Είδη μανιτάρια γάλα, φωτογραφία

Μανιτάρια - είναι πραγματικά ρωσική μανιτάρια. Στα δυτικά, νότια και ανατολικά της θρεπτικής αξίας τους, δεν γνωρίζουν ακόμα. Στη χώρα μας, γίνονται μέρος της συνείδησης του λαού ως ένα από τα καλύτερα των δασών και εγκαταστάθηκαν στα τραπέζια. Σε ορισμένα μέρη της ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, στη Σιβηρία μανιτάρι γάλα έχει εδώ και καιρό ένα ενιαίο βιομηχανικό μύκητα. Καλής ποιότητας φαγητό με άφθονη καρποφορία προβλέψιμη - αυτό είναι το μυστικό της εθνικής δημοτικότητά του.

Ο κύριος σκοπός της Gruzdev - φυσικά, το αλάτισμα. Όλα τα άλλα γεύματα έξω από αυτό (όπως το περίφημο μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος) πρέπει να παρασκευάζονται από φυσιολογικό ορό τέλη ήδη. Άλλες μέθοδοι μαγειρέματος, όπως το ψήσιμο στη σχάρα γρήγορα, η οποία συνιστάται στις γερμανικές πηγές - είναι απλά μια μετάφραση του προϊόντος.

Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε τα είδη των μανιταριών γάλακτος, καθώς και να μάθετε ποια από αυτά μπορούν να είναι χωρίς το φόβο της διατροφής.

αγαρικό πραγματική

Αυτοί οι τύποι των μανιταριών γάλακτος αυξάνεται στα Ουράλια και την περιοχή του Βόλγα, όπου τα λεγόμενα λόγω του μικρού καπέλα τους βλεννογόνου επιφάνειας. Σε αυτή την περίπτωση καλούνται στη Σιβηρία pravskimi (αληθινή).

Αυτοί οι τύποι των μανιταριών γάλακτος που βρέθηκαν από την αρχή Ιούλιο έως τον Οκτώβριο άφθονη, αν και όχι συχνά, κυρίως στα βόρειο-δυτικές και βόρειες περιοχές της Ρωσίας, στην περιοχή της Μέσης και της Άνω Βόλγα, στο βόρειο τμήμα των κεντρικών περιοχών της Δυτικής Σιβηρίας και τα Ουράλια. Αναπτύσσονται σε μικτά και δάση σημύδας.

Σε νεαρά διάμετρος κεφαλής μανιταριού είναι 20 cm, είναι μια εσοχή μεσαίο ή ουσιαστικά επίπεδη με αφράτα τριχωτό άκρη τυλιγμένο εσωτερικό αργότερα βλεννογόνο, χωνοειδή, συχνά με ομόκεντρες αδύναμο υαλώδη λωρίδες περιοδικά με καφέ κηλίδες. Πλάκες λευκό χρώμα με ένα κιτρινωπό λεπτό άκρο. Όταν αυτό πολτός είναι πυκνό, λευκό χρώμα, αλλά εύθραυστο, έχει μια ευχάριστη οξεία «Gruzdev» άρωμα. Το στέλεχος είναι κυλινδρικό, κοντό, κοίλο στο εσωτερικό του.

Αυτά τα είδη των μανιταριών γάλα (με τις φωτογραφίες μπορείτε να δείτε σε αυτό το άρθρο) βρώσιμα, ανήκουν στην πρώτη κατηγορία. Την ίδια αλμυρή μανιτάρια έχουν μια μπλε χροιά, ζουμερά, αρωματικά, σαρκώδη.

αγαρικό αργού

Λαμβάνοντας υπόψη ποια είναι τα μανιτάρια τα μανιτάρια των ειδών που δεν μπορεί να ειπωθεί γι 'αυτό. Φύεται σε μικτά, σημύδας και ερυθρελάτης δάση από τον Ιούνιο μέχρι το Νοέμβριο, ομάδες και ατομικά.

Το πώμα είναι λευκή, διαμέτρου 20 cm, ελαφρώς κιτρινωπό, μερικές φορές ανοιχτό πράσινο, σχεδόν επίπεδη ή στρογγυλεμένες-κυρτό. Ο νεαρός επιμέρους επιπεδόκυρτο, τότε γίνεται μια χοάνη, με ένα τριχωτό άκρη, τυλιγμένο κάτω, με ελαφρώς ορατό υγρές περιοχές. Στη βροχή η επιφάνεια πολύ ολισθηρό.

Όταν αυτό πολτό εύθραυστο, λευκό στερεό, διαθέτει παχιά λευκή χυμό καύση και την επαφή με τον αέρα γίνεται θείο-κίτρινο σκιά. Το στέλεχος είναι σύντομη, λευκό, παχύ, γυμνό, μερικές φορές κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης είναι κοίλη. Υπό όρους εδώδιμο μανιτάρι.

αγαρικό κίτρινο

Αυτοί οι τύποι των μανιταριών γάλακτος αυξάνεται κυρίως σε μικτές, σημύδας και ερυθρελάτης δάση από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο, μερικές φορές είναι αρκετά μεγάλες οικογένειες. Αυτή τη στιγμή είναι σπάνιες.

διάμετρος Cap είναι 20 cm, στη μέση του σαρκώδη, κοίλο, δασύτριχο, στο εσωτερικό των κοίλων άκρων, υγρή, πυκνό, υγρό καιρό κολλώδη βλέννα. Η επιφάνειά του είναι χρυσοκίτρινο, με σκούρα, ήπια έντονη ομόκεντρες ζώνες.

Στην περίπτωση αυτή, ο πολτός είναι λευκή, πυκνή, κιτρίνισμα του αφής, εύθραυστα, δελτία καυστική παχύ λευκό χυμό, κιτρίνισμα στον αέρα.

Εδώδιμο μανιτάρι αναφέρεται συνήθως στην πρώτη κατηγορία. Χρησιμοποιείται για πάστωμα, προ-διαβροχή σε νερό. Στην περίπτωση αυτή, η γεύση Gruzdev δεν είναι πραγματικά κατώτερη.

αγαρικό λεύκες

Εμφανίζεται σποραδικά, σπάνια. Παρά το γεγονός ότι σε ορισμένα σημεία, για παράδειγμα, στις όχθες του Κάτω Βόλγα, αρκετά πλούσια λεύκες μεγαλώνουν τα μανιτάρια. Οι τύποι αυτοί που βρέθηκαν στο ξύλο λεύκας ή κερκίδας δάση, κυρίως σε ομάδες.

μέγεθος καπάκι σε διάμετρο είναι 20 cm, πιέζεται στη μέση, επιπεδο-κυρτό, με μια ακμή κάμπτεται προς τα κάτω, τότε γίνεται μια χοάνη-ελαφρώς εφηβικά σε πολύ νεαρά μανιτάρια ή γυμνός, λευκό, μερικές φορές ροζ με φωτεινά σημεία. Αιμοπετάλια απαλό ροζ. Foot παχύ, σύντομο, υπόλευκο ή ροζ. Η σάρκα είναι υπόλευκο με ένα γαλακτώδες, πολύ πυκνό χυμό.

Μανιτάρι βρώσιμα, δεύτερη κατηγορία. Στο τροφίμων που χρησιμοποιούνται αλμυρό μόνο.

αγαρικό περγαμηνή

Αξίζει να σημειωθεί ότι το μεγαλύτερο μέρος της ανήκει στους μύκητες μη βρώσιμα , λόγω της καυστικής γαλακτώδη χυμό τους. Αλλά υπάρχουν ενδείξεις ότι είναι υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια ελάχιστα γνωστό. Τύποι αυτών των μυκήτων, όπως μπορούμε να δούμε, δεν είναι όλα μπορεί να φάει, και κάποια πιθανή, αλλά με εξαιρετική προσοχή. Lactarius περγαμηνή κατάλληλο για αποξείδωση μετά το βρασμό ή παρατεταμένη μούλιασμα.

Φύεται σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση. Μερικές φορές εμφανίζεται σε μεγάλες ομάδες. καπάκι μανιτάρι φθάνει σε μία διάμετρο 20 cm, το πρώτο της μορφής κυρτής-επίπεδη, τότε χωνοειδή, το χρώμα του είναι λευκό, τότε γίνεται ώχρα κηλίδες ή κιτρινωπή απόχρωση. Η σάρκα είναι λευκή, πλούσια διαθέτει χυμό κάταγμα είναι λευκή, η οποία δεν αλλάζει στον αέρα.

μαύρο αγαρικό

Αυτός ο μύκητας είναι ευρέως γνωστό ως «Chernushka». Του καπέλο σαρκώδη, σταθερή, επίπεδη, λίγο γλοιώδες, με την πάροδο του χρόνου, γίνεται μαύρο. Οι άκρες των βελούδινο της, απότομα έσκυψε, ελαφρύτερο μεσαίας κεφαλαιοποίησης ίδια.

Προς τα κάτω στο πόδι τεντωμένο πλάκες: λευκό, τότε κίτρινο (εφόσον σπάσουν ή πιέζεται, τότε υπάρχουν καφέ κηλίδες). Στην περίπτωση αυτή, το πόδι είναι αρκετά πυκνά, στο χρόνο γίνεται κοίλη. Η σάρκα είναι λευκή, χοντρή, σκοτάδι στο γύρισμα, διαθέτει πολλές κάψιμο και πικρό χυμό.

Αντιμετωπίστε με εξαιρετική προσοχή σε άγνωστους μύκητες. Πριν από το φαγητό τους, θα πρέπει να έχετε 100 φορές για να ελέγξει κατά πόσο μπορούν να καταναλωθούν, καθώς και να καταλάβω πώς να τους μαγειρεύουν σωστά.