Η φιλοξενία είναι ... Διοίκηση φιλοξενίας. Βασικές έννοιες και ορισμοί

Η φιλοξενία είναι μία από τις πιο σημαντικές έννοιες στην ιστορία της ανθρωπότητας. Οι άνθρωποι ζουν σε μια κοινωνία, αναπτύσσουν και αλληλεπιδρούν με άλλες προσωπικότητες. Ένα πρόσωπο κατά τη διάρκεια της ζωής του πρέπει να εγκαταλείψει τη μόνιμη κατοικία του. Και ο χρόνος της απουσίας μπορεί να είναι πολύ διαφορετικός. Έχοντας μια άγνωστη επικράτεια, ένα άτομο χρειάζεται υποστήριξη από άλλους ανθρώπους. Φιλοξενία - αυτή είναι η ελεύθερη υποδοχή και θεραπεία των προσκυνητών. Ωστόσο, αυτό απέχει πολύ από τον μόνο ορισμό.

Τι είναι η φιλοξενία;

Αυτή η έννοια έχει πολλές έννοιες, κάθε λεξικό το αντιμετωπίζει διαφορετικά. Η φιλοξενία με την εγχώρια έννοια ορίζεται ως μια παράδοση που καθορίζει την εγκαρδιότητα στην υποδοχή ενός επισκέπτη, καθώς και την εκδήλωση της φροντίδας γι 'αυτόν. Στο ανθρωπιστικό λεξικό, αυτή η έννοια έχει την αξία της αρετής, η οποία ήταν κοινή στην αρχαιότητα μεταξύ των λαών.

Η φιλοξενία είναι μια προθυμία να δεχθεί με ειλικρίνεια και να θεραπεύσει τους ανθρώπους, ανεξάρτητα από το πότε έρχονται. Είναι ένα σημάδι καλής φύσης, σεβασμού και ανοιχτότητας. Εξάλλου, δεν είναι κάθε άτομο ικανό να εκδηλώσει αυτόν τον ευεργέτη. Οι φιλόξενοι άνθρωποι έχουν πάντα πολλούς φίλους, έλκονται σε αυτούς και παίρνουν ένα παράδειγμα από αυτούς.

Ιστορικό εμφάνισης

Οι παραδόσεις της φιλοξενίας εμφανίστηκαν μαζί με τη δημιουργία της κοινωνίας. Σε κάθε περίπτωση, η εγκαρδιότητα θεωρήθηκε καλή μορφή. Αυτή η ποιότητα είναι εγγενής στο ρωσικό λαό, είναι το κύριο χαρακτηριστικό του. Η συνάντηση των επισκεπτών με το ψωμί και το αλάτι είναι καθήκον κάθε αυτοσεβαστού προσώπου. Παλαιότερα, οι επισκέπτες τράφηκαν και ποτίστηκαν σχεδόν με βία. Υπήρχαν περιπτώσεις που οι ιδιοκτήτες του σπιτιού ζήτησαν να φάω ή να πιουν "λίγο περισσότερο". Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα κτήματα συνήθως βρίσκονταν μακριά ο ένας από τον άλλο και οι επισκέπτες έρχονταν σπάνια.

Αργότερα, στον XVII αιώνα, υπήρχαν εορταστικές γιορτές. Εκείνη την εποχή, κάθε πλούσιος πολίτης έπρεπε να συγκεντρώσει τους επισκέπτες στην περιουσία του, αυτό ήταν ένα σημαντικό μέρος της κοινωνικής ζωής. Η διορισμένη ημέρα θεωρήθηκε επίσημη, προετοιμασμένη γι 'αυτήν εκ των προτέρων. Οι κυρίες αγόρασαν ειδικά φορέματα, τα οποία φορούσαν αποκλειστικά για αυτά τα γεγονότα. Ο εορτασμός ξεκίνησε με το γεγονός ότι ο ιδιοκτήτης έδωσε σε κάθε έναν από τους φιλοξενούμενους μια φέτα ψωμί και αλάτι ως δείγμα ευγνωμοσύνης και σεβασμού.

Σήμερα, οι άνθρωποι θέλουν επίσης να συναντηθούν στο τραπέζι, να οργανώσουν εορταστικά δείπνα κλπ. Πολλά έχουν αλλάξει έκτοτε, αλλά οι παραδόσεις της φιλοξενίας έχουν παραμείνει αμετάβλητες.

Βιομηχανία φιλοξενίας

Οι παραπάνω ορισμοί αναφέρονται στο επίπεδο των νοικοκυριών. Αλλά η φιλοξενία θεωρείται επίσης μια σφαίρα επιχειρηματικότητας. Επιπλέον, σήμερα ο κλάδος αυτός είναι ένας από τους ταχύτερα αναπτυσσόμενους τομείς της οικονομίας. Φέρνει ένα αξιοπρεπές εισόδημα και έχει ένα μεγάλο δίκτυο επιχειρήσεων.

Αυτή η έννοια ως πεδίο δραστηριότητας ήρθε στη Ρωσία το 2008 από τις Ηνωμένες Πολιτείες. Πριν από αυτό, στη χώρα μας δεν είχε ιδέα για αυτόν τον τομέα. Ο τομέας της φιλοξενίας είναι ένας χώρος επιχειρηματικότητας, που αποτελείται από επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών, οι οποίες βασίζονται στην αρχή της γενναιοδωρίας και της εγκαρδιότητας στους πελάτες. Με απλά λόγια, περιλαμβάνει οργανισμούς που ασχολούνται με τη δημόσια τροφοδοσία, την ξενοδοχειακή επιχείρηση, καθώς και τον τομέα λιανικής και ψυχαγωγίας.

Πριν από την εισαγωγή αυτού του όρου στη Ρωσία, η έννοια της "οικονομίας του ξενοδοχείου" χρησιμοποιήθηκε για να αναφερθεί σε τέτοιες δραστηριότητες. Είναι ήδη ξεπερασμένο και η φράση "βιομηχανία φιλοξενίας" μπαίνει αργά στην καθημερινή ζωή των εμπειρογνωμόνων και των επιχειρηματιών της χώρας μας.

Διαχείριση Φιλοξενίας

Η φιλοξενία είναι ο κύριος εκπρόσωπος της βιομηχανίας στη Ρωσία. Και αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, επειδή ο τουρισμός και η φιλοξενία στη χώρα μας είναι σχεδόν συνώνυμα. Αυτή η αγορά εξελίσσεται ταχέως και γρήγορα. Το κύριο κέντρο αυτού του τομέα είναι η πρωτεύουσα της χώρας μας - Μόσχα. Η πόλη είναι η πιο ακριβή στον κόσμο για την παροχή ξενοδοχειακών υπηρεσιών.

Ωστόσο, το κόστος δικαιολογείται πλήρως από την ποιότητα. Τα πιο γνωστά εμπορικά σήματα ξενοδοχείων εμφανίζονται εδώ και καιρό στη ρωσική αγορά. Από αυτή την άποψη, οι απαιτήσεις για τους επαγγελματίες του ξενοδοχείου αυξάνονται. Αν πριν από αρκετά χρόνια υπήρχαν αλλοδαποί σε ηγετικές θέσεις στις περισσότερες περιπτώσεις, τώρα το 90% περίπου των διαχειριστών είναι ρώσοι ειδικοί. Από αυτή τη βιομηχανία, εκτός από την ξενοδοχειακή επιχείρηση, μπορείτε να διακρίνετε μια επιχείρηση εστιατορίων. Η μεγαλύτερη αλυσίδα υπηρεσιών τροφίμων στη Ρωσία - "GMR. Πλανήτης Φιλοξενίας.

Ωστόσο, παρά τους εξαιρετικούς δείκτες, είναι απαραίτητο να αναγνωρίσουμε ότι η σχολή της κυβέρνησης της χώρας μας είναι σημαντικά κατώτερη από την ξένη. Το ίδιο επίπεδο αυτο-επιστροφής σε ξένες χώρες είναι πολύ υψηλότερο. Αλλά κάθε χρόνο γίνεται η ανάπτυξη της σφαίρας της εκπαίδευσης και προσκαλούνται ξένοι ειδικοί για ποιοτική εκπαίδευση.

Προβλήματα ανάπτυξης ξενοδοχειακών επιχειρήσεων στη Ρωσία

Όπως γνωρίζετε, τα ξενοδοχεία χωρίζονται σε δύο τύπους: δίκτυο και μη-δίκτυο. Το πρώτο έχει μεγάλο πλεονέκτημα έναντι του δεύτερου όσον αφορά την παραγωγικότητα των δραστηριοτήτων του. Τα ξενοδοχεία Nesetevye, δυστυχώς, σχεδόν δεν μπορούν να ανταγωνιστούν με τους ανταγωνιστές τους λόγω του περιορισμένου αριθμού των παρεχόμενων υπηρεσιών, των χαμηλών επιπέδων ζήτησης κλπ. Ένας άλλος παράγοντας που παρεμποδίζει την ανάπτυξη αυτής της δραστηριότητας είναι η διαπίστωση του μεγαλύτερου μέρους των επιχειρήσεων στα χέρια του κράτους.

Επιπλέον, οι εργαζόμενοι δεν έχουν πολύ κίνητρο να εργαστούν, καθώς σχεδόν παντού δεν υπάρχει καμία αμοιβή για την επιτυχή εκπλήρωση των υποχρεώσεων. Στη Ρωσία υπάρχουν λίγοι ειδικευμένοι υπάλληλοι που έχουν υψηλό επίπεδο γνώσης, γεγονός που επηρεάζει επίσης την ποιότητα των παρεχόμενων υπηρεσιών. Η φιλοξενία δεν είναι μόνο η ανάπτυξη ξενοδοχειακών επιχειρήσεων, αλλά και άλλων τομέων δραστηριότητας.

Τομέας εστίασης

Εκπροσωπείται στην αγορά από έναν τεράστιο αριθμό διαφορετικών τύπων εγκαταστάσεων: ένα καφέ, ένα μπαρ, μια παμπ, ένα εστιατόριο, ένα καντίνα, ένα καφέ και πολλά άλλα. "G.M. Planet Hospitality "- μια εταιρεία που αναπτύσσει στη Ρωσία μια βιομηχανία τροφίμων. Αυτή η οργάνωση διαθέτει περισσότερα από 300 εστιατόρια που παρέχουν το υψηλότερο επίπεδο εξυπηρέτησης.

Επί του παρόντος, ο τομέας της εστίασης δεν σταματά να αναπτύσσεται, καθώς ικανοποιεί τις ζωτικές ανάγκες των ανθρώπων. Επίσης από εδώ μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδρομή ενός επιχειρηματία. Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν εστιατόρια και καφετέριες σε κάθε πόλη, ένας μοναδικός θεσμός θα προσελκύσει πελάτες. Οι επιχειρήσεις φιλοξενίας αποσκοπούν πρωτίστως στη βελτίωση της ποιότητας των παρεχόμενων υπηρεσιών, επομένως είναι σε ζήτηση.

Συμπέρασμα

Η επίτευξη εισοδήματος για τέτοιους οργανισμούς δεν αποτελεί ύψιστη προτεραιότητα. Όπως αναφέρθηκε ήδη, η ικανοποίηση των πελατών είναι το κύριο καθήκον των εταιρειών. Η φιλοξενία είναι πρωτίστως μια φιλόξενη και φιλική στάση απέναντι στους ανθρώπους. Εξάλλου, αν ο πελάτης επιθυμεί το ξενοδοχείο ή το εστιατόριο, θα πληρώσει το απαιτούμενο ποσό χωρίς κανένα πρόβλημα και, επιπλέον, θα πει στους φίλους του για το εξαιρετικό ίδρυμα.

Όσοι επιχειρηματίες προσπαθούν να κερδίσουν όσο το δυνατόν περισσότερο κέρδος συνήθως δεν μένουν πολύ στην αγορά αυτή. Είναι απαραίτητο να προβλέψουμε τις ερωτήσεις των πελατών και να παρακολουθούμε τις καινοτομίες, και στη συνέχεια η επιχείρηση θα είναι σε ζήτηση.