Πώς να μαγειρέψουν ένα νόστιμο κουρκούτι για τηγανίτες;

Τηγανίτες στη Ρωσία, βέβαια, εμφανίστηκε στις ημέρες του παγανισμού. αιώνες τους ψήνουν Τσικνοπέμπτη και άλλες διακοπές. Τηγανίτες με μέλι αρχίζουν να ξυπνήσει για τον αποθανόντα. Γαμώτο, από μόνη της, αντιπροσωπεύει τον ήλιο, την αρχή του νέου έτους και μια νέα ζωή. Για τα παιδιά και τους ενήλικες τηγανίτες - είναι μια πραγματική απόλαυση. Αλλά για να τους ψήσετε, θα πρέπει να είναι σε θέση να μαγειρέψουν τη ζύμη για τηγανίτες.

Τα μυστικά της μαγειρικής της ρωσικής πιάτα περάσει από γενιά σε γενιά, από τη γιαγιά της μητέρας, η μητέρα στην κόρη. Κάθε οικογένεια έχει το δικό της ιδιόκτητο συνταγή του μαγειρέματος τηγανίτες. Και κάποιες οικογένειες προτιμούν λεπτές τηγανίτες δαντελωτές στην τρύπα, το άλλο - πυκνά τηγανίτες με μαγιά, και άλλα - τα spring rolls. Γεύσεις διαφέρουν, αλλά η αρχή των πάντων είναι νόστιμο ζύμη για τηγανίτες. Μη γνωρίζοντας πώς να το ζυμώνουμε σωστά, είναι απίθανο να εκπλήξει τους αγαπημένους σας με νόστιμα τηγανίτες.

Οικογενειακή συνταγή λεπτό τηγανίτες.

Το μυστικό για το πώς να προετοιμάσει τη ζύμη για τηγανίτες άνοιξα τη μητέρα μου, όταν ήμουν περίπου 10 ετών. Από τότε, για πάνω από 25 χρόνια μαγειρεύουν αυτό το λιχουδιά για τη συνταγή της μητέρας μου. Η κόρη μου και ο σύζυγός της λίγο τρελός για αυτή τη γιορτή.

Εδώ είναι η συνταγή μου για λεπτή, ρόδινα, γλυκό, δαντελωτές τηγανίτες, στην οποία δεν μαγιά.

Έτσι, για να προετοιμάσει τη ζύμη για τηγανίτες στο ποσό των 10 κομμάτια που πρέπει να ληφθούν:

• 1 αυγό,
• 3 κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη
• μια πρέζα αλάτι,
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
• 150 - 180 g θερμού, αλλά όχι καυτό γάλα (Ι λάβει μια μικρή μικρή φλιτζάνι τσαγιού).

Όλα αυτά τα συστατικά έχουν τεθεί σε ένα βαθύ, ένα στενό δοχείο και ζυμώθηκαν με ένα μίξερ για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει λείο. Το πιο σημαντικό, πώς να αναμίξει τα αυγά και τη ζάχαρη. Θα χρησιμοποιηθεί για να ζυμώνετε τη ζύμη για τηγανίτες με ένα κουτάλι ή χτυπήστε ελαφρά, αλλά κατά τη γνώμη μου, μπλέντερ το μαστίγια πολύ καλύτερα, κάνοντας πλούσια και ευάερα.

Μόλις έχετε μια απαλή υφή, αρχίσουμε να προσθέτουμε το αλεύρι. Πάντα το κάνω με το μάτι, αλλά αφήνει περίπου 100-150 g.muki. Και πάλι, θα πρέπει να ανακατεύουμε καλά με ένα μίξερ. Η ζύμη για τηγανίτες πρέπει να είναι χωρίς μια ενιαία κατ 'αποκοπή. Φυσικά, δεν promeshannye κομμάτια δεν θα εμποδίσει να ψήνουν τηγανίτες, αλλά και όλες τις ομορφιές, τη λεπτότητα και την ευαισθησία τους αμέσως εξατμίζεται. Πρέπει να πάρετε ένα παχύ ομοιογενές μίγμα του τύπου του σπιτιού ξινή κρέμα.

Breeding δοκιμή γάλα στην επιθυμητή συνεκτικότητα.

Και μόνο μετά από αυτό η ζύμη για τηγανίτες μπορεί εύκολα να αραιωθεί, καθιστώντας το υγρό έτσι ώστε να εξαπλωθεί πάνω από το τηγάνι. Για την αραίωση την ανάγκη να ληφθούν ζεστό νερό και το γάλα σε αναλογία 1: 1. Θα πρέπει κάπου 100-150. τέτοιο μίγμα. Μερικά νοικοκυρές κουρκούτι αραιώνεται με νερό. Δεν το συνιστούμε, όπως κατά το τηγάνισμα τις τηγανίτες είναι «μαζεύομαι». Άλλες αραιωμένο μίγμα ενός γάλακτος. Είναι επίσης προτιμότερο να αποφεύγεται, γιατί χωρίς την προσθήκη τηγανίτες νερού κακό κτύπησε το τηγάνι, ραβδί. Ρίχνουμε το νερό στη ζύμη με το γάλα και ανακατεύουμε καλά με ένα μίξερ ή ένα σύρμα μέχρι το υγρό μέχρι να πάρετε μια λίγο πιο λεπτό από το γιαούρτι ή το πόσιμο γιαούρτι. Αυτό είναι - ένα υπέροχο κουρκούτι για τηγανίτες έτοιμο!

Όλοι οι υπολογισμοί που παρουσιάζονται εδώ, τοποθετείται στα 10 τηγανίτες. Κατά συνέπεια, αν χρειάζεστε 20 τηγανίτες, ο αριθμός των προϊόντων αυξήθηκε κατά 2 φορές. Λοιπόν, αν μαγειρεύουν τηγανίτες σε ένα γάμο και θα πρέπει να έχετε 100 τηγανίτες, θα παίρνει μόνο 10 φορές περισσότερο!

Τώρα υπάρχουν μόνο καλές τηγάνι αλουμινίου για να ζεσταθεί, βούρτσα μία φορά το ηλιέλαιο και να αρχίσει να ψήνουν τηγανίτες! Από το μαγειρικό λάδι που έχετε ήδη προσθέσει στη ζύμη, γράσο την επιφάνεια της λεκάνης πριν δεν απαιτείται κάθε κρέπα. Απλά ρίξτε μια μικρή κουτάλα μέρος της ζύμης στο ταψί, δώστε κλίση προς διαφορετικές κατευθύνσεις και να δώσει τη ζύμη να εξαπλωθεί. Δεκαπέντε έως είκοσι δευτερόλεπτα έχουν περάσει - ήρθε η ώρα να αναστρέψετε. Αν κάνατε όλα σωστά, θα καταφέρετε να αναστρέψετε την κρέπα εύκολα και γρήγορα. 10-15 δευτερόλεπτα, και νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο! Καλή σας όρεξη!