Σούπα καραβίδες - συνταγές που αιχμαλωτίζουν τη φαντασία

Στα ράφια των σούπερ μάρκετ βρίσκονται συχνά μυστηριώδη θαλάσσια ζώα. Γαρίδες είναι πολύ μεγάλο για καραβίδες ή αστακό πολύ ρηχά. Οι άνθρωποι να τα δούμε με καχυποψία, και περνά από. Και μάταια! Αυτές οι μορφές καρκίνου που ονομάζεται καραβίδες, είναι νόστιμα και υγιεινά, στις μεσογειακές χώρες θεωρούνται μια λιχουδιά, και τα πιάτα παρασκευάζονται πολύ διαφορετικές. Έτσι οπαδούς των θαλασσινών θα πρέπει να δώσει ιδιαίτερη προσοχή σε αυτούς τους κατοίκους των θαλασσών και των ωκεανών.

Τι είναι Scampi

Δεν είναι μόνο το όνομα. Προέρχεται από το ιταλικό «όνομα» που ακούγεται σαν «καραβίδες». Πιο γνωστό όνομα - καραβίδα, αλλά και στην Ευρώπη μπαίνει ο όρος «καραβίδα» και την αγγλική ονομασία της καραβίδες γαρίδες του Δουβλίνου. Προς τα έξω, μοιάζει με ένα συνηθισμένο αστακό, αλλά έχει ένα πολύ πιο μικρό μέγεθος - κατ 'ανώτατο όριο 25 cm.

Φυσικά, το πιο περιζήτητο φρέσκα καραβίδες, αφού ψύξης κάνει το κρέας τους και όχι χαλαρά, και την ίδια στιγμή χάνει πολύ στη γεύση. Ωστόσο, η μεταφορά αυτών των καρκίνων είναι εξαιρετικά δύσκολο: να πεθάνουν γρήγορα, χωρίς νερό, και κατά τη διάρκεια του «ταξιδιού» πολεμάμε ο ένας τον άλλο. Έτσι τους μεταφέρουν ξεχωριστά, πράγμα που επηρεάζει σημαντικά το κόστος.

Στα ράφια μας παίρνουν κατεψυγμένα, και θα πρέπει να ζήσουμε με αυτό. Το κύριο πράγμα που στο παρελθόν δεν έχουν ξεπαγώσει - ποιότητα χειροτερεύει με το όριο. Κανονική αλιείας καραβίδας δεν πρέπει να έχουν «άρωμα», γι 'αυτό και εκτιμώ. Έτσι, αν κατά το άνοιγμα αισθανθείτε τη χαρακτηριστική μυρωδιά - διστάσετε να δείξει τις καταγγελίες κατάστημά σας.

Advance προετοιμασία

Τις περισσότερες φορές, αυτά τα καρκινοειδή προετοιμάσει διάφορες σπιτικές σούπες. Τι θα δεν εμπίπτουν στο πεδίο καραβίδας (και ξαφνικά να πάρει φρέσκο!), Κατ 'αρχάς θα πρέπει να είναι να κοπεί. Και δεν έχει σημασία τι έχετε συλλέξει για την προετοιμασία - σούπα καραβίδες, μια σαλάτα μαζί τους ή κάποιο εξωτικό πιάτο - θα πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε το ζώο από το κέλυφος. Για το σκοπό αυτό, ογκώδη κατσαρόλα βραστό νερό, η οποία για μισό λεπτό χαμηλωμένη καρκίνο. Μεγαλύτερη είναι μαγειρεμένο δεν θα πρέπει να είναι - όπως καλαμάρι, και γίνεται ένα ελαστικό επιδεινώνεται σημαντικά στη γεύση. Καραβίδα έμπειρα ακόμα ζεστό: η κεφαλή έχει αφαιρεθεί, απαλά σπασμένα κελύφους, και για το πολύτιμο κρέας πιέζεται προς τα έξω (πολύ προσεκτικά!) Από την ουρά. «Παραμένει», δηλαδή, οι νύχια, το κέλυφος και η κεφαλή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αρωματικά ζωμό, το οποίο στη συνέχεια προετοιμάζει ένα γευστικό σούπα από καραβίδες ή κάποιο είδος σούπας. Αλλά να θυμάστε: το κεφάλι σας είναι πολύ χοληστερόλη, έτσι ώστε οι κίνδυνοι που συνεπάγεται.

Classic είναι πάντα μια τιμή

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα θερμαίνεται ελαιόλαδο (και όχι υποκατάστατα!) Βούτυρο, το οποίο εμφανίστηκε το ψιλοκομμένο μάραθο, καρότα, σέλινο και κρεμμύδια. Όταν μαλακώσουν, προσθέτουμε το σκόρδο - μπορεί να συνθλίβονται, μπορείτε να περάσετε τα δόντια. Αποφλοιωμένοι ψάρια (κατά προτίμηση λαβράκι) και καραβίδες χοντροκομμένα και προστίθενται στα λαχανικά. Μετά ανάδευση χύνεται ζωμό ψαριού, συγκολλημένο εκ των προτέρων. Για τη σούπα καραβίδες σας φαινόταν ακόμα πιο όμορφη και σαγηνευτική, μπορείτε να ρίχνετε λίγο κουρκουμά. Στη συνέχεια οι λιωμένες ντομάτες εισήγαγε, Lavrushka, το θυμάρι και το μαϊντανό. Μέχρι το τέλος στην κορυφή ποτήρι ξηρό κρασί (λευκό είναι καλύτερα να λάβει). Σιγοβράστε σούπα καραβίδες χρειάζεται, για όσο διάστημα δεν θα είναι έτοιμα και τα ψάρια. Συνήθως διαρκεί 20 λεπτά - ανάλογα με τον όγκο του δοχείου και ο αριθμός των συνδυασμένων συστατικών. δάφνη ετοιμότητα απομακρύνεται, και το υπόλοιπο διέρχεται μέσω ενός μπλέντερ. Για να δοθεί μεγαλύτερη ομοιογένεια επιθυμητό βάρος και ακόμη μέσω ενός κόσκινου ή πλέγματος σουρωτήρι. Θα μείνετε λίγο ζεστό, προσθέτουμε το αλάτι και σερβίρετε κρέμα γάλακτος. Το αποτέλεσμα είναι ένα μυρωδάτο και νόστιμο σούπα (φωτογραφία πάνω), η οποία δεν θα εγκαταλείψει ακόμα και τον πιο ιδιότροπο μέλος της οικογένειας.

Να σημειωθεί ότι η ακριβής σύνθεση των συστατικών σκόπιμα δεν προσδιορίζεται, αφού παραδοσιακά σπιτικά σούπες που παρασκευάζονται «με το μάτι», καθώς όπως σας και την οικογένειά σας.

Κρεμώδης σούπα από καραβίδες

Είναι δυνατόν να κατασκευαστεί ένα αξιοσημείωτο πρώτο γεύμα αυτών των καρκίνων, και με λιγότερα εξαρτήματα. Κατ 'αρχάς 4 ντομάτες πρέπει να απελευθερωθεί από τη φλούδα και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια μαζί με 4 κρεμμυδάκια. Πρέπει να σιγοβράσει στο βούτυρο, στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια χύνεται ένα τέταρτο του ενός λίτρου ζωμού. Σε αυτό σούπα καραβίδες ήταν πολύ νόστιμο, συνιστάται να μαγειρέψουν τη βάση κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Όταν αρχίζει να βράζει - προσθέστε 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, αλάτι, ζάχαρη (μια πρέζα), 6 κουταλιές κρασί, λευκό πιπέρι και μια εξόρμηση της σάλτσας Tabasco. Πέντε λεπτά αργότερα μπήκε προετοιμασμένη καραβίδες (ένα τέταρτο του κιλού) και τις ντομάτες, και στο τέλος - μικρά δαχτυλίδια φρέσκο κρεμμυδάκι. Εδώ και έτοιμοι να απολαύσετε τη σούπα! Φανταστείτε αυτό από μόνο του είναι δελεαστική, και όμως το πιάτο συμπληρώνεται από την εκπληκτική και το άρωμα.

Γαλλική σούπα είναι ortezski

Γνωστή μαγειρική εμπειρογνώμονες έχουν τη δική τους γνώμη, πώς να μαγειρεύουν σούπα με καραβίδες. Για να τους ξεκινήσει (στο ποσό των 20 τεμαχίων) γρήγορα βρασμένο, εκχύλισμα κρέατος, και το υπόλοιπο επιστρέφεται στο δοχείο, το οποίο καθορίζει ταυτόχρονα ακόμα και μισό κιλό ψαριού, κρεμμύδι, θρούμπι (πράσινο), τα καρότα, το αλάτι, και φέτες λεμονιού. Cook για περίπου μιάμιση ώρα είναι απαραίτητο. Το ψάρι στη συνέχεια αποσυναρμολογείται ζωμό αποχύνεται και διέρχεται μέσω του μπλέντερ με λαχανικά. Μια άλλη κιλό ντομάτες και κρεμμύδι ψιλοκομμένο και έσβησε χωρίς υγρά με αλάτι και κόκκινο πιπέρι σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Όταν είναι μαλακά, μπορούν επίσης να μετατραπεί σε ένα μπλέντερ και πουρέ μέσω ενός κόσκινου. Τέσσερις πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους και ένα μισό φλιτζάνι ρύζι vkidyvayutsya το κύριο ποτ. Όταν φθάσουν στην επιθυμητή κατάσταση, προσθέστε το πουρέ ντομάτας και μισό φλιτζάνι μηλίτη ή λευκό κρασί. Ενώ ετοιμάζεται, πιέστε το χυμό του λεμονιού, τον χτυπημένη με δύο αυγά κότας, και το μίγμα προστέθηκε προσεκτικά στο δοχείο. Το προκύπτον νόστιμη σούπα χύνεται πάνω στις πλάκες, οι οποίες έχουν θέσει τα κομμάτια των καραβίδες και τα ψάρια. Top ομορφιά και το άρωμα μπορεί να πασπαλισμένα με ξύσμα λεμονιού και μαϊντανό.