.

Η οξύτητα της γεύσης

πικάντικου δείκτη ή οξύτητα πιπέρι μπορεί να κυμαίνεται από μέτρια προς υψηλή. «Βαθμός γεύσης» μετριέται αισθήσεις θερμοκρασία. Gourmet υποστηρίζουν ότι η έγκαιρη πιπεριές γεύση μπορεί να έχει ζεστό αισθήσεις θερμοκρασία που αντικαθίσταται από ζεστό.

Εάν οποιαδήποτε Μεξικού για να θέσουμε το ερώτημα: «Jalapeno - τι είναι αυτό», - απάντησε ότι sredneostry πιπέρι με μια μικρή γεύση των καρπών με κέλυφος και αξέχαστες ξινή. Οι κάτοικοι αυτής της χώρας είναι τόσο λάτρης της καύσης λαχανικών που θα το προετοιμάσει για μελλοντική χρήση. Και δεν είναι μόνο οι λοβοί τουρσί, αλλά και να κάνει μαρμελάδα έξω από αυτά!

Jalapeno οξύτητα εξαρτάται από τις συνθήκες ανάπτυξης και τη μέθοδο επεξεργασίας. Το πιο κάψιμο ιστού κρατούν τους σπόρους σε έναν λοβό. Πιπέρι, από το οποίο ο ιστός απομακρύνθηκε για να μαλακώσει τη γεύση, που ονομάζεται «ευνουχισμένο».

Στο Μεξικό, το κάψιμο πιπεριές καταλαμβάνουν τεράστιες φυτείες. Στις ΗΠΑ, είναι τόσο λάτρης της, που τίμησε την πτήση λαχανικών στο διάστημα: αυτό ήταν ένα από τα πρώτα καρυκεύματα που αστροναύτες πήραν μαζί τους.