Η συνταγή για τηγανίτες είναι για κάθε γούστο.

Ω, οι τηγανίτες είναι καλές - τηγανίτες, ειδικά με θερμότητα από τη φωτιά! Ζεστό, αρωματικό, κοκκινωπό ... Τι είδους ρωσικό τραπέζι θα κοστίσει το Shrovetide χωρίς αυτούς; Ναι, μόνο εκείνο που η ερωμένη δεν ξέρει να τα ψήνει. Αποκλείει τη δημοφιλή φήμη της, καλεί bezrukoy και τεμπέληδες. Και για να μην είναι γνωστή ως τέτοια, κυλήστε τα μανίκια μας, βάλτε τις ποδιές και πηγαίνετε στην κουζίνα για να μάθετε νέες συνταγές!

Η ζύμη για τις τηγανίτες μπορεί να είναι διαφορετική, συνήθως ζύμη ή bezdrozhzhevoe: σε γιαούρτι, άλμη και ξινόγαλα. Αερόμπικ για το μαγείρεμα στο σπίτι - μια ζύμη για τηγανίτες, η οποία μπορεί επίσης να είναι με ζύμη και χωρίς. Το τηγάνι για το τηγάνισμα επιλέγεται ειδικά, τηγανίτα ή χυτοσίδηρο με παχύ πυθμένα. Το τηγάνι λιπαίνεται με αλατισμένο λαρδί ή φυτικό λάδι και στη συνέχεια θερμαίνεται σε ομίχλη. Πολύ συχνά η πρώτη τηγανίτα είναι αλεσμένη λόγω του γεγονότος ότι η επιφάνεια τηγανίσματος δεν είναι επαρκώς θερμαινόμενη. Το πιο εύκολο να ετοιμάσετε τηγανίτες - sketchwords, μαζί τους και να ξεκινήσετε τη μικρή μας τάξη master.

Η συνταγή για τηγανίτες №1. Skorodumki.

Προϊόντα: Κοσκινισμένο αλεύρι περίπου 160 γραμμάρια, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αγελαδινό γάλα 2,5 φλιτζάνια, 2 φρέσκα αυγά, 30 γραμμάρια ζάχαρη, 3 γραμμάρια αλάτι, ras. Λάδι 40-60g.

Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και χτυπάνε καλά με ένα μίξερ. Πριν από την εμφάνιση αυτής της μονάδας, η σειρά σύνδεσης των προϊόντων ήταν θεμελιώδους σημασίας. Έτσι, για παράδειγμα, για να μην πάρουμε κομμάτια, αρχικά το αλεύρι συνδυάστηκε με μια μικρή ποσότητα θερμού υγρού, και μόνο τότε, μετά την προσθήκη των κτυπημένων αυγών, χύθηκε όλο τον υπόλοιπο όγκο του υγρού. Η ζύμη είναι έτοιμη, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο

Η συνταγή για τη κέικ №2. Παραδοσιακή ζύμη.

Προϊόντα: Αναπτύσσονται 320 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου της υψηλότερης κατηγορίας (2 ψηλά ποτήρια), ένα λίτρο νερό ή γάλα, 2 φρέσκα αυγά. Λάδι 40 γρ., Φρέσκια μαγιά 15 γρ., Αλάτι σε γεύση, ζάχαρη 30 γρ.

Προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα ζεστό υγρό και ανακατέψτε. Μην φοβάστε αν σχηματίζονται σβώλοι, θα διασκορπιστούν στη συνέχεια όταν ζυμώνουν τη ζύμη. Βάζουμε τη σούβλα στην επικάλυψη για περίπου 3 ώρες. Η ζύμη είναι έτοιμη.

Η συνταγή για τηγανίτες №3. Στο άλμη.

Προϊόντα: 1 λίτρο νωπού αγγουριού τουρσί, 320 γραμμάρια αλεύρι ή πόσα, 10 γραμμάρια σόδα, καλλιεργείται. Λάδι 40 γρ.

Στην άλμη βάζουμε σόδα και αλεύρι, η ποσότητα του τελευταίου εξαρτάται από το τι θα πάρετε στο τέλος - τηγανίτες ή τηγανίτες. Αναμείξτε καλά και τηγανίστε τα πάντα. Λίγο ακριβέστερη, αφού συζητάμε για την προετοιμασία των τηγανιών: η ζύμη για τηγανίτες είναι πιο υγρή.

Η συνταγή για τηγανίτες № 4. Για το ξινόγαλα.

Προϊόντα: 320 γραμμάρια κοσκίνου αλεύρου της υψηλότερης κατηγορίας (2 ψηλά ποτήρια), 4 φρέσκα αυγά, 30 γραμμάρια ζάχαρη, ξινό γάλα 2 ποτήρια, ras. 60 γρ. Λάδι, αλάτι σε γεύση.

Συνδυάζουμε και χτυπάμε μαζί όλα τα συστατικά εκτός από τα ασπράδια αυγών. Ανακατέψτε τα λευκά ξεχωριστά και εισάγετε τη ζύμη αφού αναμειχθεί. Μπορείτε να ψήνετε.

Η συνταγή για τηγανίτες № 5. Custard Siberian.

Προϊόντα: Το αλεύρι απαιτεί 1 ή 2 βαθμούς (αλλά όχι υψηλότερο), περίπου 1 κιλό, 1 λίτρο βραστό νερό σε κανονική θερμοκρασία (ούτε κρύο ούτε ζεστό), 0,5 λίτρα γάλακτος χωρίς ξινό, 2-3 φρέσκα αυγά (αυτό είναι σημαντικό) Σόδα και αλάτι για 10 γρ.

Αυτή η συνταγή είναι ειδική, πέρασε από γενιά σε γενιά σε μια οικογένεια Omsk και καταγράφηκε από τα λόγια της μεγαλύτερης ηλικίας γυναίκας στην οικογένεια. Σε νερό (3/4 λίτρα), ανακατεύοντας, γεμίστε το αλεύρι με σόδα και αλάτι και, στη συνέχεια, χτυπάτε τα πάντα μέχρι να σχηματιστεί ομοιόμορφη πυκνή μάζα. Στη συνέχεια, πρέπει να αραιώσετε τη ζύμη με κρύο γάλα και να ανακατεύετε καλά, έτσι ώστε η ζύμη να γίνεται σαν παχιά κρέμα γάλακτος. Τώρα βράζουμε τη ζύμη με περίπου ένα ποτήρι βραστό νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσετε τα κτυπημένα αυγά. Στο τέλος, η ζύμη μας πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα. Αυτές οι τηγανίτες είναι καλύτερο να τηγανίζουμε με χοιρινό λίπος.

Εν κατακλείδι, ας πούμε ότι οι μαϊντανές τηγανίτες δεν είναι μόνο μια μαγειρική διαδικασία, αλλά αν θέλετε, μια στιγμή εθνικής αυτοδιάθεσης. Όταν τις προετοιμάζουμε, αγγίζουμε τη ζωή του λαού μας και πολλών γενεών της οικογένειάς μας. Θα ήθελα πάρα πολύ ότι οι Ρώσοι δεν γίνονται αθώοι κοσμοπολίτες, αλλά θα γνωρίζουν και θα αγαπούν τις παραδόσεις του λαού τους, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που σχετίζονται με την προετοιμασία των εθνικών πιάτων.