Τυρί με Fenugreek: περιγραφή, χρήσιμες ιδιότητες, θρεπτική αξία, οι τύποι

Στο κατάστημα ράφια μπορεί να δει το φωτεινό πράσινο και κίτρινο τυρί με προσθήκη σπόρους μπαχαρικών. Αυτό είναι fenugreek, προσδίδει στο προϊόν μια ευχάριστη γεύση καρυδιού.

Τι είναι η τριγωνέλλα;

Fenugreek - είναι ένα ετήσιο φυτό του οποίου οι σπόροι έχουν πικάντικη αρωματική ιδιότητες. Βρέθηκε κάτω από άλλα ονόματα: Ελληνική σανό, fenugreek, fenugreek, helba, Chaman. Φύεται στην Ανατολική Ευρώπη, στα βουνά της Κεντρικής Ασίας, η Τουρκία, το Ιράκ και το Ιράν. Σπόροι όχι μεγαλύτερο από 4 mm σε ώριμη λοβό. Έχουν μια γλυκιά γεύση που ενισχύεται ιδιαίτερα από το ψήσιμο. Το ίδιο το φυτό έχει έντονη πικρή μυρωδιά της νέας άχυρου.

Με τις ιδιότητες του φυτού μοιάζει με ένα αφροδισιακό. Ουσίες που περιλαμβάνονται στους σπόρους των φυτών που συμβάλλουν στην ανάπτυξη των αρσενικών ορμονών του φύλου και να αυξήσει τα επίπεδα της τεστοστερόνης στο αίμα.

Το Fenugreek περιέχει βιταμίνες, μακρό- και μικροστοιχεία, τα οποία επιτρέπουν την ευρεία χρήση στην φαρμακευτική βιομηχανία, παραδοσιακή ιατρική και το μαγείρεμα.

Η χρήση του fenugreek στο μαγείρεμα

Οι σπόροι τριγκονέλλας χρησιμοποιούνται ως αρωματικά βότανα, δύο ανεξάρτητα και σε ειδικά μείγματα (chutney Chaman, Khmeli suneli, κάρι). Η πώληση της τριγωνέλλας (καρύκευμα) είναι συχνά προσφέρεται ως έτοιμη σκόνη.

Οι νεαρούς βλαστούς, φύλλα και σπόρους του φυτού που χρησιμοποιείται στην παρασκευή πολλά πιάτα, ειδικά ανατολίτικη κουζίνα. Δίνουν στα φαγητά μια ευχάριστη, γεύση καρυδιού. Τα φύλλα ξηραίνονται και χρησιμοποιούνται ως εκ τούτου για την προετοιμασία των «πράσινων τυρί», η οποία για πολλά χρόνια, είναι ένα από τα αγαπημένα θεραπεία των εκατομμυρίων Ρώσων.

Πράσινο τυρί με fenugreek

Πολλές ευρωπαϊκές χώρες, η Γαλλία, η Ιταλία, η Γερμανία, η Ολλανδία, ειδικεύεται στην παρασκευή τυριού. Μπορούν ακόμη και να έρθει να συνδέεται με ορισμένα είδη τυριών. Δεν είναι πολύ πίσω από αυτές τις χώρες και την Ελβετία. Ήταν εδώ και έκανε το ίδιο, αυτό το πράσινο schabziger τυρί.

Η τεχνολογία κατασκευής είναι ελαφρώς διαφορετική από την παραδοσιακή μέθοδο. Για την προετοιμασία χρησιμοποιείται μόνο αποβουτυρωμένο γάλα, στο οποίο προστίθεται το ξερό χορτάρι - μπλε fenugreek. Μετά από αυτή η μάζα θερμάνθηκε σε μια ορισμένη θερμοκρασία (90 ° C) και προστέθηκε κιτρικό ή οξικό οξύ. Ως αποτέλεσμα της πήξης του ορού γάλακτος γάλα σχηματίζεται, η οποία είναι η βάση για την παρασκευή του τυριού. Είναι χύνεται σε ένα ειδικό έντυπο στο οποίο αποθηκεύεται για περίπου μια εβδομάδα. Στη συνέχεια κρεμάστηκε σε μια τέτοια κατάσταση αφήνεται για μία περίοδο 2 έως 6 μήνες για να ωριμάσει.

Χάρη στην τυρί γρασίδι με fenugreek schabziger αποκτά μια ασυνήθιστη πράσινο χρώμα, γεύση καρυδιού και έντονο άρωμα. Ο ίδιος αναφέρεται σε ζύμωση σκληρό γάλα. Έχει μια χαμηλή θερμιδική αξία σε σύγκριση με τα παραδοσιακά τυριά (137 kcal), χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (1 g) και μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης (33 g). Δεν περιέχει υδατάνθρακες και λακτόζη, έτσι ώστε αυτό το προϊόν γάλα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο. Κατά την αλλαγή της τεχνολογίας παραγωγής και το τυρί σε θερμίδες λιπαρά μπορεί να αυξηθεί σημαντικά.

Τυρί με Τριγωνέλλα: χρήσιμες ιδιότητες

Σκληρό τυρί με προσθήκη fenugreek που πωλούνται στο παραδοσιακό στρογγυλό κεφάλι, και τρίβονται σε μορφή σκόνης. Γι 'αυτό προστίθεται σε μια ομελέτα και τα ζυμαρικά, που χρησιμοποιείται στην παρασκευή της σάλτσας και το ψήσιμο του ψωμιού. Αυτό το προϊόν ζύμωσης του γάλακτος συνδυάζει τέλεια τις χρήσιμες ιδιότητες των τυριών και fenugreek. Περιέχει βιταμίνες Α, C, E, PP και ομάδας Β, ανόργανα άλατα (ψευδάργυρο, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, χαλκό, κάλιο, φώσφορο, νάτριο).

Τυρί με Fenugreek έχει μία υψηλή θρεπτική αξία. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, τόσο εξυπηρετικοί και αθλητές που κερδίζουν μυϊκή μάζα, και τα παιδιά για την ανάπτυξη και την υγεία των οστών και των ηλικιωμένων να νιώθω καλά.

Λευκορωσίας τυρί με fenugreek: Τύποι

Το τυρί με την προσθήκη της τριγωνέλλας είναι έτοιμη όχι μόνο στην πατρίδα του, στην Ελβετία, αλλά και σε άλλες χώρες. Στη γεύση δεν είναι κατώτερη από την αρχική της Λευκορωσίας τυρί «Armel» με fenugreek.

Δεν είναι πολύ ισχυρή, και μέτρια πικάντικη, με μια ελαφριά, διακριτική σκιά της καρυδιάς. Είναι κατασκευασμένο από τυποποιημένο γάλα, έτσι ώστε η περιεκτικότητα σε λίπος και θερμίδες από το τυρί είναι πολύ υψηλότερο από αυτό της πράσινης τυρί. Αυτό είναι ένα κλασικό γαλακτοκομικό προϊόν κίτρινου χρώματος με την προσθήκη πικάντικο σπόρους τριγωνέλλας. Η γεύση πάνε καλά με το λευκό κρασί.

Μια άλλη Λευκορωσίας τυρί με fenugreek «Alpental» θυμίζει ένα αγαπημένο «Armel». Ο αρωματικά, μετρίως όξινο, με μια ωραία κρεμώδη γεύση. Τυρί «Alpental» κίτρινο χρώμα με φωτεινά πιτσιλιές από σπόρους τριγωνέλλας.

Πώς να μαγειρέψουν τυρί με σπόρους τριγωνέλλας στο σπίτι

Για την παρασκευή τυριού αρωματισμένο με πικάντικη παξιμάδι ανεξάρτητα, θα χρειαστείτε 1 kg τυροπήγματος (9-18% διάλυμα) ανά λίτρο του παστεριωμένου γάλακτος 3 αυγά, βούτυρο, το αλάτι, τη σόδα, και το κύριο συστατικό - σπόρους fenugreek.

Πρώτα πηγμένο γάλα για τυρί πρέπει να συνδεθεί με το γάλα, ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε σε μια σιγανή φωτιά για τη θέρμανση. Βεβαιωθείτε ότι το βάρος δεν είναι να βράσει. Μετά από ένα χρόνο το γάλα θα αρχίσει να κάμπτεται. Η προκύπτουσα μάζα χυτεύεται μακριά σε τουλπάνι για την αποστράγγιση του ορού. Μετά από περίπου μία ώρα, ξηρό τυρόπηγμα είναι έτοιμο.

Τώρα θα πρέπει να στραφούν σε ένα τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση, προσθέτουμε τα αυγά, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, τη σόδα πρέζα, και το βούτυρο fenugreek σπόρους (100 g). Ανακατέψτε καλά και βάλτε σε μια σιγανή φωτιά. Σύντομα η μάζα θα αρχίσει να λιώνει και θα μοιάζει με τη συνοχή του θερμού λιωμένο τυρί. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο του τηγανιού. Όταν η μάζα είναι ομαλή, μπορεί να χύνεται μέσα σε ένα καλούπι να κρυώσει. Μετά από 12 ώρες το τυρί να δοκιμάσετε. Δεν θα είναι τόσο παχιά όσο το τυρί από το κατάστημα, αλλά όχι λιγότερο νόστιμα και υγιεινά.