Ξύδι ουσία: πόσο ενδιαφέρον είναι το πώς να αναπαραγάγει και πώς να μετρήσει

Με την έλευση του φθινοπώρου, ήρθε η ώρα να τις προετοιμασίες για το χειμώνα. Και, φυσικά, για να αποθηκεύσετε μόνιμα όλες τις ανατροπές, οι γυναίκες χρησιμοποιούν φυσικά συντηρητικά. Και το πιο κοινό από αυτά είναι το ξύδι. Ωστόσο, σε ορισμένες συνταγές απαιτούν το ξίδι, και σε άλλες - ξύδι ουσία. Τι ποσοστό του ίδιου του οξέος σε κάθε ένα από τα προϊόντα αυτά, δεν είναι όλες οι νοικοκυρές γνωρίζουν. Ειδικά όχι όλοι γνωρίζουμε πώς κάποιος μπορεί να αντικαταστήσει το άλλο. Αλλά αυτό θα βοηθήσει να σώσει όχι μόνο χρόνο, αλλά και να αποθηκεύσετε σε περιττά έξοδα.

Μια μικρή ιστορία

Σχετικά με τις ιδιότητες του οξικού οξέος έχει γίνει γνωστό στην ανθρωπότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στο τρίτο αιώνα υπάρχει αναφορά του κρασιού perekisshem και το φαγητό. Κατά το Μεσαίωνα, το οξικό οξύ χρησιμοποιείται συχνά αλχημιστές για τα πειράματά τους. Και στο τέλος του 19ου αιώνα, κατάφερε να συνθέσει τεχνητά. Σήμερα, χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορους τομείς της οικονομίας, της βιομηχανίας, συμπεριλαμβανομένης της τροφής.

Στην πραγματικότητα, 70-80% υδατικό διάλυμα οξικού οξέος - αυτό είναι ξύδι ουσία. Τι ποσοστό ακριβώς περιέχει, συνήθως είναι γραμμένο σε μια ετικέτα. Αλλά κάτω από ξύδι κατανοητό ήδη 9% διάλυμα του ιδίου οξέος. Ακόμα βρέθηκαν σε καταστήματα μήλο, σταφύλι και ξύδι από κρασί. Προκύπτουν από την ζύμωση των φυσικών πρώτων υλών, και, επομένως, η περιεκτικότητα των οξέων είναι χαμηλή και δεν υπερβαίνει το 3-5%. Είναι συνήθως συνιστάται σε αυτούς για τις σαλάτες και τα παρασκευάσματα μαγειρικής. Μόνο κατάστημα στο σπίτι είναι πολύ πιο βολικό ένα μπουκάλι, όχι πολλά διαφορετικά μέρη.

Πώς να αναπαραχθούν οξικό ουσία;

Ως εκ τούτου, πολλοί ενδιαφέρονται για, πώς να αναπαράγονται οξικό ουσία στο σπίτι. Μετά από όλα, δεν έχουν πάντα τη δυνατότητα να αγοράσει το σωστό προϊόν στο κατάστημα, και να κρατήσει όλο το φάσμα των ακριβών σπιτιών, και ο χώρος της κουζίνας δεν είναι αρκετό. Το κύριο πράγμα που πρέπει να ξέρετε - είναι το ποσοστό των ξύδι και νερό για να ληφθεί η επιθυμητή λύση. Για παράδειγμα, στο 9% ξύδι, θα πρέπει να αναμίξετε την ουσία και το νερό σε αναλογία 1 προς 7 και κάθε φορά που δεν φαίνονται για αυτές τις πληροφορίες, είναι πιθανό να έχουν σε ετοιμότητα ένα παρόμοιο πίνακα.

Μόνο που πρέπει να θυμόμαστε ότι εκτός από τις συντηρητικές ιδιότητες των φυσικών μήλου ή ξύδι σταφυλιού δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση. Ως εκ τούτου, για σάλτσες για σαλάτες είναι πολύ πιο χρήσιμο και καλύτερα να ακολουθήσει την αρχική συνταγή.

Πώς να μετρήσετε την ουσία ξύδι;

Μερικές φορές η αντίθετη κατάσταση. Σε πολλά βιβλία συνταγή για τα κενά είναι συχνά συνιστάται να χρησιμοποιήσετε το ξίδι ουσία. Αλλά δεν ήταν το σπίτι ή αδυνατούν να αγοράσουν το τοπικό κατάστημα σας. Στη συνέχεια είναι δυνατό να αντικαταστήσουν εκείνους που είναι ήδη διαθέσιμες. Μένει μόνο να καταλάβουμε πώς η μετατροπή οξικό ουσία. Τι ποσοστό αυτό δεν θα ήταν προς το ξίδι, το οποίο είναι στο σπίτι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει. Για το σκοπό αυτό, ένα κοινά χρησιμοποιούμενο τύπο:

• Χ: Υ * V1 = V2,

όπου το Χ - είναι η συγκέντρωση του οξικού οξέος σε αποστάγματα (τυπικά 70%)?

Υ - είναι η συγκέντρωση του οξικού οξέος στην ξύδι, το οποίο είναι σε θέση να αγοράσει?

V1 - όγκος υγρού είναι επιθυμητή συνταγή?

V2 - είναι το ποσό που θα πρέπει να αντικαταστήσει την ουσία.

Για παράδειγμα, αν αποφασίσει να χρησιμοποιήσει ένα πιάτο 5% μηλόξυδο , αντί του 1 κουταλιά της ουσίας, είναι απαραίτητο να προσθέσετε το 14 ήδη ξύδι.

Σε κάθε περίπτωση, όταν το μαγείρεμα και τις προετοιμασίες για χρήση χειμώνα ξύδι ουσία (τι ποσοστό θα ήταν σε αυτό μπορεί να είναι), είναι σημαντικό να εργαστούμε προσεκτικά. Σε επαφή με το δέρμα και τους βλεννογόνους οξύ προκαλεί σοβαρά εγκαύματα και μπορεί ακόμη και να χρειαστεί ιατρική φροντίδα.