Βασικά αξιωματούχοι οδηγίες του σεφ

Οι περιγραφές των θέσεων εργασίας των εργαζομένων - τα έγγραφα που διέπουν τις δραστηριότητές τους μέσα σε μια ορισμένη θέση, περιγράφουν τη συγκεκριμένη καθήκοντα, τα δικαιώματα, τις ευθύνες και τις συνθήκες εργασίας. Σε αυτό το άρθρο, θα συζητήσουμε τις ευθύνες του μάγειρα.

Κατ 'αρχάς, είναι ειδικός, ο οποίος διορίζεται διευθυντής του εστιατορίου ή του σεφ και, ως εκ τούτου, υπόκειται σε αυτόν τον εργοδότη. Για να ξεκινήσετε ως μάγειρας σε κάθε ίδρυμα πρέπει να πληρούν ορισμένες προϋποθέσεις, συμπεριλαμβανομένων των εξειδικευμένων δευτεροβάθμια κατηγορία (επαγγελματική) εκπαίδευση (όχι λιγότερο από το ένα τρίτο), επαγγελματική εμπειρία. Οι υποψήφιοι για τη θέση πρέπει να προσανατολίζεται στην ισχύουσα νομοθεσία της χώρας, για την εκτέλεση των εντολών των ανωτέρων του, ακολουθούν τους κανόνες υγιεινής-επιδημιολογικές, παρατηρούν τη συνταγή και τις απαιτήσεις για την ποιότητα των τροφίμων.

Οι περιγραφές θέσεων εργασίας μαγειρέψουν: ευθυνών

Cook έχει ως στόχο να πραγματοποιήσει μια σειρά από τους λειτουργικές αρμοδιότητες, η οποία με τη σειρά της ελέγχεται από τους επικεφαλής (περιγραφές θέσεων εργασίας σεφ παρέχει). Έτσι, ό, τι ο σεφ στο χώρο εργασίας σας; Ένας τέτοιος ειδικός καλείται να:

- να διενεργεί μαγειρέματος (προϊόντα πλυσίματος, ανακατεύουμε μέχρι, γόνου, ψήνουν, βράζουμε για ένα ζευγάρι, την προετοιμασία σάλτσες, σούπες, σαλάτες και άλλα πιάτα, τα οποία παρέχονται στο μενού σημεία)?

- διακοσμήσετε τα πιάτα?

- να σχεδιάσουν το μενού?

- να εξετάσει και να αναλύσει τις απαιτήσεις των πελατών για την ποιότητα των προϊόντων και τα πιάτα?

- να αναθέσει σερβιτόροι?

- επιβλέπει τις εργασίες καθαρισμού και απολύμανσης των χώρων?

- τη μελέτη της καταγγελίας των επισκεπτών και διατηρούν στατιστικά στοιχεία σχετικά με αυτά.

Η παρουσιάστηκε κατάλογος των ευθυνών μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το ίδρυμα, το οποίο χρησιμοποιεί ένα μάγειρα, το μέγεθος και τους πελάτες του. Έτσι, μαγειρεύουν στο καφενείο θα είναι λιγότερη δουλειά (και μπορεί να είναι ο μόνος βοηθός σεφ), ενώ ο ίδιος εργαζόμενος σε ένα μεγάλο ιταλικό εστιατόριο θα λειτουργήσει ακούραστα, εκτελεί επιπλέον καθήκοντα και την κοινή χρήση βασικών ικανοτήτων με το είδος τους .

Οι περιγραφές θέσεων εργασίας μαγειρέψουν: δεξιά

Όταν υπάρχει ένα καθήκον, υπάρχει ένας νόμος. Οι περιγραφές θέσεων εργασίας μαγειρέψουν ορίζουν ότι έχει το δικαίωμα να είναι εν γνώσει όλων, όσον αφορά τις δραστηριότητές της, να κάνει τη διαχείριση προτάσεις τους για το έργο του ιδρύματος και το έργο του, να απαιτήσει την αντικατάσταση των προϊόντων σε περίπτωση ακαταλληλότητας, να ενημερώσουν τη διεύθυνση σχετικά με τις ελλείψεις στο έργο της επιχείρησης, καθώς και εκδήλωση της ζήτησης για να απαλλαγούμε από τις εγκαταστάσεις τους και να απολυμαίνονται.

Cook είναι υπεύθυνη σε περίπτωση βλάβης ή μερική άσκηση των καθηκόντων τους, η μη συμμόρφωση με τους κανόνες που περιγράφουν τη δουλειά περιγραφές μαγειρέψουν, παραβιάσεις των εσωτερικών κανονισμών και εργατική πειθαρχία. Σε τέτοιες περιπτώσεις, μπορεί να απολυθεί, να υποβιβαστεί ή να αφαιρεθεί προσωρινά από την άσκηση ενός επαγγέλματος.

Από καιρό σε καιρό ο μάγειρας πρέπει να λάβει ορισμένα μαθήματα για τη βελτίωση του επιπέδου και να βελτιώσουν τις δεξιότητές τους.