Μανιτάρια εδώδιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια - πώς να αναγνωρίζουν; Οι κύριοι τύποι δηλητηριώδη μανιτάρια

Με την έναρξη του βωβού κυνήγι πλήθος των εραστών μανιτάρια σεζόν»έστειλε στο δάσος. Αυτή η συναρπαστική εμπειρία θα χρειαστεί πολλή ευχαρίστηση μόνο, με την προϋπόθεση ότι το άτομο είναι σε θέση να προσδιορίσει τα μανιτάρια εδώδιμα και δηλητηριώδη.

σωλήνα μανιτάρι

Διακρίνονται καπέλο με σαφή περιγράμματα, το σωληνοειδές κατώτερο στρώμα το οποίο κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης του μύκητα μπορεί εύκολα να διαχωρίζεται από αυτό. Η ομάδα αυτή περιλαμβάνει όλα τα γνωστά μανιτάρια παιδική ηλικία, λεύκα, Boletus, τα μανιτάρια, τις θηλές, και ούτω καθεξής. Δ Ανάμεσά τους υπάρχουν αρκετές μη εδώδιμα μανιτάρια (πιπέρι, τη χοληδόχο), τα οποία έχουν μια μάλλον δυσάρεστη πικρή γεύση, ως εκ τούτου, απαιτεί την προετοιμασία πριν από το φαγητό. Άπειροι εργάτες μανιτάρι δεν μπορεί να φοβάται να συγχέουμε σωληνοειδή μανιτάρια δηλητηριώδη και βρώσιμα, τ. Να. Σχεδόν όλοι τους είναι πολύ χρήσιμο και θρεπτικό.

Σχηματίζουν μια συμβίωση μόνο με ορισμένα είδη δέντρων, τα μέλη αυτής της ομάδας να αναπτυχθούν κυρίως σε δάση και πάρκα.

ποδιά

Βρίσκονται σχεδόν παντού, δηλ. Α Πολύ απαιτητικών σε οποιεσδήποτε συνθήκες και εδάφη. Και μεγαλώνουν σε δάση και σε ανοιχτούς χώρους. Η εσωτερική πλευρά των καλύμματα μανιταριών καλύπτονται σαφώς προφέρεται ακτινική πλάκες που περιέχουν στρώμα σπορίων-εδράνου.

Κυλινδρικού σχήματος πόδι αποτελείται από νηματώδη ίνες, σφιχτά δίπλα στο άλλο. Μερικές φορές είναι δυνατόν να δει το δαχτυλίδι που μοιάζει με ένα διακοσμητικό στοιχείο. Αυτή η ταινία υπόλειμμα το οποίο καλύπτει το κατώτερο τμήμα του πώματος στο νεαρό σώμα φρούτων και ως τερματίζει την ανάπτυξη, παραμένοντας επί του στελέχους.

Μια τεράστια ποικιλία από διαφορετικές πιάτο μανιτάρια. Βρώσιμα και δηλητηριώδη διαφέρουν μεταξύ τους από ορισμένες εξωτερικές ενδείξεις, αλλά αρχάριος εργάτες μανιτάρι, ωστόσο, είναι συχνά συγχέονται.

Αν δεν υπάρχει βεβαιότητα ότι ο μύκητας δεν είναι τοξικό, είναι καλύτερα να την εγκαταλείψουν. Το γεγονός είναι ότι μεταξύ της πλάκας από τα μανιτάρια έχουν πολλά θανατηφόρα. Το πιο διάσημο από αυτά - ένα χλωμό Φρύνος και μανιτάρια. Αυτές οι μύκητες, παρασιτική στα δέντρα, μπορεί να καταστρέψει ακόμη και το ξύλο. Κατάποση χλωμό toadstools σε ποσότητα 1 mg ανά 10 kg μάζας σώματος μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο.

Τα βρώσιμα μανιτάρια θεωρούνται πλάκα είναι πολύ χρήσιμη. Αυτά περιλαμβάνουν τα μανιτάρια, τα μανιτάρια, volnushki, εκτιμήσεις, russula και πολλά άλλα. Για γευστικά χαρακτηριστικά τους, έχουν εδώ και καιρό χαίρει μεγάλης εκτίμησης. Το κύριο πράγμα στη συλλογή - να είναι σε θέση να διακρίνουν τα βρώσιμα μανιτάρια και τα δηλητηριώδη μανιτάρια. Αυτό θα βοηθήσει να αποφευχθούν τυχόν δυσάρεστες καταστάσεις που σχετίζονται με δηλητηρίαση.

Μανιτάρι ομπρέλα

Αυτό είναι ένα άλλο δημοφιλές βρώσιμο μανιτάρι πιάτο, το σχήμα του οποίου μοιάζει με μια ομπρέλα, εξ ου και το όνομα. Διαδεδομένη σε πολλές ηπείρους (Ευρασίας, την Αυστραλία, την Αμερική), αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Στη Ρωσία, μπορεί να βρεθεί παντού - στην Άπω Ανατολή και τη Σιβηρία, στις νότιες και βόρειες περιοχές. Αυτός ο μύκητας αναπτύσσεται όχι μόνο σε δάση, χωράφια και τα πάρκα, ακόμα και σε κήπους.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, κορεσμένα λιπαρά οξέα, χιτίνη, κάλιο, αμινοξέα, και διάφορες βιταμίνες, φαρμακευτικά ομπρέλα μανιταριού θεωρείται. Είναι σε θέση να εξουδετερώσει τα βακτήρια ασκούν μία αντικαρκινική δράση, την αναζωογόνηση του οργανισμού. Χρησιμοποιείται για να μειώσει τον κίνδυνο της καρδιαγγειακής νόσου, των αιμοφόρων αγγείων καθαρισμό, βελτιώνοντας το αίμα, εγκέφαλο δραστηριότητα.

Για να μην συγχέουμε τις ομπρέλες μανιτάρια (εδώδιμα και δηλητηριώδη), θα πρέπει να εξετάσουμε προσεκτικά το καπέλο. Έχει ένα ελαφρύ ματ καφέ και σκούρο κλίμακες (για παράδειγμα, το μανιτάρι είναι λευκά). Πλάκες κρέμα ή σκούρο μπεζ. Φούστα στο πόδι κινείται εύκολα. Μανιτάρι-ομπρέλα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη σε φρέσκια μορφή, όταν διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητές του.

μη βρώσιμα μανιτάρια

Υπάρχουν, επίσης, μύκητες που δεν έχουν σχέση με το εδώδιμο κατηγορία, αλλά παρ 'όλα αυτά και τοξικές ουσίες σε αυτά δεν υπάρχουν. Δεν προκαλούν δηλητηρίαση, αλλά μια μικρή πεπτικές διαταραχές κατά τη χρήση τους δεν αποκλείεται. Συχνά στο καλάθι αρχάριος εργάτες μανιτάρι μπορεί να βρει bitterling ή της χοληδόχου μύκητα μοιάζει με ένα λευκό μύκητας. Διακρίνουν τη δυνατότητα ροζ πολτό και οσμές.

Ως εκ τούτου, θα το δάσος, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι δεν υπάρχουν μόνο τα βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια. Υπάρχουν εκείνοι που είναι δύσκολο να δηλητηριαστεί, αλλά το φαγητό δεν συνιστάται. Αυτές οι μύκητες είναι πολύ συχνές στην περιοχή μας.

Τύποι δηλητηριώδη μανιτάρια

Δηλητηρίαση εκδηλώνονται με διάφορους τρόπους. Ανάλογα με τις επιδράσεις στον οργανισμό όλα τα δηλητηριώδη μανιτάρια χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες:

1. Έχει επίδραση στις πεπτικά όργανα. Δηλητηρίαση εκδηλώνεται με τη μορφή του φωτός - όπως ναυτία, έμετος, διάρροια. Οι θάνατοι δεν είναι περισσότερο από 1%. Η ομάδα αυτή περιλαμβάνει δηλητηριώδη μανιτάρια, μέλι αγαρικό ψευδή, Entoloma δηλητηριώδη.
2. Το νευρικό σύστημα επηρεάζει klitotsibe μανιτάρι, Amanita pantherina, μανιτάρι κόκκινο, ριγέ inotsibe και άλλα. Εκτός από ναυτία και ο έμετος μπορεί να προκαλέσει διαταραχές, παραισθήσεις. Ανάκτηση εμφανίζεται μετά από 1-3 ημέρες.
3. Τα πιο σοβαρή δηλητηρίαση αποτελέσματα όσον αφορά τη χρήση των μυκήτων που προσβάλλουν το ήπαρ και τα νεφρά. πολύ μακρά περίοδο αποκατάστασης μπορεί να διαρκέσει από μερικές εβδομάδες έως έξι μήνες, και ο θάνατος είναι 35%. Έτσι δράση έχει Grebe χλωμό (κίτρινο, λευκό, πράσινο) Cortinarius πορτοκαλί-κόκκινες γραμμές.

Πώς να αποφύγετε δηλητηρίαση

Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα βρώσιμα μανιτάρια και δηλητηριώδη μανιτάρια μπορεί να είναι εξίσου επικίνδυνο. Ακόμη και οι πιο ευγενείς μανιτάρια, που έχει πληγεί από τα σκουλήκια, κατάφυτη ή να αρχίσει να αποσυντίθεται, μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Το κονσέρβες μανιταριών, που παρασκευάζεται χωρίς παρατηρώντας λειτουργία αποστείρωσης, σε βάζα με καπάκια συχνά έλασης αποσύνθεση των πρωτεϊνών, με αποτέλεσμα τον σχηματισμό τοξικών ουσιών, ακόμη και αν είναι τα βρώσιμα μανιτάρια.

Και δηλητηριώδη μανιτάρια προκαλέσει πολύ σοβαρή δηλητηρίαση ή θάνατο. Είναι επικίνδυνο επειδή ακόμα και όταν μούσκεμα, θερμική επεξεργασία και τη ζαχαροπλαστική Zasole να διατηρήσουν όλες τις τοξίνες οι οποίες περιέχονται σε αυτές. Ως εκ τούτου, ο κύριος τρόπος για την αποφυγή δηλητηρίασης είναι να αναγνωρίσουμε εδώδιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια, και τη συμμόρφωση με τους κανόνες της προετοιμασίας των εγχώριων παρασκευασμάτων.