Τύποι των φυτικών ελαίων, την ταξινόμηση και την εφαρμογή

Για την ανθρώπινη διατροφή φυτικά έλαια είναι απαραίτητα. Αυτές είναι πηγές ακόρεστων λιπαρών οξέων και τα μέσα που απαιτούνται για το σώμα να αφομοιώσει λιποδιαλυτών βιταμινών. Φυτικά έλαια ποικίλουν σε σύνθεση της πρώτης ύλης, του βαθμού καθαρισμού και τα χαρακτηριστικά της διαδικασίας. Κατ 'αρχάς, πρέπει να καταλάβετε την ταξινόμησή τους. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε τα βασικά είδη των φυτικών ελαίων και την εφαρμογή τους. Εδώ σημειώνουμε χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις για τη χρήση τους.

Η κατάταξη των φυτικών ελαίων

Φυτικά έλαια ταξινομούνται σύμφωνα με τα ακόλουθα κριτήρια:

1. Συνοχή: στερεά και υγρά. Στερεά περιέχουν κορεσμένα λίπη. Είναι χρήσιμες έλαιο (κακάο και καρύδα) και οριακά χρήσιμη (παλάμη). Υγρά περιέχουν μονοακόρεστα (ελαιόλαδο, σησαμέλαιο, φυστικέλαιο, αβοκάντο, φουντούκι) και πολυακόρεστα (ηλίανθος και t. D.) λιπαρού οξέος.
2. Με τη μέθοδο της συμπιέσεως διαφόρων ψυχρής έκθλιψης έλαια (πιο χρήσιμο)? θερμού (ακατέργαστο υλικό θερμαίνεται πριν από τη συμπίεση, σύμφωνα με την οποία γίνεται λεπτότερο και το προϊόν εκχυλίστηκε σε μεγαλύτερο βαθμό)? που λαμβάνεται με εκχύλιση (spin επεξεργασία πρώτης ύλης πριν από την καθορισμένη διαλύτη).
3. Τύποι των ελαίων από τη διαδικασία καθαρισμού:

• ανεπεξέργαστο - προκύπτον τραχύ μηχανική επεξεργασία? Αυτά τα έλαια έχουν μια έντονη οσμή, είναι η πλέον επωφελής για το σώμα και μπορεί να έχει μία χαρακτηριστική ίζημα στον πυθμένα της φιάλης?
• ενυδατωμένο - καθαρίστηκε μέσω ψεκασμού του ζεστού νερού, είναι πιο διαφανή και έχουν έντονη οσμές και δεν σχηματίζουν ίζημα?
• εξευγενισμένα - έλαια τα οποία έχουν περάσει την πρόσθετη επεξεργασία μετά τη μηχανική κατεργασία που έχει ένα ασθενές οσμή και γεύση?
• απόσμηση - που προκύπτουν από την επεξεργασία με θερμό ατμό υπό κενό, έχουν μικρή ή καθόλου χρώμα, γεύση και οσμή.

Φυτικά έλαια για τα τρόφιμα

Τα φυτικά έλαια που χρησιμοποιούνται ευρέως σε όλες τις σφαίρες της ανθρώπινης ζωής. Τα περισσότερα από αυτά είναι πολύ χρήσιμα. Ορισμένοι τύποι φυτικών ελαίων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή καλλυντικών, σαμπουάν, μάσκες μαλλιών, και ούτω καθεξής .. Μερικά από αυτά χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο ως φάρμακα στην ιατρική. Και όμως σχεδόν όλες οι ποικιλίες του φυτικού ελαίου είναι κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση. Φέρνουν το σώμα να είναι ανεκτίμητη.

Ανάμεσα σε όλα τα υπάρχοντα είδη εκπέμπουν τα πιο χρήσιμα φυτικά έλαια για τα τρόφιμα. Αυτά περιλαμβάνουν, ως μέρος των οποίων περιέχουν μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (ελαιόλαδο, σησαμέλαιο, φυστικέλαιο, canola, αβοκάντο και φουντούκι). Αυτά τα λίπη θεωρούνται υγιεινά, καθώς συμβάλλουν στην μείωση της ποσότητας χοληστερόλης στο αίμα.

Ένα από τα πιο συνηθισμένα έλαια, τα οποία είναι σε μεγάλη ζήτηση σε όλο τον κόσμο, είναι ένα ηλιοτρόπιο.

Οφέλη και βλάπτει των ηλιελαίου

Ηλίανθος - η πιο κοινή και της ζήτησης σε παγκόσμιο επίπεδο. Απόσπασμα το από σπόρους ηλιέλαιο. Εκτός από όλες τις χρήσιμες ιδιότητες που έχουν ηλιέλαιο, το τίμημα γι 'αυτό είναι ένα από τα χαμηλότερα σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες, γεγονός που καθιστά ακόμη πιο προσιτό. Είναι μόνο 65-80 λεπτά ανά λίτρο.

Το ηλιέλαιο είναι μια πηγή λινελαϊκού οξέος, σημαντικές βιταμίνες και μια ολόκληρη σειρά από ακόρεστα λίπη, συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-6. τακτική χρήση του βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας όλων των συστημάτων του σώματος, βελτιώνει την ποιότητα του δέρματος και των μαλλιών.

Το ηλιέλαιο, η τιμή του οποίου είναι τοποθετημένη σε ένα από τα χαμηλότερα επίπεδα, χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική για την παρασκευή μαγιονέζας και άλλων σάλτσες, προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας τ. Δ

Αποφύγετε την κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας του προϊόντος αυτού για τους ανθρώπους με παθήσεις της χοληδόχου κύστης. Στην σύνθεσή του περιέχει πολυακόρεστα λίπη, τα οποία σχηματίζουν τις ελεύθερες ρίζες όταν θερμαίνεται - είναι εξαιρετικά επικίνδυνες ουσίες για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Ελαιόλαδο: ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό

Το ελαιόλαδο που λαμβάνεται από τις ευρωπαϊκές μαύρες ή πράσινες ελιές. Έχουν κατασκευαστεί χρησιμοποιώντας διαφορετικούς τρόπους εκχύλισης και την καθαρότητα. Οι πιο συχνές τέτοιου είδους φυτικά έλαια:

• Ανεπεξέργαστο πρώτη εκχύλιση - παράγεται με μηχανική πίεση του τροφοδοτικού αποθέματος. Ένα τέτοιο προϊόν θεωρείται ότι είναι η πιο χρήσιμη, ιδανική για σαλάτες και να βελτιώσουν την ποιότητα και τη γεύση των έτοιμων γευμάτων.
• Εξευγενισμένο δευτέρας εκθλίψεως - λαμβάνεται πιέζοντας πρώτη ύλη που παραμένει μετά την πρώτη εκχύλιση. Κατά τη διαδικασία παραγωγής αυτό προστίθεται μέχρι 20% έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ωστόσο, είναι επίσης πολύ χρήσιμο, εκτός από κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος δεν σχηματίζει καρκινογόνες ουσίες, όπως το ηλιέλαιο.

Το ελαιόλαδο έχει τις ακόλουθες ιδιότητες και χαρακτηριστικά:

• Περιέχει δύο φορές σε ελαϊκό οξύ από τον ηλίανθο?
• μειώνει το ποσό της χοληστερόλης στο αίμα?
• εφαρμόζονται για την πρόληψη των καρδιακών και αγγειακών παθήσεων?
• βελτιώνει την πέψη?
• αναγκαίο για την απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών?
• Περιλαμβάνει μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και ωμέγα-6 σε μια μικρή ποσότητα.

Όλα τα οφέλη της αραβοσιτέλαιο

Καλαμπόκι παρασκευάζονται από φύτρο αραβοσίτου. Σύμφωνα με τις χρήσιμες ιδιότητες, είναι ανώτερη από αυτούς τους τύπους των φυτικών ελαίων, όπως το ηλιέλαιο και ελαιόλαδο πρώτη εκχύλιση.

Το προϊόν βασίζεται σε φύτρα καλαμποκιού είναι χρήσιμη γιατί:

• μια πηγή λιπαρών οξέων (κορεσμένα και ακόρεστα)?
• βελτιώνει την εγκεφαλική λειτουργία?
• σταθεροποιήσει το ενδοκρινικό σύστημα?
• Προάγει την απομάκρυνση της χοληστερόλης από το αίμα.

Αυτό το λάδι συνιστάται ιδιαίτερα για σαλάτες, καθώς και για την κατάσβεση, σάλτσες. Αρχίζει να καίει μόνο υπό την επίδραση των πολύ υψηλών θερμοκρασιών.

σογιέλαιο

Σόγια παράγεται από τους σπόρους των φυτών με το ίδιο όνομα. Είναι ευρέως διαδεδομένη στις χώρες της Ασίας, όπου χάρη στη μοναδική χημική του σύνθεση, θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα. Χρησιμοποιείται ευρέως ως σάλτσα σαλάτας, και κατά την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου μαθήματα.

Η χρήση των σογιέλαιο στον οργανισμό λόγω της σύνθεσής του. Περιέχει ουσιώδη πολυακόρεστα λίπη (λινελαϊκό οξύ, ελαϊκό, παλμιτικό, στεατικό), λεκιθίνη, ωμέγα-3 και ωμέγα-6, και ακόμη και οι βιταμίνες Ε, Κ και χολίνη. Αυτό το προϊόν συνιστάται για χρήση για την ενίσχυση της ανοσίας και να επιταχύνει το μεταβολισμό.

Ένα τέτοιο χρήσιμο έλαιο λιναρόσπορου

Λιναρόσπορος παρασκευαστούν με μια μέθοδο της ψυχρής έκθλιψης λιναρόσπορου. Λόγω μιας τέτοιας μεθόδου καθαρισμού είναι όλα χρήσιμες ιδιότητες και βιταμίνες που περιέχονται στην πρώτη ύλη. Λίνο και κάποια άλλα φυτικά έλαια που αναφέρεται ως το ελιξίριο της νιότης, έχει την υψηλότερη βιολογική αξία. Θεωρείται ότι είναι η εγγραφή για την ποσότητα των ω-3 λιπαρών οξέων.

Επιπλέον, το έλαιο σπόρου λιναριού έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• Επίσης, μειώνει το επίπεδο της χοληστερόλης και της γλυκόζης στο αίμα?
• βελτιώνει το μεταβολισμό?
• προστατεύουν νευρικά κύτταρα από βλάβη?
• Αυξάνει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου.

Το προϊόν από σπόρους λιναριού, συνιστάται να προστεθεί σε σαλάτες και έτοιμα γεύματα, καθώς και στο ψήσιμο για να δώσει ένα όμορφο φωτεινό πορτοκαλί χρώμα. Λινέλαιο δεν έχει αντενδείξεις.

σησαμέλαιο και τις ευεργετικές ιδιότητές του

Σουσάμι προϊόντα με πίεση εν ψυχρώ φρυγμένου ή ακατέργαστης σουσάμι. Στην πρώτη περίπτωση, το προϊόν έχει σκούρο χρώμα και έντονη γεύση καρυδιού, και το δεύτερο - λιγότερο έντονο χρώμα και γεύση.

Χρήσιμες ποιότητας λάδι σουσάμι:

• είναι ο πρωτοπόρος μεταξύ των άλλων ειδών περιεχομένου ελαίου του ασβεστίου?
• σταθεροποιεί το ενδοκρινικό και το αναπαραγωγικό σύστημα του θηλυκού?
• Περιέχει μια μοναδική αντιοξειδωτική σκουαλένιο, αυξάνοντας την αντίσταση σε δυσμενείς συνθήκες, και καθαρισμό του αίματος από τις τοξίνες και προϊόντων αποικοδόμησης?
• Παρέχει απομάκρυνση της «κακής» χοληστερόλης, εμποδίζοντας την εναπόθεση του στα αιμοφόρα αγγεία.

Το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται ευρέως στην ασιατική και ινδική μαγειρική για τα προϊόντα καθαρισμού και σάλτσες για σαλάτες.

Κραμβέλαιο: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις για τη χρήση της

Ελαιοκράμβη παράγεται από τους σπόρους των φυτών με την επωνυμία «canola». Το προϊόν που λαμβάνεται από την επεξεργασία των σπόρων, που χρησιμοποιούνται ευρέως για ανθρώπινη κατανάλωση. Η ακατέργαστη μορφή που περιέχει ερουκικό οξύ προκαλώντας διαταραχές στην ανάπτυξη ενός οργανισμού, ιδίως την επιβράδυνση της εμφάνισης της αναπαραγωγικής ωριμότητας. Γι 'αυτό συνιστάται να τρώνε μόνο τρώνε εξευγενισμένο κραμβέλαιο.

Οι χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις περικλείεται πλήρως στη σύνθεσή του. Η χρήση του για το σώμα, έχει ως εξής:

• σχετικά με την βιοχημική σύνθεση της ανώτερης ελαιόλαδο?
• Περιέχει ένα μεγάλο ποσό της βιταμίνης Ε, πολυακόρεστα και μονοακόρεστα οξύ?
• ομαλοποιεί όλα τα συστήματα του σώματος.

Αντενδείκνυται εξευγενισμένο κραμβέλαιο, διευκολύνει την συσσώρευση τοξινών στο σώμα.

σιναπιού και τα οφέλη της για το σώμα

Μουστάρδα λαμβάνεται από τους σπόρους του φυτού με το ίδιο όνομα. Η πρώτη τέτοια πετρελαίου που παραλήφθηκε VIII αιώνα, αλλά στη Ρωσία έγινε δημοφιλής κατά τη διάρκεια της βασιλείας της Αικατερίνης ΙΙ. Το προϊόν έχει ένα χρυσό χρώμα, ευχάριστο άρωμα και μοναδική, πλούσια σε σύνθεση βιταμίνης. Το σιναπέλαιο περιέχει ακόρεστα λίπη, συμπεριλαμβανομένων ωμέγα-3 και ωμέγα-6 και των πτητικών που καταπολεμούν ιούς και τα βακτήρια κατά τη διάρκεια κρυολογήματος.

σιναπέλαιο έχει αντιβακτηριακή και αντι-φλεγμονώδεις ιδιότητες, δρα ως ένα φυσικό αντιβιοτικό βελτιώνει το πεπτικό σύστημα, βελτιώνει το αίμα, τον καθαρισμό αυτό.

Φοινικέλαιο: χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες

Palm πολτό φρούτων παράγεται από ειδικό φοινικέλαιου. Πιστεύεται ότι προκαλεί βλάβες μόνο στο σώμα. Ειδικότερα, αυτό το έλαιο αποτελείται από ένα μεγάλο ποσό των κορεσμένων λιπών, ως αποτέλεσμα της αποθήκευσης σε θερμοκρασία δωματίου, το μετατρέπει σε ένα μαργαρίνη, και όταν καταπίνεται απορροφούνται ελάχιστα, προκαλώντας τη δυσπεψία. Η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος χύμα μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές διαταραχές στο καρδιαγγειακό σύστημα, το οποίο δεν φέρει άλλα είδη φυτικών ελαίων για τα τρόφιμα.

Μεταξύ των θετικών ιδιοτήτων του προϊόντος μπορεί να σημειωθεί αντιοξειδωτικές του ιδιότητες, την ικανότητα να βελτιώσει το δέρμα και τα μαλλιά.