Κινεζικό λάχανο pak-choi: καλλιέργεια και χαρακτηριστικά φροντίδας, χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Το λάχανο pack-choy είναι ένα δημοφιλές λαχανικό πολιτισμό. Για χιλιετίες που καλλιεργούνται στην Κίνα, αυτό το εξωτικό προϊόν κατακτά βαθμιαία και με μεγάλη επιτυχία την ευρωπαϊκή αγορά. Η ανεπιτήδευτη καλλιέργεια, η υψηλή βλάστηση και οι εξαιρετικές διατροφικές ιδιότητες συμβάλλουν μόνο στην ενίσχυση της καταναλωτικής ζήτησης για αυτό το είδος λάχανου, που θυμίζει εξωτερικά το Πεκίνο.

Περιγραφή του Κινέζου επισκέπτη

Το λάχανο κινέζικα pak-choi θεωρείται περισσότερο ως λαχανικό σαλάτας ή εξωτικά χόρτα, επειδή δεν σχηματίζει κεφάλια. Επιπλέον, λόγω της precocity, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να καταναλωθεί μόλις ένα μήνα μετά τη φύτευση, το οποίο στο ζεστό κλίμα της Ασίας σας επιτρέπει να συγκομίζετε αρκετές φορές μια εποχή. Η καλλιέργεια αυτή αποτιμάται για τη μεγάλη περιεκτικότητα σε βιταμίνες, σίδηρο, φωσφόρο, μαγνήσιο, κάλιο και λυσίνη, μια ισχυρή πηγή ενέργειας που απαιτείται από τον άνθρωπο για φυσιολογική ανάπτυξη κυττάρων, παραγωγή αντισωμάτων, ενζύμων, ορμονών και επισκευής ιστών. Επιπλέον, η λυσίνη εμποδίζει την ανάπτυξη καρκίνου, γεγονός που καθιστά το πακέτο ένα πολύ δημοφιλές προϊόν στο τραπέζι.

Στην τροφή χρησιμοποιείται το υπερκείμενο τμήμα του φυτού του κήπου, το οποίο είναι μια ροζέτα από χυμώδη φύλλα λαμπερού πράσινου χρώματος με μεσαίες, μάλλον φαρδιές φλέβες, ενωμένες σε ελαστική βάση λευκού χρώματος. Ανάλογα με την ποικιλία, το ύψος του φυτού κυμαίνεται από 30 έως 60 εκατοστά. Τα φύλλα συλλέγονται σε ροζέτα με διάμετρο περίπου 30 cm και χαρακτηρίζονται από έντονο πράσινο χρώμα, οι μίσχοι είναι λευκοί.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το λάχανο κινέζικα pak-choi, η καλλιέργεια του οποίου δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο, είναι ένα θαυμάσιο διαιτητικό προϊόν. Χρησιμοποιείται σε σαλάτες. Ένα κινέζικο θαύμα είναι καλό ως γαρνιτούρα χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, ένα ανεξάρτητο πιάτο λαχανικών, αλλά για το αλατισμό δεν το κάνει. Έχει πολύπλευρη πλούσια γεύση, αποδίδοντας φρεσκάδα και οξύτητα με ελαφριά πικρία. Συνδυάζεται τέλεια με διάφορα προϊόντα, μοιάζει με το λάχανο Peking, το σπανάκι, το μαρούλι και το chard και είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο.

Το λάχανο πακέτο-choy μπορεί να καταναλωθεί όταν ξεφορτωθεί τις επιπλέον κιλά και να διατηρήσει το σχήμα. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας και του καθαρισμού των εντέρων από χοληστερόλη, σκωρίες και άλλα επιβλαβή στοιχεία. Η τακτική χρήση του κινέζικου λάχανου επηρεάζει θετικά την ελαστικότητα και τη δύναμη των αιμοφόρων αγγείων. Περιέχεται στη σύνθεση του, η βιταμίνη Α επηρεάζει αποτελεσματικά την ανανέωση των κυττάρων του δέρματος. Το λάχανο pak-choi, η προετοιμασία του οποίου παίρνει ένα ελάχιστο χρόνο, συνιστάται για τις έγκυες γυναίκες, καθώς περιέχει φολικό οξύ, το οποίο εμποδίζει το σχηματισμό διαφόρων ελαττωμάτων στο έμβρυο.

Δημοφιλείς ποικιλίες

Ως φυτό ηλικίας δύο ετών, στην παραγωγή λαχανικών από λάχανο, το pak-choi καλλιεργείται ως ετήσια καλλιέργεια. Με ένα μέτριο κλίμα, οι σπόροι του μπορούν να σπαρθούν καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Οι ακόλουθες ποικιλίες λάχανου χρησιμοποιούνται περισσότερο στην κηπευτική:

• Vesnyanka . Τύπος φύλλου, που χαρακτηρίζεται από επιφανειακότητα: οι βλαστοί εμφανίζονται μετά από 3-4 ημέρες. Σε τρεις εβδομάδες μπορείτε να απολαύσετε την πρώτη συγκομιδή των ώριμων φύλλων. Ροζέτα πλούσια σε φύλλα, ελαφρώς ανυψωμένη, περίπου 35 εκ. Ύψος.
• Lebedushka . Μια ποικιλία μεσοπρόθεσμης ωρίμανσης: 40-45 ημέρες. Έχει μια όρθια ροζέτα, η οποία έχει διάμετρο περίπου 40 εκ. Οι μίσχοι είναι λευκοί, περίπου 35 εκ., Του συνολικού βάρους του φυτού, περίπου 80%. Η ποικιλία είναι ανθεκτική, και αντέχει τις δυσμενείς καιρικές συνθήκες.
• Alyonushka . Έχει μια μεσαίου μεγέθους πρίζα φύλλων, μια σαρκώδη φαρδύ μίσχος. Χαρακτηρίζεται από εξαιρετικές ιδιότητες γεύσης.
• Πάβα . Πρόκειται για ένα υβρίδιο του Πεκίνου και του κινέζικου λάχανου, που χαρακτηρίζεται από χυμώδεις τραγανιστές μίσχους. Ανθεκτικός στη βλάστηση, επομένως είναι κατάλληλη για σπορά ανά πάσα στιγμή. Εξωτερικά, το φυτό είναι διακοσμητικό και καλά διατηρημένο μετά την κοπή.

Η λεπτότητα της καλλιέργειας

Η καλλιέργεια του κινέζικου λάχανου είναι κάπως διαφορετική από τον συνηθισμένο τρόπο και έχει τις δικές του αποχρώσεις. Τα πλεονεκτήματα του προϊόντος περιλαμβάνουν τη χαμηλή ζήτηση για σύνθεση εδάφους: λάχανο pak-choi, καλλιέργεια και προετοιμασία των οποίων δεν είναι δύσκολη, αρκετά καλά αναφέρεται σε μεσαίες και χαμηλής γονιμοποίησης εκτάσεις. Το φυτό αρέσει ένα δροσερό κλίμα, υψηλή υγρασία, εύφορη γη, η οποία συνιστάται να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το φθινόπωρο: σκάβουμε με την ταυτόχρονη εφαρμογή λιπασμάτων. Είναι καλό να προσθέσετε οργανική ύλη με ρυθμό 1 κουβά ανά τετραγωνικό μέτρο. Σε όξινο κρεβάτια του κήπου μπορεί να εμπλουτιστεί με τέφρα ξύλου: 200 γραμμάρια ανά τετραγωνικό. Μετρητής. Κατά την επιλογή ενός τόπου για φύτευση, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη προκατόχους, το χειρότερο από το οποίο είναι όλοι οι τύποι λάχανων. Εξάλλου, στην περίπτωση αυτή υπάρχει αυξημένος κίνδυνος καταστροφής από κοινά παράσιτα και ασθένειες.

Σπορά κινέζικο λάχανο

Η σπορά του σπόρου Pak-Cho είναι από τον Απρίλιο έως τον Αύγουστο, αν και οι περισσότεροι κηπουροί προτιμούν να φυτέψουν λάχανο στη μέση του καλοκαιριού - είναι το προϊόν του Ιουλίου που ευχαριστεί τις μεγαλύτερες αποδόσεις. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο κίνδυνος δέσμευσης βέλη λουλουδιών είναι ελάχιστος. Κατά τη σπορά στο ανοικτό έδαφος, οι σπόροι Pak-cho τοποθετούνται σε προετοιμασμένα γεύματα σε βάθος 2-3 cm σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα: 20-30 cm μεταξύ των βλαστών λάχανου με απόσταση μεταξύ των 25-35 cm Η περιοχή τροφοδοσίας μιας μονάδας είναι 30 * 30 cm. Τα μικρά δείγματα θα έχουν μήκος 20 * 20 cm.

Παράγοντες σωστής φροντίδας

Στη φροντίδα του κινέζικου λάχανο pak-choi, η καλλιέργεια της οποίας είναι σε θέση ακόμη και άπειρος κηπουρός, ανυπομονησία. Είναι επιθυμητό να χαλαρώνετε περιοδικά το έδαφος, καθιστώντας το πολύ προσεκτικά, επειδή το κινεζικό σύστημα ρίζας λάχανων βρίσκεται κοντά στην επιφάνεια του εδάφους. Είναι σημαντικό να μαλακώνετε τα φυτά εγκαίρως, χωρίς υπερβολές: μην γεμίζετε το έδαφος, αλλά μην το αφήνετε να στεγνώσει. Ο μέσος ρυθμός ποτίσματος τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο είναι 15-20 λίτρα ανά τετραγωνικό μέτρο. Θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί λίγο περισσότερο νερό στη διαδικασία σύνδεσης των πριζών.

Όπως και κάθε φυτό, το λάχανο πακέτο-choy, οι αναθεωρήσεις των οποίων είναι θετικές, απαιτεί περιοδικά συμπληρώματα διατροφής με στόχο την ενεργοποίηση της ανάπτυξης και την αύξηση της αναμενόμενης απόδοσης. Κατά τη διαδικασία της βλάστησης, συνιστάται η τροφοδοσία του φυτού μία ή δύο φορές με ένα υγρό φυτικό διάλυμα ή με έγχυση mullein. Είναι σημαντικό να παρέχετε πρόσθετη λίπανση μετά από μεγάλες βροχές.

Συγκομιδή

Συνιστάται η συλλογή της κινεζικής περιέργειας να συλλέγεται σε κάθε στάδιο της ανάπτυξης των φυτών: από την εμφάνιση των βλαστών μέχρι τη στιγμή του σχηματισμού των βέλη λουλουδιών. Το λάχανο ενηλίκων πρέπει να κοπεί σε ύψος 2-3 cm από το έδαφος, τα ενήλικα δείγματα κόβονται κάπως υψηλότερα. Τα ζουμερά χόρτα είναι επιθυμητά για άμεση χρήση, αφού δεν είναι προσαρμοσμένα σε μακροχρόνια αποθήκευση.

Παράσιτα και ασθένειες

Από τα ζιζάνια στα λάχανα, οι παλμοί δεν είναι αδιάφοροι , οι οποίοι είναι ιδιαίτερα επικίνδυνοι για τους νέους βλαστούς και είναι σε θέση να καταστρέψουν το φυτό στο αρχικό στάδιο. Οι προνύμφες τσαλακώνουν μεγάλες διαμπερείς οπές σε φύλλα, γεγονός που μειώνει σημαντικά την ανάπτυξη της βλαστικής μάζας και την ποιότητα του ίδιου του προϊόντος. Για να απαλλαγούμε από τέτοια παράσιτα είναι δυνατή με τη συχνή χαλάρωση του εδάφους και τακτική πότισμα. Αν αυτή η μέθοδος είναι αναποτελεσματική, κάθε πρωί κρεβάτια λάχανο θα πρέπει να ψεκάζονται με έγχυση καπνού ή αντιμετωπίζονται με τέφρα ξύλου. Από τους χημικούς παράγοντες, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε το αποτελεσματικό παρασκεύασμα "Kinmiks" (σε κάδο νερού - 2,5 ml).

Το λάχανο δεν είναι αδιάφορο για το προϊόν του εξωτερικού , η παρουσία του οποίου μπορεί να προσδιοριστεί από τα κιτρινωπά αυλάκια. Προκειμένου να αποφευχθεί η μαζική εισβολή αδιάκριτων κάμπιων, τα αυγά πρέπει να αφαιρεθούν από το φυτό. Αφαιρέστε τα ανεπιθύμητα παράσιτα θα βοηθήσει στην επεξεργασία των χημικών ουσιών λάχανο.

Το λάχανο πακέτο-choy αγαπούνται επίσης από γυμνοσάλιαγκες και σαλιγκάρια βροχής. Επομένως, προκειμένου να αποφευχθεί η εμφάνιση στα φύλλα των διαδρομών ευρείας περιέλιξης που διατρυπούν από τέτοια παράσιτα, συνιστάται η τελευταία να αφαιρεθεί από τα φύλλα.

Λάχανο παγωτό: συνταγές

Τηγανητό πακέτο

- Νέο λάχανο pak-choi - 350 γραμμάρια.

- Σάλτσα σόγιας - ½ κουταλιού της σούπας. Κουτάλια.

- αλεύρι καλαμποκιού - ½ κουτ.

- Φυτικά έλαια - 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι.

Ο λάχανος πλένεται, κόβεται σε δύο κομμάτια και τηγανίζεται για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Παράλληλα, αναμιγνύετε το αλεύρι καλαμποκιού με σάλτσα σόγιας προσθέτοντας σταδιακά 50 ml νερού κατά τη διάρκεια της ανάδευσης. Τηγανίζουμε το λάχανο για να το τοποθετήσουμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και βάζουμε τη σάλτσα στο τηγάνι, όπου προετοιμάζεται το παγωτό, και βράζουμε με συνεχή ανάδευση. Πάστα σάλτσα για να χύσει το κινέζικο λάχανο. Προσθέστε στη γεύση του πιπέρι εδάφους.

Pak-choi σε σάλτσα στρειδιών

- Κοτόπουλο ζωμό - 200 ml.

- Pak-choi - 4-5 τεμάχια (περίπου 400 γραμμάρια).

- Καφέ ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι.

- Αραχιδέλαιο (ή οποιοδήποτε λαχανικό) - 3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια.

- Θρυμματισμένα φιστίκια - 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια.

- Σάλτσα στρείδι - 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια.

- Σπόροι σουσάμι - ½ κουτ. Σούπας.

- Πράσινα κρεμμύδια - 3 φτερά.

- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι.

Λάχανο kochanchiki πλένονται και κόβονται σε δύο μισά. Σε μια κατσαρόλα, βράστε το νερό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο φυστικοβούτυρο και αλάτι, το οποίο θα επιτρέψει τα φύλλα για να διατηρήσουν το φυσικό φωτεινό πράσινο χρώμα, και απευθείας λάχανο kopecks οι ίδιοι. Για μερικά δευτερόλεπτα, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα μόλις τα φύλλα είναι μαλακά. Βάλτε το λάχανο σε κρύο νερό. Στον wok (στρογγυλό βαθύ κινέζικο τηγάνι), θερμαίνετε τα υπολείμματα του φυστικοβούτυρου, προσθέστε λάχανο, σάλτσα στρειδιών, ζωμό κοτόπουλου και καφετιά ζάχαρη. Ανακατέψτε απαλά, βράστε και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά. Τελειωμένο λάχανο kochanchiki βάζουμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, ρίχνουμε το έτοιμο ζωμό, πασπαλίζουμε με δαχτυλίδια κρεμμυδιού, σουσάμι και θρυμματισμένα φιστίκια.