Ζάχαρη: ιδιότητες, θερμιδική

Στα ράφια των σύγχρονων καταστημάτων, μπορείτε να δείτε όχι μόνο το ζαχαροκάλαμο, αλλά ζαχαρότευτλα. Αυτό το γλυκό συστατικό είναι ευρέως χρήση στο μαγείρεμα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλά πιάτα. Μετά την ανάγνωση σημερινό άρθρο, θα μάθετε για τις ευεργετικές του ιδιότητες και για τα χαρακτηριστικά της παραγωγής του προϊόντος αυτού.

Σύντομη Ιστορικό

Οι πρώτες προσπάθειες για να επιστήσει την προσοχή σε μια αρκετά υψηλή συγκέντρωση σακχάρου στα τεύτλα πήρε Γάλλος βοτανολόγος Olivier de Serres. Δυστυχώς, ενώ οι ενέργειές της δεν ήταν επιτυχείς και έχει προσελκύσει το ενδιαφέρον από ένα ευρύ φάσμα ανθρώπων. Ήταν μόνο πολλά χρόνια αργότερα, το 1747, Γερμανός χημικός μαρκήσιο κατάφερε να πάρει μια σταθερή ζαχαρότευτλα. Ανέφερε την ανακάλυψη κατά μία από τις τακτικές εμφανίσεις τους, αλλά το έργο του έμεινε χωρίς τη δέουσα προσοχή.

Μόνο το 1786, το έργο του συνεχίστηκε από τον Γάλλο Charles Achard. Ο κύριος στόχος της γεωργικής τα πειράματά του διενεργήθηκε σε ένα μικρό κτήμα κοντά στο Βερολίνο, ήταν σε αναζήτηση των καλύτερων ποικιλιών τεύτλων, οι πλέον κατάλληλες για την παραγωγή ζάχαρης. Μετά από τρεις δεκαετίες, τα αποτελέσματα της έρευνάς του παρουσιάστηκαν στο βασιλιά της Πρωσίας. Και το 1802 άνοιξε το πρώτο εργοστάσιο για την παραγωγή του προϊόντος.

δομή

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα τεύτλα - δεν είναι τίποτα σαν ένα κανονικό σακχαρόζης. Όταν εγχέεται στο ανθρώπινο σώμα χωρίζει αμέσως σε γλυκόζη και φρουκτόζη. Αργότερα, οι ουσίες αυτές απορροφώνται από το αίμα και παραδίδονται σε κάθε κύτταρο, παρέχοντάς τους την ενέργεια.

Λόγω του υψηλού ποσοστού η αποσύνθεση στα μεμονωμένα συστατικά, τα σάκχαρα αναφέρεται σε εύπεπτους υδατάνθρακες. Ενεργειακή αξία των εκατό γραμμάρια προϊόντος είναι 390 θερμίδες.

χρήσιμες ιδιότητες

Όσοι δεν γνωρίζουν το χρώμα της ακατέργαστης ζάχαρης από τεύτλα, θα είναι ενδιαφέρον, ότι το προϊόν αυτό είναι πρακτικά δεν χρησιμοποιείται για τα τρόφιμα. Στην αρχή, ο ίδιος περνά ένα στάδιο καθαρισμού, η οποία επιτυγχάνεται χάρη στο γεγονός ότι βλέπουμε στα ράφια των καταστημάτων μας. Προϊόντων διύλισης σχετίζεται με υδατάνθρακες, αποτελούν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που κορεστεί το σώμα μας ζωτική ενέργεια. Σακχαρόζη διασπάται γρήγορα στην πεπτική οδό σε δύο συνιστώσες, εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος και εξαπλώνεται σε όλα τα όργανα και τους ιστούς.

Γλυκόζη παρέχει το κύριο μέρος του κόστους ενέργειας. Επιπλέον, διατηρεί την λειτουργία φραγμού του ήπατος. Ως εκ τούτου, είναι συχνά συνιστάται να χορηγείται ενδοφλεβίως σε περίπτωση δηλητηρίασης και ορισμένα άλλα προβλήματα υγείας. Επιπλέον, η ζαχαρότευτλων έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία στην ιατρική. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή σιροπιών, τα οποία αποτελούν τη βάση για την παρασκευή του υγρού φαρμακευτικών.

βλάβη στο προϊόν

Η ζάχαρη περιέχει πολλές κενές θερμίδες που θα μπορούσαν να ληφθούν από άλλες πηγές. Σε αντίθεση, η γλυκιά άμμο, άλλα προϊόντα είναι παρόντα βιταμίνες και μέταλλα.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα ζαχαρότευτλα που καταναλώνεται σε αδικαιολόγητα μεγάλες ποσότητες είναι κακό για την υγεία των δοντιών. Αυτό συμβαίνει επειδή στην στοματική κοιλότητα του ανθρώπινου ζει πλήθους των βακτηρίων υπό την επίδραση του οποίου το προϊόν μετατρέπεται σε οξύ, καταστρέφοντας το σμάλτο και τη διευκόλυνση του σχηματισμού τερηδόνας.

τεχνολογία παραγωγής

Απλά σημειώστε ότι το ανεπεξέργαστο ζαχαρότευτλα κατάλληλων καλλιεργειών. Πρώτες ύλες για την παραγωγή του αναφέρεται σε ευπαθή προϊόντα, έτσι ώστε τα διυλιστήρια χτίζεται στην περιοχή των φυτειών. τεχνολογία κατασκευής αποτελείται από διάφορα στάδια. Περιλαμβάνει εκχύλιση, καθαρισμό, εξάτμιση και κρυστάλλωση.

Προ-πλένονται παντζάρια σε μικρά τσιπ και αποστέλλεται στον διαχύτη. Πραγματοποιείται μία εκχύλιση ζάχαρης από φυτική ύλη με τη βοήθεια ζεστού νερού. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, ο χυμός λαμβάνεται, που αποτελείται από 15% σακχαρόζη. Το υπόλοιπο των αποβλήτων (πολτός τεύτλου) μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να τροφοδοτήσει τα ζώα αγροκτήματος. Στο μέλλον, οι πρώτες χυμός τροφοδοτείται στον ενανθράκωσης. Εκεί συνδέεται με το γάλα ασβέστου. Είναι απαραίτητο να διαχωριστούν τα βαρέα ακαθαρσίες που κάθονται στον πάτο. Στη συνέχεια, το θερμανθέν διάλυμα υποβλήθηκε σε επεξεργασία με διοξείδιο του άνθρακα και διηθείται. Το αποτέλεσμα είναι ένα λεγόμενο καθαρισμένο χυμό, στην οποία υπάρχει 50-65% ζάχαρη.

Το προκύπτον υγρό υποβάλλεται σε η κρυστάλλωση διεξάγεται σε ένα τεράστιο δοχείο κενού. Το αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας είναι η μάγματος. Είναι ένα μελάσα αναμιγνύεται με κρυστάλλους σακχαρόζης. Για το διαχωρισμό αυτών των συστατικών, η ουσία υποβάλλεται σε φυγοκέντρηση. Η ζάχαρη που παράγεται με αυτόν τον τρόπο δεν απαιτεί πρόσθετη διύλισης. Είναι εντελώς κατάλληλο για επακόλουθη χρήση.

Υπόλοιπο μελάσα αποστέλλεται σε εξάτμιση, με αποτέλεσμα λιγότερο καθαρούς κρυστάλλους λαμβάνονται, τα οποία στη συνέχεια διαλύονται και εκλεπτυσμένη.