Μανιταρόσουπα με πατάτες: συνταγές για όλα τα γούστα

Τέλος του καλοκαιριού - φθινόπωρο είναι η εποχή για τα μανιτάρια. «Γιαγιά» με τους εκεί στην είσοδο του μετρό, στέκεται μαζί τα κομμάτια σχηματίζουν μια φυσική αγορά. Και ακόμα κι αν δεν εμπιστεύεστε τον πωλητή (αν εισπραχθεί, εφόσον, αν γνωρίζει πολύ καλά αρκετά στο «ήσυχο κυνήγι», χωρίς καμία πιθανότητα nakovyryat βουτηχτάρια ...), ήρθε η ώρα να εξαπλωθεί ακόμα ελκυστική. Ξεκινήστε να δώσει προσοχή στα ξηρά και κονσέρβες μανιταριών, τα οποία πωλούνται σε καταστήματα. Ακόμη και μανιτάρια σεζόν φαίνεται πιο ελκυστική από ό, τι συνήθως. Και οι αγενείς καιρό έξω από ψιθυρίζει: «Και αν δεν μαγειρεύουν, φίλος, μανιταρόσουπα με πατάτες, κριθάρι ή makaroshkami, αρωματικά και ζεστό με;» Και τις περισσότερες φορές να απαντήσει ο ίδιος: «Φυσικά, μαγειρεύουν!»

Λευκά μανιτάρια - η επιλογή μας!

Ο βασιλιάς των μανιταριών, Boletus, ευτυχώς, πωλείται στα σούπερ μάρκετ στην ξηρή μορφή. Έτσι, δεν πιστεύω συλλέκτες - πηγαίνετε στο κατάστημα. Για να μαγειρεύουν σούπα μανιταριών με πατάτες αποξηραμένων πορτσίνι, θα πρέπει να είναι εμποτισμένο σε κρύο νερό για όλη τη νύχτα. Αρκεί να 200 g ανά μισό λίτρο νερό. Στη συνέχεια, πλύθηκε μανιτάρια κομμένα και μαγειρεμένο σε τελική ετοιμότητα. Αυτή τη στιγμή zazharki κατασκευασμένο από ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λιωμένο βούτυρο. Στο τελικό ζωμό βιασύνη 5 σε κύβους τις πατάτες? Όταν είναι σχεδόν συγκολληθεί - προστίθεται τηγανητά κρεμμύδια. Πριν από την αφαίρεση μανιταρόσουπα με πατάτες προσθέτουμε λίγο αλάτι και σερβίρεται στο τραπέζι με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο.

μανιταρόσουπα

Για αυτό το πρώτο βραστές πατάτες, ένα κιλό κέλυφος. Μισό λίτρο ζωμού χύνεται μέσα στο δοχείο, και οι κόνδυλοι σφυροκόπησε σε πουρέ. Τυχόν τα μανιτάρια, τα οποία έχουν στη διάθεσή σας (τριακόσια γραμμάρια) πλύσιμο. Εάν είναι απαραίτητο - για τον καθαρισμό, την κοπή και τηγανητά με κρεμμύδι, κατά προτίμηση στο βούτυρο. Χωριστά είναι ψητό κομμάτια στήθος κοτόπουλου (περίπου 300 g). Μισό λίτρο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα ή γάλα θερμαίνεται. Σε μια κατσαρόλα κάτω δύο λεπτοτεμαχισμένου επεξεργασμένου τυριού. Η θέρμανση συνεχίζεται μέχρι το τυρί να διαλυθεί πλήρως. Είναι απαραίτητο να παρεμβαίνουν συνεχώς! Όταν το μίγμα είναι ομοιογενές, αυτό χύνεται στο ζωμό, υπάρχει που πουρέ πατάτας, τηγανητά μανιτάρια και το κρεμμύδι και φέτες φιλέτο. Όταν βράζει, μανιταρόσουπα με πατάτες αφαιρεθεί από τη φωτιά. Σερβίρετε θα έπρεπε χόρτα, κρουτόν, και - εφόσον είναι επιθυμητό - με κρέμα.

Ρουστίκ μανιταρόσουπα

Φυσικά, σε κάθε χωριό, και σε μια εποχή του «ήσυχη κυνήγι», και το χειμώνα, με μια παραγωγή αποξηραμένων, να είστε βέβαιος να προετοιμάσει μια σούπα μανιταριών με πατάτες. Η συνταγή που θέλουμε να προσφέρουμε, περιλαμβάνει ακόμα και το κριθάρι. Ας υποθέσουμε ότι έχετε βρει στην ντουλάπα της 100 γραμμάρια αποξηραμένων agarics μέλι. Πρέπει να πλένονται και να απολαύσετε για μερικές ώρες. Όταν το φούσκωμα, το νερό στο οποίο πήρε υγρό, τεταμένες και χύνεται στο ταψί. Σ 'αυτό προσετέθη ζωμός κοτόπουλου (ολικός όγκος του ρευστού - 3 λίτρα). Φέτες μανιτάρια και μισό φλιτζάνι πλύθηκε κριθής χαμηλώνει μέσα αλατισμένο βάση. Όταν το κριθάρι είναι σχεδόν μαγειρεμένο, σε κύβους τις πατάτες εισήχθησαν (3-4 τεμάχια). Μέχρι οι κόνδυλοι μαγειρευτά, τηγανητά από την προετοιμασία κρεμμύδια και τα καρότα. Πρόσθεσε μερικά λεπτά μέχρι να ψηθεί. Μετά την απομάκρυνση από την θερμότητα στο δοχείο που χόρτα (μαϊντανός, στυλό κρεμμύδι, άνηθο), και σούπα μανιταριών με πατάτες αφήνεται για έγχυση 10 λεπτά.

American σούπας κρέμα με μανιτάρια

Συνταγή για εκείνους που προτιμούν αυτά τα μανιτάρια. Πάρτε 800 γραμμάρια μανιτάρια, ψιλοκομμένο shinkuem και να το στείλετε σε ένα τηγάνι με το βούτυρο, μαζί με τρεις ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σέλινο. Σιγοβράστε δεν είναι απαραίτητο να τελειώσει, απλά μέχρι να μαλακώσουν, 3-4 λεπτά. Μετά την καθορισμένη ώρα ο ζωμός χύνεται σε ένα τηγάνι (συνήθως κοτόπουλο, αλλά η εφαρμογή και από τα άλλα πουλερικά, και βόειο κρέας) σε ποσότητα ενός λίτρου. Για να βράσει - μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Μόλις ψύχθηκε, διέρχεται μέσω ενός μπλέντερ, αλατισμένα, αρωματισμένο με μοσχοκάρυδο καρύδια έδαφος και μαύρο πιπέρι, και στη συνέχεια το προκύπτον σούπα μανιταριών με πατάτες ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας λευκό βερμούτ, και το σύνολο θερμαίνεται (δεν βράζουμε!) Το δείπνο απαιτείται αμέσως, με τραγανό κρουτόν. Και ως εκ τούτου, είναι αναγκαίο να αισθάνεται σαν ένα πραγματικό αμερικανικό!