Πώς να χαράξει ένα ψάρι; Πώς να χαράξει ένα ψάρι γόνου;

Ψάρια - ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα, τα οποία χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα πιο πρωτόγονους ανθρώπους. Στη συνέχεια που η επεξεργασία τους βασικούς κανόνες. Να πάρει μια τέτοια διαδικασία, είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε σαφώς πώς να χαράξει το ψάρι, να καταλήξει σε ένα προϊόν κατάλληλο για περαιτέρω επεξεργασία. Στη συνέχεια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προετοιμάσει μια ποικιλία από πιάτα.

σειρά ενεργειών

Κάθε γυναίκα πρέπει να ξέρει πώς να χαράξει το ψάρι, είναι ένα από τα πιο πολύτιμα τρόφιμα. Της πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριλάβετε στην καθημερινή διατροφή σας. Εκείνοι που δεν ξέρουν πώς να αντιμετωπίσουν σωστά με θαλασσινά, βρίσκονται σε κίνδυνο, ως αποτέλεσμα των ανίκανων δράσεις λαμβάνουν μόνο μια άμορφη μάζα, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο με τη μορφή του κρέατος. Από χαράξει τα ψάρια;

Στις περισσότερες περιπτώσεις, η όλη διαδικασία αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Αφαίρεση κλίμακες. Αυτό γίνεται με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ειδική ξύστρα, κρατώντας το δεξί του χέρι. Αριστερά ως εκ τούτου θα πρέπει να ωθήσει σταθερά το κεφάλι του ψαριού στο τραπέζι. Κίνηση ξεκινάει από την ουρά, και σταδιακά να κινείται στο σφάγιο σε κατεύθυνση αντίθετη προς την ανάπτυξη των κλιμάκων.
2. Απομάκρυνση των πτερυγίων. Κοιλιακή αυξήσεις μπορεί απλά να κόψει το ψαλίδι κουζίνας. απαιτείται προηγουμένως για να κάνει δύο διαμήκεις κατά μήκος εγκοπή για την εκχύλιση του ραχιαίο πτερύγιο.
3. Αφαίρεσης των σπλάχνων. Εδώ μπορείτε να ενεργήσετε με δύο τρόπους: μέσω των περσίδων ή την κοιλιά. Η πρώτη επιλογή χρησιμοποιείται εάν τα ψάρια θα τότε να παρασκευασθούν πλήρως. Σχετικά με τα βράγχια πρέπει να κάνουν το κόψιμο και να περάσει όλα τα περιεχόμενα της κοιλιακής κοιλότητας. Αν θέλετε να φιλέτα ή κομμάτια, θα πρέπει να κάνει μια ομαλή κοπή από τον πρωκτό στο κεφάλι, και στη συνέχεια αφαιρέστε απαλά το εσωτερικό.
4. Η αφαίρεση της ταινίας, η οποία βρίσκεται κοντά στη σπονδυλική στήλη.
5. Εξυγίανση. Προετοιμασμένοι για το μελλοντικό έργο του σφαγίου πρέπει να ξεπλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Μετά από αυτό, το ψάρι μπορεί να κοπεί σε κομμάτια και ψήνουμε σε οποιοδήποτε βολικό τρόπο.

Χαρακτηριστικά της πρώτης ύλης

Οι οικοδεσπότες είναι πολύ σπάνια χειρίζονται τα φρέσκα προϊόντα. Συνήθως, πριν να φτάσουμε στο τραπέζι, είχε χρόνο να περάσει από κάποια κατάρτιση. Το ψάρι, το οποίο πωλείται στα καταστήματα, μπορεί να είναι: ζωντανά, κατεψυγμένα ή αλατισμένα. Η διαφορά μεταξύ των αρχικών μελών του προϊόντος επηρεάζει σημαντικά τις μεθόδους της επεξεργασίας τους. Ως εκ τούτου καλύτερα να ασχοληθεί με το πώς να χαράξει τα ψάρια της διαφορετικής ποιότητας. Με ένα ζωντανό άτομο όλα είναι σαφής. Δουλεύοντας μαζί της περιγράφεται ακριβώς παραπάνω. Στην περίπτωση του κατεψυγμένου προϊόντος πρέπει πρώτα να το φέρει στην κανονική κατάσταση. Δηλαδή, τα ψάρια θα πρέπει να αποψυχθούν. Αυτό γίνεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου. Στην επιφάνεια δεν ξηραίνεται επάνω, το σφάγιο μπορεί να είναι τυλιγμένο σε χαρτί ή να τεθεί σε κρύο νερό με την προσθήκη λίγο αλάτι. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για τέτοιους σκοπούς, το ζεστό νερό. Αυτό θα οδηγήσει στο γεγονός ότι το κρέας γίνεται πλαδαρό και άγευστη. Μετά την απόψυξη το ψάρι παίρνει την αρχική κατάσταση, και την κοπή της είναι παρόμοια με την προηγούμενη υλοποίηση. Αλάτι τα ψάρια θα πρέπει να μούσκεμα. Μία τέτοια μέθοδος γίνεται να πραγματοποιήσει βηματικά. Κατ 'αρχάς, ολόκληρο ψάρι να θέσει σε κρύο νερό λεπτά σε 40. Μόνο τότε μπορεί να ξεκινήσει την επεξεργασία. Μετά από αυτό ημιτελή προϊόντα πρέπει να είναι εμποτισμένο αρκετές φορές, αλλάζοντας το νερό περιοδικά. Μερικές φορές αυτό παίρνει όλη την ημέρα.

Η δημοφιλής ημι-τελικό προϊόν

Πρόσφατα, όλο και περισσότερο για το μαγείρεμα φιλέτα ψαριού που χρησιμοποιείται. Αποκτήστε το εύκολο. Το μόνο που χρειάζεται να καταλάβουμε πώς να χαράξει τα ψάρια. Φωτογραφίες σε αυτή την περίπτωση είναι πολύ βολικό, καθώς βοηθά με τα ίδια μου τα μάτια για να δούμε πώς το προϊόν θα πρέπει να εξετάσουμε κάθε ενδιάμεσο στάδιο. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να απελευθερώσει το σφάγιο από τις κλίμακες, ξύνοντας επιτήδειος κινήσεις της από την ουρά προς το κεφάλι. Στη συνέχεια, θα πρέπει να κόψει τα πτερύγια έτσι ώστε να μην συμπίπτουν με τη συνέχιση των εργασιών.

Το επόμενο σημείο θα Εκχύλιση και αφαίρεση των σπλάχνων στο εσωτερικό της κοιλιάς μαύρο φιλμ. Επικεφαλής μπορεί επίσης να αφαιρεθεί. που προφανώς δεν ήθελε να φιλέτο. Τώρα έρχεται η πιο σημαντική στιγμή. Είναι απαραίτητο, ξεκινώντας από το κεφάλι, κάνει μια διαμήκη τομή κατά μήκος του σκελετού, έτσι ώστε το μαχαίρι απλά γλίστρησε κατά μήκος της κορυφογραμμής. Βγάζει ένα κομμάτι φιλέτο. Το υπόλοιπο σώμα πρέπει να παραδώσει και να κάνουν το ίδιο κόψιμο έτσι ώστε η κορυφογραμμή ήταν το κάτω μέρος. Τώρα είναι έτοιμη φιλέτα μπορούν να πλυθούν και με ασφάλεια που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα τα αγαπημένα σας πιάτα.

Δουλεύοντας με ένα πολύτιμο προϊόν

Το πιο δημοφιλές κόκκινο ψάρι μεταξύ της ποικιλίας. Της ιδιαίτερα βραβευθείς από την αρχαιότητα για την εξαιρετική γεύση και ιδιαίτερη χρήσιμες ιδιότητες. Σολομός και οξύρρυγχος ψάρια, τα οποία ανήκουν σε αυτό το είδος, χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες:

1. Της Κασπίας και οξύρρυγχος της Μαύρης Θάλασσας (οξύρρυγχος, οξύρρυγχος, Bester, beluga και Αμούρ, τη Σιβηρία, ο Δούναβης και η ρωσική οξύρρυγχος).
2. Λευκή Θάλασσα και το σολομό της Βαλτικής (πέστροφα, σολομός, σολομός και η Φινλανδική ΑΕ), καθώς και τα άτομα Ειρηνικού (ροζ σολομός, sockeye, chum, Chinook και Sim).
3. Λευκό-ροζ και άσπρο σολομό (πέστροφα, σολομός λευκό, coho ο σολομός και το λευκό σολομός).

Για να μην χαλάσει το πολύτιμο προϊόν, θα πρέπει να αποφασίσει πώς να χαράξει ένα κόκκινο ψάρι. Είναι σαφές ότι τυχόν λανθασμένες κινήσεις μπορεί να χαλάσει εντελώς το προϊόν. Τις περισσότερες φορές, αυτό το πολύτιμο κρέας χρησιμοποιείται με τη μορφή φιλέτων.

Είναι βραστά, παστά, καπνιστά ή ακόμη και τηγανητά. Και την προετοιμασία ενός ημι-τελικό προϊόν ως εξής:

1. Κατ 'αρχάς, ως συνήθως, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τις κλίμακες. Μερικές φορές τα ψάρια που πωλούνται στα καταστήματα ήδη χωρίς αυτό.
2. Με την παρουσία του σκελετού σπλάχνα πρέπει να ξεκοιλιάζω.
3. Το υπόλοιπο σώμα χωρίζεται σε τέσσερα μέρη.
4. Τώρα είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το κεφάλι, κάνοντας δύο τομές. Origin είναι σε μία γωνία πιο κοντά στο εύρος κεφάλι και pererubaet, και για το δεύτερο μαχαίρι περιστρέφεται στην αντίστροφη κατεύθυνση.
5. Το επόμενο βήμα - η αφαίρεση των πτερυγίων στο πίσω μέρος. Σε κάθε πλευρά του τον έκανε δύο περικοπές, τότε απλά πιέζονται μεσαία δάχτυλα.
6. Ειδικά λεπτό μαχαίρι για να κόψει κάθε κομμάτι φιλέτο.
7. Η ακριβής κινήσεις της λεπίδας για να διαχωριστεί το δέρμα.

Το υπόλοιπο καθαρό κρέας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για άλλους σκοπούς.

Παρασκευή του προϊόντος για τηγάνισμα

Για κάθε μέθοδο παρασκευής των ψαριών έχει τη δική του εκδοχή της κατάρτισης της. Με καθημερινή χρήση, οι άνθρωποι σπάνια παστά ή καπνιστά προϊόντα όπως. Συνήθως είναι τηγανητό, ή απλά βρασμένο. Είναι, επίσης, νόστιμο και πολύ γρήγορα. Αυτό εγείρει το ερώτημα του πώς να χαράξει σωστά ένα ψάρι γόνου. Εδώ, κατ 'αρχήν, δεν υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες. Διατηρώντας την ήδη γνωστή ακολουθία, θα πρέπει πρώτα να καθαρίσει το δέρμα από τις κλίμακες, αν υπάρχουν. Στη συνέχεια θα πρέπει να κόψει το κεφάλι και να αφαιρέσετε όλα τα πτερύγια. Αυτό γίνεται στην περίπτωση που έχει προγραμματιστεί για το τηγάνισμα φιλέτα. Και έτσι είναι δυνατόν να περιορίσει τις προβλέψεις με την κοπή μεγάλων με το ψαλίδι. Στη συνέχεια θα πρέπει να μειώσει την κοιλιά και αφαιρέστε το εσωτερικό με μαύρη ταινία, η οποία καλύπτει την εσωτερική κοιλότητα. Καθαρισμένα σφάγιο μπορεί να κοπεί σε κομμάτια μόνο.

Το μαχαίρι πρέπει να είναι απότομη, ώστε το κρέας να μην είναι τσαλακωμένο κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Το πάχος κάθε τεμαχίου θα πρέπει να είναι όχι περισσότερο από δύο εκατοστά, έτσι ώστε το προϊόν δεν μπορούσε καλά καβουρδισμένο και παραμένουν υγρό εσωτερικό.

Κοπή του τελικού προϊόντος

Ένας από τους τρόπους για την προετοιμασία των ψαριών είναι το κάπνισμα. Ανάλογα με τις συνθήκες που χρησιμοποιούνται και είναι ζεστό ή κρύο τεχνολογίας. Το τελικό προϊόν πρέπει επίσης να είναι σε θέση να προετοιμαστούν για το γεύμα. Και γι 'αυτό θα πρέπει να γνωρίζετε πώς να χαράξει καπνιστά ψάρια. Κάθε μέθοδος έχει τη δική ιδιορρυθμίες του.

Οι ακόλουθες ενσωματώσεις χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία κρύο καπνιστά:

• ολόκληρο το ψάρι (δεν καθαρίζονται)?
• zhabrovannaya?
• χωρίς εντόσθια των σφαγίων με το κεφάλι και χωρίς αυτό?
• bokovnik?
• σχηματισμός ή poluplast?
• φιλέτο?
• πίσω?
• Tesha?
• φέτες?
• κομμάτια.

Για ζεστό κάπνισμα, εκτός από ολόκληρους και ολόκληρα πουλί χωρίς εντόσθια, χρησιμοποιώντας φιλέτα, κομμάτια και ρολό. Στη συνέχεια, η παρασκευάστηκε κρέας ψαριού παρέχεται για περαιτέρω επεξεργασία. Πριν το σερβίρισμα, το προϊόν μπορεί να χωριστεί σε μερίδες κομμάτια ή ακόμη και να άρει όλα τα κόκαλα και το δέρμα, αφήνοντας ένα ζουμερό γευστικό κρέας. Παρά το γεγονός ότι μια μεγάλη χαρά για ακριβώς αυτό το πολύ τη διαδικασία για μερικούς ανθρώπους. Επιπλέον, το προϊόν μπορεί να χάσει την παρουσίασή της, η οποία είναι άκρως ανεπιθύμητη.