Αρωματικές και γλυκές συνταγές φραγκοστάφυλου

Τα φραγκοστάφυλα είναι ένα μούρο, από το οποίο πολλές ερωμένες δεν σκέφτονται καν να κάνουν μαρμελάδα, κομπόστες και άλλες προετοιμασίες. Πολύ συχνά αυτή η στάση βασίζεται στην οπτική αντίληψη ενός μικρού φρούτου με ένα παχύ δέρμα: υπάρχει η αίσθηση ότι δεν μπορεί να μαγειρευτεί νόστιμο, επειδή τα μούρα δεν θα βράσουν. Αξίζει να υπενθυμίσουμε ότι όλα εξαρτώνται από τις δεξιότητες και τις γνώσεις της οικοδέσποινας. Το άρθρο θα σας πει πώς να φτιάχνετε φραγκοστάφυλα. Οι συνταγές είναι διαφορετικές όσον αφορά την πολυπλοκότητα, αλλά το αποτέλεσμα θα καλύψει όλες τις προσδοκίες.

Ανεξάρτητα από το είδος της μαρμελάδας, υπάρχουν αρκετοί κανόνες για τους οποίους τα φραγκοστάφυλα είναι προεπεξεργασμένα. Οι συνταγές υποδηλώνουν ότι τα φραγκοστάφυλα μπορεί να είναι διαφορετικής ποικιλίας. Για την παρασκευή των πράσινων ποικιλιών, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν επιπρόσθετα φύλλα κερασιού. Τα μούρα διαφορετικών μεγεθών επεξεργάζονται έτσι ώστε τα μεγάλα να είναι χωρίς σπόρους, ενώ τα μικρά και μεσαία μπορούν να παραμείνουν σε ενιαία μορφή.

Ο πρώτος είναι να παρουσιάσει μια συνταγή για τη βασιλική μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο. Είναι προετοιμασμένο σύμφωνα με έναν αρχαίο τρόπο, ο οποίος προήλθε από μακρινούς τσαρικούς χρόνους. Η δύναμη και η υπομονή θα χρειαστούν πολλά, αλλά η αρωματική λιχουδιά, όχι κατώτερη από τη γεύση οποιουδήποτε άλλου βερνικιού, δεν θα αφιερώσει χρόνο για να περάσει.

Για να προετοιμάσετε αυτή τη μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε τα άσπρα στενά μούρα, πλένετε με ζεστό νερό και ξεφλουδίζετε τα άκρα και στις δύο πλευρές. Όταν πλένετε, πρέπει να κόψετε κάθε μούρο και να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα απότομο νυστέρι για τομή. Ξεχωριστά, θα πρέπει να αποθηκεύσετε τα φύλλα κερασιού, πλένονται κάτω από ένα ρεύμα νερού. Είναι σημαντικό να μην έχουν καμία αισθητή βλάβη και ξηρότητα στο μάτι, αφού αργότερα μπορεί να χαλάσει τη γεύση.

Στο μέλλον, η συνταγή για την προετοιμασία της βασιλικής μαρμελάδας από φραγκοστάφυλα περιλαμβάνει την τοποθέτηση φύλλων κερασιού και την αποκοπή μούρων σε πιάτα που χύνεται με βραστό νερό και αφήνονται για 6-7 ώρες. Κάποιος δεν πρέπει να ξεχάσει να καλύψει τα πιάτα με χαρτί αφού έχει κρυώσει. Όταν ο χρόνος αυτός έχει περάσει, η ζάχαρη χύνεται στη λειασμένη λεκάνη (η αναλογία φραγκοστάφυλου και ζάχαρης 1: 1,5), τα παρασκευασμένα μούρα αναμειγνύονται με το υγρό που χύνεται από το μούρο και διατηρείται σε χαμηλή φωτιά, περιμένοντας τη διάλυση της ζάχαρης. Μετά από αυτό, τα μούρα προστίθενται στο σιρόπι, και μετά από 10-12 λεπτά, προσθέστε τα υπόλοιπα κερασιά στα πιάτα. Η μαρμελάδα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη όταν τα μούρα γίνουν διαφανή. Χύνεται ζεστό σε δοχεία και ψύχεται σε δροσερό μέρος.

Φυσικά, υπάρχουν και άλλοι τρόποι να πει πώς να μεταχειριστεί τα φραγκοστάφυλα. Οι συνταγές είναι πολλές, αλλά μεταξύ αυτών υπάρχει και μια άλλη επιλογή:
- Προπαρασκευασμένα μούρα ρίχνουμε κρύο νερό για μισή ημέρα, στη συνέχεια να απαλλαγούμε από το νερό και να ρίχνουμε σιρόπι ζάχαρης, αφήνοντας το μείγμα για 8 ώρες. Μετά από μια πάροδο του χρόνου, μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να είναι έτοιμο και σε μια ζεστή μορφή ρίξτε μέσα σε κονσέρβες. Πριν κλείσετε τα δοχεία, πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει η εμπλοκή.

Συνταγές των πιάτων από φραγκοστάφυλο δεν περιορίζονται στην προετοιμασία των διαφόρων τύπων μαρμελάδας. Μεταξύ αυτών υπάρχουν επίσης τρόποι να χρησιμοποιηθούν μούρα για τη γέμιση σε πίτες, για μαγειρική ζελέ και άλλα πιάτα. Ωστόσο, συνταγές φραγκοστάφυλο της μαρμελάδας είναι τόσο διαφορετικές που αξίζει να αναφέρουμε έναν ακόμη τρόπο να κάνετε μαρμελάδα:

Τα μούρα καθαρίζονται και στεγνώνουν με μούσκεμα με μια πετσέτα ή ρίχνοντάς τα πίσω σε ένα σουρωτήρι, μετά το οποίο το μούρο τρυπιέται και χύνεται πάνω από το σιρόπι ζάχαρης που είχε προηγουμένως παρασκευαστεί (διατηρώντας την αναλογία 1: 1,5: 3 φλιτζάνια νερό). Ανακατέψτε το μείγμα για μια ημέρα, μετά το οποίο βράζει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Το επόμενο σιρόπι βράζει ξεχωριστά από τα μούρα και προστίθενται αφού το σιρόπι είναι έτοιμο. Το μείγμα επαναφέρεται στη βράση και διατηρείται σε βρασμό για 5 λεπτά, μετά το οποίο αφαιρείται και εμφιαλώνεται.

Συνταγές των πιάτων από φραγκοστάφυλα είναι τόσο πολυάριθμες που δεν μπορείτε να πείτε για τα πάντα σε ένα σύντομο άρθρο. Είναι πιθανό ότι ο έμπειρος μεσήλικας γείτονάς σας ξέρει μερικές συνταγές από αυτά τα μη θεραπεύσιμα μούρα. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε τουλάχιστον μία από τις παραπάνω συνταγές για να αγαπήσετε τα φραγκοστάφυλα, όχι μόνο σε φρέσκια μορφή.